一种煮糖系统的制作方法

本技术涉及煮糖，具体地说，涉及一种煮糖系统。

背景技术：

1、冰糖是白砂糖的结晶再制品，晶莹如冰，品质纯正。目前市面上在售的冰糖主要包括单晶冰糖、多晶冰糖、冰片糖，以及根据客户需求制作成的其他冰糖品种，如咖啡冰糖、黑糖、冰糖粉等。而多晶冰糖又称老冰糖、土冰糖、冰块糖等，是用传统工艺生产得到的不规则晶体状冰糖，冰糖可直接食用，也可以用来烹羹炖菜或制作甜点，著名的“冰糖湘莲”是八大菜系中的湘菜珍馐；另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等滋补品。冰糖还可用于高级食品甜味剂，配制药品浸渍酒类和滋补佐药等，广泛用于食品和保健行业作为高档补品和保健品，然而在白砂糖进行煮糖生产出各种冰糖时需要借助煮糖系统；

2、但是目前的煮糖系统存在以下缺陷：

3、其一、流糖槽为碳钢材质，易产生铁锈脱落进入糖膏内导致产生黑点糖；采用方形设计，死角多，糖膏流不干净，结硬后掉入糖膏内易形成黄点糖；敞口设计，防异物能力差。2020/2021榨季共产生二级糖2418吨，因黄点、黑点等超标造成的二级糖1230吨，占比50.9％，产品仍然存在较大的异物风险；

4、其二、丙糖结晶罐、丙糖助晶箱糖膏加水系统设计不合理，直接使用煮糖工艺热水箱的热水，水温85-90℃不适合乙、丙糖助晶及乙丙糖糊稀释使用，易对颗粒造成损伤，影响产品质量；

5、其三、目前制炼车间没有专用工艺冷水箱，通洗箱罐、调温、等均直接使用河边水，存在较大的微生物污染风险，不符合食品安全要求。2020/2021榨季收尾时赤砂糖因筛糖过程中热水不足，无法补充软化水，只能补充部分河边水，造成了装包的310吨赤砂糖微生物超标，鉴于此，提出一种煮糖系统，用于防止异物进入产品，减少因黄点、黑点等超标造成的二级糖比例，同时避免河边水直接进入生产流程内，造成产品微生物超标，符合食品安全要求，提升产品质量。

技术实现思路

1、本实用新型的目的在于提供一种煮糖系统，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本实用新型提供一种煮糖系统，该煮糖系统至少包括：

3、糖膏加热组件，所述糖膏加热组件包括多个用于在其内部放置糖膏的助晶箱，且所述助晶箱为圆盘状，所述助晶箱内层通过管道连通设有热水箱，所述热水箱内部通过管道连通有糖膏加热器，使多个助晶箱、热水箱和糖膏加热器之间形成通路，且所述助晶箱内部连通设有用于糖水分离的分蜜机；

4、糖块结晶组件，所述糖块结晶组件包括用于加快糖块结晶的立式助晶机，所述立式助晶机内部通过管道连通有冷水箱，冷水箱通过管道与所述热水箱连通用于对热水箱调温使用。

5、本实用新型在具体使用时，先将糖放置在助晶箱内部，向热水箱内部加入水资源，通过糖膏加热器通电产生热量，使热量沿着管道进入热水箱内部进行对水进行加热，于此同时，向冷水箱内部添加干净的冷水，将冷水通过管道输送至热水箱内部进行调温，然后使热水经过管道进入助晶箱内层对助晶箱内部的糖进行加热融化，实现煮糖效果，糖膏沿着助晶箱内壁光滑的弧面流动，在结硬后取出放入立式助晶机，由立式助晶机加快糖块结晶，同时，通过冷水箱内的冷气向立式助晶机内输送，降低立式助晶机内的温度，提高结晶效率。

6、作为本技术方案的进一步改进，多个所述管道内均连通安装有水泵。

7、作为本技术方案的进一步改进，所述冷水箱顶部开设有进水口，所述进水口顶部设有密封盖，所述冷水箱外壁连通设有多个用于连接管道的连通口，通过管道端部固定在连通口端部。

8、作为本技术方案的进一步改进，所述冷水箱采用304不锈钢材质，且冷水箱为圆形锥底结构。

9、作为本技术方案的进一步改进，所述热水箱内部连通设有用于回收汽凝水的汽凝水回收组件，所述汽凝水回收组件包括多个与热水箱内部通过管道连通的汽凝水箱，且多个汽凝水箱内部与冷水箱内部通过管道连通，多个所述汽凝水箱用于分别接收蒸发ii效汽凝水、蒸发iii-v效汽凝水和煮糖汽凝水。

10、作为本技术方案的进一步改进，助晶箱采用φ820×5mm不锈钢管制作成流糖槽。

11、与现有技术相比，本实用新型的有益效果：

12、1、该煮糖系统中，通过将原方形敞口的助晶箱设置成圆盘状的助晶箱，有利于减小糖膏流动的死角，使糖膏沿着助晶箱内壁光滑的弧面流动，在结硬后方便取出。

13、2、该煮糖系统中，通过设置冷水箱，可以储存干净的水，方便随时从冷水箱内部打水通洗箱罐，同时一方面可以向立式助晶机内部通过管道输送冷气，使立式助晶机内部的糖膏加快结晶，提高生产效率，另一方面，通过管道将冷水箱内部的水输送到热水箱内部，可以调节热水箱内的水温，从而方便调控煮糖的温度，提高糖生产的质量。

技术特征：

1.一种煮糖系统，其特征在于，该煮糖系统至少包括：

2.根据权利要求1所述的煮糖系统，其特征在于：多个所述管道内均连通安装有水泵。

3.根据权利要求1所述的煮糖系统，其特征在于：所述冷水箱(22)顶部开设有进水口(221)，所述进水口(221)顶部设有密封盖，所述冷水箱(22)外壁连通设有多个用于连接管道的连通口(222)，通过管道端部固定在连通口(222)端部。

4.根据权利要求3所述的煮糖系统，其特征在于：所述冷水箱(22)采用304不锈钢材质，且冷水箱(22)为圆形锥底结构。

5.根据权利要求1所述的煮糖系统，其特征在于：所述热水箱(12)内部连通设有用于回收汽凝水的汽凝水回收组件(3)，所述汽凝水回收组件(3)包括多个与热水箱(12)内部通过管道连通的汽凝水箱(30)，且多个汽凝水箱(30)内部与冷水箱(22)内部通过管道连通，多个所述汽凝水箱(30)用于分别接收蒸发ii效汽凝水、蒸发iii-v效汽凝水和煮糖汽凝水。

6.根据权利要求1所述的煮糖系统，其特征在于：助晶箱(11)采用φ820×5mm不锈钢管制作成流糖槽。

技术总结
本技术涉及煮糖技术领域，具体地说，涉及一种煮糖系统。该煮糖系统至少包括：糖膏加热组件，糖膏加热组件包括助晶箱，且助晶箱为圆盘状，助晶箱内层通过管道连通设有热水箱，热水箱内部通过管道连通有糖膏加热器，使多个助晶箱、热水箱和糖膏加热器之间形成通路；糖块结晶组件包括立式助晶机，立式助晶机内部通过管道连通有冷水箱，冷水箱通过管道与热水箱连通用于对热水箱调温使用。本技术将原方形敞口的助晶箱设置成圆盘状的助晶箱，有利于减小糖膏流动的死角，使糖膏沿着助晶箱内壁光滑的弧面流动，在结硬后方便取出，且通过水箱储存干净的水，方便随时从冷水箱内部打水通洗箱罐方便调控煮糖的温度，提高糖生产的质量。

技术研发人员：张伟,白新虎,温宝坤,邱建,覃领平,吕和辉,慕光育
受保护的技术使用者：中粮崇左江州糖业有限公司
技术研发日：20221202
技术公布日：2024/1/13