一种螺旋蒸烤机的清洗方法与流程

本发明涉及一种清洗方法，尤其涉及一种螺旋蒸烤机的清洗方法。

背景技术：

1、随着人民生活水平的提升，蒸烤类食品越来越受到大家的喜爱。蒸烤设备广泛应用于肉类、鱼类、面食类、蔬菜类食品的蒸烤加工，现有的螺旋蒸烤机就是一种应用极为广泛的蒸烤设备。螺旋蒸烤机由于优异的控温性能通常用于肉质品的烘烤，肉质品在烘烤过程中通常会残留较多的油类杂质，因此在后期的清洗过程中，清洗难度高，极易滋生细菌，不利于后期的食品烘烤，影响食品安全。

2、现有的螺旋蒸烤机的清洗控制方法中，基本采用的是人工高压水枪冲洗或者自动喷水装置冲洗。人工高压水枪冲洗自动化程度低，费时费力。自动喷水装置则用连续的高压水进行冲洗，冲洗方式单一，清洗时间及清洗方式无法自由设定，且不能起到除菌消毒的作用。

3、因此，为了提高螺旋蒸烤机的清洗效果及自动化程度，设置一种有效的螺旋蒸烤机的清洗方法，是提高烘烤类食品安全的重要举措。

技术实现思路

1、为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

2、一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，该清洗方法包括以下步骤：

3、s1高温消毒杀菌阶段，通过控制系统打开蒸汽阀，所述蒸汽阀向螺旋蒸烤机内部输入高温蒸汽，达到设定的消毒时间以后自动关闭所述蒸汽阀；

4、s2三重清洗阶段，在高温消毒杀菌阶段完成之后，通过所述控制系统启动水泵、喷水阀实现清洗管路中喷头的高压水喷水，所述喷头指向待清洗区域；三重清洗阶段依次包括轻度清洗、中度清洗、重度清洗，在达到设定的轻度清洗、中度清洗、重度清洗的清洗时间后自动关闭所述水泵及喷水阀，所述轻度清洗、中度清洗、重度清洗中高压水冲洗的间断周期不同；

5、s3高温风干阶段，在清洗阶段完成之后通过所述控制系统打开加热器、循环风扇，通过预设的加工参数，所述加热器将螺旋蒸烤机的内温度提升至100-200℃，循环风扇的风速为4-7m/s,所述循环风扇实现螺旋蒸烤机内部风循环。

6、进一步地，根据实际产品需求，在步骤s1之前通过所述控制系统选择是否需要高温消毒杀菌，如需要则进入步骤s1高温消毒杀菌阶段，若不需要则直接进入步骤s2三重清洗阶段。

7、进一步地，步骤s2三重清洗阶段中，所述轻度冲洗为高压水长时间连续冲洗，没有间断；所述中度冲洗为高压水低频间断冲洗，冲洗2-4秒，停止0.5-1.5秒，循环往复；所述重度冲洗为高压水高频间断冲洗，冲洗0.5-1.5秒，停止0.25-0.8秒，循环往复。

8、进一步地，步骤s2三重清洗阶段中，所述轻度冲洗为高压水长时间连续冲洗，没有间断；所述中度冲洗为高压水低频间断冲洗，冲洗3秒，停止1秒，循环往复；所述重度冲洗为高压水高频间断冲洗，冲洗1秒，停止0.5秒，循环往复。

9、进一步地，步骤s3高温风干阶段中，所述加热器将螺旋蒸烤机的内温度提升至120℃,循环风扇的风速为5m/s。

10、进一步地，步骤s2三重清洗阶段中，控制系统实时检测与调整所述清洗管路的水压和所述喷水阀的频率，所述高压水的压强为0.8mpa。

11、进一步地，步骤s2三重清洗阶段中，所述喷头为多个，通过控制系统独立调节多个所述喷头的位置。

12、进一步地，步骤s2三重清洗阶段中，若所述清洗管路需要的水压增强，则降低所述喷头与所述待清洗区域的距离，若所述清洗管路需要的水压减少，则延长所述喷头与所述待清洗区域的距离。

13、进一步地，步骤s2三重清洗阶段中，所述喷头的冲洗角度可调节，冲洗角度范围为0-60°。

14、进一步地，步骤s3高温风干阶段完成后，控制系统自动停机，并发出提示音，提示所述螺旋蒸烤机清洗工作全部完成。

15、与现有的技术相比，本清洁方法的优点在于：

16、1.在清洗过程中加入高温消毒的过程，以达到高温杀菌消毒的目的；

17、2.将简单的直冲冲洗方式替换为间断的冲洗方式，减少水的消耗，提高冲洗的效率，并能利用启动高压水的瞬时水压达到更好的清洗效果；

18、3.建立三重清洗阶段，三重清洗阶段依次包括轻度清洗、中度清洗、重度清洗，所述轻度清洗、中度清洗、重度清洗中高压水冲洗的间断周期不同，通过无间断的轻度冲洗、低频的中度冲洗、高频的重度冲洗的三个工序，实现高压水的全流程冲洗，极大提升了冲洗效果；

19、4.建立清洗程序的数据库，可提前预设不同产品环境要求下的清洗时间、清洗方式等参数，建立数据库，进行智能化的提升，达到一键启动完整的清洗流程，不需要再次人工干预清洗过程。

技术特征：

1.一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，该清洗方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，根据实际产品需求，在步骤s1之前通过所述控制系统选择是否需要高温消毒杀菌，如需要则进入步骤s1高温消毒杀菌阶段，若不需要则直接进入步骤s2三重清洗阶段。

3.根据权利要求2所述的一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，步骤s2三重清洗阶段中，所述轻度冲洗为高压水长时间连续冲洗，没有间断；所述中度冲洗为高压水低频间断冲洗，冲洗2-4秒，停止0.5-1.5秒，循环往复；所述重度冲洗为高压水高频间断冲洗，冲洗0.5-1.5秒，停止0.25-0.8秒，循环往复。

4.根据权利要求3所述的一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，步骤s2三重清洗阶段中，所述轻度冲洗为高压水长时间连续冲洗，没有间断；所述中度冲洗为高压水低频间断冲洗，冲洗3秒，停止1秒，循环往复；所述重度冲洗为高压水高频间断冲洗，冲洗1秒，停止0.5秒，循环往复。

5.根据权利要求1所述的一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，步骤s3高温风干阶段中，所述加热器将螺旋蒸烤机的内温度提升至120℃，所述循环风扇的风速为5m/s。

6.根据权利要求1所述的一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，步骤s2三重清洗阶段中，控制系统实时检测与调整所述清洗管路的水压和所述喷水阀的频率，所述高压水的压强为0.8mpa。

7.根据权利要求1所述的一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，步骤s2三重清洗阶段中，所述喷头为多个，通过控制系统独立调节多个所述喷头的位置。

8.根据权利要求7所述的一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，步骤s2三重清洗阶段中，若所述清洗管路需要的水压增强，则降低所述喷头与所述待清洗区域的距离，若所述清洗管路需要的水压减少，则延长所述喷头与所述待清洗区域的距离。

9.根据权利要求8所述的一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，步骤s2三重清洗阶段中，所述喷头的冲洗角度可调节，冲洗角度范围为0-60°。

10.根据权利要求1所述的一种螺旋蒸烤机的清洗方法，其特征在于，步骤s3高温风干阶段完成后，控制系统自动停机，并发出提示音，提示所述螺旋蒸烤机清洗工作全部完成。

技术总结
发明涉及一种螺旋蒸烤机的清洗方法，该清洗方法包括以下步骤：S1高温消毒杀菌阶段，通过控制系统打开蒸汽阀，所述蒸汽阀向螺旋蒸烤机内部输入高温蒸汽，达到设定的消毒时间以后自动关闭所述蒸汽阀；S2三重清洗阶段，三重清洗阶段依次包括轻度清洗、中度清洗、重度清洗；S3高温风干阶段，在清洗阶段完成之后通过所述控制系统打开加热器、循环风扇，通过预设的加工参数，所述加热器将螺旋蒸烤机的内温度提升至100‑200℃，所述循环风扇实现螺旋蒸烤机内部风循环。通过无间断的轻度冲洗、低频的中度冲洗、高频的重度冲洗的三个工序，以及高温消毒、高温风干，实现高压水的全流程冲洗，极大提升了螺旋蒸烤机的清洁效果。

技术研发人员：吴嘉杰,黄凯
受保护的技术使用者：四方科技集团股份有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15