专利名称：一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
背景技术：
21世纪是一个大健康时代，人类将追求心理、生理、社会、环境的完全健康。中国面临着第二次卫生革命的战略转折，生活水平迅速提高的中国百姓，在尽情享受现代文明成果的时候，“文明病”即生活方式病正日益流行，高血压、冠心病、糖尿病等疾病正严重威胁着我们的健康与生命。据卫生部统计，心脑血管病近几十年间有明显上升的趋势，每年新发生心脑血管病约200万，其它疾病像糖尿病，它是一种常见多发病，其发病率1997年底全世界1.351％，在我国患1980年为0.64％至1996年上升至3.21％。预计2010年将上升至14％，社会的发展，饮食的改善，给这些疾病的发病率带来逐年扩大的趋势。
人体营养可分组织营养、细胞营养、基因营养。核酸(包括核糖、核苷酸)是基因营养。美国营养学家雷兰克博士认为，核酸营养对人体健康长寿非常重要，随着年龄增长，DNA、RNA合成量不足，会导致蛋白酶合成量与蛋白质的不足，从而表现为细胞与组织器官结构的缺陷。补充核酸营养，可提高机体能量代谢，促进并激活蛋白质与酶的活性，有利于自身DNA、RNA的合成，从而可以延缓衰老及预防各种疾病的发生。
我们日常生活中由于膳食结构不科学，日常饮食不规律，容易导致肠胃消化吸收功能及肝脏合成代谢功能虚弱，由此引发人体免疫功能、淋巴组织和肠道受损，从而使得人体自身不能将摄入食物中的蛋白质分解成氨基酸，也就转化不成自身的核酸、蛋白质，来修复破损的细胞和产生新的细胞，但此时若能及时补充外源性核酸，则对恢复受损淋巴组织，改善胃、肠功能大为有益，也就是说，只有当核酸充足，基因才会健康，细胞才会活跃，百病才会退位。
本发明的优点和特点我们对啤酒酵母利用作了大量工作，并于2004年12月向专利局申报了“一种含有核酸甲壳素壳糖胺及调整组织器官失控的保健餐饮”专利，在该文中所提到的核酸就是从啤酒酵母中提取的，由于提取核酸的费用高，一般的老百姓消费不起，基于此本研究就是以酵母粗制品为原料，再搭配其它食品，而得到的一种费用低廉、效果好的有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
技术内容啤酒酵母含8种必须氨基酸中与理想氨基酸除组氨酸15％以外其余均超出其总量是蛋白质的2389Kg/1000mg，每天吃20g，可补充人体细胞的建设与破坏的平衡，就能日常所需氨基酸，啤酒酵母中所含的氨基酸是牛肉的3倍，猪肉的2.5倍，牛奶18倍，干酵母中含8％RNA，0.3％DNA(核糖、核酸)不仅如此，还可以治疗高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康。
醋能促进糖代谢，消除疲劳，人吃肉、鱼、蛋等酸性食物，醋可以中和酸性反应，维持人体内酸碱平衡，提高胃中酸度，使钙、铁、磷溶解，防止维生素C被破坏，有益食物消化吸收，抑制和降低人体内过氧化脂类的形成，并可起到延缓衰老作用，有防止高血压、高血脂等功效。
故本专利以酵母为主要原料，配与醋等营养素及调整组织器官失控的物质，以食疗形式提供人们防止、治疗高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康等疾病。
实施例1一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
以酵母为主要原料，经破壁干燥，以干物质计70～250份，风味剂1～50份，辅助物质10～1000份。
实施例2一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
以酵母破壁粉为原料的提取物以干物质计15～60份，风味剂1～100份，辅助物质7～1000份，酵母提取物是醇提物、水提取物、稀酸碱液提取物、超临界流体提取物中一种或数种，其提取溶媒是提取物的5～20倍，回流温度60～100℃，提取时间2～6小时，其提取设备为多功能提取罐、提取收膏造粒机，提取次数2次或2次以上。
实施例3一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
在实施例1、实施例2中加入海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、琼脂、黄原胶、魔芋粉中的两种或两种以上，可以较长时间保持核苷酸不被分解。
实施例4一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
酵母提取物15～60份，米醋60～1000份，风味剂(乙基麦芽酚、环糊精、功能性甜味剂、香料)4～100份，以海藻酸钠、黄原胶、魔芋作稳定剂，用量分别为0.15％、0.8％、0.2％制成饮料，8个月后，其核苷酸仅下降1.21％、1.42％、1.35％。
实施例5一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
酵母破壁粉70～250份，甲壳素5～30份，南瓜粉100～500份、苦瓜粉50～200份，花粉50～100份，风味剂(乙基麦芽酚、环糊精、功能性甜味剂、香料)4～50份，稳定剂海藻酸钠0.15％、黄原胶0.2％、魔芋0.8％，8个月后，核苷酸下降为0.71％、0.68％、0.82％。
实施例6一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
份，茶色素5～40份，大蒜粉5～50份，生姜粉5～50份，风味剂(乙基麦芽酚、坏糊精、功能性甜味剂、香料)5～50份，稳定剂，海藻酸钠0.15％、黄原胶0.2％、魔芋0.8％，8个月后，核苷酸下降为0.52％、0.73％、0.65％。
实施例7一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品。
啤酒酵母破壁粉70～250份，甲壳素5～60份，风味剂1～100份，稳定剂0.2～0.5％，调整组织器官失控的物质50～150份茶色素、卵磷脂、大豆异黄酮、大蒜素中的一种或数种，辅助物10～1000份，如黑木耳粉、山楂粉、胡萝卜粉、南瓜粉、苦瓜粉、燕麦粉、乳粉、米醋、饮用水、维生素、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸钙中的一种或数种制成饮料、酒剂，茶剂、糊剂、糕剂、饼干、颗粒剂、佐餐休闲食品；1、上述配方对冠心病人效果进行观察，提出表1观察方案。
表1
表1用L4(23)安排，每组用40位老年冠心病患者，随机分成4组，给药二个月后，检测其血液中的OX-LDL，TXB2，GMP-140治疗前后差异，得表2结果。
表2
由表2实验结果，按正交法规则算出治疗前后差值，得表3结果表3
由表3所示对OX-LDL、TXB2、GMP-140三指标讲，酵母破壁粉加上酵母提取物，其效果更好，加上甲壳素比单用茶色素效果好，因此，对冠心病人来讲，酵母破壁粉加上酵母提取物、甲壳素、茶色素为最佳配方。
2、对高血脂患者效果观察提出表4方案。
表4
表4用L4(23)安排选80例高血脂患者随机分成4组给药8月后得表5结果。
表5
表5检测指标根据L4(23)要求算出表6结果。
表6
由表6所示每次用量大(饮料250ml、固体50g)比用量小(饮料150ml、固体25g)效果好；一日服两次比一次效果好；喝饮料或吃固体食品对降血脂没有显著差别。
表7
表7用L8(27)安排，选80例血糖高又有肥胖症的病人随机分成8组，给药8周，用治疗前后体重、血糖差作为检测效果指标，结果得表8结果。
表8
由表8数据可算出表9结果表9
由表9所示A，日食用2次比日食用1次时的降糖、减肥效果显著；B，酵母破壁粉与酵母提取物效果没有显著差别；C，配方中增加苦瓜、南瓜可增加降糖、减肥效果；D，餐后服用比餐前服用效果好；E，配方中加入醋对降糖、减肥效果显著。
权利要求
1.一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品，其特征在于啤酒酵母破壁粉50～150份，啤酒酵母提取物5～60份，甲壳素5～60份，米醋50～1000份，风味剂1～100份，稳定剂0.1～0.8％，辅助物质10～1000份，调整组织器官失控的物质5～150份；
2.根据权利要求1所述的一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品，其特征在于酵母用啤酒酵母为主要原料，其提取物用溶媒可以是水、乙醇、稀酸碱液、超临界流体提取物中的一种或数种，其溶媒用量为提取物的5～20倍，提取时间2～6小时，提取次数为2次或2次以上，其提取设备为多功能提取罐、提取收膏造粒机，提取温度为60～100℃；
3.根据权利要求1至2所述的一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品，其特征在于风味剂1～100份，其中风味剂为乙基麦芽酚、环糊精、功能性甜味剂、香料中的一种或数种，稳定剂0.1～0.8％，其中稳定剂为海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、琼脂、黄原胶、魔芋中的两种或两种以上，调整组织器官失控的物质5～150份，其中调整组织器官失控的物质为茶色素、卵磷脂、大豆异黄酮、大蒜素、维生素中的一种或数种；
4.根据权利要求1至3所述的一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品，可做成多种饮料、酒剂、茶剂，其特征在于酵母提取物5～150份，稳定剂0.1％～0.8％，调整组织器官失控的物质5～100份，风味剂10～100份，辅助物10～1000份，其中辅助物是茶叶提取液、白酒、饮用水中的一种或数种；
5.根据权利要求1至3所述的一种有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母食品，可做成多种糊剂、糕剂、饼干、颗粒剂、佐餐休闲食品，其特征在于酵母提取物5～60份，酵母破壁粉50～150份，甲壳素5～60份，稳定剂0.1％～0.8％，风味剂1～50份，调整组织器官失控的物质50～150份，辅助物10～1000份，其中辅助物是锌、钙、铁、姜、蒜，黑木耳粉、山楂粉、南瓜粉、苦瓜粉、胡萝卜粉、燕麦粉、花粉等含淀粉类的物质中的一种或数种；
全文摘要
本发明涉及有益高血脂、高血糖、心血管疾病、亚健康的酵母保健食品，酵母富含营养，特别是其中还含有核酸及人体所必需的8种氨基酸，核酸为基因营养，当饮食不当或随着年龄增加，肠胃功能衰弱，均会导致核酸供应不足，补充酵母提取物就可补充核酸和氨基酸、维生素等物质，加上与米醋等其它营养食品或调整组织器官失控的物质，就可用于防治高血脂、高血糖、心血管、亚健康等疾病，增进人类健康。
文档编号C12N1/18GK101028096SQ20061005997
公开日2007年9月5日 申请日期2006年3月4日 优先权日2006年3月4日
发明者王珍 申请人:王珍