专利名称：核桃果仁的脱衣技术的制作方法
现申请的核桃果仁的脱衣技术A、B是属于无毒无害生物化学的脱衣技术。一、发明这两项技术的目的1、核桃主要产自于我国的西部、西南及西北地区。为响应党中央号召，开发西部作一点贡献。
2、提高农副产品的档次，改变传统产品低档次核桃仁的老面貌，变为精品“白玉核桃仁”。
3、充分利用资源优势，为核桃仁系列产品开发，及深加工提供高质量的原料，极好的为保证出口产品，提高竞争力。
4、在不破坏核桃仁营养成份的基础上，去掉了外衣的苦涩味，使得核桃仁更加美味可口。
5、通过深加工的脱衣核桃仁在提高档次同时，附加值也同时提高，原来紫衣核桃仁的价格一直在14-15元/kg，加工后完全可以提高到25-30元/kg，可增加农民的收益，同时也提高了农民的积极性。二、核桃仁脱衣技术的配方核桃仁脱衣剂配方A浓度30％-45％过氧化氢浓度80％-90％氢氧化钠+ ↓核桃果仁比例 80％-90％ 10％-20％浴液浸没果仁，10-15分钟待核桃仁外衣及沟回处外衣脱净后，取出用5％-10％的柠檬酸溶液中和，10分钟取出，用流动水漂清，10-15分钟取出凉干。核桃仁脱衣剂配方B浓度30％-45％过氧化氢浓度25％-35％氨水+ ↓核桃果仁比例70％-80％ 20％-30％浴液浸没果仁，10-15分钟待核桃仁外衣及沟回处外衣脱净后，取出用5％-10％的柠檬酸溶液中和，10分钟取出，用流动水漂清，10-15分钟取出凉干。三、该技术和已前的方法比较有以下几个特点优点1、与传统的手工剥皮方法比较，手工的方法可以说是少、慢、差、费，该技术是多、快、好、省。
2、用手工剥皮人工费用多，劳动强度大，效果差，每人每天只能剥5kg，用本技术人工少，1-2人即可操作，每人每天可以至少脱衣1000kg，而且脱衣率达99％，完整率达99％。
3、与陕西省汉中市罐头厂的方法(申请前已检索)用高压蒸气及高压水带来的熟烂、破碎、损坏营养成分等缺点。该技术具有不破坏内在质量、营养成份保持不变，不烂，不碎，不损坏外形，完整率高。且消毒、杀菌，脱衣后色泽呈象牙色。完全可以提供保质保量的出口产品。
4、该技术具有投资少、上马快、设备单间、原料易购、省工、省时。适合中小企业及家庭办厂。
缺点1、配方B在操作过程中会挥发出刺鼻的氨气味。
权利要求
配方A过氧化氢加氢氧化钠，搅匀后，放入核桃仁，待核桃仁外衣脱净(包括沟回处)捞出，再放入柠檬酸溶液中和，捞出，用流动水漂清。配方B过氧化氢加氨水，搅匀后，放入核桃仁，待核桃仁外衣脱净(包括沟回处)捞出，再放入柠檬酸溶液中和，捞出，用流动水漂清。
全文摘要
本发明是为了制作“白玉”脱衣核桃仁(半成品及成品、膨化椒盐、白糖、麻辣等脱衣核桃仁)系列产品进入国内、国际市场而发明的一种脱衣率高、完整率好的核桃果仁脱衣技术。为开发西部地区核桃仁的资源，通过深加工把传统的低档产品提高档次增加附价值。为出口提供大批的脱衣核桃仁制备资源。本发明通过强碱的腐蚀性及双氧水的氧化、杀菌消毒在短时间内使核桃仁的外衣完全氧化脱落。在不影响核桃仁原有营养成份的基础上，去掉了外衣的苦、涩味并保证核桃仁的完整性。这就是本发明的关键所在。使该产品及技术更具有竞争力。
文档编号A23L1/015GK1408246SQ0114131
公开日2003年4月9日 申请日期2001年9月26日 优先权日2001年9月26日
发明者荣建民 申请人:荣建民