寿司醋的制作方法
【专利说明】寿司醋
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种食用醋，具体地说是一种寿司醋，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0003]食醋，又称为醋、醢、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。近年来，随着科学技术的发展，人们对醋的研究越来越广泛，对醋的种类分的也越来越细，因此出现了各种各样品种的醋，寿司醋是制作寿司时必不可少的材料，寿司中的酸味就是由它而来的，现有技术中的寿司醋由于原料成份及质量比不合理，制作出的寿司醋一方面，耗费材料较多，用料成本高，使其制作成本较高；另一方面口味不佳，难以满足人们对具有特殊芳香的醋酸的需求。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、制作成本低的寿司醋。
[0005]为了解决上述技术问题，本发明的寿司醋，其原料成份及质量比如下:酿造米醋38-45份，果葡糖浆20-30份，白砂糖20-25份，盐3-7份，乳酸2_5份，海带汁1_3份，香米香精0.5-1.2份。
[0006]其原料成份及质量比还可以如下:所述酿造米醋43份，果葡糖浆25份，白砂糖23份，盐4份，乳酸3份，海带汁2份，香米香精I份。
[0007]所述米醋为8.0度酿造米醋。
[0008]采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，同时添加了海带汁等添加成份，不但使其口味好，满足人们对具有特殊芳香的醋酸的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本。
【具体实施方式】
[0009]下面结合【具体实施方式】，对本发明的寿司醋作进一步详细说明。
[0010]本发明的寿司醋，其原料成份及质量比如下:米醋38-45份，果葡糖浆20-30份，白砂糖20-25份，盐3-7份，乳酸2-5份，海带汁1_3份，香米香精0.5-1.2份。
[0011]需要说明的，本发明的米醋优选为8.0度酿造米醋，本发明的原料成份及质量比比例可以在上述实施例中任意的进行配比，本发明不对其做任何限定。
[0012]优选的本发明的寿司醋，其原料成份及质量比如下:所述酿造米醋43份，果葡糖浆25份，白砂糖23份，盐4份，乳酸3份，海带汁2份，香米香精I份，经实践证明，采用这样的原料成份及质量比比例制作出来的寿司醋口味最好。
[0013]制作时，将上述的原料成份及质量比混合，加热100度后，再保温20分钟，经过传统的溶解-煎煮-灭菌等步骤后便可制成，其制作方法简单。
【主权项】
1.一种寿司醋,其原料成份及质量比如下:米醋38-45份,果葡糖楽；20-30份，白砂糖20-25份，盐3-7份，乳酸2-5份，海带汁1_3份，香米香精0.5-1.2份。
2.按照权利要求1所述的寿司醋，其原料成份及质量比如下:所述米醋43份，果葡糖浆25份，白砂糖23份，盐4份，乳酸3份，海带汁2份，香米香精I份。
3.按照权利要求1或2所述的寿司醋，其特征在于:所述米醋为8.0度酿造米醋。
【专利摘要】本发明公开了一种食用醋，具体地说是一种寿司醋，属于食品加工技术领域。其原料成份及质量比如下：酿造米醋38-45份，果葡糖浆20-30份，白砂糖20-25份，盐3-7份，乳酸2-5份，海带汁1-3份，香米香精0.5-1.2份。采用上述的原料成份及质量比后，以由于其成分搭配合理，各种成分之间的比例选择合理，同时添加了海带汁等添加成份，不但使其口味好，满足人们对具有特殊芳香的醋酸的需求，同时用料成本低，大大降低了制作成本。
【IPC分类】C12J1-08
【公开号】CN104560616
【申请号】CN201310501425
【发明人】刘潮军
【申请人】镇江市悦源醋业有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2013年10月23日