专利名称：木瓜奶片的生产方法
技术领域：
本发明属于果汁乳品的生产方法，具体的说是一种生产木瓜奶片的方法。
背景技术：
目前市售的奶片是以牛奶粉和糖粉为主要原料并加入一些风味物质压制而成，还没有主要有以鲜木瓜粉和奶粉制成的切片，更没有木瓜奶片的生产方法。由于木瓜含有丰富的蛋白酶、消化酶，可促进牛奶营养物质的吸收和利用，因此，用木瓜与牛奶制成果汁奶片有十分重要意义。
发明内容
为了克服上述技术缺陷，本发明的目的是提供一种主要以鲜木瓜粉和奶粉生产木瓜奶片的方法。
本发明的主要技术方案是在干燥的生产环境中进行如下步骤1)、鲜木瓜粉的制作方法鲜木瓜经清洗、去皮、破碎、打浆、研磨、微生物酶解后制成木瓜汁，再经低温冷冻干燥法得到木瓜粉；2)、各组分的配比，以重量份计全脂牛奶粉20-70，鲜木瓜粉10-30，蔗糖粉10-25，异麦芽低聚糖粉10-25及淀粉3-8，柠檬酸0.05-0.8，压片辅料适量符合常用压片要求；3)、混料将各物料充分研磨混合；4)、压片；5)、密封包装。
前述微生物酶解、低温冷冻干燥法为现有技术，其它术语如研磨、混料、压片等按照行业常用做法即可。
前述各组分的配比最佳为以重量份计，全脂牛奶粉45-60，鲜木瓜粉15-25，蔗糖粉15-22，异麦芽低聚糖粉15-20及淀粉5-7，柠檬酸0.3-0.6，压片辅料适量。
本发明的有益效果是此方法简单，容易操作；所生产的木瓜奶片口感好、易消化、不易变质、保存期较长。由于木瓜中的的蛋白酶、消化酶可促进牛奶营养物质的吸收和利用，因此，用木瓜与牛奶制成果汁奶片对人体健康有十分重要意义。
具体实施例方式
结合实例对本发明更进一步说明实例一1)、鲜木瓜粉的制作鲜木瓜经清洗、去皮、去籽、破碎、打浆、过胶体磨、加入果胶酶进行2小时的生物酶解后，高温灭酶，得鲜木瓜汁，鲜木瓜汁在-60℃的条件下，冷冻干燥6小时后得到鲜木瓜粉；2)、木瓜奶片的生产原料配比全脂牛奶粉45，鲜木瓜粉25，蔗糖粉20，异麦芽低聚糖粉10及淀粉5，柠檬酸0.1，压片辅料的量符合压片要求；将物料混合均匀，造粒后放入压片机压片，压制好后密封包装。
实例二1)、鲜木瓜粉的制作
鲜木瓜经清洗、去皮、去籽、破碎、打浆、过胶体磨、加入果胶酶进行3小时的生物酶解后，高温灭酶，得鲜木瓜汁，鲜木瓜汁在-65℃的条件下，冷冻干燥7小时后得到鲜木瓜粉；2)、木瓜奶片的生产原料配比全脂牛奶粉60，鲜木瓜粉30，蔗糖粉10，异麦芽低聚糖粉12及淀粉6，柠檬酸0.2，压片辅料的量符合压片要求；将物料混合均匀，造粒后放入压片机压片，压制好后密封包装。
实例三1)、鲜木瓜粉的制作鲜木瓜经清洗、去皮、去籽、破碎、打浆、过胶体磨、加入果胶酶进行2小时的生物酶解后，高温灭酶，得鲜木瓜汁，鲜木瓜汁在-60℃的条件下，冷冻干燥6小时后得到鲜木瓜粉；2)、木瓜奶片的生产原料配比全脂牛奶粉60，鲜木瓜粉25，蔗糖粉22，异麦芽低聚糖粉20及淀粉7，柠檬酸0.6，压片辅料的量符合压片要求；将物料混合均匀，造粒后放入压片机压片，压制好后密封包装。
实例四1)、鲜木瓜粉的制作鲜木瓜经清洗、去皮、去籽、破碎、打浆、过胶体磨、加入果胶酶进行2小时的生物酶解后，高温灭酶，得鲜木瓜汁，鲜木瓜汁在-60℃的条件下，冷冻干燥6小时后得到鲜木瓜粉；2)、木瓜奶片的生产
原料配比全脂牛奶粉20，鲜木瓜粉10，蔗糖粉10，异麦芽低聚糖粉10及淀粉3，柠檬酸0.05，压片辅料的量符合压片要求；将物料混合均匀，造粒后放入压片机压片，压制好后密封包装。
实例五1)、鲜木瓜粉的制作鲜木瓜经清洗、去皮、去籽、破碎、打浆、过胶体磨、加入果胶酶进行2小时的生物酶解后，高温灭酶，得鲜木瓜汁，鲜木瓜汁在-60℃的条件下，冷冻干燥6小时后得到鲜木瓜粉；2)、木瓜奶片的生产原料配比全脂牛奶粉70，鲜木瓜粉30，蔗糖粉25，异麦芽低聚糖粉25及淀粉8，柠檬酸0.8，压片辅料的量符合压片要求；将物料混合均匀，造粒后放入压片机压片，压制好后密封包装。
权利要求
1.木瓜奶片的生产方法，其特征是在干燥的生产环境中进行如下步骤1)、鲜木瓜粉的制作方法鲜木瓜经清洗、去皮、破碎、打浆、研磨、微生物酶解后制成木瓜汁，再经低温冷冻干燥法得到木瓜粉；2)、各组分的配比，以重量份计全脂牛奶粉20-70，鲜木瓜粉10-30，蔗糖粉10-25，异麦芽低聚糖粉10-25及淀粉3-8，柠檬酸0.05-0.8，压片辅料适量符合常用压片要求；3)、混料将各物料充分研磨混合；4)、压片；5)、密封包装。
2.根据权利要求1所述的木瓜奶片的生产方法，其特征是前述各组分的配比最佳为以重量份计，全脂牛奶粉45-60，鲜木瓜粉15-25，蔗糖粉15-22，异麦芽低聚糖粉15-20及淀粉5-7，柠檬酸0.3-0.6，压片辅料适量。
全文摘要
木瓜奶片的生产方法，属于果汁乳品的生产方法。在干燥的生产环境中进行如下步骤1)鲜木瓜粉的制作方法鲜木瓜经清洗、去皮、破碎、打浆、研磨、微生物酶解后制成木瓜汁，再经低温冷冻干燥法得到木瓜粉；2)各组分的配比，以重量份计全脂牛奶粉20－70，鲜木瓜粉10－30，蔗糖粉10－25，异麦芽低聚糖粉10－25及淀粉3－8，柠檬酸0.05－0.8，压片辅料适量符合常用压片要求；3)混料将各物料充分研磨混合；4)压片；5)密封包装。此方法简单，容易操作；所生产的木瓜奶片口感好、易消化、不易变质、保存期较长。
文档编号A23C9/00GK1593168SQ20041002428
公开日2005年3月16日 申请日期2004年6月22日 优先权日2004年6月22日
发明者王美岭 申请人:王美岭