一种环保节能自动化烹饪技术方案的制作方法

本发明涉及生活、商业领域的环保技术、节能技术和智能控制技术。

背景技术：

目前，无论在生活、商业领域，中餐厨房工作中是充斥着持续在40度以上高温、油烟、高噪音的恶劣环境，令人难以忍受，且高温废气、油烟的排放、高噪音不仅污染环境，同时高温的存在也是能量的浪费，因此烹饪领域不仅污染大，燃料能量有效利用率也极，据测算在40％左右，浪费的能量占比高的问题一直存在，有较大的节能空间。随着生活水平的提高，对环境的要求越来越高，解决这些问题的意义也重大起来，从源头提高能源利用效率，是解决上述问题的途径的之一，现有的各种技术和装置都有各种各样的局限和不足，例如加大排烟流量的方式，改进效果有限，且缺乏系统性，能量效率也没有提高，且效果有限。

本发明的目的就是弥补现有各种技术方式的局限和不足，提供一种易于实施的综合性技术解决方案，从改进烹饪操作方式和加热方式的源头开始，通过通过技术装置代替人工烹饪的操作，实现封闭空间下的烹饪操作，使高温废气、油烟得到完全的收集和排放控制，同时实现了封闭式的食材加热，提高了加热效率，经测算在相同加热效果下，可节省燃料30％以上，且省去了大功率的吸油烟机使用，使高噪音得到解决，还有降低工作强度的作用，是一个根本性、系统性、先进的技术解决方案，具备很好的系统化综合使用效果和很高的费效比。

技术实现要素：

将锅体01和加热装置00置于耐高温隔热材料制作的箱体空间10内，与自动食材投放装置50、201-204构成的搅拌装置，构成封闭的加热和操作空间控制高温废气油烟，提高加热效率；可控小流量排气装置60控制高温废气、油烟排出代替普通抽油烟机解决噪音和节能；火力控制系统精确控制加热火力，进一步减少燃料浪费；食材自动出锅系统、清洗系统大幅降低操作强度，便利操作。

本方式下食材加热效率高，锅01在同样效果下可使用正常火力的50-70％，与节省油烟机耗电等综合计算，综合节能率不低于40％，封闭式加热、封闭空间的烹饪操作，消除了厨房燃烧高温废气、油烟，实现厨房温度适宜和洁净，同时大幅降低燃料消耗、省去抽油烟机降低噪音。

实施方案

利用金属或非金属耐温材料制成的带外保温层箱体11、12构成的封闭加热空间10，将锅体01、安装在加热空间10内部的活动式锅体固定装置012，加热装置00安装在12下底的开口处，开口大小与加热装置相适应，缝隙尽量小，箱体11固定在提升、锅体联动装置011上，由011带动可上下升降，箱体与锅体01联接可抬起锅体01另一端，在012抬升时同步抬起锅体01的非固定端，使锅体倾斜到食材可顺利滑出锅体01的角度角度停止，待食材容器移走后，启动喷淋装置喷水，清洗洗锅体01和传动杆203下部、搅拌叶片204，洗锅水流入水槽703，箱体11下降，锅体复位。

提升、锅体联动装置011可为单柱式、双柱式坚固结构，优选单柱式，与12固定为一体，有稳定的整体结构，

箱体11是用隔热耐温耐水材料制作，可有多种结构，优选双层壳体低压力容器结构，可加热水，与箱体12构成、优选上下开启的、封闭箱式装置，双层壳体可整体或局部设置，优选侧壁设置。

在11顶部适当位置，安装电机201、变速装置202、可上下调节的传动杆203(203下端安装204)，204与锅体间隙通过调节传动杆203高低实现。

食物添加装置50，优选A型方案，在11顶部适当位置，安装可拆卸安装接口500、电磁铁安装架515，便于50拆换，使用时打开活门511，将食材按入锅的先、后，由低向高顺序放入可控隔板502隔成的各个分层空间，通过控制电路按设定的锅温或时间间隔控制电磁释放器501顺序释放，食材自然落入锅体01内搅拌，50用耐热的材料制作，采用可便于拆卸的安装方式，便于拆换，销柱512与电磁释放器501连接，512和501采用快速联接的结构，便于联接、便于50拆换，可在顶部设置2个以上的安装接口和电磁铁安装架515，根据需要决定50的使用数量。

B型食物添加装置50，在11顶部适当位置设置，打开活门5111，将食材按入锅的先、后，逆时针顺序放入可控隔板5022隔成的各个扇形空间，通过控制电路按设定的锅温或时间间隔控制可控隔板5022顺时针旋转，推动食材顺序落入锅体01内搅拌，50用耐热的材料制作，采用可便于拆卸的安装方式，便于拆换，可在顶部设置2个以上的安装接口和电磁铁安装架515，根据需要决定50的使用数量。

在锅体合适位置设置锅体温度传感器0002，传感器用隔热材料包覆绝热，通过电路和控制软件与设置在燃料供应管路上的调节阀0001进行参数联动，调整火力使锅温保持在合适的温度下，避免燃料浪费和控制食材加热火候。

可控小流量排气装置60控制高温废气、油烟排出，可节省普通抽油烟机的使用，其流量、管径可设置为普通抽油烟机的10-20％左右即可满足使用要求，流量调节方式可为阀门式或变速式。

组合式流量调节阀0001，是用简单的不同流量的开关阀进行组合，设定总流量，根据需要的调节精度，设置阀的数量，数量越多，精度越高，代替复杂的精度要求高、易污染的电动比例阀，可降低控制系统的设计和阀体的加工难度，增加可靠性，精度级别根据系统要求采用，最佳实施为4个阀组合、15级精度的调节可满足日常使用，最大流量为四个阀全开流量为15，最小流量为0011阀单体的流量，是1/15，第二个0012阀的单体流量为0011的两倍，是2/15，第三个0013阀的单体流量为0012的两倍，是4/15，第四个0014阀的单体流量为0013的两倍，是8/15。

各个阀体开启组合的流量分别是：0011、0012组合是3/15，0011、0013组合是5/15，0012、0013组合是6/15，0011、0012、0013组合是7/15，0011、0014组合流量为9/15，0012、0014组合是10/15，0011、0012、0014组合是11/15，0013、0014组合是12/15，0011、0013、0014组合是13/15，0012、0013、0014组合是14/15，为最大流量是0011、0012、0013、0014组合，是15/15，所有阀开启。

箱体11同时为水加热及储存装置，可采用双壳体压力容器结构或者单壳体与水管路结合的结构，优选双壳体结构，内外敷设适当的耐热保温层，在11顶部适当位置设置若干可电控启停的喷淋头701，在压力水通过管路接入11，由控制电路控制701喷水，废水流入702。

高节能系统，其特征为：用1kw以上，适当功率的内燃机100带动发电机200带动空调或直接带动压缩机形成制冷或制热系统，高温排气利用加热装置0000加热锅体01烹饪，在60出口设置气水换热器经内燃机缸体共同加热水洗涤和取暖，可实现综合节能70％以上的高节能率，是一种适合商业使用的高节能系统，在商业餐厅使用，使用餐饮能量同时发电带动空调或取暖，双重节能，节能率可达70％以上。

装置高温部件可用带保温性能的材料制作或一般材料敷保温层，外敷、内敷、内外敷根据部位决定，保温性能达到手摸不感到烫即可。

附图说明

图1为本发明系统原理图，图2为组合式流量调节阀0001原理图，图3为箱体锅体动作示意图，图4为食物添加装置50原理图，图5为高节能系统原理示意图。