一种海参活性肽的制备方法和应用与流程

本发明涉及海参保健品，具体的，涉及一种海参活性肽的制备方法和应用。

背景技术：

1、海参活性肽，是从海参中提取的活性黏多糖，也是一种天然的氨基多糖，具有促进细胞修复、增强免疫力、抗氧化、延缓衰老、降血脂等作用，具有广阔的市场前景，因此，越来越多的保健品厂商对制备海参活性肽的方法进行了深入研究。

2、其中生长在东海的海参含有较高的氨基酸、海参皂甙和海参活性肽等，但是由于东海海参常年生活在海底淤泥中，体表会分泌一种富含氨基酸和胶原蛋白的粘液，这种粘液与海底淤泥中的有害重金属牢固的结合，在海参体表形成了含大量的铅、镉、汞等有害重金属的污垢层。这层污垢的清除非常困难，目前常用的污垢脱除方法有：蛋白酶处理、有机酸浸泡处理、氢氧化钠碱浸泡、过氧化氢氧化处理等，然而通过这些方法处理后，海参活性肽中有害重金属含量仍无法较高满足国家食品安全标准（gb 2762-2022《食品安全国家标准食品中污染物限量》）的要求。

技术实现思路

1、本发明提出一种海参活性肽的制备方法和应用，解决了相关技术中东海海参活性肽中有害重金属含量较高的问题。

2、本发明的技术方案如下：

3、本发明提出一种海参活性肽的制备方法，包括以下步骤：

4、s1、将海参泡发后，煮沸，得到海参预处理物；

5、s2、将海参预处理物剪切后，加入蛋白酶，进行酶解，得到酶解液；

6、s3、向酶解液加入金属离子去除剂，进行反应，得到海参活性肽粗提物；

7、s4、将海参活性肽粗提物经脱腥、脱色、浓缩、干燥后，得到海参活性肽；

8、所述金属离子去除剂由有机酸和2，2’-联吡啶-4，4’-二甲酸组成。

9、作为进一步的技术方案，所述海参为东海干海参。

10、作为进一步的技术方案，所述有机酸和2，2’-联吡啶-4，4’-二甲酸的质量比为1：1~4。

11、作为进一步的技术方案，所述有机酸和2，2’-联吡啶-4，4’-二甲酸的质量比为1：3。

12、作为进一步的技术方案，所述金属离子去除剂的质量为新鲜的去除内脏的海参质量的3%~5%。

13、作为进一步的技术方案，所述金属离子去除剂的质量为新鲜的去除内脏的海参质量的4%。

14、作为进一步的技术方案，所述反应的温度为30~35℃，反应的时间为36~40h。

15、作为进一步的技术方案，所述蛋白酶由菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌蛋白酶组成。

16、作为进一步的技术方案，所述菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌蛋白酶的质量比为9:6:5。

17、作为进一步的技术方案，所述蛋白酶的质量为海参质量的0.3%~0.4%。

18、作为进一步的技术方案，所述海参泡发为将海参加入到水中，并控制海参与水质量比为1:4~5，进行泡发。

19、作为进一步的技术方案，所述脱腥为添加面包酵母自溶液进行脱腥，所述面包酵母自溶液的质量为海参质量的0.4%~0.5%。

20、作为进一步的技术方案，所述脱色为添加糖用活性炭进行脱色，所述糖用活性炭的质量为海参质量的2%~3%。

21、作为进一步的技术方案，所述有机酸包括柠檬酸、苹果酸、醋酸中的一种。

22、作为进一步的技术方案，所述酶解的温度为50~55℃，酶解的时间为10~12h。

23、作为进一步的技术方案，所述脱腥的温度为40~50℃，脱腥的时间为4~5h。

24、作为进一步的技术方案，所述脱色的温度为70~80℃，脱色的时间为3~4h。

25、作为进一步的技术方案，所述浓缩为60~70℃下浓缩至波美浓度为30~36°bé。

26、本发明还包括一种海参活性肽的制备方法制备得到的海参活性肽在食品、保健品行业中的应用。

27、本发明的工作原理及有益效果为：

28、1、本发明中，采用由有机酸和2，2’-联吡啶-4，4’-二甲酸组成的金属离子去除剂对海参进行处理，可以降低海参活性肽中铅、镉和汞的含量，从而解决东海海参活性肽中有害重金属含量较高的问题，提高东海海参活性肽的安全性。

技术特征：

1.一种海参活性肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种海参活性肽的制备方法，其特征在于，所述有机酸和2，2’-联吡啶-4，4’-二甲酸的质量比为1：1~4。

3.根据权利要求1所述的一种海参活性肽的制备方法，其特征在于，所述金属离子去除剂的质量为海参质量的3%~5%。

4.根据权利要求1所述的一种海参活性肽的制备方法，其特征在于，所述反应的温度为30~35℃，反应的时间为36~40h。

5.根据权利要求1所述的一种海参活性肽的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶由菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌蛋白酶组成。

6.根据权利要求5所述的一种海参活性肽的制备方法，其特征在于，所述菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草芽孢杆菌蛋白酶的质量比为9:6:5。

7.根据权利要求1所述的一种海参活性肽的制备方法，其特征在于，所述蛋白酶的质量为海参质量的0.3%~0.4%。

8.根据权利要求1所述的一种海参活性肽的制备方法，其特征在于，所述脱腥为添加面包酵母自溶液进行脱腥，所述面包酵母自溶液的质量为海参质量的0.4%~0.5%。

9.根据权利要求1所述的一种海参活性肽的制备方法，其特征在于，所述脱色为添加糖用活性炭进行脱色，所述糖用活性炭的质量为海参质量的2%~3%。

10.根据权利要求1~9中任意一项所述的一种海参活性肽的制备方法制备得到的海参活性肽在食品、保健品行业中的应用。

技术总结
本发明涉及海参保健品技术领域，提出了一种海参活性肽的制备方法，包括以下步骤：S1、将海参泡发后，煮沸，得到海参预处理物；S2、将海参预处理物剪切后，加入蛋白酶，进行酶解，得到酶解液；S3、向酶解液加入金属离子去除剂，进行反应，得到海参活性肽粗提物；S4、将海参活性肽粗提物经脱腥、脱色、浓缩、干燥后，得到海参活性肽；所述金属离子去除剂由有机酸和2，2’‑联吡啶‑4，4’‑二甲酸组成。通过上述技术方案，解决了现有技术中东海海参活性肽中有害重金属含量较高的问题。

技术研发人员：陈永德,范金立
受保护的技术使用者：百德福生物科技有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/4/29