一种白酒的酿制方法与流程

本发明涉及白酒生产，更具体的说是一种白酒的酿制方法。

背景技术：

1、我国偏远山区多存在土壤贫瘠，交通不便等客观问题，不宜于种植粮食作物，但如果在山区种植果树，能够起到改善水土，及获取经济价值的作用。其中利用果品酿制白酒，是能够提升产出价值，保存农产品的极佳方式。但由于个人酿酒规模较小，无法保证批次酒水产出的品质稳定，难以标准化产出。

技术实现思路

1、为克服现有技术的不足，本发明提供一种白酒的酿制方法，其有益效果为本发明能够在生产批次酒水时，保证白酒产出品质稳定。

2、本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

3、一种白酒的酿制方法，包括以下步骤：

4、s1：将用于酿制白酒的果品洗净后切块晒干；

5、s2：将晒干的果品混合粉碎过筛，制得果品干粉；

6、s3：将果品干粉加水浸泡蒸熟，制得果品熟粉；

7、s4：将果品熟粉搅散冷却，并均匀加入酵母粉进行一次发酵，制得发酵酒液；

8、s5：将发酵酒液置入勾兑设备，按比例与酒引勾兑混合；

9、s6：将完成勾兑的白酒二次发酵，制得成品白酒。

10、所述步骤s1中果品包括葡萄、苹果、柑橘、梨、木瓜、桃等水果中的一种或几种。

11、所述步骤s2中果品干粉过筛目数为10-14目。

12、所述步骤s4中一次发酵时间为30-35天。

13、所述步骤s4中一次发酵温度为25-30℃。

14、所述步骤s5中酒引包括纯粮调味酒及补充添加剂。

15、所述步骤s5中发酵酒液勾兑混合前需要进行过滤。

16、所述步骤s6中二次发酵时间为60-90天。

17、所述勾兑设备包括主盘，主盘下侧固接有盛酒桶，盛酒桶左侧固接有承接块a，盛酒桶右侧固接有承接块b，承接块a上转动连接有调味转块，承接块b上转动连接有基酒转盘，调味转块及基酒转盘上皆放置有调酒瓶，主盘上还固接有给料箱。

18、所述给料箱包括给料壳，给料壳内固接有多个给料块，所述给料块上从上到下依次滑动连接有多个挡板。

技术特征：

1.一种白酒的酿制方法，其特征在于：包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述一种白酒的酿制方法，其特征在于：所述步骤s1中果品包括葡萄、苹果、柑橘、梨、木瓜、桃等水果中的一种或几种。

3.根据权利要求1所述一种白酒的酿制方法，其特征在于：所述步骤s2中果品干粉过筛目数为10-14目。

4.根据权利要求1所述一种白酒的酿制方法，其特征在于：所述步骤s4中一次发酵时间为30-35天。

5.根据权利要求1所述一种白酒的酿制方法，其特征在于：所述步骤s4中一次发酵温度为25-30℃。

6.根据权利要求1所述一种白酒的酿制方法，其特征在于：所述步骤s5中酒引包括纯粮调味酒及补充添加剂。

7.根据权利要求1所述一种白酒的酿制方法，其特征在于：所述步骤s5中发酵酒液勾兑混合前需要进行过滤。

8.根据权利要求1所述一种白酒的酿制方法，其特征在于：所述步骤s6中二次发酵时间为60-90天。

9.根据权利要求1所述一种白酒的酿制方法，其特征在于：所述勾兑设备包括主盘(100)，主盘(100)下侧固接有盛酒桶(110)，盛酒桶(110)左侧固接有承接块a(120)，盛酒桶(110)右侧固接有承接块b(130)，承接块a(120)上转动连接有调味转块(140)，承接块b(130)上转动连接有基酒转盘(150)，调味转块(140)及基酒转盘(150)上皆放置有调酒瓶，主盘(100)上固接有给料箱(200)。

10.根据权利要求9所述一种白酒的酿制方法，其特征在于：所述给料箱(200)包括给料壳(210)，给料壳(210)内固接有多个给料块(220)，所述给料块(220)上从上到下依次滑动连接有多个挡板(230)。

技术总结
本发明涉及白酒生产技术领域，更具体的说是一种白酒的酿制方法。其有益效果为本发明能够在生产批次酒水时，保证白酒产出品质稳定。一种白酒的酿制方法，包括以下步骤：S1：将用于酿制白酒的果品洗净后切块晒干；S2：将晒干的果品混合粉碎过筛，制得果品干粉；S3：将果品干粉加水浸泡蒸熟，制得果品熟粉；S4：将果品熟粉搅散冷却，并均匀加入酵母粉进行一次发酵，制得发酵酒液；S5：将发酵酒液置入勾兑设备，按比例与酒引勾兑混合；S6：将完成勾兑的白酒二次发酵，制得成品白酒。

技术研发人员：孙晨棋
受保护的技术使用者：孙晨棋
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15