专利名称：米饭夹生程度的测定装置及其测定方法
技术领域：
本发明是一种米饭夹生程度的测定装置及其测定方法，属于米饭夹生程度的测定装置及其测定方法创新技术。
背景技术：
《GB/T 15682-1995稻米蒸煮试验品质评定》中规定了感官鉴定米饭的气味、色泽、外观结构、适口性及滋味的方法，由于感官鉴定方式人为因素影响很大，评定结果具有不可重复、准确度低、可比较性差等特点，已不能满足技术和经济的需要。
发明内容
本发明的目的在于克服上述缺点而提供一种设计巧妙，结构简单，方便实用的米饭夹生程度的测定装置。
本发明的另一目的在于提供一种可重复检测、数据准确度较高、可供指标对比的米饭夹生程度的测定方法。
本发明米饭夹生程度的测定装置的结构示意图如图1所示，包括有承载平板(1)、透明盖压平板(2)，其中若干饭粒(3)置放在承载平板(1)上，透明盖压平板(2)压在饭粒(3)上。
上述透明盖压平板(2)的上面置放有加重块或施加有压力。
上述透明盖压平板(2)上印刷或刻划有若干个大小相等的方格或在透明盖压平板(2)上置放有透明、且印刷或刻划有若干个大小相等的方格的观察平板。
上述承载平板(1)、透明盖压平板(2)和观察平板上设有便于拿放的提手。
本发明米饭夹生程度的测定方法，包括有如下步骤1)将三粒米饭均匀分开放置到承载平板(1)，将透明盖压平板(2)覆盖在米饭之上，2)将额定的力施加在透明盖压平板(2)上，将米饭压平，呈透明状无白色存在的米饭为全熟米饭，出现明显白色的为夹生米饭。
上述米饭夹生程度由饭粒白色面积大小而定，可以用以下公式计算出 计算公式中BS——饭粒压平后白色部分面积，单位平方毫米；S——饭粒压平后总面积，单位平方毫米；∑BS——若干个饭粒压平后白色部分面积和，单位平方毫米；∑S——若干个饭粒压平后总面积之和，单位平方毫米；上述额定的力为施加在透明盖压平板(2)上的压力或标准牛顿砝码。
本发明米饭夹生程度的测定装置采用将若干饭粒置放在承载平板上，透明盖压平板压在饭粒上的结构，其设计巧妙，结构简单，方便实用。本发明米饭夹生程度的测定方法，由于米粒被压平后，截面积成倍增大，夹生部分变得更易于观察，通过夹生部分面积与米粒总面积的对比来计算米饭夹生程度，改进了以前主要靠口味感觉的感观测试方法，使米饭夹生程度的测定变得更准确、更方便。
图1为本发明的结构示意图。
具体实施例方式实施例
本发明米饭夹生程度的测定装置的结构示意图如图1所示，包括有承载平板1、透明盖压平板2，其中若干饭粒3置放在承载平板1上，透明盖压平板2压在饭粒3上。
上述透明盖压平板2的上面置放有加重块或施加有压力。
为便于快速计算饭粒压平后的面积，上述透明盖压平板2上印刷或刻划有若干个大小相等的方格或在透明盖压平板2上置放有透明、且印刷或刻划有若干个大小相等的方格的观察平板。方格的大小应目视可见。
为便于拿放，上述承载平板1、透明盖压平板2和观察平板上设有便于拿放的提手。
本发明米饭夹生程度的测定方法，包括有如下步骤1)将三粒米饭均匀分开放置到承载平板1，将透明盖压平板2覆盖在米饭之上，2)将额定的力施加在透明盖压平板2上，将米饭压平，呈透明状无白色存在的米饭为全熟米饭，出现明显白色的为夹生米饭。
上述米饭夹生程度由饭粒白色面积大小而定，可以用以下公式计算出 计算公式中BS——饭粒压平后白色部分面积，单位平方毫米；S——饭粒压平后总面积，单位平方毫米；∑BS——若干个饭粒压平后白色部分面积和，单位平方毫米；∑S——若干个饭粒压平后总面积之和，单位平方毫米；上述额定的力为施加在透明盖压平板(2)上的压力或标准牛顿砝码。实施例中，上述额定的力为施加在透明盖压平板(2)上的标准牛顿砝码。
米粒被压平后，截面积成倍增大，夹生部分变得更易于观察，通过夹生部分面积与米粒总面积的对比来计算米饭夹生程度，改进了以前主要靠口味感觉的感观测试方法，使米饭夹生程度的测定变得更准确、更方便。
权利要求
1.一种米饭夹生程度的测定装置及其测定方法，其特征在于包括有承载平板(1)、透明盖压平板(2)，其中若干饭粒(3)置放在承载平板(1)上，透明盖压平板(2)压在饭粒(3)上。
2.根据权利要求1所述的米饭夹生程度的测定装置及其测定方法，其特征在于上述透明盖压平板(2)的上面置放有加重块或施加有压力。
3.根据权利要求1所述的米饭夹生程度的测定装置及其测定方法，其特征在于上述透明盖压平板(2)上印刷或刻划有若干个大小相等的方格或在透明盖压平板(2)上置放有透明、且印刷或刻划有若干个大小相等的方格的观察平板。
4.根据权利要求3所述的米饭夹生程度的测定装置及其测定方法，其特征在于上述承载平板(1)、透明盖压平板(2)和观察平板上设有便于拿放的提手。
5.根据权利要求1所述的米饭夹生程度的测定方法，其特征在于包括有如下步骤1)将三粒米饭均匀分开放置到承载平板(1)，将透明盖压平板(2)覆盖在米饭之上，2)将额定的力施加在透明盖压平板(2)上，将米饭压平，呈透明状无白色存在的米饭为全熟米饭，出现明显白色的为夹生米饭。
6.根据权利要求5所述的米饭夹生程度的测定方法，其特征在于上述米饭夹生程度由饭粒白色面积大小而定，可以用以下公式计算出单粒米饭的夹生程度 多粒米饭的平均夹生程度 计算公式中BS——饭粒压平后白色部分面积，单位平方毫米；S——饭粒压平后总面积，单位平方毫米；∑BS——若干个饭粒压平后白色部分面积和，单位平方毫米；∑S——若干个饭粒压平后总面积之和，单位平方毫米。
7.根据权利要求5所述的米饭夹生程度的测定方法，其特征在于上述额定的力为施加在透明盖压平板(2)上的压力或标准牛顿砝码。
全文摘要
本发明是一种米饭夹生程度的测定装置及其测定方法。本发明米饭夹生程度的测定装置包括有承载平板(1)、透明盖压平板(2)，其中若干饭粒(3)置放在承载平板(1)上，透明盖压平板(2)压在饭粒(3)上。本发明米饭夹生程度的测定方法，包括有如下步骤1)将三粒米饭均匀分开放置到承载平板(1)，将透明盖压平板(2)覆盖在米饭之上；2)将额定的力施加在透明盖压平板(2)上，将米饭压平，呈透明状无白色存在的米饭为全熟米饭，出现明显白色的为夹生米饭。本发明米饭夹生程度的测定装置设计巧妙，结构简单，方便实用。本发明米饭夹生程度的测定方法，由于米粒被压平后，截面积成倍增大，夹生部分变得更易于观察，通过夹生部分面积与米粒总面积的对比来计算米饭夹生程度，改进了以前主要靠口味感觉的感观测试方法，使米饭夹生程度的测定变得更准确、更方便。
文档编号G01N33/10GK1760671SQ200510036199
公开日2006年4月19日 申请日期2005年7月28日 优先权日2005年7月28日
发明者王莹, 陶勇 申请人:美的集团有限公司