一种南极真菌呈色化合物的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于微生物领域，具体地涉及一种南极真菌呈色化合物。
【背景技术】
[0002] "色、香、味"自古以来就是食物好坏的重要判定标准。人们在选择食品时，常常将 色泽与食品的风味联系在一起，因此，食物的颜色逐渐成为推进食品工业化的重要因素之 一。进而，食用色素作为一种重要的食品添加剂受到人们越来越多的关注。
[0003] 食用色素分为化学合成色素和天然色素两大类。合成色素因为具有颜色鲜艳、着 色力强、性质稳定、成本低廉、使用方便等优点，迅速得到了广泛的关注与应用。然而合成色 素大多是煤焦油或苯胺色素，不仅没有任何营养价值，而且绝大部分对人体有危害（如致 畸性、致癌性）。随着对合成色素负面报道的增多，人们对含有合成色素的产品产生了抵触 心理。同时各国纷纷出台政策，禁止和限制了合成色素的使用。这种情况下，开发研制天然 色素，利用天然色素代替人工合成色素己经成为食品行业的发展趋势。
[0004] 天然食用色素是从天然原料中提取获得的，在食品行业可作为一种食品添加剂用 于果汁、汽水、酒、糖果、糕点、冷饮等食品的着色，在医药行业用于药片糖外衣、胶囊等的着 色，也可用于日用化工产品和化妆品的着色。
[0005] 天然色素用于食品着色有以下优点：
[0006] 1)天然色素来源于动植物、微生物等天然材料，安全性较高，且易于被消费者接 受；
[0007] 2)是自然界本身存在的的颜色，因此它们着色时色调比较自然，使食品具有更好 的自然新鲜度。
[0008] 3)有些天然色素本身就是人体需要的营养物质，还有些天然色素对人体有一定的 保健作用。
[0009] 目前大部分国内许可使用的天然色素是从植物中提取得到，然而，这些天然色素 远远不能满足现实的需求，急待我们去开发新型色素资源。我国大型真菌资源丰富，尤其某 些大型真菌中色素含量较高，再加上某些色素种类兼具有营养和药理活性，极具有开发潜 力。
[0010] 然而，天然色素也存在一些安全隐患：一是有些天然食用色素的成分、化学结构 并不明晰，可能存在毒性；二是在天然色素的萃取、纯化过程中，使用了化学合成原料，这些 化学原料也会对天然色素的结构和安全性产生一定的负面影响。
[0011] 真菌发酵液中色素多为混合物成分复杂，结构不明。其中的微量成分的理化性质 难以确定，如果直接应用于食品领域存在安全隐患。
【发明内容】
[0012] 本发明要解决的技术问题是提供一种南极真菌色素呈色化合物，本发明利用自南 极土壤分离的真菌Geomyces sp.wnf-15A(phy)生产色素，将大孔树脂层析技术加入色素生 产过程中，获得了较好的分离纯化效果。另外，纯化精制后的色素色价提高、吸收峰长移，有 效的提高了真菌色素产量和着色能力。本发明中所应用菌株Geomyces sp. wnf-15A(phy)保 藏在中国典型培养物保藏中心，保藏日期2012年6月28日，保藏号CCTCC N0:M2012255。
[0013] 本发明是通过以下技术方案实现的：
[0014] -种南极真菌呈色化合物，所述化合物的分子式为C23H23NO 5，结构式如下：
[0015]
【主权项】
1. 一种南极真菌呈色化合物，其特征在于所述化合物的分子式为c 23h23no5，结构式如 下：
2. 根据权利要求1所述的化合物，其特征在于所述化合物的制备方法如下： ① 预处理大孔吸附树脂：95% (体积比）以上的乙醇浸渍4小时，然后用蒸馏水淋洗至 流出液在试管中用水稀释不浑浊时为止，然后用水反复洗涤至乙醇含量小于1% (体积比） 或无明显乙醇气味； ② 制备马铃薯液体培养基：200g去皮马铃薯，切成块状，加入去离子水，煮沸30min， 四层纱布过滤，滤液加入l〇g无水葡萄糖，补充去离子水至1000ml，将溶液转入发酵罐， 115°C，30min灭菌获得马铃薯液体培养基； ③ 制备真菌种子液：用无菌水洗刮真菌Geomyces sp. wnf_15A(phy)单菌落，含有菌落 的洗刮水转入马铃薯液体培养基中，培养3-4d，作为真菌种子液； ④ 将真菌种子液接入发酵罐中，发酵条件：125r/min，1(TC培养10d ; ⑤ 发酵液离心后用大孔树脂吸附，将大孔吸附树脂装柱洗脱：用去离子水洗至洗脱液 为无色，改用95% (体积比）乙醇水溶液洗脱至无色，再用去离子水洗至无乙醇味，收集洗 脱液； ⑥ 洗脱液浓缩，冻干，得色素粗粉，色素粗粉溶解后上HPD-600大孔树脂层析柱进行洗 脱，冻干洗脱液，得到呈色化合物。
3. -种权利要求1或2所述呈色化合物在食品中的应用。
4. 一种利用权利要求1或2所述呈色化合物制备的食品添加剂。
5. -种利用权利要求1或2所述呈色化合物制备的食品。
6. -种权利要求1或2所述呈色化合物在化妆品中的应用。
【专利摘要】一种南极真菌呈色化合物，属于微生物领域，所述化合物的分子式为C23H23NO5，结构式如下：所述化合物在食品中的应用。上述化合物结构明确，色价高，着色能力好，安全性高，甚至具有抗氧化保健功能，可作为食品添加剂应用于食品行业。CCTCC NO:M201225520120628
【IPC分类】C12R1-645, C07D491-048, A23L1-275, C12P17-18
【公开号】CN104804007
【申请号】CN201510117196
【发明人】王能飞, 赵倩, 张培成
【申请人】王能飞
【公开日】2015年7月29日
【申请日】2015年3月14日