专利名称：甜塔蛋奶冰淇淋的制作方法
(一)、所属领域本发明提供的是一种冷饮食品，具体地说是一种冰淇淋。
(二)、背景技术冰淇淋是人们夏季消暑解渴的佳品，随着人们生活水平的提高，冰淇淋的消耗量越来越大，冰淇淋的种类也十分繁多。但是为了使冰淇淋有一种较好的口感和较好的外观色彩，刺激消费者的购买欲，在冰淇淋中或多或少地都添加了糖精、色素、防腐剂等不利于人类健康的无益添加剂。这些无益添加剂的加入，会对长期食用者，特别是会对儿童这一冰淇淋的巨大消费群体的健康带来不利影响。另外，现在的冰淇淋的含糖量较高，不仅糖尿病人不能食用，而且对健康人群的身体健康也不利。
(三)、发明内容本发明的目的在于提供一种低糖、低添加剂、营养丰富、口感好和有益健康的甜塔蛋奶冰淇淋。
本发明的目的是这样实现的它由质量比为奶粉1-10％、奶油1-5％、白糖或蔗糖1-5％、面粉1-5％、鸡蛋1-5％、膨化剂0.1-0.5％、食用香精0.001-0.01％、无糖甜蜜素0.01-0.05％和余量的水制成。
本发明通过精心选择各成分之间的配合比例，达到在不使用糖精、色素和降低用糖量的条件下，使冰淇淋具有更好的口感和较好的外观色彩。本发明的产品中的营养丰富，不仅可以达到冰淇淋的消暑解渴效果，同时可以为人们提供更丰富的营养成分，更有利于食用者的身体健康。本发明的产品不仅适合于健康人食用，糖尿病人等也可以照常食用。
(四)、具体实施方案下面举例对本发明做更详细地描述按质量比为奶粉1-10％、奶油1-5％、白糖或蔗糖1-5％、面粉1-5％、鸡蛋1-5％、膨化剂0.1-0.5％、食用香精0.001-0.01％、无糖甜蜜素0.01-0.05％和余量的水的比例备好原料。先用少量的水将奶粉、奶油、面粉、白糖、无糖甜蜜素和膨化剂在搅拌的条件下调成均匀的糊状，然后加沸水冲释，并在搅拌的状态下加入鲜鸡蛋和食用香精，再继续在搅拌的状态下冷却制成产品。
本发明产品的最佳配比为由质量比为奶粉4.5％、奶油3％、白糖或蔗糖3％、面粉4％、鸡蛋3％、膨化剂0.2％、食用香蕉香精0.002％、无糖甜蜜素0.02％和余量的水制成。
权利要求
1.一种甜塔蛋奶冰淇淋，其特征是它由质量比为奶粉1-10％、奶油1-5％、白糖或蔗糖1-5％、面粉1-5％、鸡蛋1-5％、膨化剂0.1-0.5％、食用香精0.001-0.01％、无糖甜蜜素0.01-0.05％和余量的水制成。
2.根据权利要求1所述的甜塔蛋奶冰淇淋，其特征是它由质量比为奶粉4.5％、奶油3％、白糖或蔗糖3％、面粉4％、鸡蛋3％、膨化剂0.2％、食用香蕉香精0.002％、无糖甜蜜素0.02％和余量的水制成。
全文摘要
本发明提供的是一种甜塔蛋奶冰淇淋。它由质量比为奶粉1－10％、奶油1－5％、白糖或蔗糖1－5％、面粉1－5％、鸡蛋1－5％、膨化剂0.1－0.5％、食用香精0.001－0.01％、无糖甜蜜素0.01－0.05％和余量的水制成。本发明通过精心选择各成分之间的配合比例，达到在不使用糖精、色素和降低用糖量的条件下，使冰淇淋具有更好的口感和较好的外观色彩。本发明的产品中的营养丰富，不仅可以达到冰淇淋的消暑解渴效果，同时可以为人们提供更丰富的营养成分，更有利于食用者的身体健康。
文档编号A23G9/32GK1830285SQ20051000980
公开日2006年9月13日 申请日期2005年3月9日 优先权日2005年3月9日
发明者伊松岩, 车颖慧, 伊圣昊, 伊国忠 申请人:伊松岩