专利名称：一种包纳以米饭为主、多样化辅料的主食类快餐食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种方便食品及其生产工艺方法。
背景技术：
民以食为天，为了做饭人们花费了太多的时间，由于人们的工作、学习、生活节奏加快，人们对快餐、方便的需求越来越强烈。而目前的快餐如火腿肠、方便面、八宝粥等，多因非主食类，或营养不够齐全，或因吃不饱，难以作为经常性主食食用。
技术方案本发明目的在于为人们提供一种营养丰富、主食含量足的包纳以米饭为主、辅料品种多样化的主食类快餐食品。
本发明特点是将米饭和辅料、调味品、水混合后灌装在包纳材料内，形成棒状或袋状，包纳材料为肠衣或豆腐皮，米饭占包纳总量的40～60％；辅料占包纳总量的15～40％。
通过上述方法，可制成饭肠、饭罐、饭袋、饭棒等多种便于人们快速、简便加工即食的主食类快餐食品，不但能吃饱，而且人们能一次摄入更多、更丰富的各种营养。
本发明还提供了本快餐食品的一种加工方法，其主要步骤有(1)将米和辅料分别通过蒸或煮或炸或煎制成熟；(2)将熟米饭分摊、冷却后置入搅拌器内；
(3)将熟辅料及调味品、水投入上述搅拌器内，搅拌均匀；(4)灌装在肠衣或豆腐皮；(5)将灌装后的产品置于-5～-18℃冷藏箱内保质。
实施例一制作饭肠、饭棒1、制备肠衣，肠衣可动物大肠或无毒塑料制成的条状袋。
2、将30kg生米和适量水，经蒸或煮加工成饭。
3、将熟饭摊平，用鼓风机吹至常温。
4、将冷饭投入干净的搅拌锅。
5、以油将5kg肉丁、5kg蛋、5kg菌菇、5kg虾仁、5kg葱花、5kg豇豆炒熟，加入少许盐、味精等调味品，然后再投入有冷饭的搅拌锅内，搅拌均匀，制成内容物。
6、将上述内容物灌入肠衣，并密封。
7、将饭肠置入-5℃冷柜中冷藏。
实施例二制作饭袋1、依照实施例一中2～5步骤备好内容物；2、将上述内容物装入豆腐皮制成的“袋”，并用金针菜扎口。
3、-18℃冷柜中冷藏。
食用方法可以通过蒸热或水煮或热水焐或微波炉加热后食用，也可将熟品直接食用。
权利要求
1.一种包纳以米饭为主、多样化辅料的主食类快餐食品，其特征在于将米饭和辅料、调味品、水混合后灌装在包纳材料内，形成棒状或袋状，包纳材料为肠衣或豆腐皮，米饭占包纳总量的40～60％；辅料占包纳总量的15～40％。
2.根据权利要求1所述快餐食品，其特征在于辅料为肉或蛋或菌菇或水产品或果蔬类，或至少任意两种组合。
3.根据权利要求1所述快餐食品，其特征在于所述肠衣为动物肠农或为无毒塑料制成的条状袋。
4.一种包纳以米饭为主、多样化辅料的主食类快餐食品的加工方法，其特征在于包括以下主要步骤1)将米和辅料分别通过蒸或煮或炸或煎制成熟；2)将熟米饭分摊、冷却后置入搅拌器内；3)将熟辅料及调味品、水投入上述搅拌器内，搅拌均匀；4)灌装在肠衣或豆腐皮。5)将灌装后的产品置于-5～-18℃冷藏箱内保质。
全文摘要
本发明涉及一种方便食品及其生产工艺方法，将米饭和辅料、调味品、水混合后灌装在包纳材料内，形成棒状或袋状，将灌装后的产品置于－5～－18℃冷藏箱内保质；包纳材料为肠衣或豆腐皮，米饭占包纳总量的40～60％，辅料占包纳总量的15～40％。制成的饭肠、饭罐、饭袋、饭棒等多种便于人们快速、简便加工即食的主食类快餐食品，不但能吃饱，而且能一次摄入更多、更丰富的各种营养。
文档编号A23L1/182GK1415230SQ0213868
公开日2003年5月7日 申请日期2002年11月25日 优先权日2002年11月25日
发明者刘立新, 褚德军 申请人:刘立新, 褚德军