专利名称：一种罐装饮料的杀菌技术的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种罐装饮料的杀菌技术，属于食品、饮料的加工领域。
背景技术：
对于骨头汤、肉汁、蔬菜汁、果汁、各种果实或种子的乳化液等食品，无论用铁、铝、玻璃、塑料、纸皮等那一种材料包装，都存在如何确保罐装后的饮料无菌的问题，一般情况下，若采用高温方法杀菌，因罐装饮料加热到100℃以上时要产生蒸汽，使罐形破裂，达不到杀菌保质的目的。现有技术中有采用强磁场电化灭菌的，CN1101523A《西瓜饮料的制备方法》中指出对于饮料类，电化灭菌一般要求产生的磁场强度要达到14万高斯以上，而此时若不添加琼脂或海藻酸钠作悬浮剂，会出现分层现象。
发明目的针对上述现状，本发明提供一种不同与现有技术的罐装饮料的杀菌技术，它通过加温—加压—恒温—降压—降温工序，使罐装饮料达到绝对无菌，保质期长达6个月至24个月，同时不需添加任何辅料，故不会影响饮料的口味，保证其最佳品质。
技术方案为实现上述目的，本发明采用的技术方案是将密闭封口不漏气的罐装饮料放入杀菌机中加温加压，温度为130℃-200℃，压力为0.5-10个大气压，恒温10-60分钟；然后放入冷却水或冷却液将高温水置换出来，控制罐装饮料内压与外压的平衡，直到罐装饮料内温度达到常温为止。
有益的效果由于掌握好了温度、压力、时间三者之间的平衡关系，故不会产生罐形破裂现象，而130℃的高温可使罐装饮料达到绝对无菌，保质期得到了保障。
最佳实施例将密闭封口不漏气的罐装饮料放入杀菌机中加温加压，温度为135±5℃，压力为3±0.5个大气压，恒温40±5分钟；然后放入冷却水或冷却液将高温水置换出来，控制罐装饮料内压与外压的平衡，直到罐装饮料内温度达到常温为止。
权利要求
1.一种罐装饮料的杀菌技术，其特征在于将密闭封口不漏气的罐装饮料放入杀菌机中加温加压，温度为130℃-200℃，压力为0.5-10个大气压，恒温10-60分钟；然后放入冷却水或冷却液将高温水置换出来，控制罐装饮料内压与外压的平衡，直到罐装饮料内温度达到常温为止。
2.根据权利要求1所述的罐装饮料的杀菌技术，其特征在于将密闭封口不漏气的罐装饮料放入杀菌机中加温加压，温度为135±5℃，压力为3±0.5个大气压，恒温40±5分钟；然后放入冷却水或冷却液将高温水置换出来，控制罐装饮料内压与外压的平衡，直到罐装饮料内温度达到常温为止。
全文摘要
本发明涉及一种罐装饮料的杀菌技术,它通过加温—加压—恒温—降压—降温工序,关键是掌握好温度、压力、时间三者之间的平衡关系,使罐装饮料不会产生罐形破裂现象,且可达到绝对无菌,保质期长达6个月至24个月,同时不需添加任何辅料,故不会影响饮料的口味,保证其最佳品质。
文档编号A23L3/10GK1365634SQ0210304
公开日2002年8月28日 申请日期2002年2月6日 优先权日2002年2月6日
发明者陈跃鹏 申请人:露露集团有限责任公司