一种茶树鲜花饼的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种茶树鲜花饼的制作方法，包括茶树鲜花采摘、烘焙干燥、冷却、压制成型、复烘干的步骤。本发明利用茶树鲜花加工制作成茶树鲜花饼，弥补了先前茶树鲜花不易储存、携带等不足，制作出来的茶树鲜花饼不仅外形美观、松紧度适中、撬动容易，便于储存、携带和饮用，而且保持了茶树鲜花内原有的有效成份，并可提升茶树的附加值，增加农民的收入。
【专利说明】
一种茶树鲜花饼的制作方法
技术领域
[0001 ]本发明属于农业加工领域，具体涉及一种茶树鲜花饼的制作方法。
【背景技术】
[0002]茶树鲜花是一种优质蛋白营养源，可与世界公认的抗氧化植物迷迭香媲美。茶树鲜花内含成分具有解毒、抑菌、降糖、延缓衰老、防癌抗癌和增强免疫力等功效，其蛋白质、茶多糖、茶多酚、活性抗氧化物质超出茶叶中同类物质含量，农药残留和重金属含量低于欧盟标准。据2014年茶园统计数据表明，我国茶园面积已达274万公顷，分布于19个省1000多个县，成龄茶园每亩可采鲜花200千克以上，全国可采集鲜花600万吨左右，可制成干花原料40多万吨。同时，茶树花是一种无需重新栽培、储量丰富、年年可再生的天然资源。按本发明操作，茶农可利用冬闲收花，每亩可增收400-500元;且翌年茶叶可增产30%，还可提高茶叶的质量和食用安全性。本发明不仅可让上亿茶农(中国的茶农人口 I亿多)直接受益，还能创造数百万甚至上千万就业、创业、转业岗位。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种茶树鲜花饼的制作方法，其利用茶树鲜花加工制作成鲜花茶饼，弥补了先前茶树鲜花不易储存、携带等不足，制作出来的茶树鲜花饼不仅外形美观、松紧度适中、撬动容易，便于储存、携带和饮用，而且保持了茶树鲜花内原有的有效成份。
[0004]为实现上述目的，本发明采用如下技术方案:
一种茶树鲜花饼的制作方法，包括茶树鲜花采摘、烘焙干燥、冷却、压制成饼、复烘干的步骤。其具体包括以下步骤:
(I)茶树鲜花采摘:于晴天早上10点到下午4点，选择半开放或完全开放的茶树鲜花进行米摘；
(2 )烘焙干燥:将采摘的茶树鲜花放入烘焙箱中进行烘干；
(3 )冷却:将烘干后的茶树鲜花摊凉、冷却后进行堆温，使其含水率为0.8%;
(4)压制成型:将冷却后的茶树鲜花倒入铜质磨具中，于120°C蒸气发酵10-12min，然后压制成直径17-18cm的圆形饼状；
(5)复烘干:将压制成型的茶树鲜花饼于木架上摊凉4-5h，然后放入烘干机内，于80°C烘干6-8h，取出后放置5-6h;再于70 °C烘干7-8h，取出放置9_1 Oh;最后于60 °C烘干9_1 Oh，取出后放置3h，包装，即得。
[0005]步骤I)所述茶树为福云6号。
[0006]步骤2)烘干的温度为90-100°C，时间为8-10h，鲜花铺摊厚度为2-3cm。
[0007]步骤3)堆温的温度保持在31_35°C。
[0008]步骤4)压制时压力控制在4.8-5.2 t，压制20_27min。
[0009]本发明利用茶树鲜花加工制作成鲜花茶饼，弥补了先前茶树鲜花不易储存、携带等不足，制作出来的茶树鲜花饼不仅外形美观、松紧度适中、撬动容易，便于储存、携带和饮用，而且保持了茶树鲜花内原有的有效成份，并可提升茶树的附加值，增加农民的收入。
【具体实施方式】
[0010]为了使本发明所述的内容更加便于理解，下面结合【具体实施方式】对本发明所述的技术方案做进一步的说明，但是本发明不仅限于此。
[0011]实施例1
(1)茶树鲜花采摘:于晴天早上10点到下午4点，选择半开放或完全开放的福云6号茶树鲜花进行采摘；
(2)烘焙干燥:将采摘的茶树鲜花放入烘焙箱中，铺摊厚度为2cm，于90°C烘干1h;
(3 )冷却:将烘干后的茶树鲜花摊凉、冷却后于31°C进行堆温，使其含水率为0.8%;
(4)压制成型:将冷却后的茶树鲜花倒入铜质磨具中，于120°C蒸气发酵lOmin，然后以4.8 t压制27min，使其形成直径17cm的圆形饼状；
(5)复烘干:将压制成型的茶树鲜花饼于木架上摊凉4h，然后放入烘干机内，于80°C烘干6h，取出后放置5h;再于70°C烘干7h，取出放置9h;最后于60°C烘干9h，取出后放置3h，包装，即得。
[0012]实施例2
(1)茶树鲜花采摘:于晴天早上10点到下午4点，选择半开放或完全开放的福云6号茶树鲜花进行采摘；
(2)烘焙干燥:将采摘的茶树鲜花放入烘焙箱中，铺摊厚度为2cm，于95°C烘干9h;
(3 )冷却:将烘干后的茶树鲜花摊凉、冷却后于32 °C进行堆温，使其含水率为0.8%;
(4)压制成型:将冷却后的茶树鲜花倒入铜质磨具中，于120°C蒸气发酵llmin，然后以5.0 t压制25min，使其形成直径17cm的圆形饼状；
(5)复烘干:将压制成型的茶树鲜花饼于木架上摊凉4h，然后放入烘干机内，于80°C烘干7h，取出后放置6h ；再于70 0C烘干7h，取出放置1h ；最后于60 °C烘干9h，取出后放置3h，包装，即得。
[0013]实施例3
(1)茶树鲜花采摘:于晴天早上10点到下午4点，选择半开放或完全开放的福云6号茶树鲜花进行采摘；
(2)烘焙干燥:将采摘的茶树鲜花放入烘焙箱中，铺摊厚度为3cm，于100°C烘干8h;
(3 )冷却:将烘干后的茶树鲜花摊凉、冷却后于35 °C进行堆温，使其含水率为0.8%;
(4)压制成型:将冷却后的茶树鲜花倒入铜质磨具中，于120°C蒸气发酵12min，然后以5.2 t压制20min，使其形成直径18cm的圆形饼状；
(5)复烘干:将压制成型的茶树鲜花饼于木架上摊凉5h，然后放入烘干机内，于80°C烘干8h，取出后放置6h;再于70 °C烘干8h，取出放置1h;最后于60 °C烘干1h，取出后放置3h，包装，即得。
[0014]本发明利用茶树鲜花加工制作成鲜花茶饼，弥补了先前茶树鲜花不易储存、携带等不足，制作出来的茶树鲜花饼不仅外形美观、松紧度适中、撬动容易，便于储存、携带和饮用，而且保持了茶树鲜花内原有的有效成份，并可提升茶树的附加值，增加农民的收入。
[0015]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种茶树鲜花饼的制作方法，其特征在于:包括茶树鲜花采摘、烘焙干燥、冷却、压制成饼、复烘干的步骤。2.根据权利要求1所述茶树鲜花饼的制作方法，其特征在于:包括以下步骤: (I)茶树鲜花采摘:于晴天早上10点到下午4点，选择半开放或完全开放的茶树鲜花进行米摘； (2 )烘焙干燥:将采摘的茶树鲜花放入烘焙箱中进行烘干； (3)冷却:将烘干后的茶树鲜花摊凉、冷却后进行堆温，使其含水率为0.8%; (4)压制成型:将冷却后的茶树鲜花于120°C蒸气发酵10-12min，然后压制成直径17-18cm的圆形饼状； (5)复烘干:将压制成型的茶树鲜花饼于木架上摊凉4-5h，然后于80°C烘干6-8h，取出后放置5-6h;再于70 °C烘干7-8h，取出放置9-1 Oh;最后于60 °C烘干9_10h，取出后放置3h，包装，即得。3.根据权利要求2所述茶树鲜花饼的制作方法，其特征在于:步骤I)所述茶树为福云6号。4.根据权利要求2所述茶树鲜花饼的制作方法，其特征在于:步骤2)烘干的温度为90-100°C，时间为8-1011，鲜花铺摊厚度为2-3011。5.根据权利要求2所述茶树鲜花饼的制作方法，其特征在于:步骤3)堆温的温度保持在31-35。。。6.根据权利要求2所述茶树鲜花饼的制作方法，其特征在于:步骤4)压制时压力控制在4.8-5.2 t，压制20-27min。
【文档编号】A23F3/34GK105851364SQ201610215711
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年4月9日
【发明人】林郑和, 钟秋生, 张辉, 阮其春
【申请人】福建省农业科学院茶叶研究所