1.一种乳液组合物，其包括：
水；
油性组分；
分子量不小于100万的阿拉伯树胶；和
盐，
相对于每100质量份所述阿拉伯树胶的盐含量为90质量份以下。
2.一种水性组合物，其包括根据权利要求1所述的乳液组合物。
3.一种食品或饮料，其包括根据权利要求1所述的乳液组合物。
4.根据权利要求3所述的食品或饮料，其中所述食品或饮料是饮料。
5.一种用于改善乳液组合物的乳液稳定性的方法，所述乳液组合物包括水、油性组分、和分子量不小于100万的阿拉伯树胶，所述方法包括将盐掺入所述组合物，相对于每100质量份所述阿拉伯树胶的盐含量为90质量份以下。
6.一种乳液组合物，其包括：
水；
油性组分；
未修饰或修饰的阿拉伯树胶；和
0.01质量％以上且小于10质量％的盐，
条件是排除包含巴西棕榈蜡的乳液组合物。
7.一种乳化调味制剂、乳化着色制剂、乳化营养强化制剂、乳化功能性材料制剂或浑浊剂，其包括根据权利要求6所述的乳液组合物。
8.一种食品或饮料，其包括根据权利要求6所述的乳液组合物。
9.一种水性组合物，其包括根据权利要求6所述的乳液组合物。
10.一种用于增强饮料不透明度的方法，所述方法包括将根据权利要求6所述的乳液组合物添加至所述饮料。
11.一种用于改善乳液组合物的乳液稳定性的方法，所述乳液组合物包括水、油性组分、和未修饰或修饰的阿拉伯树胶(条件是排除包含巴西棕榈蜡的乳液组合物)，所述方法包括将盐添加至所述组合物，使盐含量为0.01质量％以上且小于10质量％。