1.一种防伪和保真的方法，其特征在于，包括以下步骤：
采集商品在生产、仓储、运输以及销售过程中的录像信息；
将采集的录像信息实时上传至服务器；
将商品的合格标准上传至服务器，商品的合格标准包括：原材料标准、加工工序标准、卫生标准、质检标准；
服务器用户通过观看某个商品的录像信息以及该商品的合格标准，对该商品是否合格进行判断。
2.根据权利要求1所述的一种防伪和保真的方法，其特征在于：每个摄像头对应唯一的第一编号，第一编号用于表明摄像头的位置以及摄像头记录的内容。
3.根据权利要求1所述的一种防伪和保真的方法，其特征在于：商品在每个阶段都制作对应的第二编号，第二编号用于表明进行监控的摄像头信息以及相应的日期。
4.根据权利要求2或3所述的一种防伪和保真的方法，其特征在于：根据相应的日期和摄像头的编号对录像视频分类。
5.根据权利要求1所述的一种防伪和保真的方法，其特征在于：对录像视频的内容合格与否进行初步判断：
当录像视频的时段处于非工作时间时：
每隔1s对录像视频进行转换，获得静态图像并提取图片信息；
将获得的图片信息转化为灰度图像，获取灰度直方图，计算出灰度直方图的平均值pi；
将相邻时间间隔的灰度平均值pi作差，得到差值k；
比较差值k与阈值t的大小，若k<t，标记为合格；若k>t，标记为不合格；将不合格的片段划入异常名录1；
当录像视频的时段处于工作时间时：
对监控视频每一帧通过sift特征提取算法进行特征提取，得到所有特征点以及特征点数量f1i；
对商品合格标准视频的每一帧通过sift特征提取算法进行特征提取，得到所有特征点以及特征点数量f2i；
将监控视频的第i帧与对应的合格标准视频的第i帧进行匹配，得到相匹配的特征点数量mi；
计算监控视频的视频帧对应的合格标准视频的视频帧间的相似度ri，相似度计算公式为：
若ri>90％，标记为合格；若ri<90％，标记为不合格，将不合格的片段划入异常名录2。
6.根据权利要求5所述的一种防伪和保真的方法，其特征在于：服务器用户浏览录像视频完毕或者服务器用户中途退出浏览录像视频，提示服务器用户对该录像视频的内容是否符合该商品的合格标准进行判断。
7.根据权利要求6所述的一种防伪和保真的方法，其特征在于：若服务器用户判断此录像视频不合格，提示服务器用户将录像视频不合格的内容进行标示、批注。
8.根据权利要求6所述的一种防伪和保真的方法，其特征在于：统计服务器用户中途退出浏览录像视频的合格率，并将不同阶段服务器用户退出浏览录像内容的合格率换算得到完整视频内容的合格率。
9.根据权利要求6所述的一种防伪和保真的方法，其特征在于：收集该录像视频的浏览人数、统计该录像内容的合格率并实时公布于视频下方。
10.根据权利要求9所述的一种防伪和保真的方法，其特征在于：对录像内容的合格率进行实时判断，当录像视频中的某一部分内容合格率低于95％或者该完整的录像视频合格率低于90％时，将此段视频划入异常名录3。
11.根据权利要求5或10所述的一种防伪和保真的方法，其特征在于：还包括一个步骤，该步骤是监管部门对异常名录1、异常名录2以及异常名录3内的视频内容进行排查，并将处理结果进行反馈。