102.4g，其酸价为0.27mg/g，虾青素含量为0.0412%，EPA 和 DHA 含量分别为 15.7%和 19.2% ；
[0034](3)向步骤(2)中得到的低酸价鱿鱼肝脏油中加入15g无水乙醇混合后再加入5.0g固定化脂肪酶Lipozyme 435，使固定化脂肪酶催化低酸价鱿鱼肝脏油与无水乙醇在温度为40°C的条件下搅拌反应8h，催化鱿鱼肝脏油和无水乙醇的酶反应，得反应后的混合物；
[0035](4)将步骤(3)得到的反应后的混合物进行过滤，得固定化脂肪酶和滤液；
[0036](5)将步骤(4)得到的滤液在温度为60°C、压强为-0.088MPa的条件下减压蒸馏脱除未反应的无水乙醇，得到不含无水乙醇的液体；
[0037](6)将步骤(5)得到的不含无水乙醇的液体在温度为150°C、压强为0.1?0.8Pa条件下进行分子蒸馏，脱除酶反应产生的脂肪酸乙酯，收集分子蒸馏重相，获得同时富含n-3多不饱和脂肪酸和虾青素的鱿鱼肝脏油35.2g，其EPA和DHA含量分别为18.3%和27.4%，虾青素含量为0.112%。
[0038]实施例2
[0039](I)取新鲜鱿鱼肝脏5kg加入2kg 7K，打浆离心后得到上层红色油脂，即为鱿鱼肝脏油粗品，重量为1.2kg，酸价为6.05mg/g ；
[0040](2)将步骤⑴中得到的鱿鱼肝脏油粗品在160°C、0.1?5Pa条件下进行分子蒸馏，收集分子蒸馏重相获得低酸价鱿鱼肝脏油1.15kg，其酸价为0.34mg/g，虾青素含量为
0.0423%，EPA 和 DHA 含量分别为 16.1%和 19.5% ;
[0041](3)向步骤(2)中得到的低酸价鱿鱼肝脏油中加入ISOg无水乙醇混合后再加入60g固定化脂肪酶Lipozyme 435，使固定化脂肪酶催化低酸价鱿鱼肝脏油与无水乙醇在温度为40°C的条件下搅拌反应12h，催化鱿鱼肝脏油和无水乙醇的酶反应，得反应后的混合物；
[0042](4)将步骤(3)得到的反应后的混合物进行过滤，得固定化脂肪酶和滤液；
[0043](5)将步骤(4)得到的滤液在温度为60°C、压强为-0.088MPa的条件下减压蒸馏脱除未反应的无水乙醇，得到不含无水乙醇的液体；
[0044](6)将步骤(5)得到的不含无水乙醇的液体在温度为160°C、压强为0.1?1Pa条件下进行分子蒸馏，脱除酶反应产生的脂肪酸乙酯，收集分子蒸馏重相获得同时富含n-3多不饱和脂肪酸和虾青素的鱿鱼肝脏油0.34kg，其EPA和DHA含量分别为18.9%和30.8%，虾青素含量为0.124%。
[0045]本发明采用分子蒸馏法脱除鱿鱼肝脏油中的游离脂肪酸从而降低其酸价，在避免了烧碱中和法脱酸导致的中性油脂损耗的同时，避免了虾青素在碱性条件下转变为虾红素；另外，通过酶促酯交换反应，利用固定化脂肪酶的选择性，饱和脂肪酸及低不饱和度的脂肪酸优先与无水乙醇发生反应，而使n-3多不饱和脂肪酸在甘油骨架上得到相对富集，反应条件温和，效率高、速度快；实现了鱿鱼肝脏油中n-3多不饱和脂肪酸和虾青素的同时富集，具有良好的推广应用前景。
[0046]以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非是对本发明作其它形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的技术内容加以变更或改型为等同变化的等效实施例。但是凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与改型，仍属于本发明技术方案的保护范围。
[0047]本发明未详述之处，均为本技术领域技术人员的公知技术。
【主权项】
1.一种制备鱿鱼肝脏油的方法，其特征在于:包括下列步骤: (1)先从鱿鱼肝脏中提取鱿鱼肝脏油粗品； (2)将步骤(I)中得到的鱿鱼肝脏油粗品进行分子蒸馏，收集分子蒸馏重相，获得酸价低于1.0mg/g的低酸价鱿鱼肝脏油； (3)向步骤(2)得到的低酸价鱿鱼肝脏油中加入无水乙醇混合后再加入固定化脂肪酶，使固定化脂肪酶催化低酸价鱿鱼肝脏油与无水乙醇进行酶反应，得反应后的混合物； (4)将步骤(3)得到的反应后的混合物进行过滤，得固定化脂肪酶和滤液； (5)将步骤(4)得到的滤液采用减压蒸馏方法脱除未反应的无水乙醇，得到不含无水乙醇的液体； (6)将步骤(5)得到的不含无水乙醇的液体采用分子蒸馏方法脱除酶反应产生的脂肪酸乙酯，收集分子蒸馏重相，即制得同时富含n-3多不饱和脂肪酸和虾青素的鱿鱼肝脏油。2.根据权利要求1所述的一种制备鱿鱼肝脏油的方法，其特征在于:所述步骤(2)中，分子蒸馏的蒸馏温度为100?170°C，蒸馏压力为0.1?lOOPa。3.根据权利要求1所述的一种制备鱿鱼肝脏油的方法，其特征在于:所述步骤(3)中，低酸价鱿鱼肝脏油与无水乙醇的酶反应温度为20?50°C，并且在搅拌条件下反应4?16h ;所述无水乙醇的加入量为低酸价鱿鱼肝脏油重量的1%?20%，所述固定化脂肪酶的加入量为低酸价鱿鱼肝脏油重量的0.3%?8%。4.根据权利要求1所述的一种制备鱿鱼肝脏油的方法，其特征在于:所述步骤￠)中，分子蒸馏的蒸馏温度为100?170°C，蒸馏压力0.1?lOOPa。5.一种如权利要求1至4任一所述方法制备而成的鱿鱼肝脏油。
【专利摘要】本发明涉及一种制备鱿鱼肝脏油的方法，采用分子蒸馏法脱除低酸价鱿鱼肝脏油中的游离脂肪酸从而降低其酸价，在避免了烧碱中和法脱酸导致的中性油脂损耗的同时，避免了虾青素在碱性条件下转变为虾红素；另外，通过酶促酯交换反应，利用固定化脂肪酶的选择性，饱和脂肪酸及低不饱和度的脂肪酸优先与无水乙醇发生反应，而使n-3多不饱和脂肪酸在甘油骨架上得到相对富集，反应条件温和，效率高、速度快；实现了鱿鱼肝脏油中n-3多不饱和脂肪酸和虾青素的同时富集，具有良好的推广应用前景。
【IPC分类】C11B3/16, C11B3/12, C11B3/00, C11B3/02
【公开号】CN105132153
【申请号】CN201510510668
【发明人】蔡胜利, 蔡爱英, 孙兆敏, 曲英英
【申请人】威海博宇食品有限公司
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年8月19日