1.一种易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂，其特征在于：所述表面活性剂的结构式如式(1)所示：
r为碳原子数为18～24的饱和或不饱和烷基中的任意一种；
m为有机阳离子，包括羟乙基三甲基季铵阳离子、四甲基季铵阳离子或苄基三甲基季铵阳离子。
2.如权利要求1所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂，其特征在于：所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂，其克拉夫特温度低于35℃。
3.如权利要求1所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂，其特征在于：所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂，在水中溶解后可显著增大水溶液的粘弹性，形成粘弹性流体，无需任何添加剂。
4.如权利要求3所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂，其特征在于：所述粘弹性流体中，易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂的浓度应大于表面活性剂临界胶束浓度的10倍。
5.如权利要求1所述的易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂，其特征在于：所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂，在ph大于12时快速裂解。
6.一种如权利要求1～5中任一所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂的制备方法，其特征在于：所述表面活性剂的制备方法，包括，
制备烷基醇邻苯二甲酸单酯：由烷基醇与邻苯二甲酸酐按照摩尔比0.8～1.2：1在90～150℃、无溶剂条件下反应0.5～5h，即得所述烷基醇邻苯二甲酸单酯，其中，所述烷基醇邻苯二甲酸单酯结构式如式(2)所示：
其中，r为碳原子数为18～24的饱和或不饱和烷基中的任意一种；
制备烷基醇邻苯二甲酸单酯盐：将所述烷基醇邻苯二甲酸单酯与碱在室温下等摩尔混合，再搅拌反应0.5～4h，去除溶剂，即得所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂。
7.如权利要求6所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂的制备方法，其特征在于：所述烷基醇，包括硬脂醇、油醇、花生醇、花生烯醇、山嵛醇、芥醇和甾醇中的一种。
8.如权利要求6所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂的制备方法，其特征在于：所述碱包括氢氧化钠、氢氧化钾、氢氧化胆碱、四甲基氢氧化铵和苄基三甲基氢氧化铵中的一种。
9.如权利要求6所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂的制备方法，其特征在于：所述制备烷基醇邻苯二甲酸单酯，其中，烷基醇与邻苯二甲酸酐按照摩尔比为1:1，反应温度为95～140℃，反应时间为1～4h。
10.如权利要求6所述易溶解/可裂解/自增稠表面活性剂的制备方法，其特征在于：所述制备烷基醇邻苯二甲酸单酯盐，其中，搅拌反应时间为0.5～3h。