一种食品新鲜度智能指示膜及其制备方法

本发明涉及一种指示膜，具体涉及一种食品新鲜度智能指示膜及其制备方法，属于生物质材料及胶体化学领域。

背景技术：

1、食品在运输、销售以及储藏过程中，由于物理、化学及微生物作用、自身酶促反应和细胞呼吸等因素导致食品的新鲜度下降，并产生特征气体。食品智能包装技术是近年来在国内外食品行业中兴起的一种新型具有指示功能的包装技术，其主要通过监测包装内环境变化或食品的特性变化，获得食品在贮运期间的品质和安全性等信息。作为一种食品智能包装，食品新鲜度指示膜可以利用指示剂与特征气体发生反应，通过发射信号(光学、化学、电学等)向消费者通报食品新鲜度。

2、但是现阶段的食品新鲜度指示膜无法完全服役于食品的整个新鲜度周期，在用于指示食品的部分新鲜度周期后其颜色不再发生变化，导致消费者难以获取到客观准确的食品新鲜度信息。

技术实现思路

1、本发明提供一种食品新鲜度智能指示膜，该智能指示膜特殊的组成使其具有较长的指示周期，有助于消费者获取更为客观准确的产品新鲜度信息。

2、本发明还提供一种食品新鲜度智能指示膜的制备方法，用于制备上述食品新鲜度智能指示膜，可有效改善现有技术中指示周期短的问题。

3、本发明提供一种食品新鲜度智能指示膜，包括：蒙脱土、氨基酸、普鲁兰多糖、花青素。

4、如上所述的智能指示膜，其中，蒙脱土、氨基酸、普鲁兰多糖、花青素的质量比为(5-20):(25-50):(15-30):(3-6)。

5、如上所述的智能指示膜，其中，所述智能指示膜的ph为8-10。

6、如上所述的智能指示膜，其中，所述智能指示膜的ph为5-6。

7、如上所述的智能指示膜，其中，所述智能指示膜通过包括以下过程的方法制备得到：将蒙脱土-氨基酸-水分散液与普鲁兰多糖-花青素-水分散液混合，得到成膜液，对所述成膜液进行成膜处理。

8、本发明还提供一种上述任一项所述的食品新鲜度智能指示膜的制备方法，包括以下步骤：

9、将蒙脱土-氨基酸-水分散液与普鲁兰多糖-花青素-水分散液混合，得到成膜液，对所述成膜液进行成膜处理。

10、如上所述的制备方法，其中，将质量分数为1-3％蒙脱土水溶液与浓度为0.1-0.2g/l的氨基酸水溶液按照体积比1:2的比例混合后得到所述蒙脱土-氨基酸-水分散液。

11、如上所述的制备方法，其中，将普鲁兰多糖、花青素和水以质量比为5：1：(40-250)的比例混合，得到所述普鲁兰多糖-花青素-水分散液。

12、如上所述的制备方法，其中，将所述蒙脱土-氨基酸-水分散液、普鲁兰多糖-花青素-水分散液以1：1的比例混合，得到所述成膜液。

13、如上所述的制备方法，其中，所述成膜处理包括：将所述成膜液于0.09mpa真空度下脱气20分钟后进行延流。

14、本发明提供的智能指示膜，蒙脱土、氨基酸、普鲁兰多糖以及花青素的组成使其具有保鲜功能和较长的指示周期，有效延长食品保鲜期的基础上，还有助于消费者能够获取更为客观准确的产品新鲜度信息。

技术特征：

1.一种食品新鲜度智能指示膜，其特征在于，包括：蒙脱土、氨基酸、普鲁兰多糖、花青素。

2.根据权利要求1所述的智能指示膜，其特征在于，所述蒙脱土、氨基酸、普鲁兰多糖、花青素的质量比为(5-20):(25-50):(15-30):(3-6)。

3.根据权利要求1或2所述的智能指示膜，其特征在于，所述智能指示膜的ph为8-10。

4.根据权利要求1或2所述的智能指示膜，其特征在于，所述智能指示膜的ph为5-6。

5.根据权利要求1-4任一项所述的智能指示膜，其特征在于，所述智能指示膜通过包括以下过程的方法制备得到：将蒙脱土-氨基酸-水分散液与普鲁兰多糖-花青素-水分散液混合，得到成膜液，对所述成膜液进行成膜处理。

6.一种权利要求1-5任一项所述的食品新鲜度智能指示膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，将质量分数为1-3％蒙脱土水溶液与浓度为0.1-0.2g/ml的氨基酸水溶液按照体积比1:1-2的比例混合后得到所述蒙脱土-氨基酸-水分散液。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，将普鲁兰多糖、花青素和水以质量比为5：1：(40-250)的比例混合，得到所述普鲁兰多糖-花青素-水分散液。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，将所述蒙脱土-氨基酸-水分散液、普鲁兰多糖-花青素-水分散液以1：1的比例混合，得到所述成膜液。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述成膜处理包括：将所述成膜液于0.09mpa真空度下脱气20分钟后进行延流。

技术总结
本发明提供一种食品新鲜度智能指示膜及其制备方法，智能指示膜包括蒙脱土、氨基酸、普鲁兰多糖、花青素。该智能指示膜特殊的组成使其具有较长的指示周期，有助于消费者获取更为客观准确的产品新鲜度信息。

技术研发人员：郜海燕,陈杭君,牛犇,房祥军,吴伟杰,穆宏磊,韩延超,刘瑞玲
受保护的技术使用者：浙江省农业科学院
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15