一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒的制作方法

1.本发明属于保健酒加工领域，具体涉及一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒。


背景技术：

2.酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒，辛者能发散，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意。又因为酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。酒与药物的结合是饮酒养生的一大进步。酒与药的结合产生了全新的酒品
‑‑
保健酒。保健酒主要特点是在酿造过程中加入了药材，主要以养生健体为主，有保健强身的作用，其用药讲究配伍，根据其功能可分为补气、补血、滋阴、补阳和气血双补等类型。
3.品质好的保健酒长期合理饮用对机体功效显著，然而，近年来市面上的保健酒五花八门，口感品质参差不齐，许多产商往往只注重功效而忽视了口感，市售许多保健酒往往给消费者的感觉药香不足或是浓郁刺鼻、入口难以下咽，许多消费者对此类产品回购率一般。因此，本发明公开一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，该保健酒综合考虑功效、口感、品质，为保健酒市场带来新的选择。


技术实现要素：

4.本发明的第一目的：提供一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒；本发明的第二目的：提供一种用于制备鹿茸人参保健酒的改性纤维素酶；本发明的第三目的：提供一种用于中药浸泡提取的析出缓释袋；本发明的第三目的：提供一种鹿茸人参保健酒的调节剂。
5.本发明通过如下技术方案实现：一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，包括下列内容：原料按重量份计算包括功能性原料60
‑
80份、白酒300
‑
500份；a、原料预处理：取功能性原料，清水洗涤后沥干，粉碎至小于1mm的颗粒，与改性纤维素酶按质量比为10
‑
20:1的比例混合拌匀，30
‑
36℃酶解处理12
‑
24h，拌匀，得功能性原料酶解物；b、将上述功能性原料酶解物按250
‑
500g每份分装于析出缓释袋内，浸泡于白酒中，浸泡5天，其中第1天采用常温浸泡，第2天为30
‑
40℃浸泡，第3
‑
4天为40
‑
60℃浸泡，第五天重新采用常温浸泡；c、待浸泡结束，提出析出缓释袋，用浸泡过的白酒反复冲洗析出缓释袋内功能性原料，沥干，冲洗液即为保健酒粗品，然后经调制、澄清、过滤灭菌，按规格用氮气分装密封制得增强免疫力的鹿茸人参保健酒。
6.所述功能性原料为质量比为10
‑
16：8
‑
14：1
‑
3：1
‑
3：2
‑
4：1的马鹿茸、人参、黄精、枸杞子、丁香、砂仁的混合物；所述白酒的酒精含量为46
‑
58%。
7.所述改性纤维素酶的制备方法为，原料按重量份计算包括纤维素酶6
‑
18份、改性
组分20
‑
30份，具体为：（１）承载改性：将纤维素酶与改性组分按上述重量份比例混合，调节ph为5.5
‑
6.5，以150
‑
350rpm转速搅拌1
‑
3h，升温至25
‑
31℃，静置5
‑
9h，得未活化改性纤维素酶；（2）活化：将未活化改性纤维素酶置于35
‑
55℃水中活化20
‑
30min，得到改性纤维素酶，备用。
8.所述改性组分为质量比为10
‑
16：1的改性组分a和改性组分b的混合物；所述改性组分a为质量比为1：1的乙氧基化
‑
c12
‑
18
‑
醇、炭化双孢菇；所述改性组分b为质量比为1：1：1的硫酸铁、碳酸钡、硫酸锌的混合物；所述炭化双孢菇的制备方法为，取双孢菇10
‑
20份清洗沥干，60
‑
90℃加热10
‑
20min，转移至
‑
60～
‑
90℃的冷冻机中冷冻20
‑
30min，再用60
‑
90℃加热30
‑
50min，加热～冷冻～加热循环3
‑
5次，转移至炭化炉中，通入氦气做保护气体，3
‑
8℃/min升温至400
‑
500℃，炭化处理1
‑
2ｈ，粉碎至10目，即得。
9.所述析出缓释袋的制备方法为，原料按重量份计算包括聚乙烯醇55
‑
75份、水20
‑
30份、n，n
‑
二甲基甲酰胺80
‑
100份、4,4'
‑
二辛基二苯胺1
‑
3份、柠檬酸三丁酯1
‑
3份、致孔剂3
‑
7份；（1）将聚乙烯醇与水、n，n
‑
二甲基甲酰胺混合，升温至60
‑
80℃，搅拌至完全溶解，保持温度不变，加入4,4'
‑
二辛基二苯胺、柠檬酸三丁酯，搅拌15
‑
25min，加入致孔剂，继续搅拌25
‑
35min，脱泡，得析出缓释袋制备液；（2）、将析出缓释袋制备液转移至喷涂机中进行喷涂制膜，采用多次喷涂方式，第一层喷涂湿膜厚度为100
‑
200um，静置200
‑
300s，继续喷涂第二层，第二层喷涂湿膜厚度200
‑
300um，静置300
‑
500s，继续喷涂第三层，第二层喷涂湿膜厚度100
‑
200um，先静置200
‑
300s，然后转移至60
‑
80℃的干燥箱中，烘烤20
‑
30min，取出，浸入18
‑
30℃的质量浓度为10%
‑
20%的硫酸钠水溶液中进行沉淀成膜，取出烘干至恒重，再通过200
‑
250℃热合成型，即得析出缓释袋。
10.所述致孔剂为改性桃胶，其制备方法为：取桃胶5
‑
15份溶解于5倍质量份的水中，过滤除杂，加入聚乙二醇8
‑
12份、椰油基甜菜碱1
‑
3份，搅拌均匀，然后浓缩至粘度大于5000cp，
‑
180～
‑
220℃冷冻处理6
‑
10h，然后在该温度环境下粉碎至400目，即得。
11.所述调制具体为向步骤c制得的保健酒粗品中加入调节剂2
‑
6份，60
‑
120rpm转速搅拌1
‑
2h，静置4
‑
8h，继续搅拌2
‑
4h即可。
12.所述调节剂的制备方法为，原料按重量份计算包括白砂糖3
‑
7份、蜂蜜5
‑
9份、纯化水30
‑
50份、植物浓缩液3
‑
7份，将白砂糖、蜂蜜、纯化水按比例混合搅拌溶解，升温至60℃，加入植物浓缩液，搅拌均匀，升温至沸腾，保持沸腾并不断搅拌至粘度为2000
‑
3000cp，低于
‑
150℃冷冻4
‑
8h，粉碎即得；所述植物浓缩液为以质量比为1：3
‑
7：1
‑
3：2
‑
6的石莼、茭白叶、鲜柳叶、冰草的混合物为原料提取制备而得，具体为：取上述原料混合切成小于3cm的碎段，放入容器中，加入2
‑
4倍原料质量份的处理液，密封处理1
‑
2h，转移至剪切捣碎器中，剪切至泥状物，转移至加入罐中，加入2
‑
4倍原料质量份的处理液混匀升温至65
‑
75℃，保温1
‑
2h，调节ph至7
‑
8，转移至浓缩罐中浓缩至含水量小于3.5%即可；所述处理液的制备方法为，原料按重量份计算包括海带5
‑
11份、柿子4
‑
8份、莴苣7
‑
15份、质量浓度为10
‑
20%的naoh溶液 15
‑
25份，将海带、柿子、莴苣混合榨汁，过滤去除滤渣，滤液加入naoh溶液，搅拌混合即得。
13.本发明的优势在于：（1）、本发明鹿茸人参保健酒综合考虑功效、口感、品质；口感好，适合大众口味；色泽均匀，保存时效长；功效明显，尤其是针对免疫力低下的中老年人群，经常饮用可以增强机体免疫力；（2）、功能性原料在预处理时采用改性纤维素酶处理再进行浸提，经过改性的纤维素酶，活性大幅提升，处理能力相较未改性之前改善明显，可大幅释放功能性原料的保健成分；（3）、浸提过程采用按量分装于自主研发的析出缓释袋中，控制保健成分的析出速率，提升保健酒成品的品质，同时利用分阶段不同温度进行浸泡，相对于恒温浸泡，对于功能性原料保健成分的释放起到一定的促进作用；（4）、经过改性纤维素酶和缓释袋处理浸提制得的保健酒，由于有效成分相较于常规方法制备的保健酒有了明显提升，带来的口感与澄清度难以调节的问题比较棘手，因此，发明人采用自主研发制备的调节剂，不仅可有效提升口感，同时调节剂中的澄清因子可调节保健酒的澄清度，使保健酒色泽均匀。
14.为了使发明所述的一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒更加清楚明白，下面结合具体实施方式对本发明进行进一步的描述。
具体实施例
15.实施例1一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，包括下列内容：原料按重量份计算包括功能性原料70份、白酒400份；a、原料预处理：取功能性原料，清水洗涤后沥干，粉碎至小于1mm的颗粒，与改性纤维素酶按质量比为15:1的比例混合拌匀，33℃酶解处理18h，拌匀，得功能性原料酶解物；b、将上述功能性原料酶解物按375g每份分装于析出缓释袋内，浸泡于白酒中，浸泡5天，其中第1天采用常温浸泡，第2天为35℃浸泡，第3
‑
4天为50℃浸泡，第五天重新采用常温浸泡；c、待浸泡结束，提出析出缓释袋，用浸泡过的白酒反复冲洗析出缓释袋内功能性原料，沥干，冲洗液即为保健酒粗品，然后经调制、澄清、过滤灭菌，按规格用氮气分装密封制得增强免疫力的鹿茸人参保健酒。
16.所述功能性原料为质量比为13：11：2：2：3：1的马鹿茸、人参、黄精、枸杞子、丁香、砂仁的混合物；所述白酒的酒精含量为52%。
17.所述改性纤维素酶的制备方法为，原料按重量份计算包括纤维素酶12份、改性组分25份，具体为：（１）承载改性：将纤维素酶与改性组分按上述重量份比例混合，调节ph为6.0，以250rpm转速搅拌2h，升温至28℃，静置7h，得未活化改性纤维素酶；（2）活化：将未活化改性纤维素酶置于45℃水中活化25min，得到改性纤维素酶，备用。
18.所述改性组分为质量比为13：1的改性组分a和改性组分b的混合物；所述改性组分a为质量比为1：1的乙氧基化
‑
c12
‑
18
‑
醇、炭化双孢菇；所述改性组分b为质量比为1：1：1的
硫酸铁、碳酸钡、硫酸锌的混合物。
19.所述炭化双孢菇的制备方法为，取双孢菇15份清洗沥干，75℃加热15min，转移至
‑
75℃的冷冻机中冷冻25min，再用75℃加热40min，加热～冷冻～加热循环4次，转移至炭化炉中，通入氦气做保护气体，6℃/min升温至450℃，炭化处理1.5h，粉碎至10目，即得。
20.所述析出缓释袋的制备方法为，原料按重量份计算包括聚乙烯醇65份、水25份、n，n
‑
二甲基甲酰胺90份、4,4'
‑
二辛基二苯胺2份、柠檬酸三丁酯2份、致孔剂5份；（1）将聚乙烯醇与水、n，n
‑
二甲基甲酰胺混合，升温至70℃，搅拌至完全溶解，保持温度不变，加入4,4'
‑
二辛基二苯胺、柠檬酸三丁酯，搅拌20min，加入致孔剂，继续搅拌30min，脱泡，得析出缓释袋制备液；（2）、将析出缓释袋制备液转移至喷涂机中进行喷涂制膜，采用多次喷涂方式，第一层喷涂湿膜厚度为150um，静置250s，继续喷涂第二层，第二层喷涂湿膜厚度250um，静置400s，继续喷涂第三层，第二层喷涂湿膜厚度150um，先静置250s，然后转移至70℃的干燥箱中，烘烤25min，取出，浸入24℃的质量浓度为15%的硫酸钠水溶液中进行沉淀成膜，取出烘干至恒重，再通过225℃热合成型，即得析出缓释袋。
21.所述致孔剂为改性桃胶，其制备方法为：取桃胶10份溶解于5倍质量份的水中，过滤除杂，加入聚乙二醇10份、椰油基甜菜碱2份，搅拌均匀，然后浓缩至粘度大于5000cp，
‑
200℃冷冻处理8h，然后在该温度环境下粉碎至400目，即得。
22.所述调制具体为向步骤c制得的保健酒粗品中加入调节剂4份，90rpm转速搅拌1.5h，静置6h，继续搅拌3h即可。
23.所述调节剂的制备方法为，原料按重量份计算包括白砂糖5份、蜂蜜7份、纯化水40份、植物浓缩液5份，将白砂糖、蜂蜜、纯化水按比例混合搅拌溶解，升温至60℃，加入植物浓缩液，搅拌均匀，升温至沸腾，保持沸腾并不断搅拌至粘度为2500cp，低于
‑
150℃冷冻6h，粉碎即得。
24.所述植物浓缩液为以质量比为1：5：2：4的石莼、茭白叶、鲜柳叶、冰草的混合物为原料提取制备而得，具体为：取上述原料混合切成小于3cm的碎段，放入容器中，加入3倍原料质量份的处理液，密封处理1.5h，转移至剪切捣碎器中，剪切至泥状物，转移至加入罐中，加入3倍原料质量份的处理液混匀升温至70℃，保温1.5h，调节ph至7.5，转移至浓缩罐中浓缩至含水量小于3.5%即可。
25.所述处理液的制备方法为，原料按重量份计算包括海带8份、柿子6份、莴苣11份、质量浓度为15%的naoh溶液20份，将海带、柿子、莴苣混合榨汁，过滤去除滤渣，滤液加入naoh溶液，搅拌混合即得。
26.实施例2一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，包括下列内容：原料按重量份计算包括功能性原料60份、白酒500份；a、原料预处理：取功能性原料，清水洗涤后沥干，粉碎至小于1mm的颗粒，与改性纤维素酶按质量比为10:1的比例混合拌匀，30℃酶解处理12h，拌匀，得功能性原料酶解物；b、将上述功能性原料酶解物按250g每份分装于析出缓释袋内，浸泡于白酒中，浸泡5天，其中第1天采用常温浸泡，第2天为30℃浸泡，第3
‑
4天为40℃浸泡，第五天重新采用常温浸泡；c、待浸泡结束，提出析出缓释袋，用浸泡过的白酒反复冲洗析出缓释袋内功能性
原料，沥干，冲洗液即为保健酒粗品，然后经调制、澄清、过滤灭菌，按规格用氮气分装密封制得增强免疫力的鹿茸人参保健酒。
27.所述功能性原料为质量比为16：14：3：：4：1的马鹿茸、人参、黄精、枸杞子、丁香、砂仁的混合物；所述白酒的酒精含量为58%。
28.所述改性纤维素酶的制备方法为，原料按重量份计算包括纤维素酶6份、改性组分20份，具体为：（１）承载改性：将纤维素酶与改性组分按上述重量份比例混合，调节ph为5.5，以150rpm转速搅拌1h，升温至25℃，静置5h，得未活化改性纤维素酶；（2）活化：将未活化改性纤维素酶置于35℃水中活化20min，得到改性纤维素酶，备用。
29.所述改性组分为质量比为10：1的改性组分a和改性组分b的混合物；所述改性组分a为质量比为1：1的乙氧基化
‑
c12
‑
18
‑
醇、炭化双孢菇；所述改性组分b为质量比为1：1：1的硫酸铁、碳酸钡、硫酸锌的混合物。
30.所述炭化双孢菇的制备方法为，取双孢菇10份清洗沥干，60℃加热10min，转移至
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60℃的冷冻机中冷冻20min，再用60℃加热30min，加热～冷冻～加热循环3次，转移至炭化炉中，通入氦气做保护气体，3℃/min升温至400℃，炭化处理1h，粉碎至10目，即得。
31.所述析出缓释袋的制备方法为，原料按重量份计算包括聚乙烯醇55份、水20份、n，n
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二甲基甲酰胺80份、4,4'
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二辛基二苯胺1份、柠檬酸三丁酯1份、致孔剂3份；（1）将聚乙烯醇与水、n，n
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二甲基甲酰胺混合，升温至60℃，搅拌至完全溶解，保持温度不变，加入4,4'
‑
二辛基二苯胺、柠檬酸三丁酯，搅拌15min，加入致孔剂，继续搅拌25min，脱泡，得析出缓释袋制备液；（2）、将析出缓释袋制备液转移至喷涂机中进行喷涂制膜，采用多次喷涂方式，第一层喷涂湿膜厚度为100um，静置200s，继续喷涂第二层，第二层喷涂湿膜厚度200um，静置300s，继续喷涂第三层，第二层喷涂湿膜厚度100um，先静置200s，然后转移至60℃的干燥箱中，烘烤20min，取出，浸入18℃的质量浓度为10%的硫酸钠水溶液中进行沉淀成膜，取出烘干至恒重，再通过200℃热合成型，即得析出缓释袋。
32.所述致孔剂为改性桃胶，其制备方法为：取桃胶15份溶解于5倍质量份的水中，过滤除杂，加入聚乙二醇12份、椰油基甜菜碱3份，搅拌均匀，然后浓缩至粘度大于5000cp，
‑
220℃冷冻处理10h，然后在该温度环境下粉碎至400目，即得。
33.所述调制具体为向步骤c制得的保健酒粗品中加入调节剂2份，60rpm转速搅拌1h，静置4h，继续搅拌2h即可。
34.所述调节剂的制备方法为，原料按重量份计算包括白砂糖3份、蜂蜜5份、纯化水30份、植物浓缩液3份，将白砂糖、蜂蜜、纯化水按比例混合搅拌溶解，升温至60℃，加入植物浓缩液，搅拌均匀，升温至沸腾，保持沸腾并不断搅拌至粘度为2000cp，低于
‑
150℃冷冻4h，粉碎即得。
35.所述植物浓缩液为以质量比为1：7：3：6的石莼、茭白叶、鲜柳叶、冰草的混合物为原料提取制备而得，具体为：取上述原料混合切成小于3cm的碎段，放入容器中，加入4倍原料质量份的处理液，密封处理2h，转移至剪切捣碎器中，剪切至泥状物，转移至加入罐中，加入4倍原料质量份的处理液混匀升温至75℃，保温2h，调节ph至8，转移至浓缩罐中浓缩至含水量小于3.5%即可。
36.所述处理液的制备方法为，原料按重量份计算包括海带5份、柿子4份、莴苣7份、质量浓度为10%的naoh溶液15份，将海带、柿子、莴苣混合榨汁，过滤去除滤渣，滤液加入naoh溶液，搅拌混合即得。
37.实施例3一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，包括下列内容：原料按重量份计算包括功能性原料80份、白酒300份；a、原料预处理：取功能性原料，清水洗涤后沥干，粉碎至小于1mm的颗粒，与改性纤维素酶按质量比为10:1的比例混合拌匀，30℃酶解处理12h，拌匀，得功能性原料酶解物；b、将上述功能性原料酶解物按250g每份分装于析出缓释袋内，浸泡于白酒中，浸泡5天，其中第1天采用常温浸泡，第2天为30℃浸泡，第3
‑
4天为40℃浸泡，第五天重新采用常温浸泡；c、待浸泡结束，提出析出缓释袋，用浸泡过的白酒反复冲洗析出缓释袋内功能性原料，沥干，冲洗液即为保健酒粗品，然后经调制、澄清、过滤灭菌，按规格用氮气分装密封制得增强免疫力的鹿茸人参保健酒。
38.所述功能性原料为质量比为10：8：1：1：2：1的马鹿茸、人参、黄精、枸杞子、丁香、砂仁的混合物；所述白酒的酒精含量为46%。
39.所述改性纤维素酶的制备方法为，原料按重量份计算包括纤维素酶18份、改性组分30份，具体为：（１）承载改性：将纤维素酶与改性组分按上述重量份比例混合，调节ph为6.5，以350rpm转速搅拌3h，升温至31℃，静置9h，得未活化改性纤维素酶；（2）活化：将未活化改性纤维素酶置于55℃水中活化30min，得到改性纤维素酶，备用。
40.所述改性组分为质量比为16：1的改性组分a和改性组分b的混合物；所述改性组分a为质量比为1：1的乙氧基化
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c12
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18
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醇、炭化双孢菇；所述改性组分b为质量比为1：1：1的硫酸铁、碳酸钡、硫酸锌的混合物。
41.所述炭化双孢菇的制备方法为，取双孢菇20份清洗沥干， 90℃加热20min，转移至
‑
90℃的冷冻机中冷冻30min，再用90℃加热50min，加热～冷冻～加热循环5次，转移至炭化炉中，通入氦气做保护气体，8℃/min升温至500℃，炭化处理2h，粉碎至10目，即得。
42.所述析出缓释袋的制备方法为，原料按重量份计算包括聚乙烯醇75份、水30份、n，n
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二甲基甲酰胺100份、4,4'
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二辛基二苯胺3份、柠檬酸三丁酯3份、致孔剂7份；（1）将聚乙烯醇与水、n，n
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二甲基甲酰胺混合，升温至80℃，搅拌至完全溶解，保持温度不变，加入4,4'
‑
二辛基二苯胺、柠檬酸三丁酯，搅拌25min，加入致孔剂，继续搅拌35min，脱泡，得析出缓释袋制备液；（2）、将析出缓释袋制备液转移至喷涂机中进行喷涂制膜，采用多次喷涂方式，第一层喷涂湿膜厚度为200um，静置300s，继续喷涂第二层，第二层喷涂湿膜厚度300um，静置500s，继续喷涂第三层，第二层喷涂湿膜厚度200um，先静置300s，然后转移至80℃的干燥箱中，烘烤30min，取出，浸入30℃的质量浓度为20%的硫酸钠水溶液中进行沉淀成膜，取出烘干至恒重，再通过250℃热合成型，即得析出缓释袋。
43.所述致孔剂为改性桃胶，其制备方法为：取桃胶5份溶解于5倍质量份的水中，过滤除杂，加入聚乙二醇8份、椰油基甜菜碱1份，搅拌均匀，然后浓缩至粘度大于5000cp，
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180℃
冷冻处理6h，然后在该温度环境下粉碎至400目，即得。
44.所述调制具体为向步骤c制得的保健酒粗品中加入调节剂6份，120rpm转速搅拌2h，静置8h，继续搅拌4h即可。
45.所述调节剂的制备方法为，原料按重量份计算包括白砂糖7份、蜂蜜9份、纯化水50份、植物浓缩液7份，将白砂糖、蜂蜜、纯化水按比例混合搅拌溶解，升温至60℃，加入植物浓缩液，搅拌均匀，升温至沸腾，保持沸腾并不断搅拌至粘度为3000cp，低于
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150℃冷冻8h，粉碎即得。
46.所述植物浓缩液为以质量比为1：3：1：2的石莼、茭白叶、鲜柳叶、冰草的混合物为原料提取制备而得，具体为：取上述原料混合切成小于3cm的碎段，放入容器中，加入2倍原料质量份的处理液，密封处理1h，转移至剪切捣碎器中，剪切至泥状物，转移至加入罐中，加入2倍原料质量份的处理液混匀升温至65℃，保温1h，调节ph至7，转移至浓缩罐中浓缩至含水量小于3.5%即可。
47.所述处理液的制备方法为，原料按重量份计算包括海带11份、柿子8份、莴苣15份、质量浓度为20%的naoh溶液25份，将海带、柿子、莴苣混合榨汁，过滤去除滤渣，滤液加入naoh溶液，搅拌混合即得。
48.实施例4一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中b、将上述功能性原料酶解物按375g每份分装于析出缓释袋内，浸泡于白酒中，采用常温浸泡5天；其余同实施例1。
49.实施例5一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中a、原料预处理：取功能性原料，清水洗涤后沥干，粉碎至小于1mm的颗粒，备用；其余同实施例1。
50.实施例6一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中：a、原料预处理：取功能性原料，清水洗涤后沥干，粉碎至小于1mm的颗粒，与改性纤维素酶按质量比为9:1的比例混合拌匀，33℃酶解处理18h，拌匀，得功能性原料酶解物；其余同实施例1。
51.实施例7一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中：a、原料预处理：取功能性原料，清水洗涤后沥干，粉碎至小于1mm的颗粒，与改性纤维素酶按质量比为21:1的比例混合拌匀，33℃酶解处理18h，拌匀，得功能性原料酶解物；其余同实施例1。
52.实施例8一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中改性纤维素酶的制备原料按重量份计算包括纤维素酶12份、改性组分19份；其余同实施例1。
53.实施例9一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，
其中改性纤维素酶的制备原料按重量份计算包括纤维素酶12份、改性组分31份；其余同实施例1。
54.实施例10一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中改性纤维素酶的制备方法为，原料按重量份计算包括纤维素酶12份、改性组分25份，具体为：所述改性组分为质量比为9：1的改性组分a和改性组分b的混合物；所述改性组分a为质量比为1：1的乙氧基化
‑
c12
‑
18
‑
醇、炭化双孢菇；所述改性组分b为质量比为1：1：1的硫酸铁、碳酸钡、硫酸锌的混合物；其余同实施例1。
55.实施例11一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中改性纤维素酶的制备方法为，原料按重量份计算包括纤维素酶12份、改性组分25份，具体为：所述改性组分为质量比为17：1的改性组分a和改性组分b的混合物；所述改性组分a为质量比为1：1的乙氧基化
‑
c12
‑
18
‑
醇、炭化双孢菇；所述改性组分b为质量比为1：1：1的硫酸铁、碳酸钡、硫酸锌的混合物；其余同实施例1。
56.实施例12一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中改性纤维素酶的制备方法为，原料按重量份计算包括纤维素酶12份、改性组分25份，具体为：所述改性组分为质量比为17：1的改性组分a和改性组分b的混合物；所述改性组分a为质量比为1：1的乙氧基化
‑
c12
‑
18
‑
醇、双孢菇；所述改性组分b为质量比为1：1：1的硫酸铁、碳酸钡、硫酸锌的混合物；其余同实施例1。
57.实施例13一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中改性纤维素酶的制备方法为，原料按重量份计算包括纤维素酶12份、改性组分25份，具体为：所述改性组分为质量比为13：1的改性组分a和改性组分b的混合物；所述改性组分a为炭化双孢菇；所述改性组分b为质量比为1：1：1的硫酸铁、碳酸钡、硫酸锌的混合物；其余同实施例1。
58.实施例14一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中改性纤维素酶的改性组分中炭化双孢菇的制备方法为，取双孢菇15份清洗沥干，转移至炭化炉中，通入氦气做保护气体，6℃/min升温至450℃，炭化处理1.5h，粉碎至10目，即得；其余同实施例1。
59.实施例15一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中a、原料预处理：取功能性原料，清水洗涤后沥干，粉碎至小于1mm的颗粒，与纤维素酶按质量比为15:1的比例混合拌匀，33℃酶解处理18h，拌匀，得功能性原料酶解物；其余同实施例1。
60.实施例16一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中析出缓释袋的制备原料按重量份计算包括聚乙烯醇65份、水25份、n，n
‑
二甲基甲酰胺90份、4,4'
‑
二辛基二苯胺5份、柠檬酸三丁酯5份、致孔剂2份；其余同实施例1。
61.实施例17一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中析出缓释袋的制备原料按重量份计算包括聚乙烯醇65份、水25份、n，n
‑
二甲基甲酰胺90份、4,4'
‑
二辛基二苯胺5份、柠檬酸三丁酯5份、致孔剂8份；其余同实施例1。
62.实施例18一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中析出缓释袋的制备原料致孔剂为改性桃胶，其制备方法为：取桃胶10份溶解于5倍质量份的水中，过滤除杂，加入聚乙二醇7份、椰油基甜菜碱0.5份，搅拌均匀，然后浓缩至粘度大于5000cp，
‑
200℃冷冻处理8h，然后在该温度环境下粉碎至400目，即得；其余同实施例1。
63.实施例19一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中析出缓释袋的制备原料致孔剂为改性桃胶，其制备方法为：取桃胶10份溶解于5倍质量份的水中，过滤除杂，加入聚乙二醇13份、椰油基甜菜碱2.5份，搅拌均匀，然后浓缩至粘度大于5000cp，
‑
200℃冷冻处理8h，然后在该温度环境下粉碎至400目，即得；其余同实施例1。
64.实施例20一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中析出缓释袋的制备原料致孔剂为普通桃胶，其制备方法为：取桃胶10份溶解于5倍质量份的水中，过滤除杂，然后浓缩至粘度大于5000cp，
‑
200℃冷冻处理8h，然后在该温度环境下粉碎至400目，即得；其余同实施例1。
65.实施例21一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中析出缓释袋的制备方法步骤（2）、将析出缓释袋制备液转移至喷涂机中进行喷涂制膜，采用喷涂方式，喷涂湿膜厚度550um，先静置250s，然后转移至70℃的干燥箱中，烘烤25min，取出，浸入24℃的质量浓度为15%的硫酸钠水溶液中进行沉淀成膜，取出烘干至恒重，再通过225℃热合成型，即得析出缓释袋；其余同实施例1。
66.实施例22一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中b、将上述功能性原料酶解物直接浸泡于白酒中，浸泡5天，其中第1天采用常温浸泡，第2天为35℃浸泡，第3
‑
4天为45℃浸泡，第五天重新采用常温浸泡；c、待浸泡结束，滤除滤渣，滤液液即为保健酒粗品，然后经调制、澄清、过滤灭菌，按规格用氮气分装密封制得增强免疫力的鹿茸人参保健酒；
其余同实施例1。
67.实施例23一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中调制工序所用调节剂的制备原料按重量份计算包括白砂糖5份、蜂蜜7份、纯化水40份、植物浓缩液2份；其余同实施例1。
68.实施例24一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中调制工序所用调节剂的制备原料按重量份计算包括白砂糖5份、蜂蜜7份、纯化水40份、植物浓缩液8份；其余同实施例1。
69.实施例25一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中调制工序所用调节剂的制备原料植物浓缩液为以质量比为1：5：2：4的石莼、茭白叶、鲜柳叶、冰草的混合物为原料提取制备而得，具体为：取上述原料混合切成小于3cm的碎段，放入容器中，加入1倍原料质量份的处理液，密封处理1.5h，转移至剪切捣碎器中，剪切至泥状物，转移至加入罐中，加入3倍原料质量份的处理液混匀升温至70℃，保温1.5h，调节ph至7.5，转移至浓缩罐中浓缩至含水量小于3.5%即可；其余同实施例1。
70.实施例26一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中调制工序所用调节剂的制备原料植物浓缩液为以质量比为1：5：2：4的石莼、茭白叶、鲜柳叶、冰草的混合物为原料提取制备而得，具体为：取上述原料混合切成小于3cm的碎段，放入容器中，加入5倍原料质量份的处理液，密封处理1.5h，转移至剪切捣碎器中，剪切至泥状物，转移至加入罐中，加入3倍原料质量份的处理液混匀升温至70℃，保温1.5h，调节ph至7.5，转移至浓缩罐中浓缩至含水量小于3.5%即可；其余同实施例1。
71.实施例27一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中处理液为质量浓度为15%的naoh溶液20份；其余同实施例1。
72.实施例28一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中调制工序使用的调节剂为1份；其余同实施例1。
73.实施例29一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中调制工序使用的调节剂为7份；其余同实施例1。
74.实施例30一种增强免疫力的鹿茸人参保健酒，其中调制工序使用的调节剂为市售普通保健酒调节剂；其余同实施例1。
75.试验试验1 感官评价由5名状态正常的专业品酒师对进行感官评分，评分标准见表1，评分结果见表2，感官评分90以上为优品，80
‑
90为合格品，80分以下为次品，其中空白组为市售销量较优的某品牌鹿茸人参保健酒。
76.表1 评分标准表表2 评分表
从上表评分结果可以得出：1）、实施例1
‑
3的得分比其它实施例高出不少，尤其以实施例1最佳；2）、对比实施例1与实施例4
‑
5，实施例4的功能性原料浸泡时未采用温度梯度浸泡，实施例5的功能性原料未经酶预处理，结果都不如前者；3）、对比实施例1与实施例6
‑
15，实施例6
‑
15针对改性纤维素酶的用量、制备做出改变，如实施例6、7的改性纤维素酶与功能性原料的配比不在技术范围，实施例8、9的改性纤维素酶制备原料改性组分不在技术范围，实施例10、11的改性组分原料配比不满足技术要求，实施例12的改性组分中双孢菇未炭化处理，实施例13的改性组分未添加活性成分乙氧基化
‑
c12
‑
18
‑
醇，实施例14的炭化双孢菇制备时未经冷热循环处理，实施例15则是纤维素酶未改性，导致功能性原料的有效成分释放不如实施例1；4）、对比实施例1与实施例16
‑
22，结果明显不如前者，实施例16
‑
22主要针对析出缓释袋的制备与使用做出改变，其中实施例16、17的析出缓释袋制备原料致孔剂不符合技术要求，实施例18、19的析出缓释袋的致孔剂，即改性桃胶的制备原料聚乙二醇、椰油基甜菜碱添加量不符合技术要求，实施例20的致孔剂为普通桃胶，实施例21的析出缓释袋制备时未采用多次分层喷涂方式，实施例22则是未使用析出缓释袋分装，直接浸泡；5）、对比实施例1与实施例23
‑
30，后者的评分与前者差距较大，主要原因是实施例
23
‑
30在调制步骤调节剂的使用及制备参数变化对结果影响较大，其中实施例23、24的调节剂制备原料植物浓缩液过少或过多、实施例25
‑
27的植物浓缩液制备提取用的处理液不符合技术要求，实施例29、30的调节剂使用量不复合技术要求，实施例30则是采用市售普通保健酒调节剂替代本发明调节剂。
77.6）、对比空白组与实施例1，本发明制备的鹿茸人参保健酒的综合评分明显优于市售某品牌鹿茸人参保健酒。
78.试验2 质量检测测试上述各实施例和空白组的标志有效成分总皂苷含量和浊度，具体结果如下表3：表3 标志有效成分含量和浊度情况表从上表3的结果可以得出以下结论：1）、标志有效成分含量和澄清度以实施例1
‑
3较好，尤其是实施例1最佳；2）、对比实施例1与实施例4、5，实施例4的功能性原料浸泡时未采用温度梯度浸泡，实施例5的功能性原料未经酶预处理，二者的结果明显不如前者；3）、对比实施例1与实施例6
‑
15，适量的改性纤维素酶对功能性原料的有效成分析出具有明显的促进作用，浊度也随之影响变大；4）、对比实施例1与实施例16
‑
22，技术范围内制备的析出缓释袋的辅助作用对功
能性原料的有效成释放析出作用明显，带来的负面影响则是浊度变大；5）、对比实施例1与实施例23
‑
30，本发明提供的调节剂的适量使用，不仅可以调节口感，同时可有效的降低浊度，提高澄清度，市售普通调节剂对本发明的保健酒作用不明显；6）、对比实施例1与空白组，实施例1的优势明显。