专利名称：一种用于食品及饲料加工的富硒添加剂的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品及饲料添加剂制作技术，特别涉及富含硒的食品和饲料添加剂的制作方法。
背景技术：
微量元素硒具有良好的医疗和保健作用，它在人体内主要通过构成含硒抗氧化酶或含硒蛋白来消除脂质过氧化，阻断活性氧和自由基的致病作用；硒具有良好的免疫调节、抑菌消炎和排毒抗癌作用。但自然界的硒多以无机硒形式存在，不易被人体吸收。为将无机硒转化为易被人体吸收的有机硒，现有技术提供了一些有益方案，其中，中国专利ZL00108425.9提供了一种切实可行的方法，它是用低价铬(硒)溶液浸泡农作物种子，将发芽的种子灭菌，接种食用菌，培养菌丝体，将培养好菌丝体的培养基料烘干、粉碎，即得成品。该成品既可作食品添加剂，用其作保健食品，又可作饲料添加剂，配制富硒饲料喂鸡、喂奶牛，产富硒蛋和富硒牛奶。该方法的不足之处是，食用菌菌丝体培养时间长，一般为三十天左右，造成生产周期长，影响工业化生产。
本发明之目的在于针对现有技术之缺陷，采用酵母菌或乳酸菌替代食用菌，并配套相应技术措施，提供一种用于食品及饲料加工的富硒添加剂的制作方法。
本发明是这样实现的一种用于食品及饲料加工的富硒添加剂的制作方法，包括配制含硒溶液，其浓度为100-300ppm，用其浸拌农作物种子，催芽3-7天，将催芽种子加适量水磨浆，留出少量种芽浆备用，其余加温至100-130℃糊化30-50分钟；将未经糊化的少量种芽浆与已糊化的种芽浆混匀，加适量豆粉或可发酵氮素，调PH值为5.5-6.5，缓慢加温至50℃一小时，至65℃一小时，至75℃半小时，至100-120℃半小时，进行糖化；待糖化后料温降至28-35℃，接种液体酵母菌，置于固体发酵罐发酵40-60小时，发酵期应定时加氧通气，或者，接种低温型液体乳酸杆菌，发酵60-100小时；发酵好的物料应及时烘干，先采用30-40℃低温脱水干燥，后采用80-100℃高温烘干；粉碎、包装得成品。
本发明是采用高梁种子制作食品添加剂，采用棉籽种制作饲料添加剂。
本发明的优点，是将采用食用菌的发酵时间三十余天，缩短为采用酵母菌或乳酸杆菌发酵时间三至四天，极大地缩短了产品的生产周期，提高了生产效率，降低了生产成本。
由如下具体实施方案，进一步阐明本发明之内容。
实施方案一，取高粱作为培养基料，配制亚硒酸钠(Na2SeO3)水溶液，浓度为200ppm，用其浸拌高粱种子，温度在25℃左右，湿度在70％左右条件下催芽5天。加种料重量30％的水，磨浆，留出20％浆料备用，将其余浆料加温至120℃，糊化、灭菌40分钟。将未经糊化的20％浆料兑入已糊化的浆料中，并加总浆料重量1％的豆粉(补充发酵期乳酸菌养分)，混匀，加盐酸调PH值为6，缓慢升温至50℃一小时，至65℃一小时，至75℃半小时，至120℃半小时，进行糖化。待糖化后料温降至30℃，接种低温型乳酸杆菌，在30℃温度下发酵80小时。发酵好及时烘干，先采用30-40℃低温干燥，再升温至80-100℃高温烘干。粉碎、包装，得成品，该产品主要用作食品添加剂(亦可作饲料添加剂)。
实施方案二，取棉籽种作培养基料，配制亚硒酸钠(Na2SeO3)水溶液，浓度为200ppm，用其拌种，温度在25℃左右，湿度在70％左右条件下催芽7天。加种料重量30％的水，磨浆，留出20％浆料备用，将其余浆料加温至120℃，糊化、灭菌40分钟。将未经糊化的20％浆料兑入已糊化的浆料中，并加总浆料重量0.5％的氯化铵(补充发酵期酵母菌养分)，混匀，加盐酸调PH值为5.6，缓慢升温至50℃一小时，至65℃一小时，至75℃半小时，至120℃半小时，进行糖化。待糖化后料温降至30℃，接种液体酵母菌，并置于固体发酵罐内，在30℃温度下发酵50小时，发酵过程，应定时补氧和通风，以利于酵母菌的培养，避免酒精产生。发酵好及时烘干、粉碎、包装，得成品，该产品可作饲料添加剂，用作配制鸡饲料或奶牛饲料。
由上述方案可知，当采用乳酸菌或酵母菌时，高粱、棉籽等不能直接用作培养基料，必须经过糊化和糖化处理，使高分子化合物淀粉、蛋白质、纤维素的分子量变小，才能成为可发酵培养基料。
权利要求
1.一种用于食品及饲料加工的富硒添加剂的制作方法，包括配制含硒溶液，用其浸拌农作物种子，催芽3-7天，其特征是，将催芽种子加适量水磨浆，留少量种芽浆备用，其余加温至100-130℃糊化30-50分钟；将未经糊化的少量种芽浆与已糊化的种芽浆混匀，加适量豆粉或可发酵氮素，调PH值为5.5-6.5，缓慢加温至50℃一小时，至65℃一小时，至75℃半小时，至100-120℃半小时，进行糖化；待糖化后料温降至28-35℃，接种液体酵母菌，置于固体发酵罐发酵40-60小时，发酵期应定时加氧通气，或者，接种低温型液体乳酸杆菌，发酵60-100小时；发酵好物料及时烘干，先采用30-40℃低温脱水干燥，后采用80-100℃高温烘干；粉碎、包装得成品。
2.根据权利要求1所述一种用于食品及饲料加工的富硒添加剂的制作方法，其特征是，所述农作物种子是高梁或棉籽。
全文摘要
一种用于食品及饲料加工的富硒添加剂的制作方法，涉及食品及饲料富硒添加剂制作技术。制作方法包括配制含硒溶液，浸拌农作物种子，催芽，磨浆，留少量种芽浆备用，其余加温糊化；将未经糊化种芽浆与已糊化的种芽浆混匀，调pH值，缓慢加温，进行糖化；待糖化后料温下降，接种液体酵母菌，或者，接种低温型液体乳酸杆菌；发酵好的物料及时烘干；粉碎、包装得成品。本发明的优点，较现有技术极大地缩短了发酵时间，缩短了生产周期，提高了生产效率，降低了生产成本。
文档编号A23K1/16GK1742627SQ20041005536
公开日2006年3月8日 申请日期2004年9月3日 优先权日2004年9月3日
发明者王建良 申请人:王建良