本发明属于冷却设备领域，具体涉及一种真空预冷机。
背景技术：
真空冷却是指当物料被放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内时，随着真空箱内真空度的不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从物料自身吸收热量，所以物料能够被快速冷却。
真空冷却是一种快速、清洁的食品冷却技术，具有保鲜时间长、冷却时间短、对环境无污染等优点，广泛应用于蔬菜、水果、海鲜、熟食的冷却。
目前市场上真空预冷机多采用封闭式捕水器，工作一段时间后，捕水器盘管表面凝结大量油垢，由于采用封闭式，不利于对盘管清洁，导致制冷效果降低，食品冷却时间延长，生产成本提高。真空冷却技术是利用食品自身部分水分蒸发吸热进行降温，真空冷却后食品水分降低，有研究数据表明对熟肉冷却后的失重率在7％～10％，失重过多影响食品的品质和风味，为此，传统预冷机直接使用自来水对产品补水，但此种方式存在补水不均匀现象。真空预冷结束后，需要对真空室充气回压，方可开门取物料，但回压通常采用直接通空气或只是简单过滤，这种处理方式存在对食品二次污染的风险。另外，真空快速冷却虽可抑制部分微生物的生命活动，但不能杀死细菌，不能从根本上解决细菌繁殖问题。
技术实现要素：
为解决上述问题，本发明采用了如下技术方案：
本发明提供一种真空预冷机，用于对物料进行真空预冷，其特征在于，包括：真空系统，具有通过真空管道依次连接的真空室、罗茨泵以及水环泵，真空室用于容纳物料，罗茨泵与水环泵用于对真空室进行抽真空；臭氧发生器，通过管道与真空室连通，用于对真空室回压和杀菌消毒；制冷系统，用于对罗茨泵以及水环泵抽出的气体进行冷却，具有通过管道依次连接的开式捕水器、压缩机以及冷凝器，开式捕水器还通过管道与水环泵连接；以及补水系统，具有与真空室连通的小分子水水箱，用于对物料进行补水，小分子水水箱用于容纳小分子水。
本发明提供的一种真空预冷机，还具有以下技术特征：真空室的两侧还设置有多个雾化喷头，该雾化喷头与小分子水水箱连通。
本发明提供的一种真空预冷机，还具有以下技术特征：真空系统还具有旁通阀，旁通阀通过真空管道与罗茨泵并联，旁通阀通过真空管道与水环泵串联。
本发明提供的一种真空预冷机，还具有以下技术特征：真空室内部还设置有温度传感器，用于实时测定温度。
本发明提供的一种真空预冷机，还具有以下技术特征：开式捕水器具有可开启式水箱。
发明作用与效果
根据本发明提供的一种真空预冷机，包括真空系统、臭氧发生器、制冷系统以及补水系统。由于制冷系统中的开放式补水器的水箱为可开启式，所以可以根据实际需要对开放式补水器进行去油清洁，避免由于油垢凝结导致制冷效果变差。真空室内具有雾化喷头，补水系统可通过雾化喷头向真空室内喷洒小分子水，对物料进行补水。本发明的真空预冷机具有臭氧发生器，对真空室进行回压并对物料进行杀菌消毒，避免了空气回压带来的二次污染。
附图说明
图1是本发明的一种真空预冷机的结构示意图。
具体实施方式
以下结合附图来说明本发明的具体实施方式。
图1是本发明的一种真空预冷机的结构示意图。
如图1所示，本发明提供的一种真空预冷机100，包括真空系统、臭氧发生器2、制冷系统以及补水系统。
真空系统具有真空室18、罗茨泵17以及水环泵9，真空室18用于容纳物料，罗茨泵17与水环泵9用于对真空室18进行抽真空。真空室18、罗茨泵17以及水环泵9通过真空管道依次连接。在本实施例中，真空系统还具有与水环泵9连接的变频器15，用于控制水环泵9的功率。
真空室18内部设置有温度传感器，用于实时测定温度；真空室18的两侧还设置有多个雾化喷头21，雾化喷头21与小分子水水箱5连通，雾化喷头21的位置可根据实际情况进行调节；真空室18的顶部具有通气孔。
臭氧发生器2通过管道与真空室18连通，用于对真空室18回压和杀菌消毒。
制冷系统具有开式捕水器14、压缩机13以及冷凝器12，用于对罗茨泵17以及水环泵9抽出的高温气体进行冷却。开式补水器14、压缩机13以及冷凝器12通过管道依次连接，开式捕水器14还通过管道与水环泵9连接。开式捕水器14具有可开启式水箱，该可开启式水箱能够被打开进行清洁处理。制冷系统中具有制冷剂，制冷剂从压缩机流经冷凝器12，再到开式补水器14，最后回到压缩机13。
补水系统具有与真空室18连通的小分子水水箱5，用于对真空室18内的物料进行补水，小分子水水箱5用于容纳小分子水。
在本实施例中，该真空预冷机100进一步包括：第一电磁阀1、第二电磁阀3、第三电磁阀6、真空阀7、旁通阀8、节流阀11、四通连接件4、第一三通阀10、第二三通阀16。
第一电磁阀1的右侧连接臭氧发生器6，左侧连接空气或氧气瓶，用于控制臭氧发生器2制备臭氧；第二电磁阀3安装在臭氧发生器2和四通连接件4之间，用于控制臭氧的流量；第三电磁阀6安装在小分子水水箱5和四通连接件4之间，用于控制小分子水的流量；真空阀7安装在四通连接件4和罗茨泵17之间，用于控制真空室18抽出的气体的流量；旁通阀8安装在真空阀7与水环泵9之间，并与罗茨泵17并联，用于控制罗茨泵17的工作；节流阀11安装在冷凝器12和开式捕水器14之间，用于控制制冷剂的流量；四通连接件4的四个接口分别与第二电磁阀3、第三电磁阀6、真空阀7以及真空室18的通气孔连接；第一三通阀10的三个接口分别与水环泵9、开式捕水器14以及地源连接；第二三通阀16的三个接口分别与水环泵9、开式捕水器14以及自来水管连接。
以下结合附图说明本实施例的一种真空预冷机100的工作过程：
本实施例的真空预冷机100开始工作时，工作人员设定真空室18的预冷终温，然后打开第二三通阀16将自来水注入开式捕水器14的可开启式水箱中，浸没可开启式水箱的内部盘管，打开节流阀11、冷凝器12以及压缩机13，制冷剂被压缩机13压缩后进入冷凝器12，在冷凝器12内被冷却后通过节流阀11进入开式捕水器14的内部盘管中，将开式捕水器14内的水温降至略低于真空室18设定的预冷终温。将物料摆放在推车19的托盘20上并推入真空室18中，关闭真空室18，打开真空阀7、旁通阀8以及自来水管，开启水环泵9进行抽真空，抽出的高温气体经过真空阀7、旁通阀8以及水环泵9后被第二三通阀16流入的自来水冷却并与自来水混合，混合后的液体通过第一三通阀10直接排放至地源。当真空度降到一定范围时，单独的水环泵9无法继续满足抽真空要求，关闭旁通阀8，关闭自来水管，打开与水环泵9串联的罗茨泵17，水环泵9抽取开式捕水器14的可开启式水箱中的水，继续冷却来自真空室18的高温气体，混合后的液体通过第一三通阀10直接排至开式捕水器14的水箱中。当温度传感器测定真空室18内的温度达到预冷终温时，关闭真空阀7并打开第三电磁阀6，小分子水水箱5通过雾化喷头21向真空室18内部喷洒小分子水，对食品进行补水。补水过程中打开第一电磁阀1和第二电磁阀3，臭氧发生器2将臭氧通入真空室18，对真空室18回压并对真空室18内的物料进行杀菌消毒。当真空室18压力回升至与外界压力平衡后关闭第二电磁阀3和第三电磁阀6，一段时间后打开真空室18将推车19推出，完成物料的冷却杀菌过程。
实施例作用与效果
根据本实施例提供的一种真空预冷机，包括真空系统、臭氧发生器、制冷系统以及补水系统。由于制冷系统中的开放式补水器的水箱为可开启式，所以可以根据实际需要对开放式补水器进行去油清洁，避免由于油垢凝结导致制冷效果变差。真空室内具有雾化喷头，补水系统可通过雾化喷头向真空室内喷洒小分子水，对物料进行补水。本发明的真空预冷机具有臭氧发生器，对真空室进行回压并对物料进行杀菌消毒，避免了空气回压带来的二次污染。
以上实施例仅为本发明构思下的基本说明，不对本发明进行限制。而依据本发明的技术方案所作的任何等效交换，均属于本发明的保护范围。