本发明属于畜牧技术领域，具体地说，涉及一种提高肉用母山羊羔产肉性能和肉品质的方法。
背景技术：
中国山羊饲养历史悠久，早在夏商时代就有养羊文字记载。山羊生产具有繁殖率高、适应性强、易管理等特点，至今在中国广大农牧区广泛饲养。改革开放以来，中国山羊业发展迅速，成就显著。中国山羊品种多，分布地区广，遍及全国，全国有一半以上的省(区)山羊头数超过绵羊。南方一些省(区)不能养绵羊的地方却可以养山羊。按其经济用途分为：乳用型、肉用型、绒用型三类。其中，肉用型是一类以生产山羊肉为主的品种。肉用山羊的特征是：四肢粗短，背腰平直，全身肌肉丰满，早期生长发育快，产肉量高，肉质好。
目前国内肉羊生产普遍采用杂交技术，所产的二元或三元杂种公、母羔全部用作商品肉羊。商品羔羊通常在4～6月龄进入育肥场，经过短期育肥后全部上市。但母山羊羔生长缓慢，养殖效益差。胴体净肉率较低，外观不够理想。肌间脂肪含量低，烹调后，硬度大，口感差。因此，提高母山羊羔的生长速度、肉品品质和养殖效益显得十分重要。现有技术中急需一种提高肉用母山羊羔产肉性能和肉品质的方法。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种提高肉用母山羊羔产肉性能和肉品质的方法，该山羊羔适合煎、炸、烤、涮等快速烹调，本发明通过摘除卵巢、饲喂肉羊专用全混合育肥料，使商品肉山羊羔的生长速度、屠宰率、净肉率和肌间脂肪含量都得到明显改进，大大提高了母山羊羔的产肉量、肉品质和养殖效益。
其具体技术方案为：
一种提高肉用母山羊羔产肉性能和肉品质的方法，包括以下步骤：
(1)选择健康无病的3～4月龄肉用母山羊羔；
(2)将羊固定在手术架上，腹部朝上；
(3)将手术部位选择在靠近乳房4～6cm的腹中线处；
(4)对术部剃毛，并消毒；
(5)用手术刀作一个长为2～3cm的直切口，用刀柄钝性分离腹膜，食指伸进腹腔，向肷窝方向寻找子宫角和卵巢，缓慢地将其拉出，同法将另一侧卵巢取出；先结扎卵巢基部，再在结扎处前端约0.5cm处完全切除卵巢；将子宫复位，进行常规缝合，然后对缝合处涂碘酊消毒；
(6)对术后羔羊进行精心管理；
(7)用肉羊专用全混合育肥料饲喂2个月后屠宰上市。
与现有技术相比，本发明的有益效果：
本发明的肉用母山羊羔在3～4月龄时摘除卵巢，育肥2个月后，其产肉量和肌肉嫩度得到明显提升。平均日增重比相同饲养管理条件下的未摘除卵巢母羔(对照组)高28.70％，屠宰率、净肉率和肌间脂肪含量分别提高3.21、1.61和3.34个百分点，肌肉剪切力下降了12.78kg/cm2。使农户饲养的布南杂种羊(布尔山羊♂×陕南白山羊♀)上市时间从10～12个月提前到6～8个月，养殖效益提高了20％～30％，同时解决了公母羔羊同群安全饲养问题(一般肉用公羔不阉割，如果母羔不摘除卵巢，就不能混群饲养)，减少了圈舍建设和人工用30％以上。
具体实施方式
下面结合具体实施方案对本发明的技术方案作进一步详细地说明。
1材料与方法
1.1试验时间与地点
试验于2012年9月16日至2012年11月20日在陕西省国家肉羊产业技术体系宝鸡综合试验站(宝鸡麟游)进行。预试期15天，试验期50天。
1.2试验动物的选择
选择4月龄左右的布尔山羊杂种一代(布尔山羊♂×关中奶山羊♀)母羔40只，随机分为两组，组间体重差异不显著(P＞0.05)。
1.3试验动物饲养管理及其日粮组成
试验开始前一个月，对所有羊只进行驱虫、防疫。试验期间，采用单栏饲养，分别在8:00，14:30，20:00饲喂颗粒饲料，每只0.5kg/d，随后饲喂苜蓿豆壳混合干草，任其自由采食，自由饮用清洁饮水。颗粒料组成详见表1。
表1颗粒料的组成
1.4试验羊处理
处理组采用手术法摘除母山羊羔卵巢，对照组不处理。手术摘除步骤如下：
(1)保定：将羊固定在手术架上，腹部朝上。
(2)术部：在靠近乳房4～6cm的腹中线处。
(3)方法：手术前对术部剃毛，并消毒，用常规手术刀作一个长约2～3cm的直切口，刀柄钝性分离腹膜，食指伸进腹腔，向肷窝方向寻找子宫角和卵巢，缓慢地将其拉出，同法将右侧卵巢取出。先结扎卵巢基部，再沿结扎处前端约0.5cm处完全切除卵巢。将子宫复位，进行常规缝合。
1.5日增重测定：分别在卵巢摘除第0、10、20、30、40、50天称重，计算日增重，并记录。
1.6屠宰试验 分别从处理组和对照组随机选择5只母羔羊。
屠宰前24小时停止进食，采用切断颈动脉放血屠宰法，充分放血干净后，将躯体从枕环节处切断去头，之后进行剥皮，前肢至挠骨以下，后肢至胫骨以下去蹄。然后沿腹中线开膛，除留肾及肾周围的脂肪外，全部内脏出膛。
(1)取样 从每只屠宰试验羊倒数第一与第二根肋骨之间脊椎处取背最长肌100g。现场用硫酸纸印眼肌面积，同时进行肉色等指标评定。所得肉品装于自封袋，贴好标签后立即置于0～4℃的冰箱中保存，尽快用于测定肉品品质各项指标。
(2)测定指标及方法
①胴体重：屠宰放血后，剥去毛皮，除去头、内脏及前肢膝关节和后肢趾关节以下的部分，整个躯干(包括肾脏及其周围脂肪)静置30分钟后的重量。
②屠宰率：胴体重占羊屠宰前活重(宰前空腹24小时)的百分率。
③净肉重：将胴体精细剔除骨头后余下的净肉重量。要求在剔肉后的骨头上附着的肉量及耗损的肉屑量不超过300克。
④净肉率：胴体净肉重占宰前活重(宰前空腹24小时)的百分率。
⑤胴体净肉率：胴体净肉重占胴体重的百分率。
⑥眼肌面积：倒数第一与第二根肋骨之间脊椎上眼肌(背最长肌)的横切面积。测量方法是：用硫酸绘图纸绘出眼肌横切面的轮廓，再用标准计算纸算出眼肌面积。
⑦剪切力屠宰后取第13～16胸椎处背最长肌，0～4℃熟化48h后，取出在室温条件下静置1h，每个样品放入单独的塑料袋中，用温度计插入肌肉中心部，放入80℃恒温水浴锅中，至肌肉中心温度达到70℃取出肉样，放置于室温下使肌肉冷却至20℃，多余的水分用毛巾擦干。按与肌纤维呈垂直方向切成2.5×1×1cm3样方肉条(肌纤维走向与2.5cm边长方向平行)，放到沃一布(Warner-Bratzler)剪切仪的V形刀口上测定肌肉纤维的剪切力，每个样品测8个肉条，并记录剪切力值。
⑧粗脂肪、粗蛋白及粗灰分
屠宰后取倒数第一与第二根肋骨之间脊椎上眼肌，装入自封袋，-20℃保存待测。粗脂肪采用索氏提取法，粗蛋白采用凯氏定氮法，粗灰分采用灼烧法测定。
(3)数据统计与处理
试验所得的所有数据的处理和计算用Excel软件进行，方差分析和多重比较等统计分析采用SPSS统计软件进行，试验数据与分析结果均以平均数±标准差表示。
2试验结果
肉用母山羊羔在4月龄时摘除卵巢，育肥2个月后，其产肉量和肌肉嫩度得到明显提升。平均日增重比相同饲养管理条件下的未摘除卵巢母羔(对照组)高28.70％，屠宰率、净肉率和肌间脂肪含量分别提高3.21、1.61和3.34个百分点，肌肉剪切力下降了12.78kg/cm2(见表2)。
表2去卵巢肉用母山羊羔产肉性能及肉品主要性状
注：同一行中标有不同小写字母的数值差异显著(P＜0.05)，标有不同大写字母的数值差异极显著(P＜0.01)。
本技术在麟游、紫阳、岚皋等县得到广泛推广，使农户饲养的布南杂种羊(布尔山羊♂×陕南白山羊♀)上市时间从10～12个月提前到6～8个月，养殖效益提高了20％～30％，同时解决了公母羔羊同群安全饲养问题(一般肉用公羔不阉割，如果母羔不摘除卵巢，就不能混群饲养)，减少了圈舍建设和人工用30％以上。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，本发明的保护范围不限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，可显而易见地得到的技术方案的简单变化或等效替换均落入本发明的保护范围内。