生猪血液中血糖含量近红外快速检测方法
【专利摘要】本发明提供一种生猪血液中血糖含量的近红外快速检测方法，包括以下步骤：1)采集生猪血液样品，对血清进行近红外光谱数据信息采集；同时用试剂盒检测方法检测血糖；2)将近红外光谱数据信息与试剂盒检测的血糖化学测定值一一对应建立样品集，分为校正集和验证集，使用不同光谱预处理方法进行预处理后，利用校正集的光谱数据信息和血糖化学测定值，建立生猪血液中血糖的预测模型；3)利用最佳近红外光谱数据信息预处理方法和最佳预测模型，对待测生猪血液样品的血糖进行检测。针对生猪生产中出现的对猪肉品质监控的需求，本发明提出基于近红外光谱的血糖含量检测方法，具有结果准确、检测时间短、省时、省人力的优势；操作简单、便捷。
【专利说明】生猪血液中血糖含量近红外快速检测方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于光谱检测领域，具体涉及一种应用近红外光谱检测血液样品中血糖含 量的方法。
【背景技术】
[0002] 猪肉产品在畜牧业生产和城乡居民生活中占有举足轻重的位置，因而公众对猪肉 品质的要求也越来越高。随着生产规模的扩大，以及受环境条件、饲养密度、运输管理等因 素的影响，生猪产生应激，使肌肉pH值不正常，导致肉类质量发生变化，产生劣质肉如白肌 肉（PSE)越来越多，已经成为猪肉生产中一大难题。劣质肉是由生猪应激产生的，生猪体内 有足够能量储备即血糖浓度较高时，在宰前受到急性应激的情况下，会引起宰后早期阶段 乳酸含量迅速增加，宰后lh以内pH值下降至6. 0以下，产生PSE肉[1]，有研究表明产生PSE 肉的对应生猪血糖浓度（17. 21mmol/L)显著高于正常肉（8. 50mmol/L)，说明血糖浓度是能 够指示产生PSE肉的重要预警指标[2]。由此可知，检测血糖浓度是监控猪肉质量的有效方 法。
[0003] 现有检测血糖含量的方法中，试剂盒法操作步骤较多、成本高、耗时长；血糖仪也 有耗材购买、保存不当造成结果误差较大的问题。近红外光谱分析技术已广泛应用于农产 品检测领域。目前诸多学者已尝试采用近红外光谱分析技术对人体血糖含量进行无创检测 ，目前尚无发现针对生猪血糖近红外检测的研究。因此，为了填补应用近红外光谱 分析技术检测生猪血糖含量的技术空白，提高我国猪肉中PSE肉预警能力，提高生猪屠宰 产业链效益，开发可以实现生猪血液中血糖含量的近红外快速检测方法，具有十分重要的 意义。
[0004] 参考文献
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【发明内容】
toon] 本发明的目的在于针对现有技术存在的不足，提供一种生猪血液中血糖含量的近 红外快速检测方法。
[0012] 实现本发明目的的技术方案为：
[0013] 一种生猪血液中血糖含量的近红外快速检测方法，包括以下步骤：
[0014] 1)采集生猪血液样品，离心后对血清进行近红外光谱数据信息采集；同时用试剂 盒检测方法对生猪血液样品的血糖进行检测；
[0015] 2)将步骤1)中采集的所有生猪血液样品的近红外光谱数据信息与试剂盒检测的 血糖化学测定值一一对应建立样品集，分为校正集和验证集，使用不同光谱预处理方法对 采集的光谱数据信息进行预处理后，利用校正集的光谱数据信息和血糖化学测定值，建立 生猪血液中血糖的预测模型；评价预测模型的精准度，然后确定针对生猪血液血糖的最佳 近红外光谱数据信息预处理方法和最佳预测模型；
[0016] 3)利用步骤2)中确定的生猪血液血糖的最佳近红外光谱数据信息预处理方法和 最佳预测模型，对待测生猪血液样品的血糖进行检测。
[0017] 其中，所述步骤1)中对样品进行离心的参数范围为3000-3800rpm，离心10-15分 钟。
[0018] 其中，所述步骤1)中对样品进行近红外光谱数据信息采集使用的光谱范围为 lOOOnm ?1800nm。
[0019] 优选地，所述步骤1)中试剂盒检测的方法为葡萄糖氧化酶终点法。
[0020] 其中，所述步骤2)中针对生猪血液样品的近红外光谱数据信息预处理方法为：通 过Savitzky-Golay平滑、求导、信号校正、标准化四个步骤进行处理，然后用偏最小二乘法 建立生猪血液中血糖含量预测模型；
[0021] 其中，求导的方法包括Savitzky-Golay -阶导数和差分一阶导数；信号校正的方 法包括多元散射校正MSC、标准正太变量变换SNV、净分析信号NAS、正交信号校正0SC，去趋 势校正DT和基线校正；标准化的方法包括均值中心化和标准化；所述Savitzky-Golay平 滑、求导、信号校正、标准化四个步骤为以上方法的组合。
[0022] 优选地，所述步骤2)中校正集和验证集的比例为3-4 :1。例如，生猪血液样品共 89个，其中71个样品为校正集、18个为验证集。
[0023] 其中，所述步骤2)中针对生猪血液血糖的最佳预测模型的精准度评价参数包括 校正集标准偏差（SEC)、受互验证标准偏差（SECV)、验证集标准偏差（SEP)、校正集相关系 数（Rc)、验证集相关系数（Rp)。
[0024] 进一步地，所述步骤2)中，首先选择交互验证标准偏差（SECV)最小的预处理方 法；在交互验证标准偏差相似的情况下，选择模型校正集标准偏差、验证集标准偏差值越接 近〇以及校正集相关系数、验证集相关系数值越接近1的预处理方法，从而确定最佳近红外 光谱数据信息预处理方法，得到最佳预测模型。
[0025] 优选地，所述步骤1)_3)中，使用便携式近红外仪对生猪血液样品进行快速无损 检测。
[0026] 本发明的有益效果在于：
[0027] 针对生猪生产中出现的对猪肉品质监控的需求，本发明提出基于近红外光谱的血 糖含量检测方法，具有结果准确、检测时间短、省时、省人力的优势；无需对检测样品进行复 杂前期处理，节约成本；因微处理器（系统程序）智能化程度高，检测自动完成，自动分析并 显示检测结果，检测人员无需特殊培训，操作简单、便捷。
[0028] 本发明的方法优选使用便携式的近红外仪，输入到最佳预测模型中，对样品的血 糖含量进行检测。该装置可随身携带，使用便捷，从而达到快速无损检测的目的。
【专利附图】
【附图说明】
[0029] 图1为便携式近红外仪的结构示意图；其中，1为内置光源和光栅、2为输出光纤、 3为输入光纤、4为比色皿组件，5为比色皿，6为检测器，7为微处理器（系统程序），8为生 猪血液血清样品。
[0030] 图2为本发明实施例1中建立生猪血液中血糖含量预测模型的流程图。
[0031] 图3为本发明实施例1中所有生猪血液的近红外光谱信息图。
[0032] 图4为本发明实施例1中最佳生猪血液中血糖含量预测模型不同主因子数的 PRESS 值。
[0033] 图5为本发明实施例1中最佳生猪血液中血糖含量预测模型校正集参数。
[0034] 图6为本发明实施例1中最佳生猪血液中血糖含量预测模型验证集参数。
【具体实施方式】
[0035] 以下实施例进一步说明本发明的内容，但不应理解为对本发明的限制。在不背离 本发明精神和实质的情况下，对本发明方法、步骤或条件所作的修改或替换，均属于本发明 的范围。
[0036] 若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。 所用原料均为市售商品。
[0037] 实施例中，使用的便携式近红外仪（图1)，该装置由内置光源和光栅1、输出光纤 2、输入光纤3、比色皿组件4,比色皿5,检测器6和微处理器7组成，其中，输出光纤2、输出 光纤3与比色皿组件4连接，比色皿5置于比色皿组件4中；采集样品近红外光谱数据信息 时，将生猪血液血清样品8加入比色皿中，光由内置光源发出，经光栅分光形成近红外光谱 范围内的单色光，单色光经过输出光纤2穿过比色皿组件4内比色皿5中的样品，经过输入 光纤3到达检测器6,检测器6记录该波长下样品的光谱数据信息并传送至微处理器7 ;微 处理器7将光谱信息转换成光谱数据信息。
[0038] 本发明中，根据载入的针对生猪血糖含量的最佳光谱数据信息预处理方法和最佳 预测模型自动对采集的待测样品近红外光谱数据信息进行预处理，输入到最佳预测模型 中，对样品的血糖含量进行检测。该装置可作为随身携带的便携式近红外仪，从而达到快速 无损检测的要求。
[0039] 实施例1生猪血液中血糖含量的近红外快速检测方法的建立
[0040] 应用便携式近红外仪快速检测生猪血液中血糖含量的方法建立流程示意图如图2 所示。
[0041] (1)样品采集
[0042] 从不同生猪屠宰场分批次采集89份生猪血液样品，3000rpm离心15分钟，取血清。
[0043] (2)样品近红外光谱采集
[0044] 采集步骤（1)中89份生猪血清样品的近红外光谱信息（图3)。近红外光谱信 息采集过程中，将血清样品装入比色皿中，置于比色皿组件内，因近红外光谱的采集对温 度敏感，所有样品在光谱采集过程中始终保持在〇_4°C。采集的近红外光谱波长范围为 1000nm-1800nm，分辨率为10nm，每个样品进行2次光谱采集，每次间隔5秒钟，每次光谱采 集，光谱扫描次数为10次。
[0045] (3)血糖含量化学测定值的检测
[0046] 根据葡萄糖测定试剂盒（葡萄糖氧化酶终点法）对步骤（1)中的89个生猪血液 样品进行血糖含量化学测定值的检测。
[0047] (4)校正集和验证集的划分
[0048] 将步骤（2)采集的所有生猪血液样品的近红外光谱数据信息与步骤（3)检测的 生猪血液样品的血糖含量化学测定值一一对应建立样品集，按照4:1的比例分为校正集和 验证集即将其中71个样品的近红外光谱数据信息及对应的血糖含量化学测定值作为校正 集，18个样品的近红外光谱数据信息及对应的血糖含量化学测定值作为验证集。
[0049] (5)光谱的预处理与模型建立
[0050] 对步骤⑷中校正集和验证集的近红外光谱数据信息进行预处理以去除 光谱中的无关干扰信息、降低随机噪声和强化谱带特征。将不同的预处理方法包括 Savitzky-Golay平滑、求导（Savitzky-Golay-阶导数、差分一阶导数）、信号矫正（多元 散射校正MSC、标准正太变量变换SNV、净分析信号NAS、正交信号校正0SC，去趋势校正DT、 基线校正）、标准化（均值中心化、标准化）进行组合，应用偏最小二乘法（PLS)建立多个生 猪血液中血糖含量预测模型。
[0051] (6)模型的评价
[0052] 根据模型校正集标准偏差（SEC)、交互验证标准偏差（SECV)、验证集标准偏差 (SEP)值越接近0且同时相互之间越接近越好；校正集相关系数（Rc)、验证集相关系数 (Rp)值越接近1越好；主因子数较少的原则对步骤（5)建立的模型的预测准确性、重复性、 稳健性等性能进行评价。首先选SECV最小值，如SECV值相差不多，进一步考虑SEC、SEP越 小以及Rc、Rp越大的。选出针对生猪血液中血糖含量的最佳预测模型和最佳近红外光谱数 据信息预处理方法，同时应用学生化残差对模型中的异常值进行剔除，优化模型。
[0053] 最佳近红外光谱数据信息预处理方法为标准化、Savitzky-Golay平滑、净分析信 号（NAS)。
[0054] 最佳血糖含量预测模型的主因子数为10 (图4)，校正集相关系数Rc = 0.97,校 正集标准偏差SEC = 1. 12 (图5),验证集相关系数Rp = 0. 73,验验证集标准偏差SEP = 3. 29(图 6)。
[0055] 将针对生猪血液中血糖含量的最佳近红外光谱数据信息预处理方法和最佳可靠 地预测模型载入到便携式近红外仪中的系统程序内，通过建立的检测方法对生猪血液样品 中的血糖含量进行快速检测。
[0056] 应用便携式近红外仪及载入的最佳近红外光谱数据信息预处理方法和最佳血糖 含量预测模型，对从生猪屠宰场采集的的40个生猪血液样品的血糖含量进行检测，同时按 照葡萄糖测定试剂盒（葡萄糖氧化酶终点法）法对样品的血糖含量进行检测，并以预警值 17. 21mm〇l/L为界判定是否预警准确，部分结果如表1所示。[0057] 表1生猪血液样品中血糖含量预测值与化学测定值的比较
【权利要求】
1. 一种生猪血液中血糖含量的近红外快速检测方法，其特征在于，包括以下步骤： 1) 采集生猪血液样品，离心后对血清进行近红外光谱数据信息采集；同时用试剂盒检 测方法对生猪血液样品的血糖进行检测； 2) 将步骤1)中采集的所有生猪血液样品的近红外光谱数据信息与试剂盒检测的血糖 化学测定值一一对应建立样品集，分为校正集和验证集，使用不同光谱预处理方法对采集 的光谱数据信息进行预处理后，利用校正集的光谱数据信息和血糖化学测定值，建立生猪 血液中血糖的预测模型；评价预测模型的精准度，然后确定针对生猪血液血糖的最佳近红 外光谱数据信息预处理方法和最佳预测模型； 3) 利用步骤2)中确定的生猪血液血糖的最佳近红外光谱数据信息预处理方法和最佳 预测模型，对待测生猪血液样品的血糖进行检测。
2. 根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤1)中对样品进行离心的参 数范围为3000-3800rpm，离心10-15分钟。
3. 根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤1)中对样品进行近红外光 谱数据信息采集使用的光谱范围为lOOOnm?1800nm。
4. 根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤1)中试剂盒检测的方法为 葡萄糖氧化酶终点法。
5. 根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤2)中针对生猪血液样品的 近红外光谱数据信息预处理方法为：通过Savitzky-Golay平滑、求导、信号校正、标准化四 个步骤进行处理，然后用偏最小二乘法建立生猪血液中血糖含量预测模型； 其中，求导的方法包括Savitzky-Golay -阶导数和差分一阶导数；信号校正的方法包 括多元散射校正MSC、标准正太变量变换SNV、净分析信号NAS、正交信号校正0SC，去趋势校 正DT和基线校正；标准化的方法包括均值中心化和标准化；所述Savitzky-Golay平滑、求 导、信号校正、标准化四个步骤为以上方法的组合。
6. 根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤2)中校正集和验证集的比 例为3-4 :1。
7. 根据权利要求1所述的检测方法，其特征在于，所述步骤2)中针对生猪血液血糖的 最佳预测模型的精准度评价参数包括校正集标准偏差、交互验证标准偏差、验证集标准偏 差、校正集相关系数、验证集相关系数。
8. 根据权利要求7所述的检测方法，其特征在于，所述步骤2)中，首先选择交互验证标 准偏差最小的预处理方法；在交互验证标准偏差相似的情况下，选择模型校正集标准偏差、 验证集标准偏差值越接近0以及校正集相关系数、验证集相关系数值越接近1的预处理方 法，从而确定最佳近红外光谱数据信息预处理方法，得到最佳预测模型。
9. 根据权利要求1-8任一所述的检测方法，其特征在于，所述步骤1)-3)中，使用便携 式近红外仪对生猪血液样品进行快速无损检测。
【文档编号】G01N21/359GK104048939SQ201410246974
【公开日】2014年9月17日 申请日期:2014年6月5日 优先权日:2014年6月5日
【发明者】田寒友, 邹昊, 刘文营, 李家鹏, 乔晓玲 申请人:中国肉类食品综合研究中心