1.一种热泵热水系统，其特征在于，包括：热水系统(100)、热泵系统(200)和控制装置；其中，
所述热泵系统(200)，包括：主制冷剂回路，两个以上串联设置在所述主制冷回路上的水-制冷剂换热器；以及制冷剂旁通支路，以使两个以上所述水-制冷剂换热器中的制冷剂管路段形成并联；
所述热水系统(100)，包括：主水管路；以及水路旁通支路，以使两个以上所述水-制冷剂换热器中的水管路段形成并联；所述主水管路贯穿于两个以上所述水-制冷剂换热器中，且与所述主制冷回路之间发生换热；
所述控制装置，通过控制所述制冷剂旁通支路和所述水路旁通支路，当所需的冷水与热水之间的温差小于或等于预设值时，实现两个以上的所述水-制冷剂换热器中的至少两个之间形成并联，以使该至少两个所述水-制冷剂换热器之间并联地各自换热。
2.根据权利要求1所述的系统，其特征在于，所述制冷剂旁通支路为两条以上，用于连接所述水-制冷剂换热器的制冷剂入口端或出口端至所述主制冷剂回路上；
所述水路旁通支路为两条以上，用于连接所述水-制冷剂换热器的水入口端或出口端至所述主水管路上；
使得至少两个所述水-制冷剂换热器之间形成并联。
3.根据权利要求2所述的系统，其特征在于，所述水-制冷剂换热器包括两个，分别为第一水-制冷剂换热器(102)和第二水-制冷剂换热器(103)；
其中，
所述第一水-制冷剂换热器(102)的制冷剂出口端与所述第二水-制冷剂换热器(103)的制冷剂入口端相连；且所述第一水-制冷剂换热器(102)的水入口端与所述第二水-制冷剂换热器(103)的水出口端相连。
4.根据权利要求3所述的系统，其特征在于，所述水路旁通支路包括两个，分别为第一水路旁通支路(110)和第二水路旁通支路(111)；其中：
所述第一水路旁通支路(110)的一端连至所述第一水-制冷剂换热器(102)的水出口端、另一端连至所述第二水-制冷剂换热器(103)的水出口端；
所述第二水路旁通支路(111)的一端连至所述第一水-制冷剂换热器(102)的水入口端、另一端连至所述第二水-制冷剂换热器(103)的水入口端。
5.根据权利要求4所述的系统，其特征在于，所述控制装置包括设置在所述第一水路旁通支路(110)上的第一水路二通阀，和/或，还包括设置在所述第一水路旁通支路(110)与所述主水管路相交两处中的至少一处的第一水路三通阀(107)；
和/或，所述控制装置还包括设置在所述第二水路旁通支路(111)上的第二水路二通阀(106)，和/或，还包括设置在所述第二水路旁通支路(111)与所述主水管路相交两处中的至少一处的第二水路三通阀。
6.根据权利要求3-5之一所述的系统，其特征在于，所述制冷剂旁通支路包括两个，分别为第一制冷剂旁通支路(112)和第二制冷剂旁通支路(113)；其中：
所述第一制冷剂旁通支路(112)的一端连至所述第一水-制冷剂换热器(102)的制冷剂出口端、另一端连至所述第二水-制冷剂换热器(103)的制冷剂出口端；
所述第二制冷剂旁通支路(113)的一端连至所述第一水-制冷剂换热器(102)的制冷剂入口端、另一端连至所述第二水-制冷剂换热器(103)的制冷剂入口端。
7.根据权利要求6所述的系统，其特征在于，所述控制装置还包括设置在所述第一制冷剂旁通支路(112)上的第一制冷剂二通阀；和/或，还包括设置在所述第一制冷剂旁通支路(112)与所述主制冷剂回路相交两处中的至少一处的第一制冷剂三通阀(108)；
和/或，所述控制装置还包括设置在所述第二制冷剂路旁通支路(113)上的第二制冷剂二通阀(109)，和/或，还包括设置在所述第二制冷剂旁通支路(113)与所述主制冷剂回路相交两处中的至少一处的第二制冷剂三通阀。
8.根据权利要求3-5之一所述的系统，其特征在于，所述热泵系统(200)中的压缩机为双级压缩机(201)，且所述热泵系统(200)还包括设置于所述主制冷剂回路中位于所述热泵系统(200)的节流装置上游端的闪发器(211)，所述闪发器(211)的气体出口端通过第一补气支路(217)连接至所述双级压缩机(201)的中压端，且在所述闪发器(211)的上游端设置有第一增焓节流装置(210)。
9.根据权利要求8所述的系统，其特征在于，所述控制装置还包括：在所述第一补气支路(217)上设置的补气控制阀。
10.根据权利要求3-5之一所述的系统，其特征在于，所述热泵系统(200)中的压缩机为双级压缩机(201)，且所述热泵系统(200)还包括设置在所述主制冷剂回路中的位于所述热泵系统(200)的节流装置上游端的中间换热器(215)，所述中间换热器(215)的低压出口端通过第二补气支路(218)连至所述双级压缩机(201)的中压端、低压入口端通过低压支路连至所述中间换热器(215)的上游端，且在所述低压支路上设置有第二增焓节流装置(214)。
11.根据权利要求8所述的系统，其特征在于，所述双级压缩机(201)，包括：带补气口的双级转子压缩机，或带补气口的涡旋压缩机。