专利名称：切肉机的制作方法
技术领域：
本实用新型涉及一种切肉装置，尤其是对切肉片、切肉丝进行高效率工作的 机器。 技术背景
目前市场上的切肉刀具大多以手来支配，长期使用手容易得疾病且效率低， 存在安全问题。本实用新型提供一种安全高效多功能切肉机。该机器可以一机多 用通过控制刀的转速方向达到将肉切丝切片的目的，也适用于切萝卜、土豆等 脆性蔬菜。机器有安全保险装置，在自动情况下完成作业，并能自动清洁、烘干， 有效防菌，确保卫生安全。
肉是在日常生活所不能缺少的食物，因为对肉的加工也市场上也存在着一席 之地，而在肉的加工工序里，到最后主要以肉片或者肉丝的形式进行烹饪。因此， 对肉的片和丝进行好的加工是非常重要的一步，这也会直接影响到肉的形状、色 泽、质感、口感等多方面因素。而且对于食物来说，卫生也是极其重要的一个方 面。
目前市场上已有的切肉设备，也多种多样，切肉形式也各不同，但存在下列 不足之处1、设备体积庞大，难以在厨房"容身"2、设备一般不具有拖刀功 能，影响肉质和口感。 发明内容
本实用新型要解决现有切肉机体积大、不能拖刀切割的不足，提供一种结构 紧凑、体积小、能够拖刀切割的切肉机。
本实用新型所述的切肉机，其特征在于包括由下而上的三层底层、中间 层和托板层，底层上设置有电机通过齿轮机构连接切刀主轴，所述的切刀主轴穿 越中间层和托板层；切片刀具是一把穿在切刀主轴上的偏心圆刀片，设置在拖板 上，切片刀具上方设置有压紧机构，拖板上开有落料孔；在中间层中与所述的落 料孔对应处设有滚刀切丝机构，滚刀切丝机构包括滚刀轴、滚桶，滚桶外排列有 滚刀片，滚刀主轴通过齿轮连接切刀主轴。本实用新型的有益效果是1、电机正反转控制机器的切片切丝，实现了模 块化工作。2、主切刀片的偏心圆周运动以及滚刀滚桶的非同步转动，有效地实 现了拖刀作用，能更好地对鲜肉进行切片、切丝。3、送料运用重力原理，进行 竖直进给，从而省了一套繁杂的送料进给系统。4、设计有压紧机构，可有效防
止物料被切时的纵向跳动。5、设计有可运动菜板一挡料板，既起切菜时的支撑 力，当切完后也不妨碍刀的继续运动。6、大大提高了工作效率，大大减少了厨 房的工作量。7、由于结构分明，上方的压紧机构可整体拆卸，方便清洗主切刀 和托板；而下方的滚刀机构中，扫肉梳可更换为清洗刷，从而进行清理。8、使 用带轮，可有效地防止机构卡死或操作失误导致的超载运做。
图1是本实用新型正视图
图2是本实用新型侧视图
图3是本实用新型俯视图
图4是图2的A-A向剖视图
图5是本实用新型切丝滚刀机构14示意图
图6是本实用新型送料压紧机构15示意图
图7是本实用新型主切片刀具结构示意图
具体实现方式
参照附图
附图标记说明直齿轮l，滚刀主轴2，轴承3， 一级传动锥齿轮4和4'， 轴承5，轴承6， 二级传动锥齿轮7和7'，带轮8和8'，托板9，主切刀10，垫 片ll，圆螺母12，电机13，滚刀机构14，压紧机构15，滚刀轴17，滚桶18， 圆螺母19，垫片20，滚刀片21，固定片22，扫肉梳23，进料漏斗24，压肉机 构25，固定杆26，挡料板27，切刀主轴28
本实用新型所述的切肉机，包括由下而上的三层底层、中间层和托板层， 底层上设置有电机通过齿轮机构连接切刀主轴，所述的切刀主轴穿越中间层和托 板层；切片刀具是一把穿在切刀主轴上的偏心圆刀片，设置在拖板上，切片刀具 上方设置有压紧机构，拖板上开有落料孔；在中间层中与所述的落料孔对应处设 有滚刀切丝机构，滚刀切丝机构包括滚刀轴、滚桶，滚桶外排列有滚刀片，滚刀轴通过齿轮连接切刀主轴。
本实用新型使用了模块化设计，实现了电机正反转控制切片切丝，本实用新 型提供的一种切肉设备，在切片和切肉过程中均实现了拖刀，从而很好地保证了 肉不失口感，同时也保证了肉片的厚度和形状。同时还可以轻松地应对脆性的蔬 菜把它们切成片或丝，大大地提高了厨房的工作，也可以减少厨房的劳动力，是 厨房的一大助手。
本实用新型利用普通电机，通过它的正反转控制切片刀具的正反转，切片刀 具是一把偏心的圆刀片，正是巧妙地利用它的圆弧，使得在切肉是带有明显的拖 刀作用。电机正转，刀具直接切片，并把片直接带入容器，电机反转，刀具先把 肉切成片，再通过扫肉机构，把片带入单滚刀切丝机构进行切丝。
进一步细节讲述
本实用新型总体呈一个方形结构，内部分三层底层、中间层和托板层。底 层主要分布动力源和动力传送机构，动力源主要是一个普通交流电动机，该电机 固定于机器下底板，通过一对2.5: l的同歩带轮和一对2: l的锥齿轮，将动力 减速增扭传递到切刀主轴，同时切刀主轴上有一对l: 1的直齿轮，将动力传递 到旁边的滚刀主轴，从而了动力的传递。
中间层主要分布滚刀切丝机构和放料容器盛物盒。滚刀机构将上面托板层所 切的片进行进一步加工，切成丝状，为了防止丝状物滞留于滚刀缝里，在滚刀旁 边设有扫肉梳，将滞留于滚刀缝里的丝扫落至容器中，同时中间层的容器也主要 是保证更好地盛放片和丝。
托板层主要分布压紧机构和主刀切片机构。压紧机构保证被送料到进料口之 后使之更好地固定，保证更好地进行切片。切刀片通过偏心圆周运动，对被送料 进行拖刀切片，同时保证切片顺利地扫入容器中。
机器的质量主要分布于底层之中，使得机器的重心大大降低，从而保证了机 器工作中的稳定性和平顺性。
动力传递这种切肉片肉丝机器，整体呈方形结构，外观精巧，操作简单方
便，接上220V交流电源，电机13转动，动力通过带轮组8和8'传至一级传动 锥齿轮4和4'，再到切刀主轴28，切刀主轴28把动力传给主切刀IO的同时， 通过直齿轮1把动力传到滚刀主轴2上，再通过二级传动锥齿7和7'，改变传动方向把动力传递给滚刀机构14
功能实现电机13正转，实现切片，料从进料漏斗24下落到托板9上，由 压紧机构15固定，直接由主切刀IO通过偏心圆周运动进行切片。当物料己经被 切好，主切刀10上的突起摆动固定杆26，使起菜板作用的挡料板27被固定杆 26拉起，从而让刀通过。而切好的片，被主切刀10带动，直接从托板9上的2 号孔掉入下方的盛物盒。电机13反转，在重复上述步骤之后，片经过托板9上 的落料孔送入滚刀机构14，由滚刀片21进行切丝，同时另一边的滚桶18起着 拖刀的作用，丝由扫肉梳23从滚刀上梳下，掉入盛物盒。
权利要求1、切肉机，其特征在于包括由下而上的三层底层、中间层和托板层，底层上设置有电机通过齿轮机构连接切刀主轴，所述的切刀主轴穿越中间层和托板层；切片刀具是一把穿在切刀主轴上的偏心圆刀片，设置在拖板上，切片刀具上方设置有压紧机构，拖板上开有落料孔；在中间层中与所述的落料孔对应处设有滚刀切丝机构，滚刀切丝机构包括滚刀轴、滚桶，滚桶外排列有滚刀片，滚刀主轴通过齿轮连接切刀主轴。
专利摘要切肉机，包括由下而上的三层底层、中间层和托板层，底层上设置有电机通过齿轮机构连接切刀主轴，所述的切刀主轴穿越中间层和托板层；切片刀具是一把穿在切刀主轴上的偏心圆刀片，设置在拖板上，切片刀具上方设置有压紧机构，拖板上开有落料孔；在中间层中与所述的落料孔对应处设有滚刀切丝机构，滚刀切丝机构包括滚刀轴、滚桶，滚桶外排列有滚刀片，滚刀轴通过第二齿轮机构连接切刀主轴。整个机器体积精巧，适合放于厨房任意角落；工作效率高，大大减少了厨师和厨房人员的工作量；切肉质量好，对拖刀作用进行了较好地设置，从而能更好地切肉片和肉丝；清洗方便，保证卫生。
文档编号B26D7/01GK201227822SQ20082008899
公开日2009年4月29日 申请日期2008年6月20日 优先权日2008年6月20日
发明者俞冬青, 张水波, 杨庆华, 伟 罗, 伶 金 申请人:浙江工业大学