商品猪的配套系选育方法、乳猪和烤乳猪与流程

本发明涉及畜牧技术领域，特别地，涉及一种商品猪的配套系选育方法。此外，本发明还涉及一种包括上述商品猪的配套系选育方法得到的乳猪及烤乳猪。

背景技术

乳猪是畅销国内外市场的畜产品之一，由于具有生产周期短、成本低、效益高等优点，乳猪养殖是畜牧业结构调整的好项目。

烤乳猪一直是人们喜爱的美味佳肴，全世界每年消费量大，特别是在日本、韩国及一些东南亚国家。供烤制的猪需要含有适量的脂肪才能烤出高质量，经烤制后要求皮片光滑薄嫩，皮和脂肪不分离，富含脂肪，松脆可口。在我国利用含地方猪种血统的猪制作的烤乳猪大量出口新加坡、泰国、菲律宾等多个国家，具有独特的国际竞争优势。目前，在我国常采用从江香猪、环江香猪和巴马香猪等地方品种猪，选用45日龄，体重8公斤左右，其生长周期较长，产仔数量低。

湖南地方猪种资源丰富，主要有宁乡猪、沙子岭猪、湘西黑猪、大围子猪、黔邵花猪等地方品种。利用地方品种适应性强、肉质好和引进品种生长快的特性，培育优质乳猪配套系，优化生猪产业结构、提升产业竞争力及满足人们对高品质肉食消费需求日益增长的重要途径。

技术实现要素：

本发明提供了一种商品猪的配套系选育方法、乳猪和烤乳猪，以解决现有商品猪生长周期长，肉质品质不适宜加工烤乳猪的的技术问题。

本发明采用的技术方案如下：

一种商品猪的配套系选育方法，包括如下步骤：(1)以巴克夏猪作为配套系的母本父系，以黔邵花猪作为配套系的母本母系，杂交获得母本；(2)以大白猪作为终端父系，选取母本杂交，获得商品猪。

进一步地，商品猪特征为：头小嘴短、身材矮短、体质结实、前胛和臀部肌肉丰满；商品猪特征为：窝产活仔数为14头～16头、5周龄体重为10kg～12kg、料肉比1∶1～1∶1.2、胴体瘦肉率48～55％、屠宰率65～75％、肌间脂肪3～4％。

进一步地，商品猪采用逐步筛选方式，第一次筛选：母本与大白猪杂交获得的窝产活仔数为14头～16头，初生体重为1.2kg～1.5kg，体型外貌一致，全身被毛白色、头小嘴短、耳直立，获得活仔商品猪；第二次筛选：活仔商品猪经过3周生长，体重为6kg～7kg，生长良好、身材矮短、前胛和臀部肌肉丰满，获得3周龄商品猪；第三次筛选：3周龄商品猪经过1周生长，体重为8kg～9kg，生长良好、身材矮短、前胛和臀部肌肉丰满，获得4周龄商品猪；第四次筛选：4周龄商品猪经过1周生长，体重为10kg～12kg，生长良好、身材矮短、前胛和臀部肌肉丰满，进行屠宰性能和肉质性能的测定。

进一步地，步骤(1)中母本父系与母本母系杂交之前还包括母本母系的预筛选；母本母系采用宁乡猪、沙子岭猪、陆川猪或黔邵花猪中的一种与巴克夏猪杂交，筛选体型外貌相同、生产性能高的母本母系。

进一步地，步骤(1)杂交后代的母本采用继代选育，至少经过3个世代选育达到母本育种目标；母本特征为：屠宰率高、产仔能力强、生长肥育增长快、肉质优良。

进一步地，巴克夏猪特征为：四肢短粗、生长速度快，肉质优良，屠宰率高；巴克夏猪特征为：性机能旺盛、精液品质良好、乳头6对以上、乳头排列整齐；大白猪特征为：生长速度快、臀部丰满、背腰平直、屠宰率高；大白猪特征为：性机能旺盛、精液品质良好、乳头6对以上、乳头排列整齐；黔邵花猪特征为：繁殖性能高，窝产仔数大于11头，生长速度快，屠宰率高。

进一步地，母本父系与母本母系杂交比例为1∶20～1∶25；终端父系与母本杂交比例为1∶20～1∶25。

进一步地，获得商品猪的培育年限为5年～7年。

根据本发明的另一方面，还提供了一种乳猪，包括上述商品猪的配套系选育方法得到乳猪。

根据本发明的另一方面，还提供了一种烤乳猪，包括上述乳猪经过烘烤工艺获得烤乳猪。

本发明具有以下有益效果：

本发明商品猪的配套系选育方法，以优异的地方猪为母本母系，以引进外来血统的巴克夏猪为母本父系，开展杂交，获得的母本充分利用了地方猪的繁殖能力好，抗寒耐热能力强，生长速度快，屠宰率高，巴克夏猪的生长速度快，肉质优良，屠宰率高等特点，生产的母本屠宰率高、产仔能力强，选取的母本再与终端父系的大白猪杂交，获得商品猪充分利用了大白猪的外貌健美，瘦肉率高的特点。集合了三个种群的差异，单个数量性状上的杂种优势更大，培育出的商品猪适应能力强，肉质优良，屠宰率高，肥瘦比1∶1，适合加工焙烤制品。

本发明的商品猪的配套系选育方法获得的商品猪，与5周龄的母本母系相比，身材健美、生长速度明显提高，窝产活仔数提高10～20％，胴体瘦肉率提高了5～10％，屠宰率提高了5～10％，肌间脂肪降低了1～2％。与母本父系、终端父系相比，适应能力强，前胛和臀部肌肉丰满，生长速度明显提高。

本发明乳猪，经过商品猪的配套系选育方法获得，继承地方猪、巴克夏猪和大白猪的优良性能，窝产活仔显著提高，体型外貌一致，抗寒耐热能力强，生长速度快，乳猪肥瘦比例适宜加工烤乳猪。按照产品质量要求，经过20天～30天的生长周期，可以加工制造烤乳猪，烘烤加工的烤乳猪，猪皮光滑薄嫩，皮和脂肪不分离，松脆可口。

除了上面所描述的目的、特征和优点之外，本发明还有其它的目的、特征和优点。下面将参照附图，对本发明作进一步详细的说明。

附图说明

构成本申请的一部分的附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：

图1是本发明优选实施例的商品猪的配套系选育方法示意图。

具体实施方式

需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互组合。下面将参考附图并结合实施例来详细说明本发明。

图1是本发明优选实施例的商品猪的配套系选育方法示意图。

如图1所示，本实施例的一种商品猪的配套系选育方法，包括如下步骤：(1)以巴克夏猪作为配套系的母本父系，以黔邵花猪作为配套系的母本母系，杂交获得母本；(2)以大白猪作为终端父系，选取母本杂交，获得商品猪。本发明商品猪的配套系选育方法，以优异的地方猪为母本母系，以引进外来血统的巴克夏猪为母本父系，开展杂交，获得的母本充分利用了地方猪的繁殖能力好，抗寒耐热能力强，生长速度快，屠宰率高，巴克夏猪的生长速度快，肉质优良，屠宰率高等特点，生产的母本屠宰率高、产仔能力强，选取的母本再与终端父系的大白猪杂交，获得商品猪充分利用了大白猪的外貌健美，瘦肉率高的特点。集合了三个种群的差异，单个数量性状上的杂种优势更大，培育出的商品猪适应能力强，肉质优良，屠宰率高，肥瘦比1∶1，适合加工焙烤制品。

上述商品猪的配套系选育方法获得的商品猪，与5周龄的母本母系相比，身材健美、生长速度明显提高，窝产活仔数提高10～20％，胴体瘦肉率提高了5～10％，屠宰率提高了5～10％，肌间脂肪降低了1～2％。与母本父系、终端父系相比，适应能力强，前胛和臀部肌肉丰满，生长速度明显提高。

巴克夏肉脂兼备型猪品种。英国引进中国猪、暹罗猪与当地猪杂交，现在多为瘦肉型。猪体躯长而宽，猪头较重，鼻短而凹，耳直立或稍前倾，胸深臀宽，被毛黑色，并有“六白”(四肢下部、鼻端、尾帚为白色)特征。适应力强，生长快，早熟。繁殖力偏低，平均每胎产8头～9头。

黔邵花猪产于湖南省雪峰山西南部，云贵高原的延伸地带，沅水上有及支流芜水，巫水等流域。体型中等偏小，头较窄长，背腰平直或微凹，多为单脊，胸较浅窄，肋骨不太开张，腹较大，但少见下垂拖地，四肢结实，后肢有部分卧系。毛色有“两头乌”和“大黑花”之分。成年公猪体重为60kg左右，母猪体重80kg左右。经产母猪平均窝产仔为10头左右。肥育期日增重为480克～529克，屠宰率较高，瘦肉率较低。

大白猪又称为大约克夏，原产于英国。由于大白猪，饲料转化率和屠宰率高以及适应性强，世界各养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种。体型高大，被毛全白，皮肤偶有少量暗斑；头颈较长，面宽微凹，耳向前直立；体躯长，背腰平直或微弓，腹线平，胸宽深，后躯宽长丰满；有效乳头6对以上。具有产仔多、生长速度快、饲料利用率高、胴体瘦肉率高、肉色好、适应性强的优良特点。

本实施例中，商品猪特征为：头小嘴短、身材矮短、体质结实、前胛和臀部肌肉丰满。商品猪特征为：窝产活仔数为14头～16头、5周龄体重为10kg～12kg、料肉比1∶1～1∶1.2、胴体瘦肉率48～55％、屠宰率65～75％、肌间脂肪3～4％。上述商品猪特经过母本父系的巴克夏猪与母本母系的黔邵花猪杂交，选取母本与终端父系的大白猪杂交获得商品猪。上述商品猪的配套系选育方法中亲本系由三个专门化品系组成。各专门化品系特征明显，遗传性能稳定。配套系商品猪具有头小，嘴短，耳直立，颊轻，身材矮短，脚骨细而结实，前胛和臀部肌肉丰满，背腰直而腹小(吊肚)，体质结实。窝产活仔数14头～16头，初生体重1.2kg～1.5kg，3周龄体重6kg～7kg，4周龄体重8kg～9kg，5周龄体重10kg～11kg。上述商品猪的配套系选育方法获得商品猪肉质性能良好，肉色鲜红，肌间维细，肌间脂肪3～4％，系水力高。可选地，商品猪肌间脂肪3～3.5％。上述商品猪肌间脂肪3～3.5％，到达猪肉的适口性和胴体蛋白质的平衡，高品质的商品猪可以用于加工烤乳猪。

本实施例中，商品猪采用逐步筛选方式：第一次筛选：母本与大白猪杂交获得的窝产活仔数为14头～16头，初生体重为1.2kg～1.5kg，体型外貌一致，全身被毛白色、头小嘴短、耳直立，获得活仔商品猪。第二次筛选：活仔商品猪经过3周生长，体重为6kg～7kg，生长良好、身材矮短、前胛和臀部肌肉丰满，获得3周龄商品猪。第三次筛选：3周龄商品猪经过1周生长，体重为8kg～9kg，生长良好、身材矮短、前胛和臀部肌肉丰满，获得4周龄商品猪。第四次筛选：4周龄商品猪经过1周生长，体重为10kg～12kg，生长良好、身材矮短、前胛和臀部肌肉丰满，进行屠宰性能和肉质性能的测定。上述母本与大白猪杂交获得f1代即为商品猪，商品猪窝产活仔数为14头～16头，初生体重为1.2kg～1.5kg，体型外貌一致，高于母本与大白猪的猪窝产活仔数和初生体重，说明商品猪不仅继承了地方猪、巴克夏猪和大白猪的优良性能，并且生长速度明显提高，生长周期时间变短，屠宰率提高。

本实施例中，步骤(1)中母本父系与母本母系杂交之前还包括母本母系的预筛选。母本母系采用宁乡猪、沙子岭猪、陆川猪或黔邵花猪中的一种与巴克夏猪杂交，筛选体型外貌相同、生产性能高的母本母系。将宁乡猪与巴克夏猪杂交、沙子岭猪与巴克夏猪杂交、陆川猪与巴克夏猪杂交和黔邵花猪与巴克夏猪杂交分为四组，将四组杂交获得的杂交猪对比，选的最佳的母本母系。通过屠宰率测定、繁殖性能测定、肉质测定，筛选最佳组合为黔邵花猪与巴克夏猪。

本实施例中，步骤(1)杂交后代的母本采用继代选育，至少经过3个世代选育达到母本育种目标。母本特征为：屠宰率高、产仔能力强、生长肥育增长快、肉质优良。选择能够稳定遗传、整齐性均一和可供杂交利用的优良的黔邵花猪母猪，然后在选育过程中引入优质品种的外地猪巴克夏公猪作为父本，通过二元杂交培育出二元杂交母猪，充分利用母本母系在繁殖性能、肉质性状和抗逆性能，和母本父系的肉质性状、屠宰率等方面的优势，不断提高其产肉性能和屠宰率。

上述黔邵花猪母猪与巴克夏公猪杂交，生产f1代；用f1代公母猪交配生产f2代，在f2代中选择体型健壮、产仔数高，生长速度快的个体留种；经世代选育，培育出二元母本；上述母本遗传稳定，体型外貌基本一致，繁殖力好，抗病力强，肉质优良。初产母猪窝产仔数10头以上，经产母猪窝产仔数12头以上；料肉比3.0以下，胴体瘦肉率50％以上，屠宰率为60％以上，肌内脂肪3.5～4％。

本实施例中，巴克夏猪特征为：四肢短粗、生长速度快，肉质优良，屠宰率高。巴克夏猪特征为：性机能旺盛、精液品质良好、乳头6对以上、乳头排列整齐。大白猪特征为：生长速度快、臀部丰满、背腰平直、屠宰率高。大白猪特征为：性机能旺盛、精液品质良好、乳头6对以上、乳头排列整齐。黔邵花猪特征为：繁殖性能高，窝产仔数大于11头，生长速度快，屠宰率高。

上述黔邵花猪的育种基础群组建：采用群体继代选育方法，实施第一胎留种，2月龄多留，4月龄初选，6月龄精选，7月～8月龄初配，配种前复选，通过多次选择确定优秀的公母猪参加继代配种，每年进展一个世代，对每个世代选留的后备母猪进行体型外貌鉴定评分并作为留种的依据之一。

选购黔邵花猪10个血缘，公猪与母猪配比1∶20的育种基础群，开展纯种选育，采用家系选择与家系内选择相结合的方法。2、4月龄以家系选择为主，各家系实行等量留种，保证体型外貌和生长速度基本一致。6月龄阶段，根据亲代繁殖成绩选择60％高产家系的后备猪，6、8月龄阶段实行个体选择。从中选择具有理想质量性状和高水平数量性状的个体，然后进行各系间的杂交试验以选择配合力好的杂交组合，再扩繁配合力好的配套系，并按照良好的组合进行杂交，增加其繁殖机会，以形成一个优良的核心种群。

从上述核心种群中选择体型外貌一致、生长速度快，繁殖力能强，肉质优良和适应性强，表现优秀的黔邵花猪为母系母本，初产母猪窝产仔数9头以上，经产母猪窝产仔数11头以上；20kg～75kg肥育期日增重450g以上，料肉比3.5以下，胴体瘦肉率40％以上，屠宰率为60％以上，肌内脂肪4～4.5％。

上述巴克夏四肢短粗、生长速度快，睾丸发育良好、对称，轮廓清晰，性机能旺盛、精液品质良好，乳头6对以上、乳头排列整齐，发育良好。生长肥育性能好，达100kg体重日龄为170天，料肉比2.8～3.0％，胴体瘦肉率60％以上，屠宰率为70％以上，肌内脂肪2.5～3.0％。

上述挑选体格健壮、生长速度快、瘦肉率高的大白猪公猪作为终端父本，与上述杂交二元母猪杂交，培育商品猪。大白猪睾丸发育良好、对称，轮廓清晰，性机能旺盛，性行为正常，精液品质良好，乳头6对以上、乳头排列整齐，发育良好。生长肥育性能好，达100kg体重日龄为165天，料重比3.0以下，胴体瘦肉率65％以上，屠宰率为72％以上。

本实施例中，母本父系与母本母系杂交比例为1∶20～1∶25。终端父系与母本杂交比例为1∶20～1∶25。事宜的调整公猪与母猪杂交配比，避免公猪负担过重，影响公猪体质和配合力，进而影响精液的品质下降，从而影响繁殖力，不利于杂交选育。

本实施例中，获得商品猪的培育年限为5年～7年。上述商品猪经过三元杂交获得适应能力强，肉质优良，屠宰率高的商品猪。

根据本发明的另一方面，还提供了一种乳猪，包括上述商品猪的配套系选育方法得到乳猪。上述乳猪，经过商品猪的配套系选育方法获得，继承地方猪、巴克夏猪和大白猪的优良性能，窝产活仔显著提高，体型外貌一致，抗寒耐热能力强，生长速度快。乳猪肥瘦比例适宜加工烤乳猪。

根据本发明的另一方面，还提供了一种烤乳猪，包括上述乳猪经过烘烤工艺获得烤乳猪。按照产品质量要求，乳猪经过20天～30天的生长周期，加工制造烤乳猪，乳猪经过整理、腌制、定形、烫皮、上脆皮糖浆、烤制等工艺获得烤乳猪，其色泽红润、形态完整、皮和脂肪不分离、皮酥肉嫩、肥而不腻，松脆可口。

实施例

1、母本母系选育

母本母系采用宁乡猪、沙子岭猪、陆川猪或黔邵花猪中的一种，将宁乡猪与巴克夏猪杂交、沙子岭猪与巴克夏猪杂交、陆川猪与巴克夏猪杂交和黔邵花猪与巴克夏猪杂交分为四组，将四组杂交获得的二元杂交母猪猪对比，通过屠宰率测定、繁殖性能测定和肉质测定，筛选最佳组合为黔邵花猪与巴克夏猪。表1为四组杂交母猪的测试结果，其中黔邵花猪与巴克夏猪杂交获得的杂交母猪性能最佳，体型外貌相同。

表1四组杂交母猪的测试结果

选购黔邵花猪10个血缘，公猪配比10头，母猪配比200头的育种基础群，开展纯种选育，采用家系选择与家系内选择相结合的方法；2、4月龄以家系选择为主，各家系实行等量留种，保证体型外貌和生长速度基本一致；6月龄阶段，根据亲代繁殖成绩选择60％高产家系的后备猪，6、8月龄阶段实行个体选择；黔邵花猪初产母猪窝产仔数10头，经产母猪窝产仔数12头；20～75kg肥育期日增重450g，料重比4.2，胴体瘦肉率43％，屠宰率为62％，肌内脂肪4.3％。

2、母本父系选育

巴克夏猪选择：四肢短粗、生长速度快，睾丸发育良好、对称，轮廓清晰，性机能旺盛、精液品质良好，乳头6对以上、乳头排列整齐，发育良好；生长肥育性能好，达100kg体重日龄为170天，料重比2.7，胴体瘦肉率62％，屠宰率为74％，肌内脂肪3.0％。

3、母本选育

上述巴克夏公猪10头与黔邵花猪母猪200头杂交，生产f1代；

用f1代公母猪交配生产f2代，在f2代中选择体型健壮、产仔数高，生长速度快的个体留种；经世代选育，培育出二元母本。

上述母本遗传稳定，体型外貌基本一致，繁殖力好，抗病力强，肉质优良；初产母猪窝产仔数11头，经产母猪窝产仔数13头；料重比3.0，胴体瘦肉率50％，屠宰率为68％，肌内脂肪3.8％。

4、终端父本选育

上述挑选体格健壮、生长速度快、瘦肉率高的大白猪公猪作为终端父本，与上述杂交二元母猪杂交，培育商品猪；大白猪睾丸发育良好、对称，轮廓清晰，性机能旺盛，性行为正常，精液品质良好，乳头6对以上、乳头排列整齐，发育良好；生长肥育性能好，达100kg体重日龄为165天，料重比2.65，胴体瘦肉率68％，屠宰率为76％。

5、商品猪

上述终端父本大白猪10头与母本200头杂交，经过筛选，获得商品猪。

商品猪采用逐步筛选方式：第一次筛选：母本与大白猪杂交获得的窝产活仔数为16头，初生体重为1.5kg，体型外貌一致，全身被毛白色、头小嘴短、耳直立，获得活仔商品猪；第二次筛选：活仔商品猪经过3周生长，体重为7kg，生长良好、身材矮短、前胛和臀部肌肉丰满，获得3周龄商品猪；第三次筛选：3周龄商品猪经过1周生长，体重为9kg，生长良好、身材矮短、前胛和臀部肌肉丰满，获得4周龄商品猪；第四次筛选：4周龄商品猪经过1周生长，体重为11kg，生长良好、身材矮短、前胛和臀部肌肉丰满，进行屠宰性能和肉质性能的测定。

商品猪的配套系选育方法获得的商品猪，体型外貌一致，具有头小，嘴短，耳直立，颊轻，身材矮短，脚骨细而结实，前胛和臀部肌肉丰满，背腰直而腹小(吊肚)，体质结实；窝产活仔数16头，初生体重1.5kg，3周龄体重7kg，4周龄体重9kg，5周龄体重11kg；料肉比1∶1.1、胴体瘦肉率53％、屠宰率70％、肌内脂肪3.1％，肥瘦比1∶1。

以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。