专利名称：提高精粉率的面粉加工方法
技术领域：
本发明涉及一种面粉加工方法，特别涉及一种能有效提高精粉率的面粉加工方法
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背景技术：
目前，面粉行业发展呈现出两大趋势一方面随着人们生活水平的提高，对面粉及面制食品的要求也越来越高，对其营养好、品质高、品类全的精粉需求量越来越大；另方面随着面粉加工方法日趋成熟，生产工艺不断创新，面粉品质逐渐提高，面粉的种类已由过去按物理指标区分的通用粉发展到按面制食品种类和质量区分的各种专用粉，配置种类繁多的专用粉对基础粉提出了更高的要求，灰分更少、白度更高。如何通过新技术改造、新工艺改良，最大限度地提高小麦加工的精粉率，提高基础粉的质量，从而适应各种专用粉的配置要求，才能提高面粉行业产品的附加值是面粉行业亟待解决的技术问题。
发明内容
本发明目的是提供一种在很低的设备投入基础上能有效提闻精粉率的面粉加工方法，通过对心磨系统中D2、1M2、2M、CM、DM共计5仓筛格的筛絹配置做加密处理，并对清粉和配粉管路进行合理搭配，在确保质量的前提下，将精粉最大限度地在制粉前路筛理出来。本发明提出一种提高精粉率的面粉加工方法，包括以下步骤
(A)备料面筋超过34%以上的小麦占入磨小麦的50% 60%，面筋为28 30%中筋小麦占入磨小麦的40 50%，小麦搭配后的全麦粉白度不得低于67 ；
(B)净麦配比对小麦进行三次筛理，二次打麦，二次去石，一次精选，一次风选，使清理后的小麦尘芥杂质< O. 3%，其中的砂石含量< O. 02%，异品种粮谷< O. 5%，将上述小麦混合均匀；
(C)研磨、筛理采用I8级研磨，即9道心磨、I道渣磨、6道皮磨、2道尾磨，分别为IM1,1M2，2M，3M，4 M，5M，6M，7M，CM, IS, IB, 2B, 3B, 4BC, 4Bf, X B，1T，2T，研磨后麦粒全部通过CB36号筛，通过CB42号筛的留存为2 3% ;采用多台高方平筛逐格筛理，将心磨系统中的1M2、2M、CM三仓及2 B仓分理出的物料再筛仓D2、I M i仓分理出的物料再筛仓DM共计五仓筛格的筛絹加密配置，将精粉最大限度地在制粉前路筛理出来；
(D)清粉用清粉机通过振动抛掷、风筛结合的共同作用，将粒度大小相同的物料，SP纯净胚乳颗粒，细麸皮粒，连麸胚乳颗粒三种质地不同的物料进行有效的分离，做到同质合并，分别送往不同的研磨系统再次研磨、筛理；
(E)配粉将筛理出来的不同等级的面粉通过由数十根配粉管道组成的配粉系统进行配粉，将D2下、IM2下、2M下、CM上下、DM下共5仓连接的配粉管道中的符合质量标准的下路粉配入精粉中。优选地，所述研磨筛理步骤中的5仓筛格的筛絹加密配置是指D2仓依次采用12格129目筛、2格139目筛、5格97目筛、5格82目筛网，IM2仓依次采用2格129目筛网、5格125目筛网、5格129目筛网、2格139目筛网、5格97目筛网、5格82目筛网，2M仓依次采用7格129目筛网、2格139目筛网、5格129目筛网、4格139目筛网、6格82目筛网，CM仓依次采用6格139目筛网、12格129目筛网、6格74目筛网，DM依次采用6格139目筛网、5格129目筛网、2格139目筛网、3格129目筛网，上述每格筛网的筛理间距为500 mm。所述多台高方平筛组成的筛理系统共有3 4个筛仓，其中4仓为检查筛仓。所述筛理步骤及时筛出各道磨粉机研磨后所产生的面粉，按质量、粒度将面粉分成精粉、特二粉、标准粉、次粉四个等级的在制品，使其数量适应各道磨粉机的设定流量。所述筛理步骤中的筛絹为双料筛网，所述配粉步骤中的配粉系统由52根配粉管道组成。本发明的有益效果是:采用本发明的创新工艺，能在原料基本相同的前提下，只需投入很低的设备成本，就能将小麦面粉精粉率由现在平均48-50%提高到55%以上，提高5个百分点，提高国产小麦生产专用粉的利用率，降低专用粉生产成本，提高经济效益。经过5仓筛格的筛絹加密配置，使配粉系统中D2下、IM2下、2M下、CM上下、DM下共5仓的下路粉能达到下列质量指标，
权利要求
1.一种提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，包括以下步骤: (A)备料:面筋超过34%以上的小麦占入磨小麦的50% 60%，面筋为28 30%中筋小麦占入磨小麦的40 50%，小麦搭配后的全麦粉白度不得低于67 ； (B)净麦配比:对小麦进行三次筛理，二次打麦，二次去石，一次精选，一次风选，使清理后的小麦尘芥杂质< 0.3%，其中的砂石含量< 0.02%，异品种粮谷< 0.5%，将上述小麦混合均匀； (C)研磨、筛理:采用I8级研磨，即9道心磨、I道渣磨、6道皮磨、2道尾磨，分别为IM1,1M2，2M，3M，4 M，5M，6M，7M，CM, IS, IB, 2B, 3B, 4BC, 4Bf, X B，1T，2T，研磨后麦粒全部通过CB36号筛，通过CB42号筛的留存为2 3% ;采用多台高方平筛逐格筛理，将心磨系统中的1M2、2M、CM三仓及2 B仓分理出的物料再筛仓D2、I M i仓分理出的物料再筛仓DM共计五仓筛格的筛絹加密配置，将精粉最大限度地在制粉前路筛理出来； (D)清粉:用清粉机通过振动抛掷、风筛结合的共同作用，将粒度大小相同的物料，即纯净胚乳颗粒，细麸皮粒，连麸胚乳颗粒三种质地不同的物料进行有效的分离，做到同质合并，分别送往不同的研磨系统再次研磨、筛理； (E)配粉:将筛理出来的不同等级的面粉通过由数十根配粉管道组成的配粉系统进行配粉，将D2下、IM2下、2M下、CM上下、DM下共5仓连接的配粉管道中的符合质量标准的下路粉配入精粉中。
2.根据权利要求1所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述研磨筛理步骤中的5仓筛格的筛絹加密配置是指D2仓依次采用12格129目筛、2格139目筛、5格97目筛、5格82目筛网，IM2仓依次采用2格129目筛网、5格125目筛网、5格129目筛网、2格139目筛网、5格97目筛网、5格82目筛网，2M仓依次采用7格129目筛网、2格139目筛网、5格129目筛网、4格139目筛网、6格82目筛网，CM仓依次采用6格139目筛网、12格129目筛网、6格74目筛网，DM依次采用6格139目筛网、5格129目筛网、2格139目筛网、3格129目筛网，上述每格筛网的筛理间距为500 mm。
3.根据权利要求2所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述多台高方平筛组成的筛理系统共有3 4个筛仓,其中4仓为检查筛仓。
4.根据权利要求3所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述筛理步骤及时筛出各道磨粉机研磨后所产生的面粉，按质量、粒度将面粉分成精粉、特二粉、标准粉、次粉四个等级的在制品，使其数量适应各道磨粉机的设定流量。
5.根据权利要求4所述的提高精粉率的面粉加工方法，其特征在于，所述筛理步骤中的筛絹为双料筛网， 所述配粉步骤中的配粉系统由52根配粉管道组成。
全文摘要
本发明公开一种提高精粉率的面粉加工方法，属面粉加工方法领域，包括(A)备料(B)小麦清理(C)研磨、筛理采用18级研磨，用高方平筛，逐格筛理，将心磨系统中的D2、1M2、2M、CM、DM共计5仓筛格的筛绢加密配置，将精粉最大限度地在制粉前路筛理出来；(D)清粉(E)配粉，将D2下、1M2下、2M下、CM上下、DM下共5仓连接的配粉管道中的合符质量标准的下路粉配入精粉中。本发明只需投入很低的设备成本，就能将小麦面粉精粉率由现在平均48-50%提高到55%以上，提高5个百分点，提高国产小麦生产专用粉的利用率和产品附加值。
文档编号B02C23/14GK103071561SQ201310030388
公开日2013年5月1日 申请日期2013年1月28日 优先权日2013年1月28日
发明者彭衡生, 何日繁, 张缘麟 申请人:湖南湘君面业有限公司