专利名称：一种含氨基酸活化精的食品调味品的制作方法
技术领域：
本发明属于一种生物营养食品调味剂，具体的讲是一种含氨基酸活化精的食品调味品。
背景技术：
现代医学与分子生物学的研究发现三大营养素之一的蛋白质及其产物氨基酸是机体新陈代谢必不可少的重要成分。已经证明，体内器官或细胞活动所必须的各种氨基酸绝大部分是从食物中摄取和吸收的。因此，饮食中所摄取的蛋白质成为必需氨基酸的唯一途径。足够的蛋白质摄入如食用蛋类，肉类，豆类以及其他高蛋白质食物对保证细胞新陈代谢乃至细胞的结构与形态十分重要。
然而，蛋白质食物摄入后在肠道内消化并产生的氨基酸被吸收后往往并未被合理的利用。尤其是大量摄入蛋白质食物后，各种氨基酸在血中的比例发生重大改变，有些氨基酸不能发挥其应有的功能，而有些可能转变成有害的氨基酸或其它毒物。久而久之可能引起细胞功能退化，机体疲劳，终至老化加快以及导致各种疾病的发生。已经证明，这种氨基酸比例失调或有害氨基酸的产生与老年痴呆，动脉硬化，高血压，冠心病，脑血管意外，慢性肾功能不全以及其他各种硬化性疾病密切相关。常言道“百病始于吃”，应该说很多病始于不合理的食物。高蛋白质或高氨基酸饮食就是其中一种，也是发达国家所谓“富贵病”如高血脂，高血压，冠心病以及老年痴呆症的重要原因之一。然而，至今尚无任何关于在食品烹饪过程中加入添加剂而促使机体调整氨基酸比例的报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种可调整经食物摄入人体的氨基酸比例，活化对机体有益的氨基酸(如蛋氨酸等)，并清除对机体有害的氨基酸(如同型半胱氨酸等)，从而达到有效合理地应用氨基酸，促进身心健康的含氨基酸活化精的食品调味品，以克服上述的不足。
为了实现上述目的本发明由氨基酸活化成份和调味及赋形剂成份两部分组成，其特点是配制100克氨基酸活化精食品调味品的配方为1)氨基酸活化成份包括重酒石酸胆碱 1-1.5克吡哆醇 0.08-0.12克叶酸 3-5毫克蓝钴胺 2.25-2.75毫克2)调味及赋形剂成份包括乳糖 35-45克食盐 12-16克味精 28-32克香精 8-12克白糖 3-7克其中香精可选用鸡，虾，鱼，猪肉或牛肉香型，根据这些不同的香精可将相应的产品制成为氨基酸活化鸡精，氨基酸活化虾精，氨基酸活化鱼精及氨基酸活化牛肉精。
本发明的工艺流程为称取上述各成份→加入制粒干燥机混合→制粒及干燥(可用沸腾制粒干燥机中一次完成)→包装→辐射灭菌→加贴标签→成品出厂。
由于本发明采用这些氨基酸活化精系列产品主要用于食品烹饪过程中调味及改变体内氨基酸比例，其主要的特点或优点包括以下几个方面1.有益氨基酸活化作用氨基酸活化成份经吸收后，在细胞水平可增加细胞内的蛋氨酸循环，加强细胞内DNA，RNA或其它大分子的甲基化，这种甲基化是细胞正常功能活动的最基本保证。
2.氨基酸比例调整作用这种氨基酸活化精系列产品可清除血及细胞中同型半胱氨酸。已经报道，这种有害氨基酸是导致机体老化，高血压，动脉硬化，冠心病，脑血管病以及其他硬化性疾病的罪魁祸首。清除这种有害氨基酸可促进各种细胞产生防老化，抗氧化以及改善微循环的保护因子，如腺苷，一氧化氮以及前列环素等，从而有利于人体身心健康。
3.产品使用方便本系列产品成份包括调味及氨基酸比例调整两部分。这种调味与营养结合的方法将增加使用的方便性。
4.选料优良本系列产品成份中，采用优良赋形剂乳糖替代传统的淀粉，糊精，可使用量减少并减少使用过程中起糊与发粘以致改变菜肴色泽的作用。氨基酸活化成份均为医用型，而不是食品添加型，这可保证氨基酸比例调整的功效。
5.使用范围广因乳糖不参与体内糖代谢，本系列产品可为糖尿病患者，肥胖及老年人使用。此外，因这些氨基酸活化精在室温下或冷水中也可溶解，所以可用于凉拌菜肴的调制。
饮用或食用这种氨基酸活化产品将使人们放心地食用蛋类，肉类，豆类以及其它氨基酸的食物，而不必担心各种慢性疾病，如高血压，高血脂，冠心病等；此外，长期食用这种氨基酸活化精将促进细胞的新陈代谢，增强细胞活动，减少疲劳，消除忧虑，并保持与恢复青春活力。
具体实施例方式
下面结合实施例进一步说明本发明。
实施例1按下列成份及用量配制100克氨基酸活化鸡精重酒石酸胆碱1.25克；吡哆醇0.10克；叶酸4毫克；蓝钴胺2.5毫克；乳糖38.74克；食盐15克；味精30克；香精(鸡香型)10克；白糖5克。
将这些成份搅拌混合后，加1-2毫升饮用水后快速搅拌使成颗粒状。然后室温下风干，粉碎成颗粒成氨基酸活化鸡精。该产品色泽鲜艳，呈橘黄，冷水中亦可溶解，用于炒菜时不起糊，不影响菜肴色泽。味道鲜美，呈鸡香型。
实施例2按下列成份及用量配制100克氨基酸活化鸡精重酒石酸胆碱1克；吡哆醇0.08克；叶酸2毫克；蓝钴胺2.5毫克；乳糖48克；食盐15克；味精20克；香精(鸡香型)10克；白糖5克。
将这些成份搅拌混合后，加1-2毫升饮用水后快速搅拌使成颗粒状。然后室温下风干，粉碎成颗粒成氨基酸活化鸡精。但与实施例1配制品比较，色泽淡黄，使用时也不起糊，亦呈鸡香型，但有甜味，不适用配制菜肴。
实施例3按下列成份及用量配制100克氨基酸活化鸡精重酒石酸胆碱1.25克；吡哆醇0.10克；叶酸4毫克；蓝钴胺2.5毫克；淀粉38.74克；食盐15克；味精30克；香精(鸡香型)10克；白糖5克。
将这些成份搅拌混合后，加1-2毫升饮用水后快速搅拌使成颗粒状。然后室温下风干，粉碎成颗粒成氨基酸活化鸡精。与实施例1比较，此配方因用淀粉作为赋形剂，使用时可起糊，改变菜肴色泽，而且也带有甜味。其使用效果不如实施例1所获产品。
本发明的应用烹制菜肴时使用。每次5-10克，出锅时加入混匀即可。使用本品可保证菜肴色味鲜美，不需另加食盐和味精等。烹制菜肴时可根据自己喜欢的味道或香型如鸡，虾，鱼，肉等。
权利要求
1.一种含氨基酸活化精的食品调味品，它由氨基酸活化成份和调味及赋形剂成份两部分组成，其特征在于配制100克氨基酸活化精食品调味品的配方为1)氨基酸活化成份包括重酒石酸胆碱 1-1.5克吡哆醇 0.08-0.12克叶酸 3-5毫克蓝钴胺 2.25-2.75毫克2)调味及赋形剂成份包括乳糖 35-45克食盐 12-16克味精 28-32克香精 8-12克白糖 3-7克其中香精可选用鸡，虾，鱼，猪肉或牛肉香型，根据这些不同的香精可将相应的产品制成为氨基酸活化鸡精，氨基酸活化虾精，氨基酸活化鱼精及氨基酸活化牛肉精。
2.依据权利要求1所述的含氨基酸活化精的食品调味品，其特征在于按下列成份及用量配制100克氨基酸活化鸡精重酒石酸胆碱 1克；吡哆醇 0.08克；叶酸 2毫克；蓝钴胺 2.5毫克；乳糖 48克；食盐 15克；味精 20克；香精(鸡香型) 10克；白糖 5克。
全文摘要
本发明涉及一种含氨基酸活化精的食品调味品，它由氨基酸活化成份和调味及赋形剂成份两部分组成，其中氨基酸活化成份包括重酒石酸胆碱、吡哆醇、叶酸、蓝钴胺，调味及赋形剂成份包括乳糖、食盐、味精、香精、白糖。饮用或食用这种氨基酸活化产品将使人们放心地食用蛋类，肉类，豆类以及其它氨基酸的食物，而不必担心各种慢性疾病，如高血压，高血脂，冠心病等；此外，长期食用这种氨基酸活化精将促进细胞的新陈代谢，增强细胞活动，减少疲劳，消除忧虑，并保持与恢复青春活力。
文档编号A23L1/226GK1440678SQ02115569
公开日2003年9月10日 申请日期2002年2月28日 优先权日2002年2月28日
发明者邹爱平, 李品兰, 李勤 申请人:李勤