解，再注入剪切罐中进行高速剪切得到稀释酸液，其中高速剪切的速度为lOOOrpm，高速剪切的时间为5.5min ;将树莓稀释液、稀释酸液、糖液、配料液和剩余的水混合均匀后，搅拌均匀得到混合溶液；
[0076]S4、将混合溶液进行一次均质，一次均质的压力为24MPa，过滤后进行二次均质，二次均质的压力为42MPa，然后进行超高温瞬时灭菌得到灭菌均质液，超高温瞬时灭菌的温度为134°C，超高温瞬时灭菌的时间为4.5s，超高温瞬时灭菌的出料温度为96°C ；
[0077]S5、将灭菌均质液经200目滤网过滤后，灌装，再进行杀菌，杀菌的温度为120°C，杀菌的时间为llmin，然后冷却得到树莓果汁饮料，灌装过程中，注液的温度多65°C，压盖的压力为是-0.2N。
[0078]实施例5
[0079]本发明提出的一种树莓果汁饮料，其原料按重量份包括:浓缩树莓汁50份，白砂糖48份，果汁饮料稳定剂1.9份，AK糖0.1份，阿斯巴甜0.08份，柠檬酸2.5份，苹果酸0.5份，柠檬酸钠0.5份，山梨酸钾0.2份，维生素C 0.3份，水950份。
[0080]浓缩树莓汁按如下工艺制备:将清洗过的树莓投入温度为93°C的热水中，煮制
1.5h，压滤得到树莓水提液；将树莓水提液冷却至1.6°C后，送入温度为_7°C的冰板成形器内形成连续排出的松软薄冰板；将松软薄冰板置于压强为0.25MPa的气流式提取器提取得到浓缩树莓汁。
[0081]本发明还提出的上述树莓果汁饮料的制备方法，包括如下步骤:
[0082]S1、向容器中加入温度为75°C的温水，搅拌的状态下加入白砂糖，恒温搅拌13min，100目和200目双联过滤后得到糖液；
[0083]S2、将果汁饮料稳定剂、AK糖、阿斯巴甜、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素C混合后，再加入水，升温至80°C，搅拌至完全溶解，200目滤网过滤后得到配料液；
[0084]S3、将浓缩树莓汁加入温度为56°C的温水中溶解后，注入剪切罐中进行高速剪切得到树莓稀释液，其中高速剪切的速度为1050rpm，高速剪切的时间为5min ;将柠檬酸和苹果酸混合得到混合酸，将混合酸加入温度为56°C的温水中溶解，再注入剪切罐中进行高速剪切得到稀释酸液，其中高速剪切的速度为1050rpm，高速剪切的时间为5min ;将树莓稀释液、稀释酸液、糖液、配料液和剩余的水混合均匀后，搅拌均匀得到混合溶液；
[0085]S4、将混合溶液进行一次均质，一次均质的压力为23MPa，过滤后进行二次均质，二次均质的压力为42.5MPa，然后进行超高温瞬时灭菌得到灭菌均质液，超高温瞬时灭菌的温度为133°C，超高温瞬时灭菌的时间为5s，超高温瞬时灭菌的出料温度为95°C ；
[0086]S5、将灭菌均质液经200目滤网过滤后，灌装，再进行杀菌，杀菌的温度为121°C，杀菌的时间为lOmin，然后冷却得到树莓果汁饮料，灌装过程中，注液的温度多65°C，压盖的压力为是-0.3N。
[0087]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种树莓果汁饮料，其特征在于，其原料按重量份包括:浓缩树莓汁45?55份，白砂糖45?55份，果汁饮料稳定剂1.5?2.5份，AK糖0.05?0.15份，阿斯巴甜0.05?0.15份，梓檬酸2?3份，苹果酸0.45?0.55份，朽1檬酸钠0.45?0.55份，山梨酸钾0.15?0.25份，维生素C 0.25?0.35份，水900?1000份。2.根据权利要求1所述树莓果汁饮料，其特征在于，浓缩树莓汁是由树莓经冷冻浓缩提取得到。3.根据权利要求1或2所述树莓果汁饮料，其特征在于，柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素C和果汁饮料稳定剂的重量比为2.3?2.6:0.48?0.52:0.47?0.53:0.18 ?0.22:0.3 ?0.32:1.8 ?2。4.根据权利要求1-3任一项所述树莓果汁饮料，其特征在于，其原料按重量份包括:浓缩树莓汁48?52份，白砂糖47?50份，果汁饮料稳定剂1.8?2份，AK糖0.07?0.13份，阿斯巴甜0.06?0.1份，梓檬酸2.3?2.6份，苹果酸0.48?0.52份，朽1檬酸钠0.47?0.53份，山梨酸钾0.18?0.22份，维生素C 0.3?0.32份，水940?960份。5.根据权利要求1-4任一项所述树莓果汁饮料，其特征在于，浓缩树莓汁按如下工艺制备:将清洗过的树莓投入热水中，煮制，压滤得到树莓水提液；将树莓水提液冷却后，送入冰板成形器内形成连续排出的松软薄冰板；将松软薄冰板置于气流式提取器提取得到浓缩树莓汁。6.根据权利要求1-5任一项所述树莓果汁饮料，其特征在于，浓缩树莓汁按如下工艺制备:将清洗过的树莓投入温度为90?95°C的热水中，煮制I?2h，压滤得到树莓水提液；将树莓水提液冷却至I?2°C后，送入温度为-5?-10°C的冰板成形器内形成连续排出的松软薄冰板；将松软薄冰板置于压强为0.2?0.3MPa的气流式提取器提取得到浓缩树莓汁。7.一种如权利要求1-6任一项所述树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 51、向容器中加入温水，搅拌的状态下加入白砂糖，恒温搅拌，过滤后得到糖液； 52、将果汁饮料稳定剂、AK糖、阿斯巴甜、柠檬酸钠、山梨酸钾、维生素C混合后，再加入水，升温，搅拌至完全溶解，过滤后得到配料液； 53、将浓缩树莓汁加入温水中溶解后，注入剪切罐中进行高速剪切得到树莓稀释液；将柠檬酸和苹果酸混合得到混合酸，将混合酸加入温水中溶解，再注入剪切罐中进行高速剪切得到稀释酸液；将树莓稀释液、稀释酸液、糖液、配料液和剩余的水混合均匀后，搅拌均匀得到混合溶液； 54、将混合溶液进行一次均质，过滤后进行二次均质，然后进行超高温瞬时灭菌得到灭菌均质液； 55、将灭菌均质液过滤后，灌装，再进行杀菌，然后冷却得到树莓果汁饮料。8.根据权利要求7所述树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，水为净化水；优选地，SI中，温水的温度为70?80°C ;优选地，SI中，恒温搅拌的时间为10?15min ;优选地，SI中，过滤为100目和200目双联过滤；优选地，S2中，升温至75?85°C;优选地，S2中，过滤采用200目滤网。9.根据权利要求7或8所述树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，S3中，温水的温度为50?60°C ;优选地，S3中，高速剪切的速度为900?1200rpm ;优选地，S3中，高速剪切的时间为4?6min ;优选地，S4中，一次均质的压力为20?25MPa ;优选地，S4中，二次均质的压力为40?45MPa ;优选地，S4中，超高温瞬时灭菌的温度为130?135°C，超高温瞬时灭菌的时间为4?6s，超高温瞬时灭菌的出料温度为90?100°C。10.根据权利要求7-9任一项所述树莓果汁饮料的制备方法，其特征在于，S5中，过滤采用200目滤网；优选地，S5的灌装过程中，注液的温度多65 °C，压盖的压力为是-0.2?-0.4N ;优选地，S5中，杀菌的温度为120?125°C，杀菌的时间为8?12min。
【专利摘要】本发明公开了一种树莓果汁饮料，其原料按重量份包括：一种树莓果汁饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：浓缩树莓汁45～55份，白砂糖45～55份，果汁饮料稳定剂1.5～2.5份，AK糖0.05～0.15份，阿斯巴甜0.05～0.15份，柠檬酸2～3份，苹果酸0.45～0.55份，柠檬酸钠0.45～0.55份，山梨酸钾0.15～0.25份，维生素C？0.25～0.35份，水900～1000份；其中浓缩树莓汁是由树莓经冷冻浓缩提取得到。本发明还公开了上述树莓果汁饮料的制备方法。本发明所得树莓果汁饮料口感细腻，色泽呈暗红色，风味独特，能改善味觉，具有提高免疫力、缓解疲劳、延缓衰老、抗心率失常等功效。
【IPC分类】A23L2/70, A23L2/02, A23L2/52
【公开号】CN105167060
【申请号】
【发明人】方勇, 刘伟, 方长兴, 赵化银, 邱平, 戴新制
【申请人】安徽詹氏食品股份有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年9月25日