一种具有ADH激活活性和抗氧化活性的玉米活性肽、糖肽及其制备方法与应用

本发明属于活性肽，尤其涉及一种具有adh激活活性和抗氧化活性的玉米活性肽、糖肽及其制备方法与应用。

背景技术：

1、人体肝脏中存在多种乙醇代谢途径，其中乙醇脱氢酶(adh)的催化是最为关键的途径之一。当adh被激活并与烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nad+)反应时，adh和乙醛脱氢酶(aldh)会将此途径中约90％的乙醇代谢成乙醛和乙酸，其中大部分的乙酸会转移到血液和肝外组织中。短期过量饮酒会降低肝脏中adh的活性，导致过量酒精的积累而导致酒精性肝病(ald)。除了戒酒和皮脂类固醇激素类药物为主要干预手段，目前还没有有效的ald治疗药物。因此，寻找安全有效的天然成分，开发具有促进酒精代谢，可以激活adh活性的物质对预防酒精性肝病意义重大。

2、玉米蛋白粉是一种产量大、蛋白质含量高的玉米湿法加工淀粉副产品。但是其溶解性差、疏水性强，在食品行业中并不易得到有效利用，致使玉米蛋白粉大多被当作饲料使用，造成了资源浪费。因此，倘若能够对玉米蛋白进行改性，开发具有激活adh活性的物质以促进酒精代谢从而预防酒精性肝病，提高其附加值，对玉米蛋白的精深加工具有重要意义。

技术实现思路

1、有鉴于此，本发明的目的在于提供一种具有adh激活活性和抗氧化活性的玉米活性肽和糖肽。

2、为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：

3、本发明提供了一种具有adh激活活性和抗氧化活性的玉米活性肽，所述玉米活性肽包括氨基酸序列如seq id no.1-3所示的玉米活性肽中的至少一种。

4、本发明还提供了一种具有adh激活活性和抗氧化活性的糖肽，所述糖肽经由上述玉米活性肽与氨基葡萄糖经转谷氨酰胺酶催化反应所得。

5、优选的，所述糖肽包括tgcpvlgq、ssncgqpf、gqpqqpw、qpgqqpw、qpqgqpw、gqpgqqpw、gqpqgqpw、qpgqgqpw和gqpgqgqpw中的至少一种。

6、优选的，所述催化反应的时间为90min，所述反应的ph值为7。

7、优选的，所述转谷氨酰胺酶的用量以玉米活性肽的量计为0.6u/μmol玉米活性肽。

8、本发明还提供了一种上述玉米活性肽或上述糖肽在制备具备adh激活活性和/或抗氧化活性功能产品中的应用。

9、本发明还提供了一种上述玉米活性肽或上述糖肽在制备防治酒精性肝损伤产品中的应用。

10、本发明还提供了一种上述玉米活性肽的制备方法，包括如下步骤：采用碱性蛋白酶酶解玉米蛋白粉，取上清液为玉米蛋白酶解液；对玉米蛋白酶解液进行分离纯化，得小于1kda的玉米活性肽；然后模拟体外胃肠道消化和caco-2细胞单层膜吸收，经质谱鉴定得具有adh激活活性和抗氧化活性的玉米活性肽。

11、优选的，所述酶解的ph值为8.0，所述酶解的温度为55℃，所述酶解的时间为180min。

12、本发明的有益效果：

13、本发明从玉米蛋白粉中分离得到了同时具有adh激活活性和抗氧化活性双重功能的玉米活性肽及其糖肽。这些玉米活性肽及其糖肽均能用于制备具备adh激活和/或抗氧化功效的产品，还能用于制备预防酒精性肝损伤的产品，缓解机体过量饮酒导致产生的氧化应激反应和炎症反应。

技术特征：

1.一种具有adh激活活性和抗氧化活性的玉米活性肽，其特征在于，所述玉米活性肽包括氨基酸序列如seq id no.1-3所示的玉米活性肽中的至少一种。

2.一种具有adh激活活性和抗氧化活性的糖肽，其特征在于，所述糖肽经由权利要求1所述玉米活性肽与氨基葡萄糖经转谷氨酰胺酶催化反应所得。

3.根据权利要求2所述的糖肽，其特征在于，所述糖肽包括tgcpvlgq、ssncgqpf、gqpqqpw、qpgqqpw、qpqgqpw、gqpgqqpw、gqpqgqpw、qpgqgqpw和gqpgqgqpw中的至少一种。

4.根据权利要求2所述的糖肽，其特征在于，所述催化反应的时间为90min，所述反应的ph值为7。

5.根据权利要求2所述的糖肽，其特征在于，所述转谷氨酰胺酶的用量以玉米活性肽的量计为0.6u/μmol玉米活性肽。

6.权利要求1所述玉米活性肽或权利要求2-5任意一项所述糖肽在制备具备adh激活活性和/或抗氧化活性功能产品中的应用。

7.权利要求1所述玉米活性肽或权利要求2-5任意一项所述糖肽在制备防治酒精性肝损伤产品中的应用。

8.权利要求1所述玉米活性肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：采用碱性蛋白酶酶解玉米蛋白粉，取上清液为玉米蛋白酶解液；对玉米蛋白酶解液进行分离纯化，得小于1kda的玉米活性肽；然后模拟体外胃肠道消化和caco-2细胞单层膜吸收，经质谱鉴定得具有adh激活活性和抗氧化活性的玉米活性肽。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述酶解的ph值为8.0，所述酶解的温度为55℃，所述酶解的时间为180min。

技术总结
本发明提供了一种具有ADH激活活性和抗氧化活性的玉米活性肽、糖肽及其制备方法与应用，属于活性肽技术领域。本发明首次从玉米蛋白粉中分离得到了同时具有ADH激活活性和抗氧化活性双重功能的玉米活性肽SSNCQPF、TGCPVLQ和QPQQPW及其糖肽。这些玉米活性肽及糖肽均能用于制备具备ADH激活和/或抗氧化功效的产品，还能用于制备预防酒精性肝损伤的产品，缓解机体过量饮酒导致产生的氧化应激反应和炎症反应。

技术研发人员：刘晓兰,王哲,李冠龙,郑喜群
受保护的技术使用者：齐齐哈尔大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15