餐饮服务质量数据采集终端、管理终端以及管理系统的制作方法

本发明涉及数据管理技术领域，具体而言，涉及一种餐饮服务质量数据采集终端、管理终端以及管理系统。

背景技术：

目前，随着互联网在现代企业管理中得到了广泛应用，餐饮服务业作为第三产业的重要分支，竞争愈演愈烈，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。

中国餐饮业正在从传统服务业向现代服务业转型升级，如何发挥餐饮和互联网的融合，形成经济发展新动能，成为业界关注的焦点。当消费者发生改变的时候，意味着餐饮服务提供者在各个环节都需要重新设计。

服务质量是餐饮服务业的核心，服务质量不高已成为制约餐饮业发展的瓶颈，餐饮服务质量的提高始终是餐饮行业所关注的问题。近几年，餐饮服务行业服务质量缺乏数据化管理，因服务质量造成的客人投诉屡见不鲜，从而为企业经营带来更严重的经济损失：消费者因服务员服务态度流失；消费者因厨师出品质量流失；消费者因服务质量的口碑影响未到店先流失等。而传统的服务质量调查管理方式，难以有效提高餐饮服务业的服务质量。

技术实现要素：

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种餐饮服务质量数据采集终端、管理终端以及管理系统，能够对餐饮服务质量数据量化、采集以及管理，规范餐饮行业服务质量，以解决现有的餐饮服务业的服务质量难以得到有效提高的问题以及对餐饮业的商品(即菜品)提供了精准的数据分析和对消费者进行精准的社会化客户关系管理(social crm简称SCRM)的数据化管理提供了数据。

第一方面，本发明实施例提供了一种餐饮服务质量数据采集终端，包括读取模块和评价模块；

所述读取模块用于通过读取入口信息调用所述评价模块；

所述评价模块用于提供餐饮服务质量的评价界面。

结合第一方面，本发明实施例提供了第一方面的第一种可能的实施方式，其中，所述读取模块中包括扫描单元，用于通过扫描入口二维码调用所述评价模块。

结合第一方面，本发明实施例提供了第一方面的第二种可能的实施方式，其中，所述入口二维码包括服务二维码、商品二维码和买单二维码，所述评价界面包括服务打赏界面、商品打赏界面和议价买单界面；

所述扫描单元具体用于通过扫描所述服务二维码调用所述服务打赏界面，或通过扫描所述商品二维码调用所述商品打赏界面，或通过扫描所述买单二维码调用所述议价买单界面。

结合第一方面，本发明实施例提供了第一方面的第三种可能的实施方式，其中，所述读取模块还包括接收单元，用于通过接收用户操作信号调用所述评价模块。

结合第一方面，本发明实施例提供了第一方面的第四种可能的实施方式，其中，所述采集终端为手机、平板电脑或点餐服务机。

第二方面，本发明实施例还提供一种餐饮服务质量数据管理终端，包括数据收集模块、KPI统计模块和服务质量评估模块；

所述数据收集单元用于收集上述餐饮服务质量数据采集终端所采集的评价数据；

所述KPI统计模块用于根据所述评价数据计算餐饮服务质量KPI值；

所述服务质量评估模块用于根据所述餐饮服务质量KPI，对餐饮服务质量进行评估。

结合第二方面，本发明实施例提供了第二方面的第一种可能的实施方式，其中，所述管理终端的评价数据包括服务评价数据、厨师评价数据、商品评价数据、议价评价数据、消费者的饮食健康数据。

结合第二方面，本发明实施例提供了第二方面的第二种可能的实施方式，其中，所述管理终端的餐饮服务质量KPI包括服务水平KPI、厨师水平KPI、商品质量KPI和价格水平KPI。

结合第二方面，本发明实施例提供了第二方面的第三种可能的实施方式，其中，所述管理终端的服务质量评估模块包括多级分账管理模块、数据内部分析模块和综合质量评估模块；

所述多级分账管理模块用于根据各项KPI，对相应的各项服务进行分账管理；

所述数据内部分析模块用于根据用户议价买单时提供的菜品评价数据，对消费者与经营者的发展趋势进行对内管理分析；

所述综合质量评估模块用于根据各项KPI以及分账管理情况，综合评估餐饮服务质量。

第三方面，本发明实施例还提供一种餐饮服务质量数据管理系统，包括上述餐饮服务质量数据采集终端，以及上述餐饮服务质量数据管理终端。

本发明带来了以下有益效果：本发明提供的餐饮服务质量数据采集终端，包括读取模块和评价模块：读取模块用于通过读取入口信息调用所述评价模块；评价模块用于提供餐饮服务质量的评价界面。通过读取模块与评价模块采集餐饮服务质量有效数据，能够实现餐饮业服务质量、商品质量、食品安全等方面量化与规范化，基于数据一致处于长期积累状态，服务员服务、厨师出品能够直观反映服务员服务及厨师出品质量情况，为考核提供不断更新的数据依据，促进餐饮服务的优质、便捷与创新。能够通过数据为消费者健康饮食提供数据化引导，能够更好的解决消费者与餐厅之间消费信息数据不对称，减少了浪费与库存，提供了烹饪加工到销售、服务到消费从而能够有效提高整体餐饮服务业的服务质量。

另外，本发明提供的餐饮服务质量数据管理终端，包括数据收集模块、KPI统计模块和服务质量评估模块：数据收集单元用于收集餐饮服务质量数据采集终端所采集的评价数据；KPI统计模块用于根据评价数据计算餐饮服务质量KPI值；服务质量评估模块用于根据、餐饮服务质量KPI，对餐饮服务质量进行评估。通过系统提供的服务质量管理端，进行基础数据设置、维护与管理，针对服务各个环节进行数据跟踪与维护，通过数据进行服务质量分析与综合评分，根据指定的KPI进行奖惩，通过KPI管理与多级分账利益绑定数据统计的模式达到服务质量提升目的，从而达到服务数据化与经营科学化管理。

本发明的其他特征和优点将在随后的说明书中阐述，并且，部分地从说明书中变得显而易见，或者通过实施本发明而了解。本发明的目的和其他优点在说明书、权利要求书以及附图中所特别指出的结构来实现和获得。

为使本发明的上述目的、特征和优点能更明显易懂，下文特举较佳实施例，并配合所附附图，作详细说明如下。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1示出了本发明实施例所提供的一种餐饮服务质量数据采集终端的结构示意图；

图2示出了本发明实施例所提供的一种餐饮服务质量数据采集终端的工作流程图；

图3示出了本发明实施例所提供的一种餐饮服务质量数据管理终端的结构示意图；

图4示出了本发明实施例所提供的一种餐饮服务质量数据管理终端的工作流程图。

图5示出了本发明实施例所提供的一种餐饮服务质量数据管理系统的结构示意图；

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。因此，以下对在附图中提供的本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

目前，服务质量不高已成为制约餐饮业发展的瓶颈，餐饮服务质量的提高一直都是餐饮行业所关注的问题，近几年，餐饮服务行业服务质量缺乏数据化管理，因服务质量造成的客人投诉屡见不鲜，从而为企业经营带来更严重的经济损失，基于此，本发明实施例提供的一种餐饮服务质量数据管理系统，可以对餐饮服务质量数据量化、采集与管理，以解决现有的餐饮服务业的服务质量难以得到有效提高的问题。

实施例一：

如图1所示，本发明实施例提供了一种餐饮服务质量数据采集终端，包括读取模块11和评价模块12。其中，读取模块11用于通过读取入口信息调用评价模块12，评价模块12用于提供餐饮服务质量的评价界面。本发明实施例提到的餐饮服务质量数据采集终端可以是手机、平板电脑或点餐服务机。

本实施例中，读取模块11中包括扫描单元，用于通过扫描入口二维码调用评价模块12。

具体的如图2所示，用户可以通过适用于所有互联网软件自带的扫一扫功能1.1或自主研发扫一扫核心业务处理的评价APP 1.2来扫描入口二维码。入口二维码可以包括服务二维码、商品二维码和买单二维码，而评价界面也相应的包括服务打赏界面、商品打赏界面和议价买单界面。

扫描单元具体用于通过扫描所述服务二维码调用所述服务打赏界面，或通过扫描商品二维码调用所述商品打赏界面，或通过扫描买单二维码调用所述议价买单界面，通过上述内容对餐厅进行多维度的数据采集。

用户可以通过扫一扫1.1、评价APP 1.2中的任意一种方法扫描服务员胸牌上的服务二维码1.4，扫描后读取模块11调用针对服务员服务质量管理的服务打赏界面1.7，服务打赏分为选择现金打赏或送花打赏及其它虚拟货币，现金打赏金额可选择商家设定金额或用户自定义金额两种，用户打赏后，显示服务员收到打赏的排名。

用户还可以通过扫一扫1.1、评价APP 1.2中的任意一种方法扫描实物贴上的商品二维码1.5，扫描后读取模块11调用针对商品质量管理的商品打赏界面1.8，用户可根据菜品味道等满意程度，针对每一道菜品评价厨师打赏。

用户还可以通过扫一扫1.1、评价APP 1.2、中的点餐服务机1.3任意一种方法选择扫描买单小票二维码1.6或桌号后，读取模块11调用议价买单界面1.9，买单界面分为两种价格，用户可根据就餐服务过程满意程度选择不同价格进行购买，为商品进行全新的以满意、不满意为标准的交易方法来进行定价，基于服务质量、菜品质量、用餐环境卫生情况，上菜速度，现场点餐排队情况等方面因素进行评价，用户可根据商家设定的最低成本价格买单，当用户选择议价支付时，需要填写议价原因后，即可买单，通过议价支付方式让购买者对商品与服务进行分别定价。

系统通过议价买单界面1.9，为商品以满意、不满意为标准的交易方法进行定价，这种定价法有利于提高商品流转率，通过数据对商品管理、趋势判断、商品质量追踪等方面奠定可确定依据。当商品的价格特征与服务没法区分成本与服务质量时，系统通过议价支付的方式让购买者对商品与服务进行分别定价，从而使餐饮业通过精算法对其质量进行数据转化，达到服务管理、商品管理、分账管理、质量管理、KPI考核、消费者SCRM管理、消费者健康饮食管理等方面的餐饮服务业质量数据评价监管系统。

系统通过采用社会化媒体、自产APP、点餐服务机三端采集用户对服务质量的评价，能更全面的覆盖消费人群，从而避免采集信息覆盖度不够的问题。

如图1所示，采集终端的读取模块还包括接收单元，用于通过接收用户操作信号调用评价模块。系统通过读取模块11为评价模块12提供数据及业务服务，经过采集入口端扫描操作采集中间介质，调取质量采集后台子系统来完成整个采集工作流程，并将各个模块通过数据方式相连接。

评价模块12用于提供餐饮服务质量信誉评价界面，服务打赏1.7、商品打赏1.8、议价买单1.9三个部分交叉并行管理与使用。

系统通过餐饮服务质量数据监管系统提供的服务数据采集端，进行服务话术语标准化。

点餐服务机1.3所用系统为自主研发和生产的硬件系统模块；胸牌为自主工厂生产标准，标准为金属、塑料、可打印材料；实物贴为自主工程生产标准，标准为可印刷介质；小票码为自主研发数据获取接口来对用户进行引导识别。

配置胸牌、实物贴、小票码的规则是通过餐饮服务质量监管系统提供的服务质量管理端，进行二维码生成并导出，提供给工厂进行制作。介质胸牌粘贴摆放标准为：胸牌佩戴至服务员左侧胸前靠近左15cm位置，方便用户右手扫描方便；介质实物贴的粘贴摆放标准为：实物贴粘贴在实物正面中间位置，方便用户视觉可见；介质小票码的粘贴摆放标准为：小票码插件安装至餐饮点菜系统收银机器上，处于长期开启执行状态，不可后台关闭，方便实时打印小票码。

本发明提供的餐饮服务质量数据采集终端，包括读取模块和评价模块：读取模块用于通过读取入口信息调用所述评价模块；评价模块用于提供餐饮服务质量的评价界面。通过读取模块与评价模块采集餐饮服务质量有效数据，能够实现餐饮业服务质量、商品质量、食品安全等方面量化与规范化，基于数据一致处于长期积累状态，服务员服务、厨师出品能够直观反映服务员服务及厨师出品质量情况，为考核提供不断更新的数据依据，促进餐饮服务的优质、便捷与创新，通过采集商品质量数据来判断发展趋势，从而能够有效提高餐饮服务业的服务质量。

实施例二：

如图3所示，本发明实施例提供了一种餐饮服务质量数据据管理终端，包括数据收集模块21、KPI统计模块22和服务质量评估模块23：

数据收集模块21用于收集餐饮服务质量数据采集终端所采集的评价数据，如图4所示，管理终端的评价数据包括服务评价数据管理2.1、厨师评价数据管理2.2、商品评价数据管理2.3、议价评价数据管理2.4。

如图4所示，服务员评价数据管理2.1是对服务员基础数据的维护与管理，通过服务监控2.5对用户的反馈进行数据维护与管理，将服务打赏变为数据，对服务员服务水平的KPI管理进行精算及数据统计，为服务打赏1.7、服务水平KPI管理2.7、多级分账管理2.11、综合质量评估2.13等相关模块提供基础数据支持。

厨师评价数据管理2.2是对厨师基础数据的维护与管理，通过菜品质量2.6对用户的反馈进行数据维护与管理，将厨师菜品评价变为数据，对厨师水平的KPI管理进行精算及数据统计，为厨师评价、厨师水平KPI管理2.8、多级分账管理2.11、综合质量评估2.13等相关模块提供基础数据支持。

商品评价数据管理2.3是对店内商品基础数据的维护与管理，将商品打赏变为数据，对商品质量的KPI管理进行精算及数据统计，为商品打赏1.8、商品质量KPI管理2.9、数据内部分析2.12、综合质量评估2.13等相关模块提供基础数据支持。

议价评价数据管理2.4是对服务质量采集端所展示的价格进行数据维护与管理，将议价买单变为数据，对价格水平的KPI管理进行精算及数据统计，为议价买单支付1.9、价格水平KPI管理2.10、数据内部分析2.12、综合质量评估2.13等相关模块提供基础数据支持。

KPI统计模块用于根据评价数据计算餐饮服务质量KPI值，餐饮服务质量KPI包括服务水平KPI 2.7、厨师水平KPI 2.8、商品质量KPI2.9、价格水平KPI2.10。

KPI管理是对服务员、厨师等服务人员进行KPI的制定、管理与维护，为多级分账管理2.11、数据内部分析2.12、综合质量评估2.13等相关模块提供基础数据支持。

服务质量评估模块用于根据餐饮服务质量KPI，对餐饮服务质量进行评估，服务质量评估模块包括多级分账管理模块2.11、数据内部分析模块2.12、和综合质量评估模块2.13。

多级分账管理模块2.11用于根据各项KPI，对相应的各项服务进行分账管理，对服务员、厨师等相关责任人进行多级分账的维护与管理，为综合质量评估2.13模块提供基础数据支持。

数据内部分析模块2.12用于根据用户议价买单1.9时提供的菜品评价与意见反馈数据，对消费者与经营者的发展趋势进行对内管理分析，数据内部分析模块主要针对两个方面。针对用户方面的内部管理分析具有四个方面：消费金额方面统计用户一个月内的总共消费金额；消费频次方面统计用户一个月内的总共消费次数；菜品搭配方面是通过用户点菜的个人偏好，分析该用户搭配何种菜品更利于身体健康，从而进行菜品推荐；优惠方式方面是根据客户消费金额与消费频次提供的固定价值，设置有针对性的个人优惠方式，通过统计分析为客户进行更高折扣优惠。针对菜品方面的内部管理分析：通过菜品数据，经营者可对餐厅未来的菜品销售做发展趋势判断，提供精准数据指标，根据消费记录数据与口味最佳、口味挺好，需要改进、口味最差这四个评价方面的评论数据，使经营者清楚掌握能够为餐厅提供价值的菜品，对未来菜品的调整方向做出精准分析判断，为每道菜的优化改进或保持现状作出判断，对未来餐饮服务业商品趋势判断数据指标。

综合质量评估模块2.13用于根据各项KPI、分账管理情况以及数据内部分析，综合评估餐饮服务质量，对企业服务员服务质量、厨师出品质量、全程消费体验质量等方面进行综合评估与预测，为企业发展战略提供数据支撑。

本发明提供的餐饮服务质量数据管理终端，包括数据收集模块、KPI统计模块和服务质量评估模块：数据收集单元用于收集餐饮服务质量数据采集终端所采集的评价数据；KPI统计模块用于根据评价数据计算餐饮服务质量KPI值；服务质量评估模块用于根据、餐饮服务质量KPI，对餐饮服务质量进行评估。通过系统提供的服务质量管理端，进行基础数据设置、维护与管理，针对服务各个环节进行数据跟踪与维护，通过数据进行服务质量分析、商品智能分析、综合评分，根据指定的KPI进行奖惩，通过KPI管理与多级分账利益绑定数据统计的模式达到服务质量提升目的，从而达到服务数据化与经营科学化管理。

实施例三：

如图5所示，本发明实施例提供了一种餐饮服务质量数据管理系统，包括餐饮服务质量数据采集终端与餐饮服务质量数据管理终端。

系统通过服务管理端，进行服务质量分析，根据指定的KPI进行奖惩，通过KPI管理与多级分账利益绑定数据统计的模式达到服务质量提升的目的。

餐饮服务质量数据管理系统还设置具有附属功能，包括小秘与视频：小秘功能负责提供异业商品推荐，可进行选择抢购与支付；视频功能负责提供视频，可观看餐饮服务质量数据管理相关视频。

餐厅可通过餐饮服务质量监管系统提供的服务管理端:进行菜品质量分析，根据质量信息，调整菜品配比；进行综合质量分析，根据质量信息，战略综合调整；实时反馈舆情信息，及时的对用户进行公关与品牌维护；对质量进行分级管理，分别为差中好三个级别进行统计与分析；进行基础数据设置、维护与管理，主要包含服务员管理、厨师管理、商品管理、价格管理、KPI管理、多级分账管理，针对服务各个环节进行数据跟踪与维护，通过数据来进行服务质量分析与综合评分，从而达到服务数据化与经营科学化管理。

本发明提供的餐饮服务质量数据监管系统根据软件即服务的模式(Software-as-a-service简称SAAS),基于数据库采集及统计建立的云服务系统，通过数据精算对用户接触点与业务系统相连接，进行交叉及加权平均计算的数据系统，具有规范化、透明化、数据化特点。系统采用价格杠杆对服务质量推动的方法，用全新的方式解决了服务质量的量化，在评价服务员服务质量、厨师菜品质量等方面同时，让数据对原来餐饮业不可量化的服务质量、商品质量、食品安全的考核提供了新的数据依据。从用户立场出发，系统为用户选择餐厅提供不断更新的可靠数据，帮助选择就餐店面，也为用户提供针对服务及厨师出品的商品进行支付议价选择的标准，给用户以人性化服务和消费体验，大力促进了餐饮行业服务水平发展；从餐厅立场出发，系统为餐厅运营提供参考性可靠数据平台，帮助餐厅不断改良与优质化，对企业服务员服务质量、厨师出品质量、全程消费体验质量等方面进行综合评估与预测，为企业发展战略提供数据支撑；从厨师与服务员立场出发，系统将厨师与服务员的工作质量与业绩利益捆绑，根据用户反馈的数据统计，核算确定职员业绩水平，从而推动菜品质量与服务质量。

所述功能如果以软件功能单元的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本发明的技术方案本质上或者说对现有技术做出贡献的部分或者该技术方案的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得一台计算机设备(可以是个人计算机，服务器，或者网络设备等)执行本发明各个实施例所述方法的全部或部分步骤。而前述的存储介质包括：U盘、移动硬盘、只读存储器(ROM，Read-OnlyMemory)、随机存取存储器(RAM，Random Access Memory)、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。

以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。