一种肉桂灵芝酒生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种肉桂灵芝酒生产工艺，其特征在于，包括以下操作步骤：S1：获取黑糯米发酵酒；S2：采用肉桂木作为培养基质培植灵芝，选取新鲜的灵芝，将灵芝进行冷冻干燥得到冻干灵芝；S3：将所述冻干灵芝置于50?65℃的环境下翻炒，翻炒时间为20?60 min，当灵芝翻炒为金黄色时完成翻炒；S4：将肉桂以及步骤S3中翻炒后的灵芝放入所述黑糯米发酵酒中浸泡，浸泡持续时间大于90天；S5：静置沉淀，过滤，得到肉桂灵芝酒。本发明有效提高灵芝中有效成分的提取效率，避免对于灵芝有效成分的破坏，同时通过成分搭配，提高肉桂灵芝酒的药用功效。
【专利说明】
一种肉桂灵芝酒生产工艺
技术领域
[0001]本发明属于保健酒生产技术领域，具体涉及一种肉桂灵芝酒生产工艺。
【背景技术】
[0002]灵芝为多孔菌科植物紫芝或赤芝的全株，其性味甘平，有补肝肾，益精血的功效，
善治虚劳，咳嗽，气喘，失眠，消化不良等症。现代药理研究证明，灵芝含有机酸，氨基葡萄酸、灵芝多糖类、腺苷、嘌呤、香豆精，蛋白质等多种营养成分。用紫、灵芝制成酒剂，延年益寿佳品中老年人均可常服。
[0003]现有的灵芝药酒多简单用灵芝泡于白酒中制得，但这种方法提取的有效成分有限，大部分有效成分，如灵芝多糖类，未能够充分提取，造成成分浪费，而现有其他的灵芝酒制备方法也容易破坏灵芝中的有效成分。
[0004]另一方面，灵芝本身的质量对于灵芝药酒最后的产品质量也有重要影响。
【发明内容】
[0005]针对上述存在的技术问题，本发明公开了一种肉桂灵芝酒生产工艺，通过设计了一种新型的肉桂灵芝酒生产工艺，有效提高灵芝中有效成分的提取效率，避免对于灵芝有效成分的破坏，同时通过成分搭配，提高肉桂灵芝酒的药用功效。
[0006]—种肉桂灵芝酒生产工艺，其特征在于，包括以下操作步骤:
S1:获取黑糯米发酵酒；
S2:采用肉桂木作为培养基质培植灵芝，选取新鲜的灵芝，将灵芝进行冷冻干燥得到冻干灵芝；
S3:将所述冻干灵芝置于50-65 °C的环境下翻炒，翻炒时间为20-60 min，当灵芝翻炒为金黄色时完成翻炒；
S4:将肉桂以及步骤S3中翻炒后的灵芝放入所述黑糯米发酵酒中浸泡，浸泡持续时间大于90天；
S5:静置沉淀，过滤，得到肉桂灵芝酒。
[0007]进一步的，所述步骤S4中，各成分的重量比组分为:肉桂60-120份;灵芝300-700份;黑糯米酒200-467份。
[0008]进一步的，所述步骤SI具体包括:选取黑糯米，将黑糯米进行清洗，采用清水浸泡48 h及以上，以黑糯米质软为准停止浸泡，将黑糯米取出进行蒸米，冷却后将黑糯米质量0.5-2%的甜酒曲放置在黑糯米中，2天后长出菌丝，以黑糯米质量4-6倍的量加入温开水进行糖化发酵3-5天，发酵后，将发酵液进行升温，86°C保温10 min，过滤后得到黑糯米发酵酒。
[0009]进一步的，所述步骤S2中，所述冷冻干燥包括:将新鲜灵芝放置于_15°C至(TC的环境中，同时降低环境气压，使环境气压保持在20-35Pa，持续时间大于10 h。
[0010]进一步的，所述步骤S4中，所述肉桂包括肉桂干皮、肉桂枝皮、肉桂粉、肉桂提取物中的一种或多种组合。
[0011]进一步的，所述步骤S4具体为，将肉桂以及步骤S3中翻炒后的灵芝放入40°C至50°(:的黑糯米发酵酒中混匀，浸泡1-2天后将温度降至(TC至20°C浸泡储存，总浸泡时间大于90天。
[0012]进一步的，所述步骤S5中，过滤时选用300目的过滤筛。
[0013]本发明选用肉桂木作为灵芝的培养基质，能够培养出与常规灵芝更具药用价值的肉桂灵芝，肉桂灵芝在生长的过程中能够吸收肉桂木中的有效药用成分，肉桂中的有机小分子，如桂皮醛、乙酸桂皮酯能够渗透入灵芝中，进而能够在小程度上改变灵芝的内部化学成分，提高了灵芝的药用价值；
另一方面，通过对于生产工艺的改进，提高了灵芝和肉桂中药用成分的提取效率，充分利用用于浸泡的药材，同时避免对于灵芝和肉桂药用成分的破坏，尽可能的保持其原有药用成分。
【具体实施方式】
[0014]下面将对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0015]灵芝又称林中灵、琼珍(学名:Ganoderma Lucidum Karst)是多孔菌科真菌灵芝的子实体。具有补气安神、止咳平喘的功效，用于眩晕不眠、心悸气短、神经衰弱、虚劳咳喘，延年益寿的功效。
[0016]肉桂(拉丁学名:Cinnamomum cassia Presl)，又名玉桂、牡桂、玉树、大桂、辣桂、平安树、中国桂皮，为樟科植物肉桂的干燥树皮。其药用功效在多种古籍中均有提及，主治:补元阳，暖脾胃，除积冷，通血脉。治命门火衰，肢冷脉微，亡阳虚脱，腹痛泄泻，寒疝奔豚，腰膝冷痛，经闭症瘕，阴疽，流注，及虚阳浮越，上热下寒。
[0017]实施例1
本实施例提供了一种肉桂灵芝酒生产工艺，包括以下操作步骤:
S1:选取黑糯米，将黑糯米进行清洗，采用清水浸泡48 h，以黑糯米质软为准停止浸泡，将黑糯米取出进行蒸米，冷却后将黑糯米质量0.5%的甜酒曲放置在黑糯米中，2天后长出菌丝，以黑糯米质量5倍的量加入温开水进行糖化发酵4天，发酵后，将发酵液进行升温，86°C保温10 min，过滤后得到黑糯米发酵酒；
S2:采用肉桂木作为培养基质培植灵芝，选取新鲜的灵芝，将灵芝进行冷冻干燥得到冻干灵芝，所述冷冻干燥包括:将新鲜灵芝放置于-10°C的环境中，同时降低环境气压，使环境气压保持在25Pa，持续时间为11 h;
S3:将所述冻干灵芝置于60 0C的环境下翻炒，翻炒时间为30 min，当灵芝翻炒为金黄色时完成翻炒；
S4:将肉桂以及步骤S3中翻炒后的灵芝放入45°C的黑糯米发酵酒中混匀，浸泡I天后将温度降至15°C浸泡储存，总浸泡时间为100天，各成分的重量比组分为:肉桂10份;灵芝50份;黑糯米酒333份；
S5:静置沉淀，300目过滤，得到肉桂灵芝酒。
[0018]实施例2
本实施例提供了一种肉桂灵芝酒生产工艺，包括以下操作步骤:
S1:选取黑糯米，将黑糯米进行清洗，采用清水浸泡48 h，以黑糯米质软为准停止浸泡，将黑糯米取出进行蒸米，冷却后将黑糯米质量1%的甜酒曲放置在黑糯米中，2天后长出菌丝，以黑糯米质量6倍的量加入温开水进行糖化发酵4天，发酵后，将发酵液进行升温，86°C保温10 min，过滤后得到黑糯米发酵酒；
S2:采用肉桂木作为培养基质培植灵芝，选取新鲜的灵芝，将灵芝进行冷冻干燥得到冻干灵芝，所述冷冻干燥包括:将新鲜灵芝放置于_15°C的环境中，同时降低环境气压，使环境气压保持在30Pa，持续时间为11 h;
S3:将所述冻干灵芝置于55 0C的环境下翻炒，翻炒时间为45 min，当灵芝翻炒为金黄色时完成翻炒；
S4:将肉桂以及步骤S3中翻炒后的灵芝放入50°C的黑糯米发酵酒中混匀，浸泡1-2天后将温度降至20°C浸泡储存，总浸泡时间为90天，各成分的重量比组分为:肉桂8份;灵芝60份;黑糯米酒400份；
S5:静置沉淀，300目过滤，得到肉桂灵芝酒。
[0019]实施例3
本实施例提供了一种肉桂灵芝酒生产工艺，包括以下操作步骤:
S1:选取黑糯米，将黑糯米进行清洗，采用清水浸泡48 h，以黑糯米质软为准停止浸泡，将黑糯米取出进行蒸米，冷却后将黑糯米质量2%的甜酒曲放置在黑糯米中，2天后长出菌丝，以黑糯米质量4倍的量加入温开水进行糖化发酵4天，发酵后，将发酵液进行升温，86°C保温10 min，过滤后得到黑糯米发酵酒；
S2:采用肉桂木作为培养基质培植灵芝，选取新鲜的灵芝，将灵芝进行冷冻干燥得到冻干灵芝，所述冷冻干燥包括:将新鲜灵芝放置于-10°C的环境中，同时降低环境气压，使环境气压保持在35Pa，持续时间为11 h;
S3:将所述冻干灵芝置于65 0C的环境下翻炒，翻炒时间为25 min，当灵芝翻炒为金黄色时完成翻炒；
S4:将肉桂以及步骤S3中翻炒后的灵芝放入40°C的黑糯米发酵酒中混匀，浸泡2天后将温度降至10°C浸泡储存，总浸泡时间为120天，各成分的重量比组分为:肉桂12份;灵芝40份;黑糯米酒267份；
S5:静置沉淀，300目过滤，得到肉桂灵芝酒。
[0020]实施例4
本实施例提供了一种肉桂灵芝酒生产工艺，包括以下操作步骤:
S1:选取黑糯米，将黑糯米进行清洗，采用清水浸泡48 h，以黑糯米质软为准停止浸泡，将黑糯米取出进行蒸米，冷却后将黑糯米质量2%的甜酒曲放置在黑糯米中，2天后长出菌丝，以黑糯米质量4倍的量加入温开水进行糖化发酵4天，发酵后，将发酵液进行升温，86°C保温10 min，过滤后得到黑糯米发酵酒；
S2:采用肉桂木作为培养基质培植灵芝，选取新鲜的灵芝，将灵芝进行冷冻干燥得到冻干灵芝，所述冷冻干燥包括:将新鲜灵芝放置于-10°C的环境中，同时降低环境气压，使环境气压保持在35Pa，持续时间为11 h; S3:将所述冻干灵芝置于65 V的环境下翻炒，翻炒时间为25 min，当灵芝翻炒为金黄色时完成翻炒；
S4:将肉桂以及步骤S3中翻炒后的灵芝放入40°C的黑糯米发酵酒中混匀，浸泡2天后将温度降至10°C浸泡储存，总浸泡时间为120天，各成分的重量比组分为:肉桂15份;灵芝35份;黑糯米酒233份；
S5:静置沉淀，300目过滤，得到肉桂灵芝酒。
[0021]以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种肉桂灵芝酒生产工艺，其特征在于，包括以下操作步骤: S1:获取黑糯米发酵酒； S2:采用肉桂木作为培养基质培植灵芝，选取新鲜的灵芝，将灵芝进行冷冻干燥得到冻干灵芝； S3:将所述冻干灵芝置于50-65°C的环境下翻炒，翻炒时间为20-60 min，当灵芝翻炒为金黄色时完成翻炒； S4:将肉桂以及步骤S3中翻炒后的灵芝放入所述黑糯米发酵酒中浸泡，浸泡持续时间大于90天； S5:静置沉淀，过滤，得到肉桂灵芝酒。2.根据权利要求1所述的一种肉桂灵芝酒生产工艺，其特征在于，所述步骤S4中，各成分的重量比组分为:肉桂6-12份;灵芝30-70份;黑糯米酒200-467份。3.根据权利要求1所述的一种肉桂灵芝酒生产工艺，其特征在于，所述步骤SI具体包括:选取黑糯米，将黑糯米进行清洗，采用清水浸泡48 h及以上，以黑糯米质软为准停止浸泡，将黑糯米取出进行蒸米，冷却后将黑糯米质量0.5-2%的甜酒曲放置在黑糯米中，2天后长出菌丝，以黑糯米质量4-6倍的量加入温开水进行糖化发酵3-5天，发酵后，将发酵液进行升温，86°C保温10 min，过滤后得到黑糯米发酵酒。4.根据权利要求1所述的一种肉桂灵芝酒生产工艺，其特征在于，所述步骤S2中，所述冷冻干燥包括:将新鲜灵芝放置于_15°C至(TC的环境中，同时降低环境气压，使环境气压保持在20-35?&，持续时间大于10 ho5.根据权利要求1所述的一种肉桂灵芝酒生产工艺，其特征在于，所述步骤S4中，所述肉桂包括肉桂干皮、肉桂枝皮、肉桂粉、肉桂提取物中的一种或多种组合。6.根据权利要求1或5所述的一种肉桂灵芝酒生产工艺，其特征在于，所述步骤S4具体为，将肉桂以及步骤S3中翻炒后的灵芝放入40°C至50°C的黑糯米发酵酒中混匀，浸泡1-2天后将温度降至0°C至20°C浸泡储存，总浸泡时间大于90天。7.根据权利要求1所述的一种肉桂灵芝酒生产工艺，其特征在于，所述步骤S5中，过滤时选用300目的过滤筛。
【文档编号】C12G3/02GK106047598SQ201610621760
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年8月2日
【发明人】陈俊杰
【申请人】罗定市桂之神实业有限公司