一种火腿肠中蛋白含量检测装置及检测方法与流程

本技术涉及食品检测技术的领域，尤其是涉及一种火腿肠中蛋白含量检测装置及检测方法。

背景技术：

1、火腿肠一般含有蛋白质、淀粉、水和脂肪等营养成分，火腿肠根据蛋白质含量的不同划分为不同的等级，火腿肠的生产厂家生产火腿肠时，需要保证火腿肠中的蛋白质含量符合相应等级的标准，因此，火腿肠的生产者有必要定期对其生产的火腿肠进行蛋白质含量的检测。

2、目前火腿肠中蛋白质含量检测通常利用凯式定氮仪进行，凯氏定氮仪是根据蛋白质中氮的含量恒定的原理，通过测定样品中氮的含量从而计算蛋白质含量的仪器。因其蛋白质含量测量计算的方法叫做凯氏定氮法，故被称为凯氏定氮仪。

3、对火腿肠进行蛋白质含量检测时，需要称取一定重量的样品，火腿肠的样品通常需要使用研钵研碎，然后将研碎的火腿肠进行取样称量，后续研钵、取样工具等需要利用能够去除油渍的清洁剂进行清洁，而在对不同种类的火腿肠，为避免测量误差，每次也需要将研钵清洁后，再进行下一种火腿肠的研磨，较为不便；而且工作人员在称量火腿肠样品时，主要凭感觉投放火腿肠样品，投放样品过程中，容易投放过多或过少，因此，投放样品的过程，需要反复加减样品，操作较为繁琐。

技术实现思路

1、为了解决火腿肠蛋白质含量检测过程中火腿肠取样工具清洁不便，以及投放样品操作不便的问题，本技术提供一种火腿肠中蛋白含量检测装置及检测方法。

2、本技术提供的一种火腿肠中蛋白含量检测装置及检测方法采用如下的技术方案：

3、一种火腿肠中蛋白含量检测装置，包括检测机体和取样机构，所述取样机构包括上夹持件和压紧组件，所述上夹持件和所述压紧组件均安装于所述检测机体的侧壁，所述上夹持件转动设置于所述检测机体，所述上夹持件的旋转中心线沿竖向设置，所述检测机体设有用于驱动所述上夹持件旋转的旋转驱动件；所述上夹持件用于固定火腿肠的塑料肠衣，所述压紧组件位于所述上夹持件的下方，所述压紧组件用于挤压塑料肠衣的下端，当所述压紧组件具有两个压紧面，至少一个所述压紧面设有上下贯通的走料槽。

4、通过采用上述技术方案，对火腿肠进行蛋白质含量检测前，先将称量仪器放置到压紧组件的下方，将火腿肠的一端切开，并将火腿肠的食料从火腿肠的塑料肠衣中掏出，使塑料肠衣中仅保留部分食料，利用工具在隔着塑料肠衣的状态下，将塑料肠衣内的食料压碎或捣碎；接着利用上夹持件夹住塑料肠衣未切开的一端，并利用压紧组件压紧塑料肠衣的切开端；随后利用旋转驱动件驱动上夹持件旋转，使上夹持件带动塑料肠衣扭转，以将塑料肠衣内的食料经走料槽挤出，压紧组件下方预先放置称量仪器，称量仪器上放置称量纸，当称量仪器显示的重量符合需求时，使旋转驱动件停止旋转，接着将火腿肠样品转入到消解管中，利用检测机体检测火腿肠中的蛋白质含量。上述过程中，火腿肠取样工作利用塑料肠衣进行，火腿肠的塑料肠衣取样完成后可直接丢弃，从而有利于减少火腿肠取样工具的清洁工作，使火腿肠的蛋白质检测工作更为便捷。

5、另一方面，塑料肠衣内的火腿肠样品经狭窄的走料槽挤出，使得火腿肠样品以连续、均匀的方式投入样品容器中，在旋转驱动件旋转时间一定的前提下，能够得到重量较为稳定的火腿肠样品，即使重量未达到样品重量需求，然而所要增减的样品量较少，使工作人员能够较快将样品容器内的样品调整至满足需求的重量。

6、再者，火腿肠的食料放置于塑料肠衣内，处于相对封闭的环境中，即使是需要对火腿肠进行多次检测取平均值的情况，也不容易因为等待时间的延长而增加火腿肠样品受污染的风险。

7、可选的，所述压紧组件与所述检测机体之间沿竖向滑移连接，所述检测机体设有用于阻碍所述压紧组件靠近所述上夹持件的弹簧。

8、通过采用上述技术方案，当塑料肠衣扭转挤出食料的过程中，塑料肠衣的长度尺寸由于扭转而缩短，此时，压紧组件能够相对检测机体沿竖向位移靠近上夹持件，以适应塑料肠衣的长度变化，减少塑料肠衣绷紧断裂的情况，塑料肠衣扭转缩短的过程需要克服弹簧的弹力，使塑料肠衣扭转过程中产生较大的挤压力；另外，当塑料肠衣反向扭转松开后，弹簧能够带动压紧组件向下移动复位。

9、可选的，所述上夹持件设有上下贯通的夹缝，所述夹缝供火腿肠的塑料肠衣沿水平方向进入，所述夹缝用于卡住火腿肠的塑料肠衣的金属环。

10、通过采用上述技术方案，上夹持件通过夹缝夹住火腿肠的塑料肠衣，并利用夹缝卡住塑料肠衣，使塑料肠衣与上夹持件之间沿竖向的相对位置受到限制作用。

11、可选的，所述夹缝的两个内侧壁分别与所述上夹持件的下表面之间形成倒角。

12、通过采用上述技术方案，夹缝的内侧壁与倒角的倒角面之间形成钝角，有利于减少夹缝下边缘对塑料肠衣的刮擦作用，从而有利于减少塑料肠衣在扭转过程中出现破损的情况。

13、可选的，所述上夹持件包括旋转连接部和夹持部，所述夹持部位于所述旋转连接部的下方，所述旋转连接部与所述夹持部之间连接有中间连接部，所述夹缝位于所述夹持部，所述夹持部的上表面与所述中间连接部的侧面之间形成夹角，所述夹持部的上表面沿远离所述中间连接部的方向向上倾斜。

14、通过采用上述技术方案，当塑料肠衣的上部进入夹缝后，塑料肠衣的金属环沿夹持部的上表面滑入夹持部与中间连接部之间的夹角处，使金属环沿水平方向的位置较为稳定。

15、可选的，所述压紧组件包括滑移座、固定件、活动件和伸缩驱动件，所述滑移座与检测机体之间沿竖向滑移连接，所述固定件和所述伸缩驱动件分别固定安装所述滑移座，所述伸缩驱动件用于驱动所述活动件靠近或远离所述固定件，所述固定件与所述活动件之间的相对面作为所述压紧面。

16、通过采用上述技术方案，伸缩驱动件驱动活动件靠近或远离固定件，使活动件与固定件共同夹持或松开火腿肠的塑料肠衣。

17、可选的，所述固定件靠近所述活动件的一侧设有上下贯通的定位槽，所述定位槽用于定位所述活动件，所述定位槽的槽底面作为压紧面。

18、通过采用上述技术方案，当活动件与固定件共同夹紧塑料肠衣的下端时，定位槽对活动件形成定位作用；减少活动件在塑料肠衣的带动下相对固定件沿水平方向错位移动的情况。

19、可选的，所述固定件的上表面设有活动摆臂，所述活动摆臂的长度方向沿水平方向设置，所述活动摆臂的一端设有转轴，所述活动摆臂通过所述转轴与所述固定件转动连接，所述转轴与所述固定件之间具有摩擦阻尼，所述活动摆臂用于与所述固定件的压紧面临时夹持塑料肠衣。

20、通过采用上述技术方案，活动摆臂旋转到平行于固定件的压紧面的情况下，活动摆臂能够与固定件的压紧面之间对塑料肠衣的下端部位形成临时夹持作用，使塑料肠衣内的食料能保持在塑料肠衣内，当活动件与固定件共同夹紧塑料肠衣的下端后，再将活动摆臂移开，使塑料肠衣内的食料全程保持在塑料肠衣内。

21、一种火腿肠中蛋白含量的检测方法，包括如下步骤：将火腿肠的一端切开，将火腿肠的食料从塑料肠衣中掏出；将火腿肠掏出后的食料部分放入火腿肠的塑料肠衣中，利用工具将塑料肠衣内的食料压碎或捣碎；利用上夹持件夹持塑料肠衣的封闭端，利用压紧组件压紧塑料肠衣的切开端；将称量纸放置于称量仪器上方，且使称量纸正对塑料肠衣的下端；利用旋转驱动件驱动上夹持件旋转，使上夹持件带动塑料肠衣扭转，以将塑料肠衣内的食料经走料槽挤出后落在称量纸上，当称量仪器显示的重量符合需求时，使旋转驱动件停止旋转。

22、综上所述，本技术包括以下至少一种有益技术效果：

23、1.火腿肠取样工作利用塑料肠衣进行，火腿肠的塑料肠衣取样完成后可直接丢弃，从而有利于减少火腿肠取样工具的清洁工作，使火腿肠的蛋白质检测工作更为便捷。

24、2.塑料肠衣内的火腿肠样品经狭窄的走料槽挤出，使得火腿肠样品以连续、均匀的方式投入样品容器中，在旋转驱动件旋转时间一定的前提下，能够得到重量较为稳定的火腿肠样品，即使重量未达到样品重量需求，然而所要增减的样品量较少，使工作人员能够较快将样品容器内的样品调整至满足需求的重量。