专利名称：：蜂蜜制作工艺的制作方法
技术领域：
：本发明涉及一种蜂蜜制作工艺。
背景技术：
：蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，不需要经消化就可以被人体吸收。蜂蜜主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。蜂蜜中还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。市场上一般的蜂蜜制品，大多是通过机械的搅拌，往蜂蜜中添加一些特定物质，调匀而形成的调制或调配蜂蜜。这种调制或调配蜂蜜存在以下缺点1、淀粉酶活性低，甚至没有淀粉酶活性。2、羟甲基糠醛含量高，超过GB18796-2005的要求。3、有时添加物与蜂蜜调配不均匀。
发明内容本发明针对不足，提出一种蜂蜜制作工艺，得到的蜂蜜制品淀粉酶活性高，羟甲基糠醛含量低。为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案一种蜂蜜制作工艺，包括以下步骤a、往蜂蜜中添加果蔬汁，混匀，得到混合饲料；b、将步骤a混合饲料喂养蜜蜂，取喂养的蜜蜂酿出的蜂蜜。优选的，步骤a中，所述果蔬汁添加量为蜂蜜的10重量％15重量％。优选的，步骤a中，所述果蔬汁为果蔬经榨汁、过滤和浓縮而制成。优选的，所述果蔬汁选自蓝莓、五味子、柠檬、桔子、草莓、苹果或芹菜所制成的汁。与现有技术相比，本发明将蜂蜜与果蔬汁混匀，作为新的饲料来饲喂蜜蜂，让蜂蜜进行了再次酿制，即蜜蜂复酿。采用经蜜蜂复酿得到的蜂蜜既含有蜂蜜的营养，还含有果蔬汁的相应成分，并且还提高了蜂蜜中的淀粉酶值，降低了其中的羟甲基糠醛的含量，相应在口感、营养价值上更好。具体实施例方式本发明将果蔬进行榨汁、过滤和浓縮，加入到蜂蜜中，混匀，其中果蔬汁添加量为蜂蜜的10重量％15重量％;使用混匀后的蜂蜜来喂养蜜蜂，对含有果蔬汁的蜂蜜再次酿制。这种方法得到的蜂蜜既含有蜂蜜的营养，还含有果蔬汁的相应营养成分。其中果蔬汁选自蓝莓、五味子、柠檬、桔子、草莓、苹果或芹菜所制成的汁。下面结合实施例，进一步阐述本发明实施例1l)选用符合GB18796-2005标准要求的优质蜂蜜，备用；2)将需要添加的蓝莓榨汁、提取、浓縮成蓝莓浓縮提取液，贮存待用；3)再按蓝莓汁占蜂蜜重量的10%添加到优质蜂蜜中，混匀，定量盛装好，形成蓝莓调制蜂蜜。4)将蓝莓调制蜂蜜，分发到各个蜂场进行饲喂，通过蜜蜂反复酝酿，最后收集而形成的蜜蜂复酿蓝莓调制蜂蜜。实施例21)选用符合GB18796-2005标准要求的优质蜂蜜，备用；2)将需要添加的五味子榨汁、提取、浓縮成五味子浓縮提取液，贮存待用；3)再按五味子汁占蜂蜜重量的15%添加到优质蜂蜜中，混匀，定量盛装好，形成五味子调制蜂蜜。4)将五味子调制蜂蜜，分发到各个蜂场进行饲喂，通过蜜蜂反复酝酿，最后收集而形成的蜜蜂复酿五味子调制蜂蜜。实施例31)选用符合GB18796-2005标准要求的优质蜂蜜，备用；2)将需要添加的芹菜榨汁、提取、浓縮成芹菜浓縮提取液，贮存待用；3)再按芹菜汁占蜂蜜重量的12%添加到优质蜂蜜中，混匀，定量盛装好，形成芹菜调制蜂蜜。4)将芹菜调制蜂蜜，分发到各个蜂场进行饲喂，通过蜜蜂反复酝酿，最后收集而形成的蜜蜂复酿芹菜调制蜂蜜。测定实施例1、2和3得到的蜂蜜，结果如下表所示其中对照组蜂蜜是未经蜜蜂再次酿制处理的蜂蜜，即为本发明过程中步骤3)中得到的蜂蜜。表中各成分的含量均为重量含量。<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table>从上表中试验组与对照组中的含量进行比较，可以看出经本发明蜜蜂复酿后的蜂蜜提高了淀粉酶值(5.O)，而对照组中的则没有；本发明降低了羟甲基糠醛的含量，只有对照组中的10%20%。由于上述原因，通过蜜蜂复酿，使蜂蜜更均匀，口感更好，营养价值更高。权利要求一种蜂蜜制作工艺，包括以下步骤a、往蜂蜜中添加果蔬汁，混匀，得到混合饲料；b、将步骤a混合饲料喂养蜜蜂，取喂养的蜜蜂酿出的蜂蜜。2.根据权利要求1所述的蜜蜂复酿，其特征在于步骤a中，所述果蔬汁添加量为蜂蜜的10重量％15重量％。3.根据权利要求1所述的蜜蜂复酿，其特征在于步骤a中，所述果蔬汁为果蔬经榨汁、过滤和浓縮而制成。4.根据权利要求1或3所述的蜜蜂复酿，其特征在于所述果蔬汁选自蓝莓、五味子、柠檬、桔子、草莓、苹果或芹菜所制成的汁。全文摘要本发明公开一种蜂蜜制作工艺，包括以下步骤a、往蜂蜜中添加果蔬汁，混匀，得到混合饲料；b、将步骤a混合饲料喂养蜜蜂，取喂养的蜜蜂酿出的蜂蜜。本发明将蜂蜜与果蔬汁混匀，作为新的饲料来饲喂蜜蜂，对蜂蜜进行了再次酿制。采用蜜蜂复酿得到的蜂蜜既含有蜂蜜的营养，还含有果蔬汁的相应成分，并且还提高了蜂蜜中的淀粉酶值，降低了其中的羟甲基糠醛的含量，相应在口感、营养价值上更好。文档编号A23K1/18GK101731508SQ200910215630公开日2010年6月16日申请日期2009年12月30日优先权日2009年12月30日发明者杨宝权,郭春生申请人:延边宝利祥蜂业有限公司