专利名称：面制品特性机理检测仪的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种检测仪，尤其是一种对面制品发酵状态、面筋涨蕴状况、淀粉成膜 状况、蛋白变性状况及整体组织结构，在成熟过程中完成情况进行检测的面制品特性机理 检测仪。
背景技术：
目前，人们对面制品的品质，即某种面制品不同发酵环境条件下，不同成熟条件下 生产的面制品，基本上通过面制品的发酵成长时间，成熟蒸制时间或通过感官目测等传统 方式来判断，很难做到准确。这样就给合理评价此面制品的质量造成一定困难，往往是不同 批次的面粉，不同程度的和面、发酵，熟制的面制品混在一起进行综合评价，这样对指导生 产、判定面制品制造过程，缺少系统的数据，同时作为评价一个批次不同和面、发酵、成熟的 面制品状况也没有一个系统的数据。特别是对于面制品加工企业来说，如何准确地了解待 加工面制品的面粉的加水多少，和面时间，发酵温度、时间，熟制时间温度，对于后续分类合 理加工，提高产品的认知度和加工质量至关重要。目前，还未有好的解决方案。
发明内容
本发明的技术任务是针对上述现有技术中的不足提供一种面制品特性机理检测 仪，该面制品特性机理检测仪具有能够准确地检测面制品不同发酵环境、不同成熟条件下 生产的面制品的品质，能够合理评价出面制品的质量的特点。本发明解决其技术问题所采用的技术方案是它包括机壳、风压感应器和检测头， 所述的机壳上设置有电源、风压显示表、鼓风数值调节器和电子感应器，所述的机壳内设置 有鼓风机，所述的鼓风数值调节器分别与鼓风机和电子感应器相连，所述的风压显示表分 别与电子感应器和风压感应器相连，所述的风压感应器设置在下托架内，所述的检测头通 过风管与鼓风机相连，所述的检测头设置在下托架的上部。所述的检测头内设置有网框。所述的检测头与风管之间设置有伸缩管。所述的检测头与下托架通过卡扣和卡槽配合连接，所述的卡槽设置在下托架的圆 周上，所述的卡扣一端与检测头相连，另一端与卡槽配合连接，所述的卡扣为4个，沿检测 头均勻设置。所述的检测头与下托架之间设置有橡胶密封圈。本发明的面制品特性机理检测仪和现有技术相比，具有以下突出的有益效果能 够准确地检测面制品不同发酵环境、不同成熟条件下生产的面制品的品质，能够合理评价 出面制品的质量，对于指导生产、判定面制品制造过程提供了系统的数据，评价一个批次不 同和面、发酵、成熟的面制品状况提供了系统的数据，对于面制品加工企业的后续分类合理 加工，提高了产品的认知度和加工质量等特点。
附图1是面制品特性机理检测仪的结构示意图；附图标记说明1、伸缩管，2、网框，3、检测头，4、橡胶密封圈，5、卡扣，6、卡槽，7、下 托架，8、风压感应器，9、风管，10、鼓风数值调节器，11、鼓风机，12、电子感应器，13、风压显 示表，14、机壳，15、电源。
具体实施例方式参照说明书附图1对本发明的面制品特性机理检测仪作以下详细地说明。本发明的面制品特性机理检测仪，其结构包括机壳14、风压感应器8和检测头3， 所述的机壳14上设置有电源15、风压显示表13、鼓风数值调节器10和电子感应器12，所 述的机壳14内设置有鼓风机11，所述的鼓风数值调节器10分别与鼓风机11和电子感应 器12相连，所述的风压显示表13分别与电子感应器12和风压感应器8相连，所述的风压 感应器8设置在下托架7内，所述的检测头3通过风管9与鼓风机11相连，所述的检测头 3设置在下托架7的上部。所述的检测头3内设置有网框2。所述的网框2可以是标准网框，也可以是直径为 2cm、3cm的圆孔网框。所述的检测头3与风管9之间设置有伸缩管1，可以使检测头3上下移动。所述的检测头3与下托架7通过卡扣5和卡槽6配合连接，所述的卡槽6设置在 下托架7的圆周上，所述的卡扣5 —端与检测头3相连，另一端与卡槽6配合连接，所述的 卡扣5为4个，沿检测头3均勻设置。所述的检测头3与下托架7之间设置有橡胶密封圈4。使用时，将待测面制品按照标准切好，例把面制品切成长2cm、宽2cm、厚度为5cm 的待测样品。把待测面制品放到下托架7上，开启电源15，鼓风机11将一定压力的风通过 风管9和伸缩管1进入到检测头3，通过人工将检测头3的卡扣5与下托架7的卡槽6相配 合，使待测面制品罩在检测头3与下托架7之间，形成封闭的空间，风通过待测面制品，使风 压感应器8感受到风压，将风压数值传递到风压显示表13，通过风压显示表13将数值传到 电子感应器12，通过调节鼓风数值调节器10来检测不同的风压下，面制品成熟后，面制品 的截面面筋形成的网孔结构及淀粉的成膜状态，蛋白变性后的阻风能力，以及面制品内的 纤维状况。鼓风数值调节器10将每次的鼓风数值传到电子感应器12，根据数值和标准数值 的对比，或同批产品、不同和面时间，不同发酵时间、不同蒸制时间对产品特性的比较，可以 对比个性的差异，从而得出需要的产品标准。除说明书所述的技术特征外，均为本专业技术人员的已知技术。
权利要求
1.面制品特性机理检测仪，其特征是包括机壳、风压感应器和检测头，所述的机壳上 设置有电源、风压显示表、鼓风数值调节器和电子感应器，所述的机壳内设置有鼓风机，所 述的鼓风数值调节器分别与鼓风机和电子感应器相连，所述的风压显示表分别与电子感应 器和风压感应器相连，所述的风压感应器设置在下托架内，所述的检测头通过风管与鼓风 机相连，所述的检测头设置在下托架的上部。
2.根据权利要求1所述的面制品特性机理检测仪，其特征是所述的检测头内设置有 网框。
3.根据权利要求1所述的面制品特性机理检测仪，其特征是所述的检测头与风管之间设置有伸缩管。
4.根据权利要求1所述的面制品特性机理检测仪，其特征是所述的检测头与下托架 通过卡扣和卡槽配合连接，所述的卡槽设置在下托架的圆周上，所述的卡扣一端与检测头 相连，另一端与卡槽配合连接，所述的卡扣为4个，沿检测头均勻设置。
5.根据权利要求1所述的面制品特性机理检测仪，其特征是所述的检测头与下托架 之间设置有橡胶密封圈。
全文摘要
本发明公开了面制品特性机理检测仪，属于检测仪，其结构包括机壳、风压感应器和检测头，所述的机壳上设置有电源、风压显示表、鼓风数值调节器和电子感应器，所述的机壳内设置有鼓风机，所述的鼓风数值调节器分别与鼓风机和电子感应器相连，所述的风压显示表分别与电子感应器和风压感应器相连，所述的风压感应器设置在下托架内，所述的检测头通过风管与鼓风机相连，所述的检测头设置在下托架的上部。与现有技术相比，本发明的面制品特性机理检测仪具有能够准确地检测面制品不同发酵环境、不同成熟条件下生产的面制品的品质，能够合理评价出面制品的质量等特点，因而具有很好的推广应用价值。
文档编号G01N33/10GK102062771SQ20101055038
公开日2011年5月18日 申请日期2010年11月19日 优先权日2010年11月19日
发明者杜方岭, 汝医, 王守经, 王文亮, 胡鹏 申请人:山东省农业科学院农产品研究所