一种多层自热食品发热包及制备方法与流程

1.本发明属于快消自热食品领域，具体涉及到一种适用于淀粉类、蛋白质类、膳食纤维类自热食品的多层自热食品发热包及制备方法。


背景技术：

2.随着经济的快速发展，大众生活节奏不断加快，快消食品逐渐进入快节奏消费者的视野，同时在外出游玩、探险过程当中，该类人群对热量性食品的刚性需求尤为迫切，使得自热产品在市场所占比重日益上升，其经济上行空间大，而自热食品种类也日益增多，如：自热火锅、自热米饭、自热螺狮粉等。
3.目前市场上大部分自热食品加热达到的至高温度为70℃，高温可持续时间是其影响其销量的一大原因，针对这一不足，各方面专家也提出了很多解决办法，如将食物加工成为半熟品，更换不同的发热包材料组合，具有功能性结构餐盒的设计。
4.将食物原料加工成为半成品耗时、耗能，使得其成本大大提高，通过改进发热包组分对发热包所产生热量达到的温度、发热时长进行调节，从而达到自热食品所需求加热温度以及加热时间，有利于增强其市场竞争力。
5.中国专利申请(cn110922945a)公开了一种自热食品发热包，自热食品领域)，该发明涉及一种自热食品发热包，包括装有粉状发热材料的第一发热包和装有颗粒状发热材料的第二发热包，所述第一发热包为无纺布层和吸水性致密材料层形成的包体，所述第二发热包为带微孔的塑料薄膜和吸水性致密材料层形成的包体；所述粉状发热材料和颗粒状发热材料均为遇水散发热量的材料。
6.该专利在反应过程中存在产生大量石灰气、发热温度持续时间短的问题，因此寻求更好的发热包组合成为提高自热食品影响力的重中之重。


技术实现要素：

7.本发明的发明目的在于解决现有自热食品发热包在注水放热时产生大量石灰气、发热持续时间短、易聚集成块导致内部放热不充分的问题提供了一种放热迅速、持续时间长、不易聚集成块、具有芳香气味的多层自热食品发热包。
8.为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
9.一种多层自热食品发热包包括夹层式薄膜、发热剂a、发热剂b、导热剂a、导热剂b、芳香剂及亲水剂，夹层式薄膜由五个相互套叠且独立密封的薄膜构成薄膜由无纺布构成，五个薄膜从内而外分别为第一薄膜(1)、第二薄膜(2)、第三薄膜(3)、第四薄膜(4)及第五薄膜(5)，相邻薄膜之间的空间从内而外分别形成第一夹层(6)、第二夹层(7)、第三夹层(8)及第四夹层(9)，第一薄膜内填充有导热剂a，第一夹层内填充有发热剂a和导热剂b，第二夹层内填充有导热剂b和亲水剂，第三夹层内填充有发热剂b和导热剂a，第四夹层内填充有导热剂b、芳香剂及亲水剂第四夹层外包装为。
10.本发明为五个相互套叠且独立密封的薄膜构成，有利于第一夹层、第三夹层与水
充分反应放热，而且反应产物不易聚集成块导致内部反应放热不充分。
11.作为优选，发热剂a为钠、锂、钾的氧化物以及硅粉中的一种或者多种，发热剂b为钙粉、氢氧化钙、碳酸钠中的一种或多种，所述导热剂a为咖啡碳粉末、石墨粉、硅藻土中的一种或多种，所述导热剂b为蛭石、石头粉、滑石粉、淀粉中的一种或多种，所述芳香剂为乙基香兰素或薰衣草香粉，所述亲水剂为十二烷基苯丙磺胺酸或乙酸乙酯。
12.本发明中第一夹层发热剂a与水反应产物为氢氧化物、第三夹层发热剂b与水反应产物为氢氧化物，放热过程中碳酸氢钠热分解产生部分二氧化碳可以与发热剂a、发热剂b中的氢氧化物发生化合反应产生碳酸类化合物延长反应时间。
13.作为优选，一种多层自热食品发热包，所述夹层内，导热剂b、芳香剂及亲水剂的重量百分含量分别为：
14.第一夹层内，发热剂a和导热剂b的重量百分含量分别为：70％～80％、30％～20％。
15.第二夹层内，导热剂b和亲水剂的重量百分含量分别为：60％～80％、40％～20％。
16.第三夹层内，发热剂b和导热剂a的重量百分含量分别为：70％～80％、30％～20％。
17.第四夹层内，导热剂b、芳香剂和亲水剂的重量百分比含量：5％～10％、35％～45％、60％～45％。
18.本发明利用调节夹层内导热剂b、芳香剂及亲水剂的重量百分含量可以对一种多层自热食品发热包进行反应温度、时长进行调控，达到高温长时间放热的效果
19.作为优选，所述的无纺布为聚丙烯无纺布、聚乙烯无纺布、聚氯烯无纺布中的一种，选用不同材质的无纺布增可以强吸水性的同时提高一种多层自热食品发热包的耐磨性。
20.作为优选，所述的发热剂a、发热剂b的颗粒尺寸为50～300目，发热剂a和发热剂b的颗粒尺寸级配为：
21.发热剂a颗粒尺寸级配50目、100目、300目重量百分比含量为：20％～30％、30％～35％、35～50。
22.发热剂b颗粒尺寸级配50目、100目、300目重量百分比为：20％～30％、30％～35％、35％～50％。
23.发热剂a、发热剂b颗粒尺寸越小，放热反应发生速度越快，但是放热持续时间长度会大大缩短，颗粒级别较大时多层自热食品发热包放热持续时间长度延长，但是放热反应发生速度会大大降低，因此选用不同颗粒尺寸级配的组合可以调节一种多层自热食品发热包的放热反应发生速度、延长放热持续时间。
24.本发明还包括一种多层自热食品发热包的制备方法：
25.1)将导热剂a进行包裹，包裹薄膜为微孔薄膜；
26.2)将步骤1)产物进行第二次包裹,包裹薄膜为微孔薄膜，第一夹层内填充发热剂a、导热剂b，第一夹层内，发热剂a和导热剂b的重量百分含量分别为：70％～80％、20％～30％；发热剂b颗粒尺寸级配50目、100目、300目重量百分比为：20％～30％、30％～35％、35～50；
27.3)将步骤2)产物进行第三次包裹，包裹薄膜为微孔薄膜，第二夹层内填充导热剂
b,和亲水剂，导热剂b和亲水剂的重量百分含量分别为：60％～80％、20％～40％；
28.4)将步骤3)产物进行第四次包裹,包裹薄膜为无纺布，第三夹层内填充发热剂b和导热剂a，发热剂b和导热剂a的重量百分含量分别为：70％～80％、20％～30％，发热剂b颗粒尺寸级配50目、100目、300目重量百分比为：20％～30％、30％～35％、35～50；
29.5)将步骤4)产物进行第五次包裹，包裹薄膜为微孔薄膜，第四夹层内填充导热剂b、芳香剂和亲水剂，导热剂b、芳香剂和亲水剂的重量百分比含量：5％～10％、35％～45％、60％～45％。最终得到多层自热食品发热包
30.本发明的有益效果：
31.1)多层自热食品发热包的反应产物可进行二次反应，放热过程中碳酸氢钠热分解产生部分二氧化碳可以与发热剂a、发热剂b中的氢氧化物发生化合反应产生碳酸类化合物延长反应时间二次反应过程中可以继续放热增加放热时间；
32.2)蒸汽温度最高可达135℃，可以接触水后迅速放热；
33.3)反应产物为粘稠状不聚集成块，有利于反应的充分进行；
附图说明
34.图1为本发明中多层自热食品发热包的一种结构示意图。
35.图中：1为第五薄膜；2为第四薄膜；3为第三薄膜；4为第二薄膜；5为第一薄膜；6为第四夹层；7为第三夹层；8为第二夹层；9为第一夹层；
36.图2为本发明中实施例和对比例放热时长
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温度图
具体实施方式
37.下面将对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。此外，下面所描述的本发明不同实施方式中所涉及的技术特征只要彼此之间未构成冲突就可以相互结合。
38.在本发明中，所用原料均为市售品。
39.实施例1
40.本实施例提供的一种多层自热食品发热包的制备方法包括如下步骤:
41.1)将导热剂a进行包裹，包裹薄膜为微孔薄膜，导热剂重量百分比含量为：100％；
42.2)将步骤1)产物进行第二次包裹,包裹薄膜为微孔薄膜，第一夹层内填充发热剂a、导热剂b，发热剂b重量百分比含量为75％，导热剂a重量百分比含量为25％，发热剂b颗粒尺寸级配50目、100目、300目重量百分比为：20％、30％、50％；
43.3)将步骤2)产物进行第三次包裹，包裹薄膜为微孔薄膜，第二夹层内填充导热剂b和亲水剂，导热剂b和亲水剂的重量百分含量分别为：60％、40％；
44.4)将步骤3)产物进行第四次包裹,包裹薄膜为无纺布，第三夹层内填充发热剂b和导热剂a，发热剂b重量百分比含量为80，导热剂a重量百分比含量为20，发热剂b颗粒尺寸级配50目、100目、300目重量百分比为：25％、35％、45％；
45.5)将步骤4)产物进行第五次包裹，包裹薄膜为微孔薄膜，第四夹层内填充导热剂
b、芳香剂和亲水剂，导热剂b、芳香剂和亲水剂重量百分比含量分别为：10％、60％、30％；
46.6)将各物料混合均匀即成自热食品发热材料，将混合后的发热组合物装入无纺布中置于食品级泡沫饭盒中，添加450毫升自来水于食品级级泡沫饭盒中；
47.7)在贴近食品级泡沫饭盒内部液面上方放置锡箔盒，并添加饮用水，记录饮用水达到60℃所需时间，测量饮用水水蒸汽温度，水蒸气持续时间；
48.8)记录芳香气味开始散发时间，芳香气味持续时间；
49.9)记录产物是否有结块现象。
50.对比例1：对一种多层自热食品发热包第一夹层发热剂b和导热剂b、第三夹层填充物发热剂a和导热剂a比例进行调节，其余部分和实施例1完全一致。
51.对比例2：对一种多层自热食品发热包第四夹层填充物比例进行调整，其余部分和实施例1完全一致。
52.[0053][0054]
应用实验
[0055]
试验例1：本试验为普通发热包与实施例所制的发热包的遇水放热试验
[0056][0057][0058]
备注：对比例1为“包蒸天下”frb
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006发热包，市购产品
[0059]
对比例2为“蒸量宝”zlb
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110发热包，市购产品
[0060]
对比例3为“包易包”816.2发热包，市购产品
[0061]
对比例4为“bo”705030发热包，市购产品
[0062]
试验例2：本试验为frb
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006发热包与实施例所制的发热包加热不同体积水放热试验
[0063]
普通发热包对比例1对比例2对比例3对比例4实施例2加热食用水量(毫升)10015020030030060℃所需时间56893食用水沸腾气泡大小大小无无大
[0064]
备注：对比例1食用水为农夫山泉饮用水购买自普通超市
[0065]
对比例2食用水为农夫山泉饮用水购买自普通超市
[0066]
对比例3食用水为农夫山泉饮用水购买自普通超市
[0067]
对比例4食用水为农夫山泉饮用水购买自普通超市
[0068]
通过以上实例说明分层之后的放热反应更为彻底，而一次反应产物的双重二次反应也延长了反应放热时间，其间隔层为导热剂使其反应速率也更加迅速，最外层设计为芳香剂、导热剂、亲水剂混合层，在提高其反应速率的同时也会会发出引发食欲的香气，大大提高了发热包的使用效果。
[0069]
上述的具体实施方式是示例性的，是为了更好的使本领域技术人员能够理解本专利，不能理解为是对本专利包括范围的限制；只要是根据本专利所作的任何等同变更或修饰，均落入本专利包括的范围。