1.一种工程质量监督与管理方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1利用数据采集装置对用户的身份进行识别，用户配戴相应级别的数据采集装置进入到工地；S2利用数据采集装置对工程施工现场的情况进行数据采集，采集到的数据被加密处理后存储到数据存储卡中或通过无线传输至设置于监控中心的数据库中；
S3对数据库中的数据进行格式化处理，利用BIM软件等创建3D建筑模型，确定3D建筑模型中的若干个关键点，将格式化处理后的数据对应加载于3D建筑模型的若干个关键点上。
2.根据权利要求1所述的工程质量监督与管理方法，其特征在于：在步骤S2中，采集到的数据包括用户的位置数据、施工现场的图像数据、视频数据和音频数据；所述用户的位置数据通过GPS定位单元获得，所述图像数据、视频数据通过摄像头获得，所述音频数据通过录音单元获得。
3.根据权利要求2所述的工程质量监督与管理方法，其特征在于：在步骤S2中，采集到的数据还包括施工现场的施工人员的信息、施工人员的工种、施工人员的工作地点、工作时间及工作任务；所述施工现场的施工人员的信息、施工人员的工种、施工人员的工作地点、工作时间及工作任务通过利用二维码扫码器扫描设置于工地上的二维码生成器每天生成的二维码获得。
4.根据权利要求1所述的工程质量监督与管理方法，其特征在于：在步骤S1中，对用户的身份进行识别的方法为：通过指纹识别单元获取用户的指纹，将该指纹与事先存储在数据采集单元中的指纹进行对比，当指纹识别单元获得的指纹与数据采集单元中的其中一个指纹一致时，则表示该用户的级别与该数据采集装置所对应的级别一致。
5.一种工程质量监督与管理装置，其特征在于：包括监控中心和数据采集装置，所述数据采集装置对工程施工现场的情况进行数据采集，采集到的数据被加密处理后存储到数据存储卡中或通过无线传输至设置于监控中心的数据库中；对数据库中的数据进行格式化处理，利用BIM软件创建3D建筑模型，确定3D建筑模型中的若干个关键点，将格式化处理后的数据对应加载于3D建筑模型的若干个关键点上。
6.根据权利要求5所述的工程质量监督与管理装置，其特征在于：所述数据采集装置包括摄像头、录音单元、指纹识别单元和GPS定位单元，所述摄像头用于获取施工现场的图像、视频信息；所述录音单元用于获取施工现场的音频信息；所述GPS定位单元用于获取用户的位置信息；所述指纹识别单元用于获取用户的指纹信息，将该指纹与事先存储在数据采集装置中的指纹进行对比，当指纹识别单元获得的指纹与数据采集单元中的其中一个指纹一致时，则表示该用户的级别与该数据采集装置所对应的级别一致。
7.根据权利要求6所述的工程质量监督与管理装置，其特征在于：所述数据采集装置还包括二维码扫描器，所述二维码扫描器用于扫描设置于施工现场的二维码，该二维码由设置于施工现场的二维码生成器生成，二维码的信息包括施工现场的施工人员的信息、施工人员的工种、施工人员的工作地点、工作时间及工作任务。