实现生态猪肉品质安全可追溯的方法
【专利摘要】本发明公开了一种实现生态猪肉品质安全可追溯的方法，其步骤包括：在生猪养殖阶段，为每一头生猪佩带具有编码标识的RFID标签，通过RFID读取器读取每个RFID标签后，将信息数据存入数据库中，还包括建立微生物技术养殖管理体系；在生猪屠宰阶段，将所述生猪进行屠宰、分割后，将所述标签的编码标识所对应的信息数据复制并转换成二维码，标记到分割的每个猪肉部分。本发明所述的方法，以数据平台为基础实现生猪养殖、屠宰过程中的全程数据采集及监控，实现数据可追溯以及管理可追溯。通过对数据库中数据的监控，一旦出现异常数据或质量问题，可以迅速找到并解决问题，减少生猪养殖企业的损失，而从根本上解决食品安全的隐患。
【专利说明】实现生态猪肉品质安全可追溯的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及家畜产品可追溯的系统，尤其涉及一种实现生态猪肉品质安全可追溯的方法。
【背景技术】
[0002]近年来，随着我国经济的高速发展和人们生活水平不断提高，食品安全问题日趋成为人们关注的焦点，并发展成为一个世界性的问题。中国肉类总产量已连续16年跃居世界第I位，其中，仅2006年猪肉产量就达到5197万吨，占世界总产量的49%，2013年的猪肉总产量达到5493万吨，猪肉的总产量还在不断的升高。但受肉食品安全因素的制约，中国在世界肉食品出口市场所占的份额却依旧相当低。
[0003]有机食品、绿色食品、无公害农产品，已经逐渐走入千家万户，但是由于缺乏标准的监管和检验系统，在实际的生产销售过程中存在夸大与虚假宣传行为、有机产品认证标志使用不规范等问题。针对上述问题，为进一步规范有机产品认证活动，切实促进我国有机业的健康发展，国家认监委正在采取积极措施，包括加强有机产品认证信息化建设、强化有机产品等食品农产品认证监管、加大宣传和社会监督力度等举措。然而这些措施仍不能根本解决生态食品的滥竽充数的问题。
[0004]然而监控猪肉在流通和销售环节的环境卫生、销售人员的健康状况以及猪肉存储是否符合相关法规和标准，猪肉的分割信息等却无相关的可追溯信息。近几年，有关动物鉴另IJ、生产追溯越来越引起关注，一般而言，猪只产品的追溯需要对猪只的个体特征和饲养过程，如出生日期和地点、亲本信息、性别、地理移动(geographic movement)、健康状况和治疗史及其它让生产记录。
[0005]专利CN1659179B中公开了一种通过遗传测试系统，以实现动物安全可追溯的方法，其中，主要是通过个体动物亲代的个体DNA指纹分析，以有效提供动物从出生至被消费的全程追溯。该方法主要是通过动物遗传和基因组研究数据，实现对动物产品的追溯。但是该方法对于动物的检验的实验要求高，一般的动物饲养工厂或公司无法承担该测试追溯系统的费用，导致该方法无法得到广泛的使用，难以在我国进行推广应用。
[0006]国内家畜标识还未能形成自动化可追溯的系统，无法满足生猪肉之类的产品安全要求，导致食品安全问题频发，严重影响了消费者的权益。
【发明内容】
[0007]本发明旨在解决现有家畜产品安全可追溯的系统成本高、操作难度高等问题，从而提供一种解决在食品质量追溯系统的有效运行，从而实现对食品企业生产、加工、销售等情况进行有效监管，并基于绿色食品质量追溯系统，建立一套系统规范的生产管理制度，形成产品质量安全溯源追责机制。
[0008]本发明具体提供了一种实现生态猪肉品质安全可追溯的方法，其步骤包括:
[0009]生猪养殖阶段，为每一头生猪佩带具有编码标识的标签，将标签的编码标识所对应的信息数据存入数据库中；在所述生猪养殖阶段中，主要还包括建立微生物技术养殖管理体系，实现生态养殖；所述的微生物技术养殖管理体系包括对生猪养殖过程中，对使用微生物制剂对生猪养殖的内外环境影响的数据采集并存入数据库中；
[0010]生猪屠宰阶段，将所述生猪进行屠宰、分割后，将所述标签的编码标识所对应的信息数据复制并转换成二维码，标记到分割的每个猪肉部分。
[0011]其中，更优选地，还包括基于数据库中的数据进行监控。
[0012]本发明所述的实现生态猪肉品质安全可追溯的方法，可分为两个阶段:生猪养殖阶段与生猪屠宰阶段。
[0013]在本发明一个较为优选的实施例中，在所述的生猪养殖阶段中，采用以HACCP及ISO体系为基础的生猪养殖品质管理系统对生猪的养殖信息进行记录并存入数据库中。
[0014]在本发明一个极为优选的实施例中，在所述的生猪养殖阶段中，还包括:为所述生猪佩带具有唯一的ID编码标识的RFID标签，通过RFID读取器读取每个RFID标签后，将信息存入数据库中，使得每个RFID标签的ID编码标识与佩带该RFID标签的生猪的养殖信息一一对应；并建立微生物技术养殖管理体系，对动物养殖的内外环境、饮用水、饲料等进行生物技术控制，所使用的生物制剂的类型和剂量数据也存入数据库中。
[0015]在本发明一个极为优选的实施例中，在所述的生猪养殖阶段中，还包括结合生猪养殖品质管理系统，将由RFID标签读取的信息转化为符合统一标识的应用标识条码。
[0016]其中，所述的HACCP 体系(Hazard Analysis Critical Control Point,危害分析的临界控制点)以及 ISO 体系(International Organization for Standar dization,国际标准化组织)为生猪养殖过程中的养殖标准。
[0017]所述的RFID (Radio Frequency Identification,射频识别)标签的内容为生猪的
养殖信息。
[0018]在本发明一个较为优选的实施例中，所述的生猪屠宰阶段的中包括步骤1，在对生猪进行屠宰前，复制所述生猪的RFID标签，将所述生猪屠宰、分割后，于所述生猪的每个猪肉部分上分别贴上一个复制的RFID标签；
[0019]还包括步骤2，对每个猪肉部分进行检验检疫，判断当前所述猪肉部分是否合格，若不合格，则将所述猪肉部分暂扣，通过读取所述猪肉部分的RFID标签，并将反馈给服务器，找到并解决问题；若合格，则送入冷库，待售；
[0020]还可以进一步包括步骤3，在生猪屠宰阶段最后，对所述猪肉部分完成彻底分割、包装时，读取该猪肉部分的RFID标签中的信息后，转换并打印成二维码的标签，并最终标于产品的包装上。
[0021]其中，所述的二维码中至少包括以下信息:厂商识别信息、产品代码及生猪出栏日期信息等。由于二维码比市场上常用的条形码的面积更小但是承载信息更多，印刷和只读成本更低，但是精确度更高，相较于使用条形码而言，更利于消费者进行信息读取。
[0022]本发明所述的实现生态猪肉品质安全的追溯的方法中，根据在生猪养殖过程中所涉及到的环境、生理条件、生长周期等问题，具体包括:
[0023]I)采用基于微生物技术的综合措施，将微生物制剂系列产品应用于针对生猪养猪的畜舍空气、饮水、饲料、粪尿等内外环境进行综合处理。采集处理过程中所使用的各种微生物制剂的种类与剂量，并存入数据库中，以数据库中的数据为基础实现生猪养殖全程中的数据采集及监控，形成相互联动的关联机制；
[0024]2)对微生物的生长及代谢特点进行深入研究，扩大了益生素等微生物制剂的使用，使养殖动物在减少或基本不使用抗生素、激素等药物的前提下，依靠微生物制剂即可恢复其正常生理机能。
[0025]通过上述两个方面的结合，为生猪养殖生产过程提供了一个安全、无污染、高效且可控的内外环境状态，并生产出少用或不用抗生素以及药物残留的动物源食品。
[0026]本发明所述的方法可以从养殖基地环境、生猪喂养、生猪防疫、生猪屠宰分割以及批发零售的过程中，均做到安全生产及可追溯。
[0027]本发明所述的方法将HACCP及ISO体系运用到生态猪肉的养殖当中，以数据平台为基础实现生猪养殖、屠宰过程中的全程数据采集及监控，实现数据可追溯以及管理可追溯。通过对数据库中数据的监控，一旦出现异常数据或质量问题，可以迅速有效的找到问题的根源，及时解决问题，减少生猪养殖企业的损失，从而从根本上解决食品安全的隐患。
具体实施例
[0028]下面结合具体实施例对本发明做进一步说明，但不作为本发明的限定。
[0029]本实施例中所述的实现生态猪肉品质安全可追溯的方法，可分为两个阶段:生猪养殖阶段与生猪屠宰阶段。
[0030]第一阶段:生猪养殖阶段
[0031]步骤I，采用以HACCP体系以及ISO体系为指导的生猪养殖品质管理系统对生猪的养殖信息进行记录并存入数据库中，其中，生猪生产养殖品质管理系统分为以下几大模块:
[0032]I)基本信息:企业信息、养殖场信息、人员信息、饲料信息、微生物制剂信息、品种信息、客户信息、设备信息、销售记录信息；
[0033]2)生产信息:仔猪信息、母猪信息、种猪信息、育肥猪信息、疾病防治防疫信息、饲料投喂、水源管理、微生物制剂管理、猪舍消毒、个体记录；
[0034]3)仓库管理:饲料入库管理、饲料出库管理、微生物制剂入库管理、微生物制剂出库管理、生猪存量明细、母猪存量明细、种猪存量明细；
[0035]4)销售管理:生猪出栏体重、生猪出栏量；
[0036]5)质量明细:自检结果、第三方检验检疫结果、官方抽查结果明细。
[0037]其中，基本信息和生产信息所记录的主要步骤为:
[0038]A)仔猪出生信息录入；
[0039]B)养殖场及周边信息录入；
[0040]C)养殖过程中饲料使用录入；
[0041]D)养殖过程中微生物制剂的使用录入；
[0042]E)养殖过程中防疫信息录入；
[0043]F)出栏肉猪信息录入；
[0044]G)其他信息录入。
[0045]步骤2，在上述的生猪养殖阶段，从将生态养殖与信息数据库化可追溯系统相结合进行对生猪的养殖阶段进行监控:[0046]I)从仔猪阶段开始，为每一头生猪佩带具有唯一 ID编码标识的RFID标签，在ID编码标识的编制规则中加入养殖场的EAN/UCC位置码，做到精确定位及标识作用，这是安全可追溯的基础的准备工作；
[0047]2)通过RFID读取器读取每个RFID标签后，将信息存入数据库中，使得每个RFID标签的ID编码标识与佩带该RFID标签的生猪的养殖信息一一对应，即通过ID编码标识即可索引到与该ID编码标识相对应的生猪的养殖信息，使得所有生猪的养殖信息与每一头具体生猪有关；
[0048]3)在生产管理过程中，建立生猪养殖中使用的微生物技术养殖管理体系:
[0049]根据猪只生长的各个阶段，对在生猪养殖过程中，不同种类不同生长阶段的生猪，如仔猪、中大猪、育肥猪、母猪、公猪等不同的阶段，由于各种原因造成的应激、食欲下降等情况使用的有针对性的微生物饲料添加剂，减少或不用抗生素及药物的使用，做好相关记录并通过系统平台登记相应信息；
[0050]将微生物制剂系列产品应用于针对生猪养猪的畜舍空气、饮水、饲料、粪尿等内外环境进行综合处理。采集处理过程中所使用的各种微生物制剂的种类与剂量，并存入数据库中，以数据库中的数据为基础实现生猪养殖全程中的数据采集及监控，形成相互联动的关联机制；
[0051]此外，在所述的微生物技术养殖管理体系中还扩大了益生素等微生物制剂的使用，使养殖动物在减少或基本不使用抗生素、激素等药物的前提下，依靠微生物制剂即可恢复其正常生理机能；所述的数据库中的数据具有可比性、参考性和准确性，用于在保证动物生产性能的前提下，可使生猪养殖的生产过程生态化、系统化、数据化以及安全化。
[0052]步骤3，结合生猪养殖品质管理系统，通过流程编码与个体标识的关系，将RFID标签的射频识别信息转化为二维码后，根据行业和管理的需求设置商品的基本特征，生猪产品有其特殊性且生产过程中对产品等级还不规范，所以，在生产过程中的信息采集主要以屠宰、分割阶段为主，采集以下信息:胴体、重量、等级、兽医检查情况、屠宰日期以及屠宰场号码等等。
[0053]RFID标签读取、传输和转化条形码实施方案具体为:
[0054]通过读取RFID标签,并用计算机的Web Service技术实现信息上传,建立追溯数据库；
[0055]第二阶段:生猪屠宰阶段
[0056]步骤1，在对生猪进行屠宰前，复制该生猪的RFID标签，屠宰后，在分割得到的该生猪的每个猪肉部分上分别贴上一个复制的RFID标签，具体实施流程为:
[0057]I)由于生猪已佩带了 RFID标签，因此，在生猪的去头工序之前的所有信息仍可以通过采集和记录ID编码标识作为索引，主要采集记录包括:胴体、重量、等级、兽医检查情况、屠宰日期、屠宰场号码等信息。取下RFID标签后，复制两个或多个相同的标签，备用，保证其可追溯信息索引的连贯性；
[0058]2)待宰生猪接收后，采用RFID读取器扫描该生猪身上的RFID标签；屠宰分割工序完成后，于分割得到的该生猪的每个猪肉部分上分别贴上复制的RFID标签；
[0059]步骤2，对每个猪肉部分进行检验检疫，判断当前猪肉部分是否合格，若不合格，则将该猪肉部分暂扣，通过读取该猪肉部分的RFID标签，将反馈给服务器；若合格，则送入冷库，待售。
[0060]步骤3，在生产线末端，对所述猪肉部分完成彻底分割、包装时，读取该猪肉部分的RFID标签中的信息，通过系统转换并打印成二维码标签，标于产品的包装上。
[0061]消费者如需追溯猪肉信息，则可以通二维码的追溯号，追溯到猪肉产品的源头，了解产品信息，最终追溯到生猪的源头。
[0062]本发明实施例所述的方法为生猪养殖生产过程提供了一个安全、无污染、高效且可控的内外环境状态，并生产出少用或不用抗生素以及药物残留的动物源食品。
[0063]以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但其只作为范例，本发明并不限制于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对该实用进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，在不脱离本发明的精神和范围下所作的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。
【权利要求】
1.一种实现生态猪肉品质安全可追溯的方法，其特征在于，包括: 生猪养殖阶段，为每一头生猪佩带具有编码标识的标签，将标签的编码标识所对应的信息数据存入数据库中；在所述生猪养殖阶段中，还包括建立微生物技术养殖管理体系，实现生态养殖；所述的微生物技术养殖管理体系包括对生猪养殖过程中使用微生物制剂对生猪养殖的内外环境影响的数据采集并存入数据库中； 生猪屠宰阶段，将所述生猪进行屠宰、分割后，将所述标签的编码标识所对应的信息数据复制并转换成二维码，标记到分割的每个猪肉部分。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述的微生物技术养殖管理体系还包括基于数据库中的数据进行监控。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述的生猪养殖阶段中，采用以HACCP及ISO体系为基础的生猪养殖品质管理系统对生猪的养殖信息进行记录并存入数据库中。
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，在生猪养殖阶段中，包括为所述生猪佩带具有ID编码标识的RFID标签，通过RFID读取器读取每个RFID标签后，将信息存入数据库中，使得每个RFID标签的ID编码标识与佩带该RFID标签的生猪的养殖信息一一对应；并建立微生物技术养殖管理体系，对动物养殖的内外环境、饮用水、饲料进行生物技术控制，所使用的生物制剂的类型和剂量数据也存入数据库中。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，结合生猪养殖品质管理系统，将由RFID标签读取的信息转化为统一标识的应用标识条码。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述的生猪屠宰阶段中，包括步骤I，在对生猪进行屠宰前，复制所述生猪的RFID标签，将所述生猪屠宰、分割后，于所述生猪的每个猪肉部分上分别贴上一个复制的RFID标签。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，在所述的生猪屠宰阶段中还包括步骤2，对每个猪肉部分进行检验检疫，判断当前所述猪肉部分是否合格；若不合格，则将所述猪肉部分暂扣，通过读取所述猪肉部分的RFID标签，将反馈给服务器，找到并解决问题；若合格，则送入冷库，待售。
8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述的生猪屠宰阶段中还包括步骤3，在生猪屠宰阶段最后，对所述猪肉部分完成彻底分割、包装时，读取该猪肉部分的RFID标签中的信息后，转换并打印成二维码的标签，并标于产品的包装上。
9.根据权利要求1或8中所述的方法，其特征在于，所述的二维码中至少包括以下信息:厂商识别信息、产品代码及生猪出栏日期信息。
【文档编号】G06K17/00GK103955780SQ201410086320
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年3月10日 优先权日:2014年3月10日
【发明者】江瀚, 陆瑛 申请人:上海绿博生物科技发展有限公司