本发明涉及一种一种应用于酿酒葡萄霞多丽(vitisviniferal.cvchardonnay)的物候期调整和品质提升方法，属于农业技术领域。
背景技术：
霞多丽是原产于冷凉产区——法国勃艮第的一个白色酿酒葡萄品种，在其原产地以优雅的柑橘类水果香气而饱受人们喜爱。
烟台产区是我国的主要葡萄酒产区，但这里的生长季积温远高于勃艮第，因此霞多丽在烟台的成熟季节为8月底9月初，正值雨季后期，不仅使葡萄受到严重的病害威胁，每年都会因病害损失相当比例的产量；更由于其成熟前的品质形成关键时期的强降水和高温条件，造成品质改变和下降。因此烟台产区的霞多丽葡萄酒虽然有清新的香气，但酒体明显较淡，香气类型也变成桃、梨甚至菠萝的风格。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是，针对烟台产区霞多丽葡萄成熟季节高温多雨造成品质下降的问题，利用烟台产区积温高、葡萄生长期长的特点，通过栽培措施逼发冬芽二次果，将成熟期调整至10月中旬，从而规避正常生长条件下不良气候条件的不利影响。
为解决这一技术问题，本发明的方案如下：
一种酿酒葡萄霞多丽的物候期调整和品质提升方法，包括如下步骤：
1）摘除一次花穗：当年萌芽后，于花穗可见期去除新梢上的全部果穗；
2）促进发芽分化：于新梢长至6片叶子时摘心，同时保留最上部的3个副梢，并在副梢长至3片叶子时对副梢摘心，通过控制营养生长来促进花芽分化；
3）促发冬芽：摘心后30-40天，去除所有副梢以促进冬芽萌发；
4）果穗拉长：在冬芽萌发后，采用灌水及喷赤霉素的技术措施，拉长果穗；
5）冬芽副梢叶片管理：6月下旬开始适当灌水，7月20日前后剪除过嫩的副梢，做好雨季排水，规避叶片病害；
6）果实采收：根据果实发育状态，在适合的糖酸构成阶段进行果实采收。
优选地，所述的步骤（4）的过程为：摘除副梢后一周之内，每个新梢会萌发2个左右的冬芽，在冬芽副梢上果穗的穗轴分离期喷赤霉素，同时配合地面灌水，拉长果穗。
优选地，本技术方案要求树势要较正常树势略强，树势偏弱时，在每年越冬前施有机肥，生长前期施用氮肥以促进长势。
摘除一次果穗应在果穗刚刚可见时完成，因为果穗的展开和持续发育会耗费大量的贮藏营养，并进一步削弱树势，不利于物候期调整后二次果的发育和成熟；
针对冬芽二次果经常出现果粒偏紧现象的问题，在果穗发育期采用灌水及喷赤霉素的技术措施，以拉长果穗；
鉴于冬芽副梢叶龄低于主梢叶片50天左右，为避免在7月下旬开始的雨季有太多易感霜霉病的幼叶，需要从6月下旬开始适当灌水以促进副梢叶片尽快建成，并于7月20日前后剪除过嫩的副梢，同时做好雨季排水，避免出现过旺的营养生长，以及可能因此带来病害加重问题；
自10月初开始，每3天一次，取样监测果实的可溶性固形物含量、可滴定酸含量、ph值等，以ph值及果实可滴定酸含量为基本指标，可溶性固形物含量为辅助指标，确定适宜的采收时间。
本发明的有益效果
（1）本发明针对烟台产区霞多丽葡萄成熟季节因降水偏多、温度偏高而使品质不能很好形成这一问题，采用了放弃一次果、而用冬芽副梢生产二次果的技术，将葡萄成熟期从8月底9月初推迟到10月中旬，形成了良好的糖酸组合，为生产优质葡萄酒奠定了基础。
（2）采用本申请的方案可以使酿酒葡萄霞多丽的果实在同等含糖量条件下，使果实可滴定酸含量提高25.8-31.8%，ph值明显降低。
具体实施方式
实施例1
2018年在山东蓬莱的酿酒葡萄霞多丽葡萄园，包括以下步骤：
1）葡萄于4月15日发芽，4月底花穗展开，5月2日去除花穗。
2）于5月10日对新梢留6片叶子摘心，发出副梢后保留3个。
3）于6月19日去除所有副梢，以促发冬芽。
4）6月23日冬芽萌发后，灌溉三次，每次间隔7天，促进冬芽二次梢的快速发育。
5）7月10日，结合灌水，用20ppm赤霉素处理冬芽二次梢上的果穗，并结合灌水，使其适当拉长。
6）10月1日开始，每3天对实验地块取果实样品，分析可溶性固形物含量、可滴定酸含量和ph值，确定于10月21日采收。
实施例2
2019年在山东蓬莱的酿酒葡萄霞多丽葡萄园，包括以下步骤。
1）葡萄于4月18日发芽，5月初花穗展开，5月5日去除花穗。
2）于5月12日对新梢留6片叶子摘心，发出副梢后保留3个。
3）于6月15日去除所有副梢，以促发冬芽。
4）6月20日冬芽萌发后，灌溉三次，每次间隔7天，促进冬芽二次梢的快速发育。
5）7月8日，结合灌水，用20ppm赤霉素处理冬芽二次梢上的果穗，使其适当拉长。
6）10月1日开始，每3天对实验地块取果实样品，分析可溶性固形物含量、可滴定酸含量和ph值，确定采收时间为10月17日。
实施例3
2020年在山东蓬莱的酿酒葡萄霞多丽葡萄园，包括以下步骤。
1）葡萄于4月17日发芽，4月底花穗展开，5月3日去除花穗。
2）于5月10日对新梢留6片叶子摘心，发出副梢后保留3个。
3）于6月10日去除所有副梢，以促发冬芽。
4）6月16日冬芽萌发后，灌溉三次，每次间隔7天，促进冬芽二次梢的快速发育。
5）7月4日，结合灌水，用20ppm赤霉素处理冬芽二次梢上的果穗，使其适当拉长。
6）10月1日开始，每3天对实验地块取果实样品，分析可溶性固形物含量、可滴定酸含量和ph值，确定采收时间为10月15日。
对比例1
2018年在山东蓬莱的酿酒葡萄霞多丽葡萄园，包括以下步骤：
1）葡萄于4月18日发芽，4月底花穗展开。
2）正常管理情况下，于8月10日开始，每3天对实验地块取果实样品，分析可溶性固形物含量、可滴定酸含量和ph值，确定采收时间为8月29日。
对比例2
2019年在山东蓬莱的酿酒葡萄霞多丽葡萄园，包括以下步骤：
1）葡萄于4月18日发芽，4月底花穗展开。
2）正常管理情况下，于8月10日开始，每3天对实验地块取果实样品，分析可溶性固形物含量、可滴定酸含量和ph值，确定采收时间为9月2日。
对比例3
2020年在山东蓬莱的酿酒葡萄霞多丽葡萄园，包括以下步骤：
1）葡萄于4月17日发芽，5月初花穗展开，
2）正常管理情况下，于8月10日开始，每3天对实验地块取果实样品，分析可溶性固形物含量、可滴定酸含量和ph值，确定采收时间为9月1日。
实施效果
采用实施例1-3及对比例1-3栽培酿酒葡萄，结果见表1。
表1
从表中可以看出，本申请的方案可以使酿酒葡萄果粒减小48.8-66.7%，果实可滴定酸含量增加25.8-31.8%，ph值明显降低，里那醇含量提高4.9到5.3倍，萜品烯和苯乙醇含量从不能检出提高到可观的含量。