一种芒果酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及酿酒生产技术领域，具体涉及一芒果酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]白酒是世界上蒸馏酒中独具一格的酒类，主要成份:高梁、大米、玉米、大麦、等，白酒是经过发酵、曲酿、蒸馏而成，其酒无色透明、芳香浓郁。
[0003]芒果的营养价值很高，它不但含有丰富的维生素C、A、E以及钾、镁、纤维素之外，同时拥有其他水果比较少见的营养成分一叶酸、胡萝卜素、钙、黄体素、氨基酸、天然肌醇。芒果的钙含量是葡萄柚的2.6倍、苹果的17倍、香蕉的4倍；维生素C的含量是柑桔的5倍、苹果等水果的15倍，柳橙的2倍。
[0004]由于芒果营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。猕猴桃中的微酸，能促进肠胃臑动，减少肠胃胀气，改善睡眠状态。多食用芒果可以预防老年骨质疏松；芒果果实中含有精氨酸，可改善血液流动和阻止动脉血中血栓的形成,对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率有特别功效。在抗癌方面，具有抑制肠道内亚硝胺对组织的诱变作用。一些癌症病人食用芒果后，可以减轻厌食和恶病质，还可以减轻病人作X线照射和化疗中产生的副作用或毒性反应。
[0005]芒果还是一种美容保健水果。其丰富的维生素C含量，使很多水果都望尘莫及。经常食用芒果不仅能增强体质、预防感冒，而且对防止雀斑、黑斑，延缓皮肤老化等都大有益处。它蕴含的Vc、VE、Vk等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。
[0006]另外，生姜具有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐；在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
[0007]芒果的食用方法一般就是直接食用，或者做成芒果蜜饯、芒果酒等。现有的芒果酒一般都是通过把芒果作为酒的最基本源材料，通过发酵蒸溜出白酒，如专利号为CN201310027367.8的中国专利《一种芒果酒及其制备方法》，具体制备步骤:挑选原料、处理原料、打浆、酶解、浆渣分离、前发酵、后发酵、陈酿、过滤灭菌以及罐装包装。这种芒果酒也是将芒果酒直接进行酿造而制得的，虽然口感醇正，香味馥郁，甘甜可口，但是这种发酵方式把芒果酒的营养成份都破坏掉了，不利于芒果酒营养成分的保留。
【发明内容】
[0008]本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种能充分保留芒果营养成分的芒果酒。
[0009]本发明所要解决的第二个技术问题是提供一种芒果酒的制备方法，不仅制备工艺简单易操作，而且制得的芒果酒口感好、能充分保留芒果的营养成分。
[0010]本发明解决上述第一个技术问题所采用的技术方案为:一种芒果酒，其特征在于:该芒果酒是由野生芒果和白酒按质量比1:4?1:6的比例混合浸泡得到的。
[0011]作为优选，所述白酒的度数为40?60度高粱白酒。
[0012]作为优选，所述野生芒果和白酒的质量比为1:5。
[0013]作为改进，所述野生芒果添加了生姜，添加质量比例是1:4?6。
[0014]本发明解决上述第二个技术问题所采用的技术方案为:一种芒果酒的制备方法，其特征在于步骤为:
[0015]I)制备40?60度白酒；
[0016]2)将野生芒果洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比野生芒果:白酒为1:4?1:6的比例将芒果加入到白酒中进行浸泡；
[0017]3)将酒缸封口，储藏于地下恒温窑内至少一年以上；
[0018]4)最后将制得的芒果酒过滤、验收后分装打包。
[0019]作为优选，所述白酒是通过将高梁浸泡、蒸制、发酵、蒸溜酒、过滤、洗瓶、灌装得到的。
[0020]作为优选，所述野生芒果和白酒的质量比为1:5。
[0021]作为优选，所述恒温窑的温度为18?22度。
[0022]作为改进，所述野生芒果添加了生姜，添加质量比例是1:4?6。
[0023]与现有技术相比，本发明的优点在于:改变了原先以芒果作为原材料通过发酵制成芒果酒的传统工艺，而以纯香高梁白酒作为基酒，将野生芒果直接浸泡在白酒中制备得至IJ，这样就避免了由于发酵而造成的芒果营养成分流失。本发明制备工艺简单、易操作、制备成本低，制得的芒果酒不仅使得的芒果营养成分得到充分保留，而且口感好，具有较高的营养价值，适当复配一些生姜，不但可以改善口感，而且，可以养阴，和胃，止晕，止呕效果更强。
【具体实施方式】
[0024]以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。
[0025]实施例1
[0026]I)制备40度白酒:将优质高梁浸泡一蒸制一发酵一蒸溜酒一过滤一洗瓶——灌装——打包——验收得到的；
[0027]2)将芒果洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比野生芒果:白酒为I:4的比例加入芒果进行浸泡；
[0028]3)将酒缸封口，储藏于20度的地下恒温窑内2年；
[0029]4)最后经过滤、调配、验收后分装打包。
[0030]实施例2
[0031]I)制备50度白酒:将优质高梁浸泡一蒸制一发酵一蒸溜酒一过滤一洗瓶——灌装——打包——验收得到的；
[0032]2)将芒果洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比野生芒果:白酒为I:5的比例加入野生芒果进行浸泡；
[0033]3)将酒缸封口，储藏于22度的地下恒温窑内2年；
[0034]4)最后经过滤、调配、验收后分装打包。
[0035]实施例3
[0036]I)制备60度白酒:将优质高梁浸泡一蒸制一发酵一蒸溜酒一过滤一洗瓶——灌装——打包——验收得到的；
[0037]2)将芒果洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比野生芒果:白酒为I:6的比例加入野生芒果进行浸泡；
[0038]3)将酒缸封口，储藏于18度的地下恒温窑内3年；
[0039]4)最后经过滤、调配、验收后分装打包。
[0040]实施例4
[0041]I)制备50度白酒:将优质高梁浸泡一蒸制一发酵一蒸溜酒一过滤一洗瓶——灌装——打包——验收得到的；
[0042]2)将芒果洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比野生芒果:白酒为I:5的比例加入野生芒果进行浸泡；野生芒果中复配了一些野生生姜，添加质量比例是野生芒果:野生生姜=5:1。
[0043]3)将酒缸封口，储藏于22度的地下恒温窑内2年；
[0044]4)最后经过滤、调配、验收后分装打包。
【主权项】
1.一种芒果酒，其特征在于:该芒果酒是由野生芒果和白酒按质量比1:4?1:6的比例混合浸泡得到的。
2.根据权利要求1所述的芒果酒，其特征在于:所述白酒的度数为40?60度高粱白酒。
3.根据权利要求1或2所述的芒果酒，其特征在于:所述野生芒果和白酒的质量比为1:5。
4.根据权利要求1或2所述的芒果酒，其特征在于:所述野生芒果添加了生姜，添加质量比例是1:4?6。
5.一种芒果酒的制备方法，其特征在于步骤为: 1)制备40?60度白酒； 2)将野生芒果洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比野生芒果:白酒为1:4?1:6的比例将芒果加入到白酒中进行浸泡； 3)将酒缸封口，储藏于地下恒温窑内至少一年以上； 4)最后将制得的芒果酒过滤、验收后分装打包。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于:所述白酒是通过将高梁浸泡、蒸制、发酵、蒸溜酒、过滤、洗瓶、灌装得到的。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于:所述野生芒果和白酒的质量比为1:5。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于:所述恒温窑的温度为18?22度。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于:所述野生芒果添加了生姜，添加质量比例是1:4?6。
【专利摘要】一种芒果酒，其特征在于：该芒果酒是由野生芒果和白酒按质量比1：2～1：4的比例混合浸泡得到的。制备时，先制备40～60度白酒；再将芒果洗净晾干，将上述制得的白酒置于酒缸内，按质量比芒果：白酒为1：2～1：4的比例将野生芒果加入到白酒中进行浸泡；将酒缸封口，储藏于地下恒温窑内至少12个月以上；最后将制得的芒果酒过滤、验收后分装打包。改变了原先以芒果作为原材料通过发酵制成芒果酒的传统工艺，而以纯香高粱白酒作为基酒，将芒果直接浸泡在白酒中制备得到，这样就避免了由于发酵而造成的芒果营养成分流失。本发明制备工艺简单、易操作、制备成本低，制得的芒果酒不仅使得的芒果营养成分得到充分保留，而且口感好，具有较高的营养价值。
【IPC分类】C12G3-04
【公开号】CN104560536
【申请号】CN201310501360
【发明人】黄志瑜, 徐国君
【申请人】黄志瑜
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月22日