荷叶飞碟瓜酒的制备方法，具体的包括以下步骤： (1)取安琪葡萄酒酵母重量50倍量的水，加入一部分蔗糖，配制成4%的蔗糖水溶液， 121 °C，灭菌20分钟，冷却至30°C，加入安琪葡萄酒酵母，30°C恒温培养35分钟，得活化安琪 葡萄酒酵母； (2 )将荷叶洗净，45 °C烘干，粉碎，过70目筛，得荷叶粉； (3) 将飞碟瓜、莲子、红背菜和救心菜洗净，打浆，得蔬菜浆； (4) 取荷叶重量6倍量的水，加入柠檬酸，完全溶化后，加入荷叶粉、蔬菜浆和混合酶， 搅拌均匀，39°C水浴，搅拌处理3. 5小时，83°C加热7分钟，灭酶，加入剩下的蔗糖和乳酮糖， 完全溶化后，加入活化安琪葡萄酒酵母，搅拌均匀，置于恒温箱中，28°C进行培养，至糖的质 量浓度为4%，停止发酵，硅藻土过滤，得荷叶飞碟瓜原酒； (5) 向荷叶飞碟瓜原酒中加入色氨酸和叶绿素，搅拌至完全溶化，(TC静置放置35天， 用0. 22 μ m的滤膜过滤，得荷叶香椿酒，酒精度为13% ; (6) 将容器灭菌，灌装，贴标签，得成品。
[0022] 实施例3 一种荷叶飞碟瓜酒，由以下重量百分比的原料制成：荷叶55%、飞碟瓜8%、蔗糖6%、乳酮 糖8%、莲子9%、红背菜7%、救心菜3%、安琪葡萄酒酵母2%、色氨酸1. 5%、混合酶0. 07%、叶绿 素0. 3%、柠檬酸0. 13%。
[0023] 所述混合酶由以下重量比的酶组成：纤维素酶：果胶酶=5:2。
[0024] 一种荷叶飞碟瓜酒的制备方法，具体的包括以下步骤： (1)取安琪葡萄酒酵母重量50倍量的水，加入一部分蔗糖，配制成4%的蔗糖水溶液， 121 °C，灭菌20分钟，冷却至35°C，加入安琪葡萄酒酵母，30°C恒温培养40分钟，得活化安琪 葡萄酒酵母； (2 )将荷叶洗净，50 °C烘干，粉碎，过80目筛，得荷叶粉； (3) 将飞碟瓜、莲子、红背菜和救心菜洗净，打浆，得蔬菜浆； (4) 取荷叶重量7倍量的水，加入柠檬酸，完全溶化后，加入荷叶粉、蔬菜浆和混合酶， 搅拌均匀，40°C水浴，搅拌处理4小时，85°C加热8分钟，灭酶，加入剩下的蔗糖和乳酮糖，完 全溶化后，加入活化安琪葡萄酒酵母，搅拌均匀，置于恒温箱中，30°C进行培养，至糖的质量 浓度为4%，停止发酵，硅藻土过滤，得荷叶飞碟瓜原酒； (5) 向荷叶飞碟瓜原酒中加入色氨酸和叶绿素，搅拌至完全溶化，1°C静置放置40天， 用0. 22 μ m的滤膜过滤，得荷叶香椿酒，酒精度为14% ; (6) 将容器灭菌，灌装，贴标签，得成品。
[0025] 对比例 市售普通白酒。
[0026] 实施例和对比例酒的主要指标检测： 对实施例和对比例酒的主要指标进行检测，结果见表1。
[0027] 表1 :实施例和对比例酒的主要指标
注："一"表示没有此标准。
[0028] 从表1的结果可以看出，实施例的荷叶飞碟瓜酒的酒精度低，口味清香，口感柔 和，酒体澄清、稳定，能够能够改善睡眠，降脂减肥，抑菌抗病毒，预防心脑血管疾病，增强抵 抗力，抗衰老，达到延年益寿的效果。
[0029] 实施例和对比例酒的保健效果比较： 饮用方法：男士每天饮用150毫升，女士每天饮用100毫升，连续饮用40天。
[0030] 典型病例： ⑴患者姚某，女，39岁，身高163cm，体重76Kg，持续肥胖4年，高血压症状2年。饮用 本发明提供的荷叶飞碟瓜酒，10天后体重下降3. 5Kg，血压逐渐降低，趋于正常，40天后体 重下降14. 2Kg。
[0031] (2)患者吕某，男，46岁，身高174cm，体重91Kg，持续肥胖5年，并伴有高血压。饮 用本发明提供的荷叶飞碟瓜酒，10天后体重下降6. 5Kg，血压有所下降，40天后体重下降 18. 2Kg，血压趋于正常。
[0032] (3)患者孙某，女，56岁，身高167cm，体重81Kg，持续肥胖7年，高血压症状5年， 并伴有心悸、多梦。饮用本发明提供的荷叶飞碟瓜酒，10天后体重下降6. 9Kg，血压有所下 降，睡眠质量得到改善，40天后体重下降14. 2Kg，血压正常，失眠多梦症状明显减轻。
【主权项】
1. 一种荷叶飞碟瓜酒，其特征在于，由以下重量百分比的原料制成：荷叶52~60%、飞碟 瓜8~12%、鹿糖4~6%、乳酮糖8~13%、莲子9~11%、红背菜6~8%、救心菜3~4%、安琪葡萄酒酵母 2~4%、色氨酸1~2%、混合酶0. 05~0. 08%、叶绿素0. 1~0. 3%、柠檬酸0. 1~0. 15%。2. 如权利要求1所述的一种荷叶飞碟瓜酒，其特征在于，所述混合酶由以下重量比的 酶组成：纤维素酶：果胶酶=4~5:1~2。3. 如权利要求1所述的一种荷叶飞碟瓜酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1)取安琪葡萄酒酵母重量50倍量的水，加入一部分蔗糖，配制成4%的蔗糖水溶液，121°C，灭菌20分钟，冷却至25~35°C，加入安琪葡萄酒酵母，30°C恒温培养30~40分钟，得 活化安琪葡萄酒酵母； (2)将荷叶洗净，40~50°C烘干，粉碎，过60~80目筛，得荷叶粉； (3) 将飞碟瓜、莲子、红背菜和救心菜洗净，打浆，得蔬菜浆； (4) 取荷叶重量5~7倍量的水，加入柠檬酸，完全溶化后，加入荷叶粉、蔬菜浆和混合 酶，搅拌均勾，38~40°C水浴，搅拌处理3~4小时，80~85°C加热5~8分钟，灭酶，加入剩下的蔗 糖和乳酮糖，完全溶化后，加入活化安琪葡萄酒酵母，搅拌均匀，置于恒温箱中，25~30°C进 行培养，至糖的质量浓度为4%，停止发酵，使用硅藻土过滤，得荷叶飞碟瓜原酒； (5) 向荷叶飞碟瓜原酒中加入色氨酸和叶绿素，搅拌至完全溶化，静置放置 30~40天，用0. 22μm的滤膜过滤，得荷叶香椿酒，酒精度为12~14% ; (6) 将容器灭菌，灌装，贴标签，得成品。
【专利摘要】本发明公开了一种荷叶飞碟瓜酒及其制备方法，由以下原料组成：荷叶、飞碟瓜、蔗糖、乳酮糖、莲子、红背菜、救心菜、安琪葡萄酒酵母、色氨酸、混合酶、叶绿素、柠檬酸。本发明提供的一种荷叶飞碟瓜酒及其制备方法，方法简单，易于操作，节约成本，口味清香，酒精度低，糖含量低，澄清透明，稳定性好；荷叶经酶解、调配和发酵，其生物活性成分荷叶生物碱以荷叶生物碱和荷叶生物碱盐两种形态分别溶于乙醇和水中，提取率高，与其它食材进行合理搭配，能够显著增加保健功能，改善睡眠，降脂减肥，美容护肤，预防心脑血管疾病，增强抵抗力，抗衰老，达到延年益寿的效果；增加荷叶和飞碟瓜的深加工途径，提高利用率，增加农户的经济收入。
【IPC分类】C12G3/02, C12G3/04
【公开号】CN105400662
【申请号】CN201510781692
【发明人】余里富, 余健
【申请人】郎溪县南湖莲藕产销专业合作社
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年11月16日