1.一种玉石高端定制动态跟踪与追溯方法，其特征在于，包括以下步骤：
S0、预先在数据处理单元与云端、客户端与云端之间定义通信协议，并建立基于socket通信的网络服务器；
S1、当客户端接收到跟踪指令，客户端通过通信协议连接数据处理单元，从而读取存储模块中存储的信息，通过数据处理单元读取话筒、摄像头接收的信息，通过数据处理单元将声音信号发送到音响，从而实现玉石高端定制的动态跟踪；
S2、加工端运行过程中，数据处理单元通过通信协议将加工参数上传到云端，当客户端接收到追溯指令，客户端通过通信协议连接云端，读取储存在云端的参数，从而实现玉石高端定制的追溯。
2.根据权利要求1所述的一种玉石高端定制动态跟踪与追溯方法，其特征在于，还包括以下步骤：
S3、在加工端还设置有与数据处理单元连接用于检测加工人员指纹的指纹识别器，数据处理单元内设置有人员数据库，数据处理单元将采集到的指纹信息与人员数据库比对，然后将结果储存到存储模块，并上传到云端，从而实现加工人员的对应；和/或，在加工端还设置有与数据处理单元连接用于监测玉石参数的监测台，数据处理单元内设置有玉石数据库，数据处理单元将采集到的玉石参数存入玉石数据库或者与上一次存入玉石数据库的玉石参数比对，然后将结果储存到存储模块，并上传到云端，从而实现玉石的对应。
3.一种应用权利要求1或2所述方法的玉石高端定制动态跟踪与追溯系统，包括加工端、云端和客户端，其特征在于：所述加工端包括数据处理单元，以及固定在玉石加工台上与所述数据处理单元连接的话筒、摄像头和音响，所述数据处理单元包括用于储存数据的存储模块，所述数据处理单元与云端之间、云端与客户端之间通信连接。
4.根据权利要求3所述的一种玉石高端定制动态跟踪与追溯系统，其特征在于：所述数据处理单元与云端、客户端与云端之间定义通信协议，并建立基于socket通信的网络服务器。
5.根据权利要求1所述的一种玉石高端定制动态跟踪与追溯系统，其特征在于：所述话筒和摄像头的输出端连接所述数据处理单元的输入端，所述数据处理单元的输出端连接音响的输入端。
6.根据权利要求1所述的一种玉石高端定制动态跟踪与追溯系统，其特征在于：所述加工端还设置有投影仪，所述玉石加工台上设置有对应的投影区域。
7.根据权利要求1所述的一种玉石高端定制动态跟踪与追溯系统，其特征在于：所述加工端还设置有监测台，所述监测台包括底座和遮光罩，所述底座上设置有连接所述数据处理单元的重量感应器，所述遮光罩上设置有连接所述数据处理单元的玉石轮廓扫描器。
8.根据权利要求1所述的一种玉石高端定制动态跟踪与追溯系统，其特征在于：所述加工端还设置有指纹识别器，所述指纹识别器连接所述数据处理单元。
9.根据权利要求1所述的一种玉石高端定制动态跟踪与追溯系统，其特征在于：所述加工端还设置有光线感应器，所述光线感应器的信号输出端连接所述数据处理单元的信号输入端。
10.根据权利要求1所述的一种玉石高端定制动态跟踪与追溯系统，其特征在于：所述客户端包括手机端、PC端、WEB端和微信端中的一种或多种。