一种金花葵养生黄酒及其制备方法和用图
【专利摘要】本发明属于保健品领域，具体涉及一种金花葵养生黄酒及其制备方法和用途。本发明提供的金花葵养生黄酒主要由糯米、金花葵、芡实、荜澄茄、金樱子、茯苓、刺五加、石斛和甘草组成。本发明提供的金花葵养生黄酒配伍合理、科学，各组分协同起增强机体免疫力的功效。同时，本发明提供的金花葵养生黄酒稳定性高，可以有效防止黄酒在货架储存过程中出现浑浊、失光或沉淀的现象，有利于该产品的长期保存。
【专利说明】
一种金花葵养生黄酒及其制备方法和用途
技术领域
[0001] 本发明属于保健品领域，具体涉及一种金花葵养生黄酒及其制备方法和用途。
【背景技术】
[0002] 黄酒是世界上最古老的酒类之一，其制备原料主要是糯米和黍米等谷物，经过特 定的加工酿造，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种酶、酵母菌的共同作用下而酿成的一 类低度原汁酒，制备得到的黄酒含有大量的糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素 等营养物质。而且黄酒还具有香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚的优点，是烹调中不可缺少的 主要调味品之一。
[0003] 由于黄酒含有大量糖、氮浸出物，具有相当高的热量，酒精度极低，故而一不伤肝， 二不伤胃，而且又可加速体内血液循环，增强骨骼，还有舒筋活血和增进食欲的功能，黄酒 已逐渐从传统酿造的调味品演变成现在流行的保健黄酒。目前，市面上出现各式各样的保 健黄酒，例如:健肾补气黄酒、补血益气黄酒、养颜芦荟黄酒和壮骨强筋黄酒等。
[0004] 中国专利CN101463311B公开了 一种保健黄酒，所述保健黄酒由黍米、小米、小麦足 踩曲、地下泉水、桂圆肉、竹花、野菊花和蜂蜜组成，制备得到的保健黄酒含十八种氨基酸及 多种微量元素，营养物质丰富，还具有促进血液循环和新陈代谢，增强机体免疫力，延缓衰 老、美容护发的功效。
[0005] 中国专利申请201410102144.8公开了一种补血益气黄酒，所述补血益气黄酒由黍 米、高粱米、红枣、桂圆肉、人参、枸杞、当归、鸡血藤、百合、桑葚、葡萄、益母草、阿胶和蜂蜜 组成，制备得到的补血益气黄酒具有补血的功效，对贫血、血虚和女性月经不调具有一定的 疗效。
[0006] 然而，目前市售的的保健黄酒在货架储存过程中容易出现浑浊、失光或沉淀的现 象，从而影响其感官指标，严重影响产品的销售和流通，大大的限制了保健黄酒的推广和应 用。
[0007] 金花葵(Hibiseu Smanihot L.)是锦葵科秋葵属植物，其含有丰富的活性物质，主 要成分为天然黄酮类化合物、不饱和脂肪酸、维生素 E、高举糖胶等。经现代研究发现，金花 葵具有多种功效，例如:具有利尿作用和肾小球保护作用；调节人体内分泌，改善心脑血管 及微循环功能，增强机体抗氧化能力和降血脂等功效。目前，随着金花葵的药用价值不断被 发现，人们开始将金花葵广泛应用到养生保健食品领域中。
【发明内容】
[0008] 本发明的目的在于提供一种金花葵养生黄酒及其制备方法和用途，该金花葵养生 黄酒富含多种营养物质，具有促进血液循环、加快新陈代谢，提高机体免疫力的功效。同时， 本发明提供的金花葵养生黄酒解决了现有技术中黄酒在货架储存过程中容易出现浑浊、失 光或沉淀的现象的缺陷。
[0009] 本发明提供了一种金花葵养生黄酒，包括以下制备原料及其重量份数：
[0010] 糯米35-45份、金花葵16-32份、芡实14-24份、荜澄茄6-12份、金樱子6-16份、茯苓 8_16份、刺五加8_12份、石斛10-18份和甘草6-10份。
[0011] 进一步地，所述金花葵养生黄酒包括以下制备原料及其重量份数：
[0012] 糯米38份、金花葵28份、芡实18份、荜澄茄10份、金樱子12份、茯苓10份、刺五加10 份、石斛12份和甘草8份。
[0013] 另外，本发明还提供了一种金花葵养生黄酒的制备方法，包括以下步骤：
[0014] S1将荜澄茄、金樱子、茯苓和刺五加分别粉碎混合，过100-200目，得混合药粉；
[0015] S2将糯米蒸熟，降温至30-34Γ，先加入麦曲搅拌，接着加入金花葵、芡实、石斛、甘 草和步骤S1得到的混合药粉混合均匀，发酵38-42天后，取出上层酒液，往下层酒液和醪中 再次加入麦曲继续发酵15-18天，将得到的酒醪加水蒸馏，得蒸馏液，将上层酒液和蒸馏液 混合，得黄酒液；
[0016] S3往步骤S2得到的黄酒液中加入澄清剂，静置24-48h，过滤，装瓶，灭菌，即得。
[0017] 进一步地，所述步骤S2中麦曲的第一次添加量是糯米重量的2-4%。
[0018] 进一步地，所述步骤S2中麦曲的第二次添加量是醪重量的2-3%。
[0019] 进一步地，所述步骤S3中的澄清剂由壳寡糖和卡拉胶按重量比3-5:1-2组成。
[0020] 进一步地，所述步骤S3中的澄清剂由壳寡糖和卡拉胶按重量比4:1.5组成。
[0021] 进一步地，所述步骤S4中的澄清剂中卡拉胶为I型卡拉胶。
[0022]除此之外，本发明还提供了金花葵养生黄酒在制备增强免疫力的保健品中的用 途。
[0023]本发明提供的金花葵养生黄酒中的金花葵(Hibiseu Smanihot L.)具有清利湿 热、消炎镇痛的功效;突实(Euryale ferox)具有益肾固精，补脾止泻的功效;荜澄前为樟科 植物山鸡椒(Litsea cubeba(Lour. )Pers.)的干燥成熟果实，具有温中散寒，行气止痛的功 效;金樱子(Rosa laevigata Michx.)具有固精缩尿，湿肠止泻的功效;茯苳为多孔菌科真 菌茯苓（Por ia coc〇s (Schw . ) Wo 1 f)的干燥菌核，具有利水渗湿，健脾的功效；刺五加 (Acanthopanax senticosus)具有补中益精、坚筋骨、强志意功效。石斛（Dendrobium nobile Lindl)具有益胃生津，滋阴清热的功效。本发明提供的金花葵养生黄酒配伍合理、 科学，各组分协同起具有促进血液循环、加快新陈代谢，提高机体免疫力的功效。
[0024]进一步地，本发明提供的金花葵养生黄酒可以有效提高Raw 264.7细胞的吞噬作 用，经试验发现，在添加有本发明提供的金花葵养生黄酒培养基中培养的Raw 264.7细胞的 吞噬指数大于1.44,说明本发明提供的金花葵养生黄酒可以有效的增强机体免疫力的功 效。
[0025] 进一步地，本发明提供的由壳寡糖和卡拉胶按一定重量比组成的澄清剂具有较好 的澄清效果，经试验发现:该澄清剂可以有效的保持黄酒中可溶性固形物基本不变，而且可 以防止黄酒出现浑浊、失光或沉淀的现象，有利于该产品的长期保存。
[0026] 与现有技术相比，本发明提供的金花葵养生黄酒具有以下优势：
[0027] (1)本发明提供的金花葵养生黄酒质量稳定，可以有效防止黄酒在货架储存过程 中出现浑浊、失光或沉淀的现象，有利于该产品的长期保存；
[0028] (2)本发明提供的金花葵养生黄酒具有促进血液循环、加快新陈代谢，提高机体免 疫力的功效，而且副作用低，适合长期饮用。
【具体实施方式】：
[0029] 以下通过【具体实施方式】的描述对本发明作进一步说明，但这并非是对本发明的限 制，本领域技术人员根据本发明的基本思想，可以做出各种修改或改进，但是只要不脱离本 发明的基本思想，均在本发明的范围之内。
[0030] 实施例1、一种金花葵养生黄酒
[0031 ]所述金花葵养生黄酒由以下制备原料及其重量份数：
[0032]糯米35份、金花葵16份、芡实14份、荜澄茄6份、金樱子6份、茯苓8份、刺五加8份、石 斛10份和甘草6份。
[0033]制备方法：
[0034] S1将荜澄茄、金樱子、茯苓和刺五加分别粉碎混合，过100目，得混合药粉；
[0035] S2将糯米蒸熟，降温至30°C，先加入加入麦曲搅拌，所述麦曲的添加量是糯米重量 的2%，接着加入金花葵、芡实、石斛、甘草和步骤S1得到的混合药粉混合均匀，发酵38天后， 取出上层酒液，下层酒液和醪加麦曲继续发酵15天，所述麦曲的添加量是醪重量的2%，将 得到的酒醪加水蒸馏，得蒸馏液，将上层酒液和蒸馏液混合，得黄酒液；
[0036] S3将步骤S2得到的黄酒液加入澄清剂，所述澄清剂由壳寡糖和I型卡拉胶按重量 比3:2组成，静置24h，过滤，装瓶，灭菌，即得。
[0037]实施例2、一种金花葵养生黄酒
[0038]所述金花葵养生黄酒由以下制备原料及其重量份数：
[0039]糯米38份、金花葵28份、芡实18份、荜澄茄10份、金樱子12份、茯苓10份、刺五加10 份、石斛12份和甘草8份。
[0040] 制备方法：
[0041] S1将荜澄茄、金樱子、茯苓和刺五加分别粉碎混合，过140目，得混合药粉；
[0042] S2将糯米蒸熟，降温至32 °C，先加入加入麦曲搅拌，所述麦曲的添加量是糯米重量 的3%，接着加入金花葵、芡实、石斛、甘草和步骤S1得到的混合药粉混合均匀，发酵40天后， 取出上层酒液，下层酒液和醪加麦曲继续发酵16天，所述麦曲的添加量是醪重量的2%，将 得到的酒醪加水蒸馏，得蒸馏液，将上层酒液和蒸馏液混合，得黄酒液；
[0043] S3将步骤S2得到的黄酒液加入澄清剂，所述澄清剂由壳寡糖和I型卡拉胶按重量 比4:1.5组成，静置32h，过滤，装瓶，灭菌，即得。
[0044] 实施例3、一种金花葵养生黄酒
[0045] 所述金花葵养生黄酒由以下制备原料及其重量份数：
[0046]糯米45份、金花葵32份、芡实24份、荜澄茄12份、金樱子16份、茯苓16份、刺五加12 份、石斛18份和甘草10份。
[0047]制备方法：
[0048] S1将荜澄茄、金樱子、茯苓和刺五加分别粉碎混合，过200目，得混合药粉；
[0049] S2将糯米蒸熟，降温至34 °C，先加入加入麦曲搅拌，所述麦曲的添加量是糯米重量 的4%，接着加入金花葵、芡实、石斛、甘草和步骤S1得到的混合药粉混合均匀，发酵42天后， 取出上层酒液，下层酒液和醪加麦曲继续发酵18天，所述麦曲的添加量是醪重量的3%，将 得到的酒醪加水蒸馏，得蒸馏液，将上层酒液和蒸馏液混合，得黄酒液；
[0050] S3将步骤S2得到的黄酒液加入澄清剂，所述澄清剂由壳寡糖和I型卡拉胶按重量 比5:1组成，静置48h，过滤，装瓶，灭菌，即得。
[0051 ] 对比例1、一种金花葵养生黄酒
[0052]所述金花葵养生黄酒由以下制备原料及其重量份数：
[0053]糯米38份、金花葵28份、芡实18份、荜澄茄10份、金樱子12份、茯苓10份、刺五加 10 份、石斛12份和甘草8份。
[0054]制备方法与实施例2类似。
[0055]与实施例2的区别在于，将茯苓替换为薏米仁。
[0056] 对比例2、一种金花葵养生黄酒
[0057]所述金花葵养生黄酒由以下制备原料及其重量份数：
[0058]糯米38份、金花葵23份、芡实15份、荜澄茄10份、金樱子12份、茯苓10份、刺五加 10 份、石斛12份和甘草8份。
[0059]制备方法与实施例2类似。
[0060]与实施例2的区别在于，没有添加茯苓，增加了金花葵和芡实的重量份数。
[0061 ] 对比例3、一种金花葵养生黄酒
[0062] 所述金花葵养生黄酒的制备原料及其重量份数如实施例2。
[0063] 其制备方法的不同在于:步骤S4中的澄清剂为壳寡糖，其余步骤与实施例2类似。 [0064] 对比例4、一种金花葵养生黄酒
[0065] 所述金花葵养生黄酒的制备原料及其重量份数如实施例2。
[0066] 其制备方法的不同在于:步骤S4中的澄清剂为I型卡拉胶，其余步骤与实施例2类 似。
[0067] 对比例5、一种金花葵养生黄酒
[0068]所述金花葵养生黄酒的制备原料及其重量份数如实施例2。
[0069]其制备方法的不同在于:步骤S4中的澄清剂由壳寡糖和I型卡拉胶按重量比1:1组 成，其余步骤与实施例2类似。
[0070] 试验例一、金花葵养生黄酒对体外吞噬细胞的影响试验
[0071] 1、试验对象:Raw 264.7细胞系，由中科院上海细胞库提供。
[0072 ] 2、试验材料:实施例1、实施例2、实施例3、对比例1和对比例2制备的金花葵养生黄 酒；佛波醇12-十四酸酯13-乙酸酯（PMA)，CAS号为16561-29-8;乳胶珠（3μπι)，由德国 Polysciences公司提供;Geimsa染色剂，由北京华迈科生物技术有限责任公司提供。
[0073] 3、试验方法：
[0074] 在含有10%FCS(胎牛血清）的DMEM培养基中连续培养Raw 264.7细胞系，它们每2-3天传代一次，在5 % C02，37 °C下培育。接着以105细胞/玻璃盖片的密度在盖玻片上涂覆Raw 264.7细胞，并使其粘附，将添加有100即/1111?1^、实施例1、实施例2、实施例3、对比例1和对 比例2制备的金花葵养生黄酒组合的培养基培育细胞2h，所述金花葵养生黄酒的添加量是 培养基总体积的0.05 %。培育后，用106乳胶珠/105细胞(细胞:珠=1:10)培育细胞2h，风干 盖玻片上的细胞，并用甲醇固定细胞。细胞经Giemsa染色lOmin后，用显微镜观察，计算巨噬 细胞的吞噬作用指数，其中吞噬作用指数是指每100个细胞的细胞内的珠总数。
[0075] 4、试验结果：
[0076] 试验结果如表1所示。
[0077] 表1金花葵养生黄酒对体外吞噬细胞的影响试验
[0079]由表1可知，添加有本发明实施例1-3制备的金花葵养生黄酒的培养基培养的Raw 264.7细胞的平均吞噬指数大于1.44,而添加有对比例1-2制备的金花葵养生黄酒的培养基 培养的Raw 264.7细胞的平均吞噬指数小于0.86，说明本发明提供的金花葵养生黄酒配方 合理，科学，各组分协同起增强免疫力的作用。
[0080]试验例二、金花葵养生黄酒的稳定性试验
[0081 ] 1、试验材料:实施例1、实施例2、实施例3、对比例3、对比例4和对比例5制备金花葵 养生黄酒。
[0082] 2、试验方法：
[0083]参考《中国药典2010年版二部附录XIX C》的试验方法，对实施例1、实施例2、实施 例3、对比例3、对比例4和对比例5制备金花葵养生黄酒进行长期试验，观察金花葵养生黄酒 的外观和色泽。
[0084] 3、试验结果：
[0085]试验结果如表2所示。
[0086] 表2金花葵养生黄酒的长期试验结果
[0087]
[0088]由表2可知，本发明实施例1-3制备的金花葵养生黄酒在温度为25 °C ± 2 °C、相对湿 度为60% ±10%的条件下放置18个月后仍然澄清、有光泽，而对比例3-5制备的金花葵养生 黄酒在温度为25°C±2°C、相对湿度为60% ±10%的条件下放置3个月后开始出现浑浊，失 光的现象，说明本发明制备的金花葵养生黄酒具有较高的稳定性，可以有效的提高金花葵 养生黄酒的感官指标，有利于长期保存。
【主权项】
1. 一种金花葵养生黄酒，其特征在于，包括以下制备原料及其重量份数： 糯米35-45份、金花葵16-32份、芡实14-24份、荜澄茄6-12份、金樱子6-16份、茯苓8-16 份、刺五加8-12份、石斛10-18份和甘草6-10份。2. 如权利要求1所述的金花葵养生黄酒，其特征在于，包括以下制备原料及其重量份 数:糯米38份、金花葵28份、芡实18份、荜澄茄10份、金樱子12份、茯苓10份、刺五加10份、石 斛12份和甘草8份。3. -种如权利要求1或2所述的金花葵养生黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步 骤： Sl将荜澄茄、金樱子、茯苓和刺五加分别粉碎混合，过100-200目，得混合药粉； S2将糯米蒸熟，降温至30-34°C，先加入麦曲搅拌，接着加入金花葵、芡实、石斛、甘草和 步骤Sl得到的混合药粉混合均匀，发酵38-42天后，取出上层酒液，往下层酒液和醪中再次 加入麦曲继续发酵15-18天，将得到的酒醪加水蒸馏，得蒸馏液，将上层酒液和蒸馏液混合， 得黄酒液； S3往步骤S2得到的黄酒液中加入澄清剂，静置24-48h，过滤，装瓶，灭菌，即得。4. 如权利要求3所述的金花葵养生黄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中麦曲的 第一次添加量是懦米重量的2-4%。5. 如权利要求3所述的金花葵养生黄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中麦曲的 第二次添加量是醪重量的2-3%。6. 如权利要求3所述的金花葵养生黄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中的澄清 剂由壳寡糖和卡拉胶按重量比3-5:1-2组成。7. 如权利要求6所述的金花葵养生黄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S3中的澄清 剂由壳寡糖和卡拉胶按重量比4:1.5组成。8. 如权利要求6或7所述的金花葵养生黄酒的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中的 澄清剂中卡拉胶为I型卡拉胶。9. 如权利要求1或2所述的金花葵养生黄酒在制备增强免疫力的保健品中的用途。
【文档编号】C12G3/02GK105950337SQ201610333482
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月19日
【发明人】王飞, 王一飞, 王巧利, 任哲, 王林涛, 王闯, 马婧
【申请人】广州暨南生物医药研究开发基地有限公司