本发明涉及微生物，具体来讲是一种印度毛霉、筛选方法及其应用。
背景技术：
1、房县黄酒以房县境内19个乡镇和1个国营林场范围内种植生产的优质糯米为原料，以特制曲和酒母为糖化发酵剂而酿成的发酵原酒，黄酒具有酒度低，口味独特，营养丰富的特点，是一种兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊种酒，黄酒酒味醇和，营养丰富，含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物及维生素，还含有多种有机酸、酯类物质及矿质元素，完全具备了含多种氨基酸，发热量高，易被人体消化吸收这三项认定营养食品的必要条件，被形象地誉为液体蛋糕。
2、小曲也称酒药、白药。白药、酒饼等，是用米粉或米糠为原料，添加少量中药材或辣蓼草，接种曲母，人工控制培养温度而制成。因为颗粒小，习惯上称它为小曲。小曲中主要含有根霉、毛霉、酵母等微生物。
3、毛霉又叫黑霉、长毛霉。接合菌亚门接合菌纲毛霉目毛霉科真菌中的一个大属。毛霉在土壤、粪便、禾草及空气等环境中存在。在高温、高湿度以及通风不良的条件下生长良好。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉。许多毛霉能产生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛霉能产生脂肪酶、果胶酶、凝乳酶等。常用的毛霉主要有鲁氏毛霉和总状毛霉。腐生，广泛分布于酒曲、植物残体、腐败有机物、动物粪便和土壤中。有重要工业应用，如利用其淀粉酶制曲、酿酒；利用其蛋白酶以酿制腐乳、豆豉等。
4、但是，由于出酒率不高且酒质不稳定，尚没有利用毛霉制作纯种小曲，多是根霉或是毛霉与其它糖化酶配合进行酿酒。
技术实现思路
1、针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种印度毛霉、筛选方法及其应用，不仅用曲量少，而且提高了提高糖化效率和酒体稳定性。
2、为达到以上目的，本发明采取的技术方案是：一种印度毛霉 mucor indicus，所述印度毛霉mucor indicus已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc no:m20221255，保藏日期为2022 年08月09日，保藏地址为湖北，武汉，武汉大学。
3、在上述技术方案的基础上，所述印度毛霉mucor indicus分离筛选自十堰房县生产的黄酒小曲。
4、在上述技术方案的基础上，所述印度毛霉mucor indicus的菌丝最适生长温度为：28—29℃，菌丝长速为2.11—2.1575cm/d；所述印度毛霉mucor indicus的糖化酶活性在31—33℃之间较高，hc值为 1.81—1.98。
5、本发明还提供一种用于筛选上述印度毛霉mucor indicus的方法，包括以下步骤：
6、步骤s101.将整块表面无污染的小曲放入消毒好的超净工作台，打开紫外灯继续消毒30—40min，然后关闭紫外灯并打开新风5— 10min；
7、步骤s102.用无菌手术刀将酒曲切开，用无菌镊子从酒曲内部挑取2-3mm的小曲块，转移至抗细菌pda平板上方，用力挤压镊子将小曲块捏碎，均匀撒在平板上，28℃培养22h；
8、步骤s103.在无菌条件下，用接种钩挑取比例较大(占平板中真菌群落40％以上)的真菌菌株，接入pda平板中28℃培养22h，重复以上步骤直到获得纯菌丝为止；
9、步骤s104.对所得纯菌丝进行基因测序，最终获得印度毛霉 mucor indicus。
10、在上述技术方案的基础上，步骤s103中，抗细菌pda制作方式为：pda培养基灭菌后，待温度降到50℃以下，超净工作台中加入青霉素v钾胶囊中粉末1—1.5g，充分混匀后进行抗细菌pda平板制作。
11、本发明还提供一种基于上述印度毛霉mucor indicus的应用，所述印度毛霉mucorindicus应用于房县黄酒的生产。
12、在上述技术方案的基础上，包括以下步骤：
13、步骤s201.使用印度毛霉mucor indicus丰度在98％以上的小曲进行房县黄酒生产，选择水分≤15％、淀粉含量高于80％的糯米经过泡米，煮米，冷却后进行拌曲，拌曲量为所用糯米重量的0.5％-0.8％，将拌好曲的糯米放入发酵容器并打窝；
14、步骤s202.28-29℃发酵24h，31-33℃发酵48h，降低温度到25℃以下发酵72h，进行倒缸，将糯米均匀搅拌转入发酵缸继续发酵15d 以上，即得到半甜型黄酒。
15、在上述技术方案的基础上，所述半甜型黄酒的ph为3.91±0.2，出酒率为1.73±0.05。
16、在上述技术方案的基础上，包括以下步骤：
17、步骤s301.使用印度毛霉mucor indicus丰度在98％以上的小曲进行房县黄酒生产，选择水分≤15％、淀粉含量高于80％的糯米经过泡米，煮米，冷却后进行拌曲，拌曲量为所用糯米重量的0.5％-0.8％，将拌好曲的糯米放入发酵容器并打窝；
18、步骤s302.28-29℃发酵96h，降低温度到25℃以下发酵72h，进行倒缸，将糯米均匀搅拌转入发酵缸继续发酵15d以上，即得到甜型黄酒。
19、在上述技术方案的基础上，所述甜型黄酒的ph为3.96±0.2，出酒率为1.87±0.05。
20、本发明的有益效果在于：
21、1、本发明不仅用曲量少，而且提高了制酒成功率和酒体稳定性。
22、2、本发明实现了以毛霉为主进行房县黄酒酿造，且出酒率高。
23、3、本发明利用印度毛霉的生理特性，通过变温可以有效调整酒体糖度的高低。
1.一种印度毛霉mucor indicus，其特征在于：所述印度毛霉mucor indicus已保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为cctcc no:m 20221255，保藏日期为2022年08月09日，保藏地址为湖北，武汉，武汉大学。
2.如权利要求1所述的印度毛霉mucor indicus，其特征在于：所述印度毛霉mucorindicus分离筛选自十堰房县生产的黄酒小曲。
3.如权利要求1所述的印度毛霉mucor indicus，其特征在于：所述印度毛霉mucorindicus的菌丝最适生长温度为：28—29℃，菌丝长速为2.11—2.1575cm/d；所述印度毛霉mucor indicus的糖化酶活性在31—33℃之间较高，hc值为1.81—1.98。
4.一种用于筛选权利要求1～3任一所述印度毛霉mucor indicus的方法，其特征在于，包括以下步骤：
5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤s103中，抗细菌pda制作方式为：pda培养基灭菌后，待温度降到50℃以下，超净工作台中加入青霉素v钾胶囊中粉末1—1.5g，充分混匀后进行抗细菌pda平板制作。
6.一种基于权利要求1～3任一所述印度毛霉mucor indicus的应用，其特征在于，所述印度毛霉mucor indicus应用于房县黄酒的生产。
7.如权利要求5所述的应用，其特征在于，包括以下步骤：
8.如权利要求7所述的应用，其特征在于：所述半甜型黄酒的ph为3.91±0.2，出酒率为1.73±0.05。
9.如权利要求6所述的应用，其特征在于，包括以下步骤：
10.如权利要求9所述的应用，其特征在于：所述甜型黄酒的ph为3.96±0.2，出酒率为1.87±0.05。