酶解3.5小时，提高出汁率，置于蒸汽中加热18秒，灭酶，得大樓桃浆； (2) 将红萝h皮洗净，切块，大小为1.2~1.6cm，置于-40°C真空冷冻干燥，得红萝h皮干； (3) 将羽涅、大樓桃叶、奶劑、毛白前、水红花子、山海螺和构橘洗净，53°C烘干至无水 分，粉碎，过130目筛，得中药粉； (4 )向大樓桃浆中加入大樓桃浆重量0.5倍量的水，加入低聚木糖和红萝h皮干，接入嗜 酸乳杆菌，置于23°C恒溫箱中，发酵17小时，加入白砂糖，充分溶化后，接入安琪葡萄酒酵 母，置于26°C恒溫箱中，发酵13小时，促进安琪葡萄酒酵母增殖，分3次加入中药粉，每次间 隔11小时，每次加入中药粉后，将发酵溫度下调2°C，提高安琪葡萄酒酵母的中药及低溫适 应性，第3次加入中药粉后进行恒溫发酵21天，每天晃动一次，至糖含量降至3g/L，过90目 筛，185W/cm2紫外灯照射35分钟，置于-2°C静置陈酿7个月，得一次陈酿大樓桃酒； 巧)将一次陈酿大樓桃酒于63°C水浴35分钟，去除热不稳定杂质，迅速冷却至23°C，保 持大樓桃酒的色泽和香味，用0.2皿的微孔滤膜过滤，加入善存、猴头茹多糖和稻根多糖，混 合均匀，增加营养，促进不稳定成分沉淀，置于-2°C陈酿17个月，每月倒桶一次，于-2°C用 0.2μπι的微孔滤膜过滤，得二次陈酿大樓桃酒； (6) 取2作二次陈酿大樓桃酒进行蒸馈，留取1/^3体积的二次陈酿大樓桃酒不经蒸馈，用 于勾兑，蒸馈时将馈出的酒头和酒尾分别接取，保持馈出液的酒精含量为47%(v/v)，一次蒸 馈结束后，将酒头和酒尾混合，进行二次蒸馈，收集酒头和酒尾，用于下批次二次陈酿大樓 桃酒的蒸馈，将两次的馈出液混合，按需要的色泽和甜度，用未蒸馈的二次陈酿大樓桃酒进 行勾兑，使酒精含量为41%(v/v)，置于9°C的环境中，陈酿2年，得大樓桃白兰地； (7) 灌装，贴标签，32.5kGy福射灭菌18分钟，得成品。
[0025] 实施例3 一种大樓桃白兰地，由W下重量份的原料制成:大樓桃88、胎菊10、红萝h皮10、羽涅9、 大樓桃叶9、奶劑9、毛白前9、水红花子8、山海螺8、构橘8、低聚木糖20、白砂糖9、嗜酸乳杆菌 3、安琪葡萄酒酵母3、善存1.4、猴头茹多糖0.9、稻根多糖0.9、复合酶0.08。
[0026] -种大樓桃白兰地的制备方法，具体包括W下步骤： (1) 选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的大樓桃，用质量浓度为1.8%的食盐水清洗干净， 可有效杀菌，去蒂后，加入胎菊，抑制氧化变色，打浆，过100目筛，加入复合酶，置于48°C水 浴，揽拌酶解4小时，提高出汁率，置于蒸汽中加热20秒，灭酶，得大樓桃浆； (2) 将红萝h皮洗净，切块，大小为1.2~1.6cm，置于-38 °C真空冷冻干燥，得红萝h皮干； (3) 将羽涅、大樓桃叶、奶劑、毛白前、水红花子、山海螺和构橘洗净，54°C烘干至无水 分，粉碎，过140目筛，得中药粉； (4 )向大樓桃浆中加入大樓桃浆重量0.6倍量的水，加入低聚木糖和红萝h皮干，接入嗜 酸乳杆菌，置于24°C恒溫箱中，发酵18小时，加入白砂糖，充分溶化后，接入安琪葡萄酒酵 母，置于27°C恒溫箱中，发酵14小时，促进安琪葡萄酒酵母增殖，分3次加入中药粉，每次间 隔12小时，每次加入中药粉后，将发酵溫度下调2°C，提高安琪葡萄酒酵母的中药及低溫适 应性，第3次加入中药粉后进行恒溫发酵22天，每天晃动一次，至糖含量降至3g/L，过100目 筛，190W/cm2紫外灯照射40分钟，置于-rC静置陈酿8个月，得一次陈酿大樓桃酒； 巧)将一次陈酿大樓桃酒于64°C水浴40分钟，去除热不稳定杂质，迅速冷却至25°C，保 持大樓桃酒的色泽和香味，用0.2皿的微孔滤膜过滤，加入善存、猴头茹多糖和稻根多糖，混 合均匀，增加营养，促进不稳定成分沉淀，置于-rC陈酿18个月，每月倒桶一次，于-rC用 ο. 2μπι的微孔滤膜过滤，得二次陈酿大樓桃酒； (6) 取2作二次陈酿大樓桃酒进行蒸馈，留取1/^3体积的二次陈酿大樓桃酒不经蒸馈，用 于勾兑，蒸馈时将馈出的酒头和酒尾分别接取，保持馈出液的酒精含量为48%(v/v)，一次蒸 馈结束后，将酒头和酒尾混合，进行二次蒸馈，收集酒头和酒尾，用于下批次二次陈酿大樓 桃酒的蒸馈，将两次的馈出液混合，按需要的色泽和甜度，用未蒸馈的二次陈酿大樓桃酒进 行勾兑，使酒精含量为42%(v/v)，置于10°C的环境中，陈酿2年，得大樓桃白兰地； (7) 灌装，贴标签，32.8kGy福射灭菌20分钟，得成品。
[0027] 对比例 市售普通大樓桃白兰地。
[0028] 实施例和对比例大樓桃白兰地的感官评定： 随机选择40受试者，每位受试者对各大樓桃白兰地进行感官评定，并进行打分，每部分 共计10分，结果取其平均值，实施例和对比例大樓桃白兰地的感官评定结果如表1所示。
[0029] 表1:实施例和对比例大樓桃白兰地的感官评定_
从表1可W看出，实施例大樓桃白兰地的营养全面，色泽玫红，醇厚芳香，酸甜可口，香 气浓郁、和谐，细腻柔和，酒体澄清透明，稳定性好，受到广大消费者的喜爱。
[0030] 实施例和对比例大樓桃白兰地的保健功能： 有效:不适症状减轻或消失； 无效:不适症状不变或更加严重。
[0031] 随机选择失眠多梦、高血糖、风湿疼痛、易感冒和胃肠功能障碍的患者各100名，随 机分为2组，每组50名，所有患者受试前3天停用所有药物，实施例和对比例组每人每天饮用 该组大樓桃白兰地50毫升，受试时间为30天。实施例和对比例大樓桃白兰地的保健功能见 表2。
[0032] 表2:实施例和对比例大樓桃白兰地的保健功能
从表2的结果可W看出，实施例的大樓桃白兰地分别经多种疾病的患者食用后，能够有 效抑制多种疾病，减轻疾病症状，其有效率明显较对比例高，说明本发明提供的大樓桃白兰 地具有较好的保健效果。
【主权项】
1. 一种大樱桃白兰地，其特征在于，由以下原料重量份的原料制成:大樱桃86~88、胎菊 8~10、红萝卜皮8~10、羽涅7~9、大樱桃叶7~9、奶蓟7~9、毛白前7~9、水红花子6~8、山海螺6~8、 枸橘6~8、低聚木糖18~20、白砂糖7~9、嗜酸乳杆菌2~3、安琪葡萄酒酵母2~3、善存1.2~1.4、 猴头菇多糖〇 · 7~0 · 9、稻根多糖0 · 7~0 · 9、复合酶0 · 06~0 · 08。2. 根据权利要求1所述的大樱桃白兰地，其特征在于，所述的大樱桃，在种植过程中采 取富硒工艺，硒含量为11~13yg/g。3. 根据权利要求1所述的大樱桃白兰地，其特征在于，所述的嗜酸乳杆菌和安琪葡萄酒 酵母，已进行活化。4. 根据权利要求1所述的大樱桃白兰地，其特征在于，所述的复合酶，由以下重量比的 酶制剂组成:果胶酶:半纤维素酶:β-淀粉酶:脂肪酶=7:4:4:2。5. 根据权利要求1所述的大樱桃白兰地的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 选择成熟、新鲜、无破损、无虫害的大樱桃，用质量浓度为1.6~1.8%的食盐水清洗干 净，去蒂后，加入胎菊，打浆，过80~100目筛，加入复合酶，置于46~48 °C水浴，搅拌酶解3~4小 时，置于蒸汽中加热15~20秒，灭酶，得大樱桃浆； (2) 将红萝卜皮洗净，切块，大小为1.2~1.6cm，置于-42~-38 °C真空冷冻干燥，得红萝卜皮 干； (3) 将羽涅、大樱桃叶、奶蓟、毛白前、水红花子、山海螺和枸橘洗净，52~54°C烘干至无 水分，粉碎，过120~140目筛，得中药粉； (4) 向大樱桃浆中加入大樱桃浆重量0.4~0.6倍量的水，加入低聚木糖和红萝卜皮干，接 入嗜酸乳杆菌，置于22~24°C恒温箱中，发酵16~18小时，加入白砂糖，充分溶化后，接入安琪 葡萄酒酵母，置于25~27°C恒温箱中，发酵12~14小时，分3次加入中药粉，每次间隔10~12小 时，每次加入中药粉后，将发酵温度下调2°C，第3次加入中药粉后进行恒温发酵20~22天，每 天晃动一次，至糖含量降至3g/L，过80~100目筛，180~190W/cm 2紫外灯照射30~40分钟，置 于-2-1°C静置陈酿6~8个月，得一次陈酿大樱桃酒； (5) 将一次陈酿大樱桃酒于62~64°C水浴30~40分钟，迅速冷却至20~25°C，用0.2μπι的微 孔滤膜过滤，加入善存、猴头菇多糖和稻根多糖，混合均匀，置于-2-1°C陈酿16~18个月，每 月倒桶一次，于-2~-l°C用0.2μπι的微孔滤膜过滤，得二次陈酿大樱桃酒； (6) 取2/3二次陈酿大樱桃酒进行蒸馏，留取1/3体积的二次陈酿大樱桃酒不经蒸馏，蒸 馏时将馏出的酒头和酒尾分别接取，保持馏出液的酒精含量为46~48%(v/v)，一次蒸馏结束 后，将酒头和酒尾混合，进行二次蒸馏，收集酒头和酒尾，用于下批次二次陈酿大樱桃酒的 蒸馏，将两次的馏出液混合，按需要的色泽和甜度，用未蒸馏的二次陈酿大樱桃酒进行勾 兑，使酒精含量为40~42%(v/v)，置于8~10°C的环境中，陈酿2年，得大樱桃白兰地； (7 )灌装，贴标签，31.6~32.8kGy辐射灭菌15~20分钟，得成品。
【专利摘要】本发明公开了一种大樱桃白兰地，由以下原料制成：大樱桃86~88、胎菊8~10、红萝卜皮8~10、羽涅7~9、大樱桃叶7~9、奶蓟7~9、毛白前7~9、水红花子6~8、山海螺6~8、枸橘6~8、低聚木糖18~20、白砂糖7~9、嗜酸乳杆菌2~3、安琪葡萄酒酵母2~3、善存1.2~1.4、猴头菇多糖0.7~0.9、稻根多糖0.7~0.9、复合酶0.06~0.08。本发明提供的一种大樱桃白兰地，原料丰富，营养全面，酒体稳定，酸甜适口，香味和谐，色泽艳丽，能够增强机体代谢，促进血液循环，提高免疫力，排毒养颜，延缓衰老，增强活力。
【IPC分类】C12R1/23, C12G3/02, C12G3/04, C12G3/12, A61P1/14, A61K36/75, A61K33/06, C12R1/865
【公开号】CN105670858
【申请号】CN201610142462
【发明人】石惊春, 余振龙
【申请人】阜阳市颍州区金湖丰种植农民专业合作社
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2016年3月14日