专利名称:绞肉机用刀片的制作方法
本实用新型属于食品机械类，更确切的说是对手摇式绞肉机用刀片的改进。
手摇式绞肉机，是一种适于家庭使用的小型食品机械。在现有技术中，这类绞肉机使用的刀片有两类，一类是在刀片上冲压出数个圆孔，并以圆孔的周边作切削刃，另一类刀片的切削刃为四条，各切削刃边与刀片径向线平行。这两类刀片的不足之处是切削刃前角为0°，并且上述结构的动、定刀片在工作中形成的剪切角较大，不仅使操作者用力较大，还形成绞肉时的“揉烂”现象 动、定刀片的切削刃工作时有一对肉的挤压过程，使用中的部份水份析出的现象。
本实用新型的目的既在于克服现有技术中的上述缺点，为人们提供一种使用省力、绞出的肉馅质量好的绞肉机用刀片。
1是本实用新型动刀片的主机图。
2是附图1的C－C剖视图。
3是本实用新型定刀片的主视图。
图中(1)是动刀片，(2)是定位孔，(3)是动刀片切削刃，(4)是定刀片，(5)是定位凸台，(6)是定刀片切削刃。
本实用新型是这样实现的该绞肉机用刀片由中心位置带有定位孔(2)的动刀片(1)和外圆带有定位凸台(5)的定刀片(4)组成。动刀片切削刃(3)和定刀片的切削刃(6)都是带有正前角的直边切削刃。并且切削刃与刀片径向间有一定的夹角。正前角切削刃的采用使绞肉中所需的切削力降低，切断效果好，特别是在切削掺杂着筋皮的肉时，效果更加明显。将切削刃边相对刀片径向线倾斜一定角度，其作用有两个一是动定刀片的工作切削角大大减小，从而减小了切削力，克服了现有技术在切削时出现的挤压现象，防止了肉细胞的脱水。二是动刀片与定刀片的切削刃从顶部到根部渐续切削，使切削均匀、连续、切削力稳定。
为了满足冲压工艺的要求，本实用新型中的绞肉机用刀片切削刃的正前角取值范围在5°～10°之间。
为了适应多种切削要求的选择绞肉机的定刀片(4)和动刀片(1)的切削刃条数可作多种选择，随着切削刃选择数目的不同，切削刃边与刀片径向线的夹角可在5°～30°范围内取值。当动刀片(1)选择的切削刃(3)为四条或九条时，与之配套的定刀片(4)的切削刃(6)选为六条；当动刀片(1)的切削刃(3)为十二条时，定刀片(3)的切削刃(6)应选为八条。
上述定、动刀片切削刃条数的选择目的是保证动刀片(1)转动一周中切削连续、切削力均匀。
绞肉机刀片的制造可选用钢板冲压或铸钢成型，然后经磨削而成。本实用新型的一种实施方案采用3毫米厚的65Mn钢板，在冲床上分数次冲压成型，经淬火处理后，在磨床上磨削刀片的两端面至规定尺寸和光洁度既可。经试用无“夹拌”、“揉烂”现象，切削省力，达到了预期目的。
权利要求
1.绞肉机用刀片，由中心位置带有定位孔(2)的动刀片(1)和外缘带有定位凸台(5)的定刀片(4)组成，其特征在于动刀片(1)的切削刃(3)和定刀片(4)的切削刃(6)是带有正前角的直边切削刃，切削刃与刀片径向间有夹角。
2.根据权利要求
1所述的绞肉机用刀片，其特征在于刀片切削刃上正前角的取值范围为5°～10°。
3.根据权利要求
1所述的绞肉机用刀片，其特征在于切削刃与刀片径向间的夹角为5°～30°。
4.根据权利要求
1所述的绞肉机用刀片，其特征在于当动刀片选择的切削刃(3)为四条或九条时，定刀片(4)的切削刃(6)为六条。当动刀片(1)的切削刃(3)为十二条时，定刀片(4)的切削刃(6)选为八条。
专利摘要
绞肉机用刀片是对现有手摇式绞肉机用刀片的改进。其主要特点是使刀片的直边切削刃相对刀片的径向线倾斜一定的角度，并在切削刃上制出正前角，同时按一定规律选择动定刀片切削刃的条数。上述结构减少了工作切削角，降低了切削力。使用中切削连续、平稳、省力、无夹拌，绞制肉馅过程中无肉细胞脱水现象。
文档编号B02C18/00GK87201657SQ87201657
公开日1988年2月3日 申请日期1987年7月6日
发明者石书妹, 左文泉 申请人:石书妹, 左文泉导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan