具有由可食用的包装提供的阻隔特性的包装的食品浓缩物的制作方法

本发明整体涉及包装的食物产品的领域。特别地，本发明涉及包装的食物产品，其中包装包括至少一个可食用的包装层，并且该包装的阻隔特性主要由该可食用的包装层提供。例如，本发明涉及包装的食品浓缩物，包装包括与食品浓缩物接触的可食用的初级包装、以及次级包装，其中该可食用的初级包装提供所需的阻隔特性。

背景技术：

1、制造的食物产品的包装是当今食品工业的重要部分，因为它确保食品安全、保持食品质量并且在生产过程、品牌交流和数字化中起重要作用。实际上，若干研究表明，对于大部分消费者来说，产品的包装是驱动购买决定的一个关键方面。

2、通常与包装相关的主要问题之一是包装废料的产生。根据欧盟统计局2017年的数据，欧盟每个居民产生了172.6千克包装废料。

3、行业通过纳入循环经济来解决该问题。为此，欧盟委员会最近传达了一项新的循环经济行动计划(欧盟委员会致欧洲议会、理事会、欧洲经济和社会委员会及区域委员会《为更清洁和更具竞争力的欧洲制定新的循环经济行动计划》，布鲁塞尔，2020年3月11日)。因此，欧盟需要加速向再生增长模式转型，该再生增长模式回馈地球多于索取，并朝着将其资源消耗保持在地球范围内的方向前进，因此，在未来十年内努力减少其消费足迹，将其循环材料使用率提高一倍。

4、为了实现这一点的一个步骤是提供可持续的食品包装。这种可持续性可以通过可再循环和/或可生物降解的食品包装来实现。近来，已经开发了可食用的包装材料。例如，在annu.rev.food sci.technol.2010.1：415-48)中综述了这种可食用的包装材料。

5、食品工业中可食用的包装材料的问题在于，在商店中展示时包装在可食用食品包装材料中的产品在被一个消费者实际购买之前可能被几个消费者触摸到。食用被其它消费者触摸的产品可能被认为是令人不快的。

6、目前可用于本领域中的可食用的包装的另一个问题是它们通常用于具有短保质期的产品。期望具有可用于具有长保质期的产品的包装在可食用的包装中的可用产品。

7、解决这一问题的一个解决方案是将食物产品包装在若干层包装中，使得可食用内包装层(初级包装)不被其它消费者触摸。在这种情况下，所需的阻隔特性由外包装层提供。然而，这通常导致外包装层的可再循环性有问题。

8、浓缩食物产品的包装特别具有挑战性，因为由于它们的浓度，它们通常是吸湿性的，如果它们含有脂肪含量，则它们需要脂质阻隔性，需要强的香味阻隔性并且需要强的氧气阻隔性以避免浓缩的香味化合物在储存时间期间腐烂。

9、因此，期望获得一种包装组件，该包装组件是可再循环的和/或可生物降解的并且至少部分是可食用的，并且可以用于包装浓缩食物产品以便在环境条件下保存更长的储存时间，同时避免可食用的包装被除了购买者之外的消费者触摸。

10、不能将本说明书中对现有技术文献中的任何参照视为承认此类现有技术为众所周知的技术或形成本领域普遍常识的一部分。

11、因此，本发明的目的是改进或丰富现有技术，特别是为现有技术提供一种包装组件，该包装组件是可再循环的和/或可生物降解的并且至少部分是可食用的，并且具有适当的阻隔特性，使得该包装组件可用于包装浓缩食物产品以在环境条件下保存更长的储存时间，同时避免可食用的包装被除了购买者之外的消费者接触；或者至少提供有用的替代方案。

技术实现思路

1、发明人出乎意料地发现，本发明的目的可通过独立权利要求的主题实现。从属权利要求进一步拓展本发明的构想。

2、因此，本发明提供了包装的食品浓缩物，所述包装包括与所述食品浓缩物接触的可食用的初级包装、以及可再循环的次级包装，其中所述可食用的初级包装提供所需的阻隔性质，并且其中所述可食用的初级包装包含选自以下的化合物：结冷胶、蜡、乳清蛋白分离物、纤维素、藻酸盐、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、玉米蛋白、谷蛋白、大豆蛋白、酪蛋白酸盐、壳聚糖、果胶、角叉菜胶或它们的组合。

3、如本说明书中所用，词语“包括”、“包含”和类似词语不应理解为具有排他性或穷举性的含义。换句话讲，这些词语旨在意指“包括，但不限于”。

4、本发明人已经表明，利用本发明中描述的包装组件，可以包装食品浓缩物，同时该包装的可食用部分提供所需的阻隔特性，并且二级可再循环包装确保该可食用的包装不会被除了最终购买食品浓缩物的顾客之外的其他顾客触摸。

5、因此，本发明涉及包括初级包装和次级包装的包装组件，其中该初级包装是可食用的包装并且为包装产品提供所需的阻隔特性，并且次级包装是保护初级包装不被触摸的可再循环包装，其中该包装组件旨在用于包装食品浓缩物。包装组件可待用于包装食品浓缩物。

6、在另一个方面，本发明涉及包装的食品浓缩物，该包装包括与食品浓缩物接触的可食用的初级包装、以及可再循环的次级包装。可食用的初级包装可提供所需的阻隔特性。可食用的初级包装包含选自以下的化合物：结冷胶、蜡、乳清蛋白分离物、纤维素、藻酸盐、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、玉米蛋白、谷蛋白、大豆蛋白、酪蛋白酸盐、壳聚糖、果胶、角叉菜胶或它们的组合。

技术特征：

1.包装的食品浓缩物，所述包装包括与所述食品浓缩物接触的可食用的初级包装、以及可再循环的次级包装，其中所述可食用的初级包装提供所需的阻隔特性，并且其中所述可食用的初级包装包含选自以下的化合物：结冷胶、蜡、乳清蛋白分离物、纤维素、藻酸盐、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、玉米蛋白、谷蛋白、大豆蛋白、酪蛋白酸盐、壳聚糖、果胶、角叉菜胶或它们的组合。

2.根据权利要求1所述的包装的食品浓缩物，其中所述阻隔特性选自油和油脂阻隔性，所述油和油脂阻隔性具有当根据lange等人(包装技术科学(packag.technol.sci.)2002：15：65-74)测试时的最大分数1和/或至少4g/m2/天至5g/m2/天的wvtr和/或至少25cc/m2/天/atm的otr(23℃，50％rh)。

3.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述可食用的初级包装包含选自以下的化合物：藻酸钠、蜂蜡、纤维素、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、玉米蛋白、谷蛋白、大豆蛋白、酪蛋白酸盐、角叉菜胶或它们的组合。

4.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述可食用的初级包装包含0.1重量％至2重量％(基于所述食品浓缩物计)的量的所述化合物。

5.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述可食用的初级包装是无糖的和/或包含调味颗粒。

6.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述可食用的初级包装是水溶性的。

7.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中通过包括以下步骤的方法将所述食品浓缩物包装在所述可食用的初级包装中：制备含有所述可食用包装的成分的溶液，将所述溶液施加到所述食品浓缩物上以及干燥所述可食用的包装。

8.根据权利要求7所述的包装的食品浓缩物，其中含有所述可食用包装的成分的所述溶液还包含介于5重量％至40重量％之间(基于溶液的总量计)的量的乙醇。

9.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述食品浓缩物选自压制食品浓缩物或凝胶状食品浓缩物。

10.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述食品浓缩物是待在水中重构的食品浓缩物。

11.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述食品浓缩物是浓缩固体汤料或香料组合物。

12.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述次级包装包裹在所述初级包装中包装的所述食品浓缩物周围，例如，其中所述次级包装折叠包裹在所述初级包装中包装的所述食品浓缩物周围。

13.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述次级包装包括定向聚丙烯(opp)、定向聚乙烯(ope)、聚对苯二甲酸乙二醇酯(pet)、纸、模制纸浆或它们的组合。

14.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述次级包装由纸制成。

15.根据前述权利要求中的一项所述的包装的食品浓缩物，其中所述次级包装是可生物降解的。

技术总结
本发明整体涉及包装的食物产品的领域。特别地，本发明涉及包装的食物产品，其中包装包括至少一个可食用的包装层，并且该包装的阻隔特性主要由该可食用的包装层提供。例如，本发明涉及包装的食品浓缩物，所述包装包括与所述食品浓缩物接触的可食用的初级包装、以及次级包装，其中所述可食用的初级包装提供所需的阻隔特性，并且其中所述可食用的初级包装包含选自以下的化合物：结冷胶、蜡、乳清蛋白分离物、纤维素、藻酸盐、甲基纤维素、羟丙基甲基纤维素、玉米蛋白、谷蛋白、大豆蛋白、酪蛋白酸盐、壳聚糖、果胶、角叉菜胶或它们的组合。

技术研发人员：G·尼德赖特,N·加莱弗,F·舍韦-杜埃尔,M·布韦松,M·K·豪斯曼,J·布拉斯,C·F·丹嫩贝格
受保护的技术使用者：雀巢产品有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/11