基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间的判别/估算方法

本发明属于茶叶判别，具体涉及一种基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间判别方法。

背景技术：

1、白茶是中国六大茶类之一，属于微发酵茶，主要产区在福建福鼎、政和、柘荣等地。白茶具有多种健康功效，研究表明白茶具有抗糖尿病、抗癌、抗菌及抗肥胖的功效等作用。民间关于白茶有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，其滋味与香气品质、生物活性随着贮藏时间的延长而逐渐增加。得益于简单的工艺，白茶保留了大量儿茶素、氨基酸等物质，这些物质在老化过程中发生转变，产生新的物质，并且一些苦味刺激物质如丹宁、多酚等逐渐减少而使得滋味醇厚。因此，贮藏时间长的白茶(老白茶)其市场价格往往远高于普通白茶。然而，目前缺乏一种可靠简便的方法，可以快速准确地识别白茶贮藏时间；而传统的茶叶感官审评(根据茶叶的外形、汤色、香气、滋味等判别)要求审评人员经验丰富、具备专业知识，存在限制较多、主观性较大的问题。这也导致白茶的实际贮藏时间及市场价值无法得到正确的判断，有的商家以次充好，将普通白茶作为“老白茶”标榜出售，也对白茶产业的正常发展造成了阻碍。因此，亟需一种可靠有效的新方法来对白茶的贮藏时间进行准确、客观的判别。

技术实现思路

1、本发明要解决的技术问题是提供一种基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间的判别/估算方法，该方法为白茶贮藏时间的鉴别提供有效的技术支持。

2、为解决上述技术问题，本发明提供一种基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间相对长短的判别方法，包括以下步骤：

3、以待测白茶作为样品，分别进行下述步骤1)～3)；

4、1)、白茶茶汤纳米颗粒的提取：

5、将样品磨成粉末(过500目的筛)，于95±2℃下用叶水质量比为1:(50±5)的纯净水恒温浸提90±5分钟；

6、2)、将步骤1)所得液在4000±400rpm下离心10±0.5min，取离心所得的上清液在10000±1000rpm下离心10±0.5min，取沉淀，作为茶汤纳米颗粒；

7、3)、将步骤2)所得的茶汤纳米颗粒用纯净水重悬和稀释至无团聚后，测定纳米颗粒的粒径分布并据此得到平均粒径；

8、说明：稀释的目的就是符合粒径测定仪的样品要求，即稀释至超声后肉眼能看到淡淡的样品颜色，分散均一、无沉淀及团聚。

9、4)、将样品对应的平均粒径进行比较，平均粒径越大对应的白茶样品贮藏时间越短。

10、作为本发明的根据基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间相对长短的判别方法的改进：

11、每4g粉末配用1.8～2.5ml的纯净水进行重悬和稀释。

12、本发明还同时提供了一种基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间的估算方法，包括以下步骤：

13、以未知贮藏时间的待测白茶作为待测品，以已知贮藏时间且贮藏时间不同的若干种白茶作为标准品；将待测品和标准品分别进行下述步骤1)～3)；

14、1)、白茶茶汤纳米颗粒的提取：

15、将待测品/标准品磨成粉末(过500目的筛)，于95±2℃下用叶水质量比为1:(50±5)的纯净水恒温浸提90±5分钟；

16、2)、将步骤1)所得液在4000±400rpm下离心10±0.5min，取离心所得的上清液在10000±1000rpm下离心10±0.5min，取沉淀，作为茶汤纳米颗粒；

17、3)、将步骤2)所得的茶汤纳米颗粒用纯净水重悬和稀释至无团聚后，测定纳米颗粒的粒径分布并据此得到平均粒径；

18、4)、将待测品的平均粒径与标准品的平均粒径进行对比，从而估算出待测品的贮藏时间。

19、作为本发明的基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间的估算方法的改进：

20、每4g粉末配用1.8～2.5ml的纯净水进行重悬和稀释。

21、说明：本发明的技术方案只能同一批次的产品纵向比较，不能横向比较。

22、本发明建立了白茶茶汤纳米颗粒粒径大小与白茶贮藏时间之间的定性联系，具体为：本发明将未知贮藏时间的白茶样品对比可以得出其相对贮藏时间的大小；或者将未知贮藏时间白茶样品与已知贮藏时间白茶样品对比可估算出其具体储藏时间。本发明为市面上白茶贮藏时间的判别提供有效的技术支持。该方法具有操作简便快捷，结果客观准确的优点。即，本发明通过测定不同贮藏时间茶汤纳米颗粒的平均粒径，可以快速判断茶叶贮藏时间。

23、本发明通过茶汤纳米颗粒粒径大小来判别白茶的贮藏时间，具有以下优点：1)首次将茶汤纳米颗粒粒径大小引入白茶贮藏时间判别的依据，具有原创性；2)排除了感官审评为主的白茶贮藏时间判别中涉及的人为主观因素，提供了量化数据参考，结果客观，无需专业茶叶审评高端人才即可完成检验，大大降低了对人员的要求；3)实验操作和数据分析快速、简单、便捷。

技术特征：

1.基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间相对长短的判别方法，其特征在于包括以下步骤：

2.根据基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间相对长短的判别方法，其特征在于：

3.基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间的估算方法，其特征在于包括以下步骤：

4.根据权利要求3所述的基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间的估算方法，其特征在于：

技术总结
本发明属于茶叶判别技术领域，具体涉及基于茶汤纳米颗粒的白茶贮藏时间的判别/估算方法，包括以下步骤：以待测白茶作为样品，将样品磨成粉末，于95±2℃加入纯净水恒温浸提，所得液离心，取沉淀，作为茶汤纳米颗粒；茶汤纳米颗粒用纯净水重悬和稀释至无团聚后，测定纳米颗粒的粒径分布并据此得到平均粒径；将样品对应的平均粒径进行比较，平均粒径越大对应的白茶样品贮藏时间越短。本发明通过测定不同贮藏时间茶汤纳米颗粒的平均粒径，可以快速判断茶叶贮藏时间。

技术研发人员：楚强,冯欣宇,陈萍,马士成,陈阵,龚淑英,范方媛
受保护的技术使用者：浙江大学
技术研发日：
技术公布日：2024/1/13